1、鲜牛奶,消毒牛奶,灭菌牛奶有什么区别一、制作方式不同
1、鲜牛奶：从奶牛挤出保持牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶 。
2、消毒奶：将牛奶加热到62℃~65℃，保温30分钟，采用这一方法，可以杀死牛奶中各种处于生长增殖状态的致病菌 。
3、灭菌奶：在135~150摄氏度的高温条件下，对牛奶进行4~15秒的瞬间灭菌处理 。
二、优点不同
1、鲜牛奶：能够最大限度保存牛奶本身的营养活性，未经过均质化处理的鲜牛奶煮沸后，奶中的乳脂球上浮凝集，口感黏稠风味浓郁，比较好喝 。
2、消毒奶：消毒奶既能保全鲜奶中的营养成分 ， 又能杀灭牛奶中的有害菌，加工出来的乳品鲜美纯正，营养丰富 。
3、灭菌奶：可进行无菌罐装，能在常温下保存，所以也被称为“常温奶” 。
三、缺点不同
1、鲜牛奶：保质期短，由于鲜牛奶中不添加任何营养强化剂、添加剂（稳定剂、防腐剂、乳化剂），冷藏保质期通常在7天左右 。
2、消毒奶：灭菌奶虽然杀灭了牛奶中的全部细菌 ， 但同时也破坏了牛奶中的营养成分，特别是生物活性物质和大部分维生素 。且高温可以使乳糖焦化、使容易被人体吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合 ， 形成不易被人吸收的络合物，使维生素的损失加大 。
3、灭菌奶：这种高温处理方法的缺点是对牛奶中的营养成分破坏较大 。
参考资料来源：
百度百科-鲜牛奶
百度百科-消毒奶
百度百科-灭菌奶
1、鲜牛奶就是巴氏灭菌奶，冷藏保存 ， 保质期5-7天
2、纯牛奶=超高温灭菌奶（常温奶），无需冷藏，保质期6-12个月
3、这两类都是消毒牛奶，如果是未消毒的牛奶我们称之生牛乳或者生牛奶（就是刚从奶牛身上挤出来的牛奶）
4、只有菌落数低于20万/毫升的生牛奶才有资格被加工成为巴氏灭菌奶，（鲜牛奶）中国国标是200万/毫升！
鲜牛奶就是原生态的，没有经过人工处理的牛奶，近似是刚刚从牛中挤出来的奶 。
消毒牛奶就是经过化学消毒或者物理消毒过得牛奶 ， 比如最简单的加热 。
一般牛奶中会含有一些细菌 ， 有的是坏的 ， 有些是益生菌，灭菌牛奶就是把这些细菌全部杀死，健康但不一定营养 。
鲜牛奶和消毒牛奶是一样的，因为鲜牛奶采用的是巴氏杀菌工艺，该工艺是低温长时间或高温短时间，与纯牛奶采用的超高温瞬时杀菌不同的是巴氏杀菌只杀死了生牛奶中的致病菌 ， 而非全部细菌，所以又称消毒工艺，国外把鲜牛奶称为巴氏杀菌牛奶 。
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2、灭菌乳和纯牛奶的区别 灭菌乳和纯牛奶的区别在哪里1、纯牛奶和灭菌乳之间的区别其实只是从属范围不同，它们不是两个完全不一样的东西，而是纯牛奶属于灭菌乳的一种，灭菌乳包括了纯牛奶这个类型的关系 。纯牛奶属于常温奶，是一种经过瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳，这种奶能在常温下保存 ， 且保存时间较长 。超高温灭菌时的温度能达到132℃以上，通过这种灭菌方法可以去除纯牛奶里所有微生物，从而达到延长保质期的效果，使人们食用起来更加方便 。然而与保质期的延长相对的是，高温会把牛奶中的营养物质杀死 ， 使得牛奶的营养价值大打折扣 。
2、与灭菌奶相对的是鲜牛奶，两种牛奶的原料其实都一样，是鲜牛乳，然而鲜牛奶的保质期却很短，根本原因是二者的消毒方式不同 。鲜牛奶使用的是巴氏杀菌法，这是目前世界上最先进的牛奶消毒方式，通过这种方法 ， 鲜奶中的营养成分不会被破坏，所以鲜牛奶也称被称作巴氏杀菌奶 。由于营养价值相差较大，即使灭菌奶可以保存三个月之久，而鲜牛奶一般只能保存七天，鲜牛奶的价格还是比灭菌奶高了不少 。
3、不管是灭菌乳和纯牛奶，对身体都是有好处的 。因为它们中都含有一种神奇的物质，叫做CLA ， 它的作用不仅能破坏人体中有致癌因素的自由基 ， 并且能迅速和细胞膜结合 ， 这样一来，细胞就被保护起来，处于防御致癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用 ， 所以不管喝什么奶，都对我们的身体大有好处，平时一定要多喝奶制品 。
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3、灭菌乳和生牛乳的区别 生牛乳和全脂灭菌乳哪个好1、性质不同 。全脂灭菌奶是用纯乳生产的，鲜奶在经过消毒、脱水等程序后就变成了奶粉 ， 在食用时需要用温开水冲泡 。生牛乳是从奶牛身上挤出来新鲜牛奶，经过杀菌、均质等加工程序后制成的牛奶，一般只有煮沸杀菌后才能喝，不能直接饮用 。
2、口感不同 。全脂纯牛奶中脂肪含量和糖分比较高，所以在喝的时候会感觉它比较甜，而生牛乳的味道相对就比较淡 ， 口感可能没有全脂奶粉的好 。
3、营养成分不同 。生牛乳大多是作为液态奶、配方奶粉的原料，里面富含免疫球蛋白，能够很好地满足生长发育所必须的物质 。而全脂灭菌纯牛奶中含有牛奶中的蛋白质、脂肪等多种维生素和矿物质，适合少儿饮用 。
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4、生牛乳和鲜牛奶的区别生牛乳和鲜牛奶的区别如下：生牛乳也称为生鲜乳 ， 是刚挤出的牛奶，没有经杀菌、均质、过滤等加工的原生奶 。生牛乳含有有害细菌，不能直接饮用，必须煮沸杀菌才能喝 。市面上只存在少量散装生牛乳的销售 。生牛乳常常作为各种液态奶、配方奶粉的原料 。鲜牛奶也称巴氏杀菌奶，巴氏杀菌温度在85℃ ， 温度较低，在杀灭细菌的同时，能够最大限度保存牛奶本身的营养活性，未经过均质化处理的鲜牛奶煮沸后，奶中的乳脂球上浮凝集，口感粘稠风味浓郁，比较好喝 。由于鲜牛奶中不添加任何营养强化剂、添加剂（稳定剂、防腐剂、乳化剂），冷藏保质期一般在7天左右 。鲜牛奶也常常作为纯牛奶和配方奶粉的原料 。纯牛奶属于常温奶 ， 是经瞬时高温灭菌（uht）处理的超高温灭菌乳，这种奶能在常温下保存 。这种灭菌处理方法得温度至少为132℃，能杀灭牛奶中的所有微生物，营养成分损失较大，当中的维生素b、维生素e、维生素a等几乎完全被破坏，钙也在高温下与酪蛋白结合 ， 人体不易吸收；均质化和高温处理后的纯牛奶风味下降，略带涩味，口感没有鲜牛奶好 。但是，纯牛奶杀菌彻底，在常温环境保存可达6个月 。从营养的角度来说，鲜牛奶比纯牛奶略胜一筹 。但是鲜牛奶巴氏杀菌不彻底，如果要给宝宝喝需要先煮沸 。
其实两种没什么区别 ， 只是厂家随便写的 。
生鲜牛奶自然是营养最丰富最全面的 。在许多发达国家，未经杀菌的生鲜牛奶是最受消费者欢迎的，但价格也最为昂贵 。新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物质，能够在4℃下保存24小时～36小时 。这种牛奶无需加热，不仅营养丰富 ， 而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，对孕妇、儿童的生长很有好处 。
要更加保证牛奶无菌，杀菌方式主要是低温巴氏消毒 ， 通常将生奶加热到72℃至85℃，瞬间杀死致病微生物，而保留有益菌群 。优点是对牛奶营养物质破坏少 ， 充分保持牛奶的鲜度，缺点是只能低温保存 ， 保存时间只有48小时左右 。
要是倒推30年，想喝鲜牛奶不是一件什么难事，因为那时只有牛奶公司送奶上门的一种瓶装奶 。那时的牛奶 ， 都是牛奶公司把刚挤的牛奶装瓶后凌晨送到订户家门口，订奶的人一般都是早饭时就喝了 。从牛奶被挤出来到人们喝进肚子里不过几个小时 ， 那真是再新鲜不过了 。
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5、灭菌乳和纯牛奶的区别灭菌乳和纯牛奶纯不存在本质区别，纯牛奶属于灭菌乳，因为纯牛奶是经过高温灭菌处理的超高温灭菌乳，使用这种方法能够去除纯牛奶里所有的微生物，更便于保存，但是营养成分会少很多，现在市面上大部分的纯牛奶，其实都是灭菌乳 。
灭菌乳和纯牛奶并不是两个完全不一样的东西，准确来说，纯牛奶属于灭菌乳的一种，纯牛奶是经过瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳，这种方法能除去纯牛奶里所有微生物，更好保存，但是营养也会下降 。
【灭菌乳和生牛乳的区别,鲜牛奶，消毒牛奶，灭菌牛奶有什么区别】因此灭菌乳和纯牛奶不存在本质的区别，现在市面上售卖的纯牛奶 ， 一般就是灭菌乳 ， 这种牛奶能在常温下进行保存 ， 且保存时间比较长，喝起来也更方便，受到人们欢迎 。
