干蒜保存方法

1、低温贮藏
【干蒜保存方法】贮藏前应将蒜头晾干,如果未晾干,蒜头会因湿度过高而导致腐烂 。大蒜一般应贮藏在冷柜温度0.6—O°C , 空气相对湿度65%—70%,通风、干燥、无烟火的菜窖或房子里 。此法可贮藏6—7个月 。
2、高温贮藏
大蒜经历—个低温休眠阶段后,在5—18℃下会迅速发芽 。将采收后的大蒜一直放在30—34℃高温环境中贮藏,可保鲜一年以上 。此外,在相对湿度40%—50%的条件下 , 也可抑制蒜头的呼吸代谢,延迟发芽 。低氧和高二氧化碳同样可抑制蒜头的呼吸和发芽 。
留种大蒜宜采取高温贮藏,以温度为15℃左右、相对湿度不超过70%的条件为宜,这样有利于提高种性 。如果冬季能确保温度稳定在-1—3℃,在播前40天左右改为18-20℃高温处理 , 也能收到同样的保鲜效果 。
3、串挂贮藏
采收时将大蒜植株连根拔起,剔除过大、过小、腐烂或机械损伤和雨淋受潮的蒜头,再用刀沿鳞茎底盘将根须及夹带的一部分茎盘削去,只留下10—15cm假茎,注意削平茎盘 。经暴晒或人工干燥后,将蒜头假茎用镀锌铁丝串起来 , 悬挂在房屋前后的屋檐下,或先将大蒜每8—10只扎成——把,再一排排串挂在屋檐下的铁丝或尼龙绳上自然风干 。夏秋季可悬挂在临时凉棚、冷凉室内或通风贮藏库内;冬季最好移入通风贮藏库内,避免受潮受冻 。

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