1、锅包肉是哪里的菜系 锅包肉的做法1、锅包肉属于东北菜系，是黑龙江省哈尔滨的名菜，是清未滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文发明的 。在中国现代饮食史上 ， 锅包肉让哈尔滨人感到骄傲和自豪，它驰名长城内外，大江南北，可谓无人不知，无人不晓，没有人没吃过，这种菜肴兼有北方菜系的咸鲜，还略带西洋风味的酸甜口，连外国人吃着 ， 都竖起大姆指 。
2、做法：
（1）新鲜的脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁 。
（2）炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油 。
（3）锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片 ， 烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成 。
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2、锅包肉是哪个地方的菜,起源于什么时候按菜系分不不在八大菜系之中，按文化流派分属于东北菜
起源于清朝末年 ， 是黑龙江省哈尔滨的名菜，是清末滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文发明的 。
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3、锅包肉是谁发明的关于锅包肉的来历，一种说法是：哈尔滨建埠之初，清末滨江道府招待西方领事，为了适合西方人饮食习惯，在菜品上动了许多脑筋 ， 溜肉段是咸鲜口，西方人多喜欢酸甜口，于是改良成今天的锅包肉 。呵呵，许多南方人说东北菜不精制 ， 粗糙，其实这也是东北菜的特点，试想想，东北菜长于炖，长于自然绿色，如果做得那么精致，不全都炖成一锅粥了嘛！就像现代的装修，有时还特意要装修出未经雕琢的效果 。其是东北菜的味道还是非常独特的，自然、粗旷、朴实、醇厚，尤其是炖菜，更是醇香无比 ， 想千百年来，北方民族能在这片苦寒之地生存，炖菜也有相当的功劳 。
锅包肉的做法也有传统和改良之分，沈阳一代要加番茄酱，我觉得家了番茄酱的应当是樱桃肉做法 ， 就不是锅包肉了 。锅包肉吃到嘴里未必应当吃出多大的酸味，应当是甜口，但醋的香气应当在嗅觉里感受，在入口的一刹那感受，加了番茄酱能有这种感觉吗？
原料：猪里脊肉（后臀尖瘦肉也可）300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量 。
制法：
1.猪肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用少许酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁 。
2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油 。
3.锅留底油，投入姜丝、葱丝、炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁 ， 翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成 。
特点：色泽金黄，外酥内嫩，酸甜可口 。
关于锅包肉的来历，一种说法是：哈尔滨建埠之初，清末滨江道府招待西方领事，为了适合西方人饮食习惯，在菜品上动了许多脑筋 ， 溜肉段是咸鲜口 ， 西方人多喜欢酸甜口，于是改良成今天的锅包肉 。呵呵，许多南方人说东北菜不精制，粗糙，其实这也是东北菜的特点，试想想，东北菜长于炖，长于自然绿色，如果做得那么精致，不全都炖成一锅粥了嘛！就像现代的装修，有时还特意要装修出未经雕琢的效果 。其是东北菜的味道还是非常独特的，自然、粗旷、朴实、醇厚，尤其是炖菜，更是醇香无比 ， 想千百年来，北方民族能在这片苦寒之地生存，炖菜也有相当的功劳 。
是道台府的厨师发明的.现在他的传人在动力区民生路开了一家饭店 。
大概位置是过了立交桥不远，往经济广播电台方向.
锅包肉谁发明的
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4、先有的锅包肉还是先有的糖醋里脊?锅包肉据传是20 世纪初,清朝哈尔滨的首任道员杜学瀛家中大厨郑兴文发明糖醋里脊则流传较广,虽未查到具体时间,但应该会比锅包肉更久远一些
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5、锅包肉属于哪里的菜?锅包肉属于东北菜，下面我们就来介绍一下锅包肉的做法 。
准备一块猪里脊肉，清洗干净，切成厚片，放入盆中加料酒，盐，白胡椒粉，抓匀备用，另取一盆放入鸡蛋一个，玉米淀粉拌成糊，要稠一些，放入肉片拌匀，锅上火倒入油，下入肉片炸熟，捞出，待油温升高再复炸一遍，捞出，锅中留底油 ， 放入番茄酱 ， 姜蒜炒出香味 ， 加水少许，放入白糖 ， 陈醋，鸡精，十三香，倒入肉片，香菜，胡萝卜，翻炒均匀出锅装盘即可 。
酸甜可口，香味浓郁 。
【锅包肉是谁发明的,锅包肉是哪里的菜系 锅包肉的做法】锅包肉是东北地区的名菜，它由郑兴文发明，是为适应外宾的口味将焦烧肉条改成酸甜口味而制成的 。锅包肉最初被人们称为“锅爆肉”，制作它要先将腌制好的肉放入锅中油炸，再将它和葱姜蒜、糖醋汁一起翻炒均匀即可
