1、制做辣椒油方法原料：四川朝天红辣椒半斤打成粉末状，花椒，大料少许，食用油一斤（或根据实用量自定）
1．将锅放在火上放入食用油加热，当油温开始冒烟时将锅端起放在一边等油温冷确，待油温降至7成热时放入花椒和大料炸出香味后捞出 。
2．取一耐温瓶（需带盖 ， 以便日后保存方便）将辣椒粉放入瓶内，等油温降至五成热时倒入瓶内搅拌均匀 ， 这时热油就会慢慢的将辣椒素融出就成了红彤彤辣椒油
做好的辣油可以用来凉拌各种小菜，味道可比超市里买的香多了四川辣椒油的做法
其实我们放辣椒油(红油)的目的就是要达到麻辣、红亮、香 。
红油制作有几种方法，最简单的是把油烧热 ， 直接浇到辣椒面中 ， 泡到油凉以后过滤出来就是红油了 。
再一个复杂的方法就是使用香料和带有芳香特质的原料来熬，这样做的红油不仅仅红、辣，还有增加菜肴味道、香气的作用 。
现在就简单的介绍这种红油的做法：
1、把锅烧热（冒烟）后倒进油（其实可以直接用反复炸过东西的黑油，这样节约成本，不至于把无法再利用的黑油泼掉），放一勺豆瓣酱 ， 用勺不停的搅拌，油本身是有水分的 ， 左翼在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，放进八角、桂皮、香叶 ， 继续搅拌片刻；
2、当沸腾不是很厉害的时候 ， 放两勺水，在把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小，中火就可以了 。当辣椒面的颗粒有点发硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、僵片、大蒜头、小葱结放进油中（这样做一方面是增加油的香，再就是驱除油在加热过程中的焦糊气，同时还可以驱除黑油中的腥气） 。
3、保持中火，不停的搅拌，当油里面的其他东西已经不再有水分，变的干枯的时候 ， 就可以停火（这过程大约需要30到45分钟） ， 继续搅拌，到油不再沸腾，冷却下来以后，放在一边大约半小时 。
4、最后用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把油过滤一下 ， 那么 ， 一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了 。
另外如果要做麻辣油的话 ， 呵呵，建议辣椒与花椒的比例为2：1 。
【辣椒油制作方法,制做辣椒油方法】很多姐妹都爱吃辣椒油吧 。吃拉面，吃火锅时加上一点，那真是浓香扑鼻呢 。iris 就来教下大家：三炸辣椒油 。
先将碗里倒入半碗辣椒籽，然后再倒半碗花生油入锅，小火加热 。加热1分钟后加入大料，花椒入油锅，炸出香味后将花椒大料捞出 。接着加热油锅 ， 等油很热并有烟冒出时关火 。
这时马上将锅中三分之一的油倒入盛着辣椒子的碗里，不要全部倒哦，只倒三分之一 。这一遍叫炸香，会有很浓郁的香味出来 。
然后等半分钟到一分钟，再倒三分之一的油入碗，这叫炸辣 。
再等半分钟到一分钟，再将剩下的三分之一的油入碗并加点芝麻，这叫炸红 。
自制花椒辣椒油
自制花椒辣椒油(1)
取一锅，不妨大些 ， 要有盖子 。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入 。至油大热，辣椒微糊 ， 撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开 。右手持锅盖，左手端50ML左右 一小碗凉水 。将水倒入油锅，盖紧锅盖 。此时会有剧烈反应发生 。待锅凉装瓶密封 。
辣椒红油又一法(2)
一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油
方法与“辣椒油”老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅 ， 不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可 。
加水可浸出辣椒的红色素，降低油温 ， 使辣椒油味浓 。
做辣椒酱、辣椒系列食品加工方法(3)
1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制 。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg 混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用 。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特 。
2、辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子 翻动，使其受热均匀 。等油凉后，捞出辣椒 ， 剩下的油即为辣椒油 。
3、酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒（100kg鲜辣椒加盐16kg） ， 腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷 ， 再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10d即可食用 。
4、油红辣椒：（1）方法：将辣椒洗净，去除虫伤、腐烂的 ， 将白糖调入酱油内；将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下，辣椒上方用重物压紧，2-3d后，将酱油卤水沥出，煮沸摊凉，连 同辣椒一块装入坛内，5d后即可食用 。（2）原料配比：大红辣椒100kg，食盐10kg ， 上等酱 10kg，白砂糖2kg 。
辣椒酱(4)
新鲜红辣椒洗净，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎 ， 加适量盐和白酒（要用50度以上的，做出来的辣椒酱会很香） ， 用干净瓶子或罐装好，在面上倒一层酒，密封十天左右即可 。
吃的时候注意用干净汤匙舀出，不可沾油，否则会发霉 。
或者在锅里倒油，把辣椒酱煮过再用瓶装好，随吃随取 。
糟辣椒的做法(5)
糟辣椒在贵州很流行，做上一罐罐糟辣椒是秋季每个家庭里一个重要的节目 ， 从采购好的红辣椒，大蒜，买一袋袋的盐 ， 到准备必备的用具象大如铲子的专用剁刀和大木盆，忙碌之中透着难言的喜悦 。
小规模的制做用普通的菜刀和菜板即可，当然将辣椒切碎费些功夫 。原料中红辣椒可用各种品种 ， 大的灯笼椒或小的普通辣椒都可，当然辣度不同由个人喜好而定，都应去籽 。大蒜也要切碎，但都不必太碎 ，主要为搅拌均匀容易进味 。剥蒜是一项辛苦活，得有极大的耐心和不计名利的精神 。将切好的辣椒和蒜粒混和均匀，然后加盐，加时逐步地加 ， 一边搅匀，尝到盐味合适才停止 。然后倒入国产白酒，一可 加香，二可使辣椒和蒜吃起来很脆 。另外可加的东西如少量花椒和糖都可酌情而定，主要是增加不同的口味 。
最后的工序就是装入容器密封保存，带盖的pickle玻璃罐子是个不错的选择 。注意这个制作过程中的每样东西都要避免沾油，至少做之前要用洗涤剂洗净擦干 。每次用专用的勺舀出来 ， 盖好盖子 。
其实做好的糟辣椒马上就可以吃，但味道还没有浸透，而且蒜还很辛辣，要等上三五天才会好吃 。辣椒会渐渐变酸，开胃可口，可以当小菜直接吃，也可以做一种特殊的辣酱用来炒生菜等蔬菜，还有炒魔芋 豆腐，或者做炒饭，嫩黄的鸡蛋，鲜红的辣椒丁，洁白的米饭,很好吃的 。
蒜头一磅去皮打六成烂,但不要打成蓉了.放到油里炸,油要多多.
(我每次用1L的玉米油,橄榄油最好,但成本高了些.)加入干虾仁,
和干贝(干贝不要整块).小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火.
加入盐和葱白.盖上盖子,让其自然凉即可.
微波炉制辣椒油-(7)
. 用一小碗, 放上几勺油. 以一碗底为例, 在微波炉里加热2-3分钟. 拿出来, 放入辣椒面. 这时如果油沸腾(别怕, 一点泡泡, 不会溅出来) 就合适了, 如果没有沸腾, 再加热1,2 分钟.
优点: 现做现吃, 辣椒油格外香; 不用锅, 省的浪费油和洗锅; 不用担心辣椒炸糊.
辣椒油——凉拌必备（8）
锅中放入300ml植物油加热至冒烟，倒入干净无水空碗
待油温稍降（扔进一根姜丝没有立即炸焦即可），加入少许姜丝 ， 十多颗花椒，辣椒粉（或辣椒碎），边加边搅动
放凉即可用，放有盖瓶中不冷藏也可存放一两个月
凉拌菜时加入两勺，非常美味
试试傣家油辣椒吧!!! （9）
辣椒面, 花椒粉少许, 蒜半个切粒(也可以多放点,香!), 盐和鸡粉适量
将辣椒面, 蒜粒和盐一起放如冷油中搅匀, 开中火, 待油滚后一分钟(闻着没有生味就行),放入花椒粉和鸡粉, 熄火,静置到凉即可.
先将油烧倒八成热把蒜粒和盐炸香后,改小火放入辣椒面慢慢搅动至无生味, 放入花椒和鸡粉熄火即可. 这种做法的特点是: 蒜粒(可以切大一点,多放一点)吃起来又香又酥脆,我通常都是用这个方法.
1> 辣椒和油的比例 1(辣椒): 3(油), 油的多少随个人喜好而定
2> 在熄火后辣椒油,依然会持续滚一段时间,所以请放到安全的地方以免发生以外烫伤事件,尤其是离小孩子远一点!!!
【辣椒油】【制作食材】粗辣椒面 ， 细辣椒面，盐，白胡椒粉 ， 油，姜，蒜 ， 洋葱，花椒，香叶，桂皮，八角，香菜 ， 白芝麻，十三香
【制作步骤】
1、首先我们需要准备好辣椒 ， 在盘中倒入100克粗辣椒面，100克细辣椒面，再向里面加两勺盐 ， 一勺白胡椒粉，用勺子给它搅拌均匀 。然后往里面倒入适量凉油，一边倒油一边用勺子搅拌辣椒面 。我们要先把辣椒面给打湿，这样能防止在炸辣椒面的时候把辣椒面炸糊 。像图片展示的这样 ， 让盘子里的辣椒面看起来有稍微潮湿一点的感觉就可以了，先把辣椒面放一旁备用 ， 我们准备炸油 。
2、在炸油前，我们要准备好炝锅用的调料 。我们需要切点姜片，然后再来点蒜片 ， 取半个洋葱纵切成条，接着再准备上一些花椒，香叶，桂皮，八角这类香料，最后再来几根香菜 。
3、我们在锅中多倒点油，先把前面准备好的香菜，姜，蒜还有洋葱倒进去，开小火慢炸 ， 在炸制的时候保持慢搅，保证料菜受热均匀 。在把配料炸到微微变软之后，我们就可以倒入香料了 。将配料和香料放一起慢慢地炸 ， 这里注意，在炸这个的过程中不要开太大火，要用小火慢慢地炸出葱油和香菜里面的味道 。
4、将锅中所有的配料给炸干 ， 炸到变色 ， 然后我们就可以用漏勺把配料都给捞出来了 。
5、我们拿出前面准备好的辣椒面按，往浸湿的辣椒面里加上一勺白芝麻，调色增香 。分次倒入刚才炸好的葱油，倒油的时候千万不要一次倒完，最好分三到四次倒入，一边倒一边搅拌，让辣椒面和葱油可以有充分的时间交融，这样炸出来的辣椒油才够香 。
6、在泼过油后，我们最后再加一勺十三香进去，将辣椒油搅拌均匀 。
这样做出来的辣椒油，无论是拌面还是拌菜都非常的好吃，一点也不会炸糊 。里面加的油富含熬过葱油和大料的香味 ， 非常的好吃，喜欢这种做法的朋友们赶紧在家里试一试吧！
1、在准备辣椒面的时候，我们要加入适量凉油，使之与辣椒面均匀混合，这样可以防止之后在把热油泼进辣椒面中时让辣椒面发糊 。
2、在加入香料前，我们要把加入的调料菜都炸软，否则味道无法完全地从调料中挥发出来 。
3、我们在泼油的时候 ， 要把炸好的油分几次倒入，在倒油的时候保持搅拌辣椒面 。
辣椒油的制作方法
主料：食用油2500克、辣椒面500克（二粗） 。
香辛料配方：
八角100克、花椒50克、千里香（籽）50克、小茴香40克、草果40克、良姜30克、肉蔻30克、干姜30克、丁香30克、香叶25克、香叶25克 。
配料：脱皮白芝麻200克、恒顺香醋5克 。
辣椒油具体制作方法：
一、香辛料的处理
（1）准备一口干净的炒锅 。
（2）将香辛料配方中的八角100克、花椒50克、千里香（籽）50克、小茴香40克、草果40克、良姜30克、肉蔻30克、干姜30克、丁香30克、香叶25克、香叶25克 ， 按照比例称重后，放在一起，放入炒锅中炒干、炒出香味，盛出 。
（3）将炒好的香辛料放入打粉机中打成细粉，待用 。
二、辣椒油的做法
1、烧油：将2500克食用油（色拉油、豆油、菜籽油均可）倒入锅中，用大火烧至冒黑烟，关火 。
2、放芝麻：
（1）试油温：
待锅中油温稍降温时，此时是从黑烟将至清淡白烟时 。
我们可以用芝麻试进行油温 。
我们每次稍捏一点芝麻，将芝麻投放进油中 ， 如果此时芝麻迅速浮起并且往周围翻滚，说明油温太高，如果这时放入芝麻会将芝麻烧黑、产生苦味、糊味；如果我们投放进芝麻后，芝麻浮起且往一块聚，并伴有轻微的炸响声说明此时油温刚好，可以开始下面的步骤 。
（2） 将剩余芝麻逐次投放入油中 ， 刚开始时油温其实仍然有点高，会将芝麻炸至金黄色，此时放入芝麻效果最佳，可以给油增加香味，我们可以先放入一半的白芝麻，然后稍等片刻后在放入白芝麻，此时芝麻颜色略白，可以起到吊坠的作用 。
注：这一步可以根据自己的需求适当调整 ， 如果想让油有香味，那么就在油温刚刚好的时候将芝麻全部放入；如果只是想起到点缀的作用，让芝麻呈现白色的话，可以带油温刚好时稍等片刻再放入 。
3、放香辛料粉：
辣椒油是一个非常具有灵魂的调料 ， 在炎热的夏天时候 ， 在凉拌菜里面加点辣椒油不但会让凉拌菜更加的美味好吃，还能增加我们的食欲 。所以当我们有时间的时候，制作出来一些辣椒油放在家里备用，随时随地的都可以在菜里面加点辣椒油，让菜肴更加的好吃，下面就是秘制辣椒油的家常做法 。
干辣椒、白芝麻、
1.干辣椒冲洗干净 ， 用厨房纸巾吸干表面水分后自然晾干 。用料理机打成辣椒末 ， 不需要打的太细 。香葱洗净擦干水分打结 ， 大蒜拍一下，方便一会儿炸的时候出味，备好芝麻和其他香料 。花生油放入锅内，低油温放入香料，炸出香味 。待香叶、大蒜变色后，将香料捞出 。
2.取一耐热的容器 ， 放入白芝麻和一点点盐和三分之一的辣椒末 。继续加热至油开始轻微的冒青烟 ， 此时油温大概八成热230-240度左右 ， 关火 。用耐高温汤勺浇三分之一量的热油在辣椒面上 ， 辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香 。
2.再放三分之一的辣椒末进耐热容器里，等待20秒左右，待油温晾至180-190左右，再浇三分之一量的热油到辣椒末上，注意观察此时辣椒油依旧会被热油浇的翻滚，但不会像第一次程度那么明显，辣椒末也不会被炸黑，此为二炸辣 。
3.将最后三分一之量的辣椒末放入耐热容器浇入剩余的热油，此时油温已基本降至150度左右，辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红 。待辣椒油晾凉后即可装瓶（干净无水），存放一夜后味道会更香 。
八角、香叶、草果都一定要选小的，或者用半个，就是香料一定不要用多了以至于抢味道 。
文章插图
2、怎么榨辣椒油辣椒油不是通过压榨出来的
家庭辣椒油怎么做
需要先把干红辣椒放到锅里面，再加入适量的清水，用大火煮开，然后再炖煮两分钟，然后再用漏勺把干辣椒捞出来，水分沥干备用，花生放到锅里面炒一下，把干辣椒倒进容器，用小火慢慢的炒，出锅以后就可以把花生干辣椒放进料理机里面打碎，再倒进碗里面，加入适量的芝麻搅拌均匀，锅烧热加油，桂皮，八角，生姜，大蒜，大葱放进去炸出香味，热油分三次倒进碗里面，这样是为了让辣椒变得更香更好吃，搅拌均匀，香喷喷的辣椒油就制作好了 。
辣椒油的营养价值
适当的吃一些辣椒油可以起到开胃作用，它是一种比较刺激的调味料，能够让消化液变得更多，能够让食欲有所提高 。
吃一些辣椒油还可以达到暖胃作用，如果身体觉得非常寒冷，出现了肚子疼痛，拉肚子，呕吐等症状，就可以适当的吃一些辣椒油进行改善 。
吃辣椒油还能够让血液循环的速度变得更快，辣椒油有一定的药用价值，吃完以后血液循环的速度能够提高 ， 怕冷的症状就能改善，血管性头痛，冻伤问题也可以得到一定的解决 。
吃辣椒油还能达到美容皮肤作用，因为辣椒可以让身体里面的激素分泌变得更多，改善皮肤的效果就很好，而且适当的吃一些辣椒油，减肥降脂的作用也非常不错，里面含有辣椒素，能够让分解速度变得更快，它里面还含有非常丰富的膳食纤维，同样可以达到很好的降低血脂效果 。
辣椒油怎么吃
可以做凉拌香辣土豆片，需要准备熟白芝麻，小香葱，辣椒油，花椒油，芝麻油，鲜酱油，盐以及土豆，先把土豆的皮去除切成薄片 ， 然后再放到清水里面清洗一下，放到开水中煮熟 ， 不要煮的太烂 ， 煮好以后捞出来 ， 香葱清洗干净后切成葱花 ， 土豆片水分控干 ， 加一些油辣子，花椒油，芝麻油，鲜酱油以及盐，搅拌均匀，撒上一些熟白芝麻以及葱花，拌均匀以后就可以吃了 。
还可以做凉拌麻辣粉，准备香油，蒜泥，花椒油，盐，生抽，辣椒油，小尖椒，清水以及绿豆淀粉 ， 需要把淀粉和水充分的搅拌均匀 ， 锅里面加入适量的水烧开，把淀粉水搅好以后倒进开水锅中，搅拌均匀以后煮开，放凉成型以后扣在案板上面，用凉粉刮刮成丝，把蒜瓣，小红辣椒，辣椒油放到一起搅拌好，蒜捣成泥，辣椒切碎放到碗里面，再加一些香油，花椒油 ， 生抽搅拌均匀做成调料汁 ， 和辣椒油一起浇在凉粉丝上面 ， 搅拌均匀以后就可以吃了 ， 是非常过瘾的 。
还可以制作沙姜麻油鸡丝，需要准备葱花，辣椒油，香菜，麻油 ， 沙姜，盐，胡椒粉，蒜末，蚝油，酱油，先把鸡清洗干净放进锅里面，加生姜片 ， 料酒 ， 然后再加入适量清水 ， 煮开以后继续煮4分钟捞出来，放到冰水里面冷却，大蒜，沙姜剁碎 ， 鸡肉取出来切成丝 ， 把沙姜蒜末放进去，再加入香菜以及其它的佐料，搅拌均匀以后就可以吃了 。
在家怎样做辣椒酱
需要准备白糖，生姜，蒜苔，朝天椒，材料一定要选择好的，朝天椒清洗干净以后切成碎末，手一定不要去揉眼睛，蒜苔生姜拍碎，需要剁得碎一些，剁碎的朝天椒用盐腌制一下，把多余的辣椒汁挤出来倒掉，把蒜苔生姜水放进朝天椒里面一起搅拌，再滴上一些醋，加一些盐搅拌均匀 ， 然后就可以倒进玻璃罐里面保存，放到冰箱里面让它慢慢发酵，期间一定不要让氧气进入到玻璃罐中，否则就白做了，一般需要发酵10天，会发现颜色在慢慢发生改变 ， 说明它在发酵 ， 而且有酸的感觉，10天以后打开会闻到非常香的辣椒酱的味道，自己做的非常卫生，吃起来也会更加健康 。
准备食材：1:干红辣椒4个朝天椒《这个太辣，要少放，能吃辣的可以都用朝天椒》我用除了4个朝天椒都是线椒2:花椒30粒3:芝麻15克4:白糖20克5:花生120克6:盐适量7:十三香少许8:五香粉少许9:线椒15克《能吃辣的可以都用朝天椒》准备好以上食材
用剪刀把干辣椒剪碎，备用，带上厨房专用一次性手套，和口罩
把锅烧热，放进去花椒粒小火翻炒，用那种不太麻的花椒，做出来很香《千万不要用那种绿色的麻椒》我用的是红色的花椒，当然能接受麻辣的可以自己决定用哪一种
把花椒盛出来备用，热锅放入辣椒，小火翻炒，哎呀太呛啦，妈呀呛得我俩眼泪(д )，想让家人吃的干净卫生，必须牺牲自己?。∽钔纯嗟木褪亲稣庖徊搅?д )
盛出辣椒，自然冷却后 ， 把花椒一起放入料理机打碎
这是打碎后的辣椒粉，放入碗里备用，一定要放个不怕高温的大点的碗，《为了安全我用的是不锈钢的小盆》油的温度特别高，千万不要用玻璃的或者塑料的 。陶瓷也要选择微波炉可以使用的哦，记住了，安全第一！
下面处理花生 ， 把花生放入料理机，打碎，不要太碎哦，打几下就好啦 ， 很多整的也没事的，如果没有料理机，可以把花生炒熟，出锅后，在用刀切碎就好啦
热锅凉油放入准备好花生，五香粉，十三香，食盐，全程小火翻炒，因为花生有碎的花生末末，大火容易糊！注意全程要用小火记住了吧！把十三香和五香粉放入油锅里炒会特别香！
接着放入芝麻这次要用生芝麻哦，继续小火翻炒
看花生颜色变了 ， 已经熟啦，盛出来备用
锅洗干净，热锅凉油，把油烧的特别热 ， 烧好倒入准备好的辣椒粉里
刚才料理机打好的辣椒粉里放入白糖 。
把高温油倒入辣椒粉里，赶紧搅拌，避免太热把辣椒烫糊了
再把刚才炒好的芝麻花生米倒入辣椒粉里，开始搅拌
好啦，待自然冷却后，放入你喜欢的餐具里！
在秀一个辣椒搅拌在上面的照片！今年夏天凉拌菜有搭档啦！
现在已经是秋季 ， 天气也是逐渐的转凉，在天冷的季节里其实非常的适合吃一些辣椒，因为天冷了之后人们身体中的寒气也是会加重一些的，日常生活中多吃一些带辣味的食物 ， 这样可以很好的帮助我们身体
寒气，能让我们的身体更加的健康少生?。?今天跟大家分享的是炸辣椒油的小技巧 ， 炸辣椒油时，直接浇热油就“废”了，多加一步 ， 又香又辣超下饭！
对于很多喜欢吃辣的家庭来说，辣椒油是家里必备的一种调味品，不管是吃馒头还是面条，或者在做凉拌菜，炒菜时也都是会适当的加入一些辣椒油的，这样做出来的菜肴口感才更加的开胃爽口，而且看起来更加的让人有食欲，炸辣的椒油的方法非常的简单 ， 但并不是所有的人炸出来的辣椒油都是非常好吃，而且颜色红亮的 。
有很多人在炸辣椒油的时候都很喜欢将烧热的油直接浇在辣椒面里面，其实这样做是错误的 ， 这样会导致辣椒面焦糊，也会让做好的辣椒油，颜色不好看 ， 味道不香的，接下来和大家分享正确炸辣椒油的做法，不会炸辣椒油的喜欢吃辣的都一定要学习一下 ， 学会受用一生，我们先准备辣椒面食用油，葱段 ， 香菜根，洋葱，熟芝麻，盐 。
我们先把准备好的辣椒面放入干净的碗里面，然后再加入这样的熟芝麻搅拌均匀，接着锅中放入多一些的油，油烧热之后先放入葱段香菜跟洋葱小火将配料炸出香味然后捞出 ， 接下来不是将热油倒入辣椒面里面，而是要多加一步，国家的这一步就是在辣椒面里面加入一勺生抽一勺盐，三片姜片，少许白糖搅拌均匀 。
这一步做好了之后 ， 就可以倒入热油了，将热油倒入辣椒面里面时一定要分三次，每一次倒入热油时都要用筷子不断的搅拌，做好的辣椒油颜色鲜亮，闻着香吃着更香 。你在家炸辣椒油时是这样做的吗？
简单几步教您在家里做出香辣爽口的辣椒油
今天教大家做一个家常版的辣椒油做法，简单办啥都好吃，下面看看是怎么做的吧 。碗中放80克辣椒面50克白芝麻，15克盐备用，锅中倒入200毫升的油 ， 烧到微热之后加10克花椒子，开中小火 ， 把花椒炸出香味 。
花椒炸至变色之后捞出然后转成大火，把油烧到10成热 。200毫升的油分3~4次倒入碗中，用勺子搅拌一下 。再次倒入1/4的油，再次搅拌一下 。再次倒入1/4的油搅拌均匀，花椒油分次加入到碗中，可以充分激发出辣椒面的香味，也能把芝麻炸熟，炸得更香更好吃 。
把剩下的油全部浇入到碗中之后，搅拌均匀，辣椒油就做好了 。这样做辣椒油的特点就是简单快速，而且非常的香非常的好吃，晾凉之后密封保存放半年都不会坏 。
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3、辣椒油怎么做?辣椒油怎么做？我的回答是：辣椒油制作主要是两种方法，第一种把热油倒进辣椒中炸出辣椒油，第二种把辣椒倒进热油中炒出辣椒油 。这两种方法都可以制作出非常香的辣椒油 。
1.辣椒油颜色红亮，口感油润干香是一种非常好吃的调味料 。饭店里的辣椒油口味好吃是因为加入了很多其他的调味料，比如八角，香叶 ， 姜，蒜，花椒，小茴香等等 。在家里制作的辣椒油就做的简单点，辣椒和白芝麻可以制作家常的辣椒油 。制作辣椒油要选择合适辣椒，在家主要选择朝天椒或者二荆条 。朝天椒适合能吃辣的人制作，二荆条辣度偏小适合不能吃辣的人食用 。炸辣椒油最好是带点辣椒籽，辣椒籽经过油炸以后会更加香，增加辣椒油香味 。以前在家炸辣椒油里边带有辣椒籽，偶尔吃到一个辣椒籽会有很浓厚的香味 。
2.其实除了朝天椒和二荆条还有一种辣椒也能制作辣椒油，就是我小时候家里用的尖椒，现在市场上卖的青尖椒 ， 这种青尖椒在东北摘的比较晚，会让青尖椒在辣椒秧上长成红色在采摘 。然后自然晒干，这个辣椒做成的辣椒油非常好吃，辣度要比上边说的都小 。东北这几年才有什么朝天椒之类的辣椒，以前就两种一种是柿子椒（大辣椒），一种是青尖椒是在自己家园子里种的 。东北题材电视剧里墙上挂的一串一串的辣椒都是青尖椒，成熟后用线穿起来挂在墙上自然风干 。用这种辣椒制作的辣椒油才有小时候的味道 。
3.用辣椒制作辣椒油一定要看自己制作的量是多少？如果家里吃辣的人比较多，制作辣椒油比较多就用油冲辣椒的方法 ， 辣椒碎中加入适量的芝麻，把油烧热后倒入辣椒碎中拌匀即可 。如果家里吃的人较少，可以把辣椒碎和白芝麻一起倒入锅中炒香即可 。这样做的辣椒油也一样香浓，或者只做一道菜需要红油都可以用这种方法 。如果用油冲辣椒，倒完油以后要用筷子搅拌一下，这样才能让辣椒碎受热更加均匀，炸出来的辣椒油中的辣椒碎不会有焦糊的情况 。制作辣椒油一定要根据自己的用量来制作，辣椒油一次不要做太多，吃不完油会氧化出现哈喇味 。
1.起锅加入250克植物油 ， 加入葱姜蒜 ， 小火炸香然后捞出弃之 。
2.全程小火，加入一勺十三香，一勺熟芝麻，加入两勺辣椒粉，搅匀，再加两勺辣椒粉，搅匀 ， 最后加少许醋搅拌即可。
方子是原味的，喜欢有味道的 ， 制作完成后，再按个人口味加适量生抽和鸡精即可 。
最后辣椒油是点睛之笔一定要加点香醋，提香，色泽更红润，超级诱人。
答:先在锅中放入食用油 ， 烧红后放入辣椒粉 ， 用铲子不停的拌炒 ， 最好久炒一会，一定不要烧焦了，炒一会之后放入适量食盐、味精、酱油、豆豉、蒜花，发现烧干后再放点食用油，出锅时最好带油铲起，也就是保持湿一点，这样做出来味道较好吃 。
辣椒油怎么做好吃，首先选辣椒，辣椒分辣和香辣两种，要选香辣的干红辣椒，切段，放入碗中 ， 放入少量食盐，锅烧油 ， 油温九成热，分次浇入辣椒碗中，一边浇一边搅拌，油没过辣椒即可
首先就是把辣椒放入锅中，熬出辣椒油 ， 再加上一些自己喜欢的调味料，口感都是特别的香辣可口的 ， 而且味道特别的浓郁 。
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4、制作辣椒油的方法作为无辣不欢的四川人，总会自制辣椒油 ， 以备不时之需 。现在川菜在全国发展得风生水起…你不会制作辣椒油，怎么行？
今天小编就把征集到的大厨独家秘方送给你们 ， 各种各样的辣椒油都在这里啦?。?
一、家常辣椒油
食材：上好的辣椒粉，胡椒粉 ， 五香粉，芝麻，盐 。
1.烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温 ， 关键） 。
2.之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀 。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉 。
二、川味辣椒油
食材：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的） 。
2、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火 。
3、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末 。
4、另外2/3磨成辣椒面 。
5、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦） 。
6、冷锅冷油 ， 放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油 。
7、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料 ， 继续加热油到有白烟升起，关火 。
8、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里 。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）
9、如果不要渣，只要红油 ， 那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可 。记得密封保存 。
三、重庆红油
食材：辣椒面1500克，净葱1千克，香菜根250克，紫草100克 ， 桂皮50克，八角40克 ， 草果（拍破）30克，姜片750克，蒜瓣（拍破）750克 ， 大红袍花椒1千克，菜油10千克 。
1.锅上火，下菜油，烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，捞出所有料渣 。
2.辣椒面放不锈钢桶内备用 。
3.把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒 ， 将油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即成 。
准备洋葱、大蒜、生姜、香料、葱结、辣椒粉，锅里放多一点菜籽油 ， 油烧热后把准备好的配料放下去炸香，炸香后把渣捞出，再用辣椒酱和辣椒粉 ， 加一些孜然粉和盐炒香即可做成辣椒油，用来拌什么都好吃，特别香 。
【材料】辣椒片、辣椒面、熟白芝麻、菜籽油、洋葱条、葱、姜、蒜、香菜、香叶、桂皮、八角、花椒、草果
加入 辣椒面 辣椒片和一勺白芝麻搅拌一下 最后倒入热油滚烫一下
如何自制辣椒油？快来get吧~
文章插图
5、辣椒油的制作方法辣椒油的制作方法如下：
材料/工具：粗辣椒面100g、细辣椒面100g、芝麻、花生、食盐、蒜、姜、葱、香菜、洋葱丝、香叶、桂皮、八角、花椒 。
1、碗中倒入100g粗辣椒面，再倒入100g细辣椒面，放适量的芝麻，放一勺食用盐，然后分两次倒入清水，搅拌均匀之后看着辣椒有点湿度就可以 。
2、现在开始切点配料，蒜切片，姜切丝，大葱切片 ， 香菜切成段，最后再切一点洋葱丝，盛入盘中备用 。
3、锅中少倒一点油 ， 油热放入花生，等花生噼里啪啦响声过后，这样花生就熟了，盛出，把炸好的花生放入袋子中 ， 用擀面杖压碎备用 。
4、锅中再次倒入油，喜欢吃辣椒油的可以多放一点油，油热下入配料，再加入几片香叶、桂皮、八角、花椒，小火慢炸，将大料和配菜的香味炸出来，将配料炸至焦黄色之后捞出来 。
5、热油分两次倒入辣椒中，边倒边搅拌，搅拌均匀之后再多放点油，然后倒入碎花生 ， 搅拌均匀就可以食用了 。
