1、咸肉需要晒几天咸肉需要晒7-10天 。
材料：五花肉适量
配料：花椒、盐、白酒适量
制作方法：
1、将五花肉切成长条 。
2、锅中放入盐和花椒，炒至盐有些发黄，花椒粒散开后关火 。
3、五花肉先撒上适量白酒涂抹均匀，再抹上花椒盐 ， 放在阴凉处，腌制48小时 。
4、取一块五花肉，在其中一端扎个洞，用绳穿过打结，挂在一边 。
5、剩下的五花肉用同样的方法处理好，挂在通风处晒7-10天左右（完全干燥变硬） 。
6、晒好的肉取下，放在阴凉处保存即可 。
在家腌制咸肉，需要晾晒多长时间才能确保制作完成？各位，这个话题非常好 。首先，它涉及到的是平时老百姓喜闻乐见，经常讨论的话题，属于社会热点话题，比较接地气，也比较能引起大伙儿的共鸣 。其次，这个问题具有科普的性质 。我们知道，作为文字工作者，其职责主要有三个方面：第一，阐述事实，澄清谬误，引领社会舆论，起到为大众发声，为正义呐喊的作用 。
第二，文字工作者应该宣扬正确的价值导向，弘扬正能量 。第三 ， 也是最重要的一点，文字工作者应该认识到，自己具有传道、解惑的职责，为百姓做好科普工作，是我们的应尽职责 。今天的话题，正是具有科普价值的，所以是个好问题 。小编就来聊聊这个话题 。腌咸肉又称腌腊肉，是河南、江苏、浙江、安徽、湖南、湖北、江西、云南、贵州、四川等气候湿润地区独有的一道地方美食 。
腌咸肉属于卤酱菜 ， 口味咸鲜 ， 多见于南方 ， 且多见于入冬春节前，因为冬季天气较冷，不易变质且用于迎接新年、招待客人用 。咸肉腌好后，晾晒是关键 。将腌肉挂在通风和阳光好的地方晾晒，要注意翻动，使阳光均匀地晒在腌肉上，一般在10天左右，肉皮上和肥肉部分有少许的油渗出即可，肥肉呈白色和浅粉红色，瘦肉部分呈深红色 ， 否则还需要晾晒 。
另外，在家腌制咸肉还有些注意事项 。首先，肉买来千万不要洗，沾了生水容易变质 。最好还要让肉的表层吹吹干再腌 。其次，擦花椒盐的多少由你自己来定，多一些花椒盐就咸一些 ， 如果想不要太咸的话，就可以薄薄地擦一层就可以了 。最后，容器千万不要用不锈钢或铝制品 。最好要用钵头或缸什么的，以前我妈就是用这些腌的，可是我自己没有 ， 而且现在也没有地方可以买到 。因此我就用陶瓷煲，还可以用搪瓷烧锅等天然材料的容器 。
一般40天左右才可以的 。腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉 。腌肉是大众化的食品，好的腌肉外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色 。由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎 。
一般是在一到两周左右，这样才能将肉里的水分尽可能的吹干 ， 才能保证在保存时不会腐败
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2、腌咸肉要晒太阳吗腌咸肉不要晒太阳，在太阳下干化速度太快，来不及发生必要的生物化学反应 。可以放在通风良好，干燥 ， 但没有阳光的地方风干 。推荐地方是放在屋檐、窗户等自然通风良好 ， 但没有阳光直射的地方 。
屋子里通风条件不是太好，风干的时间会长一些，而且 ， 屋子里的温度也高些，可能在没有风干前就会有变质的可能 。在下雨的时候一定要收进屋子里 。最好在冬季的时候做，气温太高咸肉容易变质 。
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3、腌肉几天可以拿出去晒干?还是阴干?阴干. 制作方法1、取料：腌肉原料分为带骨和不带骨两种 。带骨加工的腌肉，按原料肉的部位不同 ， 分别以连片、小块、蹄腿取料 。连片指去头、尾和腿后的片体；小块指每块2.5千克左右的长方形肉块（腿脚指带爪的猪腿） 。
2、整修：整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、为使食盐渗透，必须在肉块上每隔2～6厘米划一刀，浓度一般为肉质的1/3 。刀口大小 ， 深浅多少，根据气温和肌肉厚薄而定，如气温在15℃以上，刀口要开大些、多些，以加快腌制速度；15℃以下则可小些，少些 。
3、盐制：一般分三次擦盐，第一次为初盐 ， 第二次为大盐，第三次为复盐 。初盐即在原料肉的表面，均匀地敷上一层盐 。次日接着上大盐，擦盐要均匀，在刀口处塞进适量新盐，并整齐地堆叠成垛 。经4～5天翻倒 ， 上下层调换位置；并补撒适量的新盐 。复盐7天左右后，应及时翻垛，继续敷少量食盐 。三次擦盐约25天左右即为成品 。
4、定盐：腌肉可堆放在-5℃冷库保藏 ， 也可浸没在24～25度的盐水中 。若出现盐水混浊和异味时，说明盐卤变质 ， 必须将盐卤重新煮沸后再用 。工艺提示：因为需要炸制，所以要预备熟菜油1000克，实耗约200克 。
腌肉是要阴干的，不可以在阳光下晒 。如果你不会做腌肉，可以去百度搜做法，那里很全的 。
一般五天就可以拿出来晒干，要是阴雨天就多腌几天也没事，只有晒干的咸肉才好吃 。
腌肉最好是拿去晒干，这样肉里面的水分散发会比较快 ， 阴干的话可能会导致肉发霉 。
腌肉几天可以拿出去晒干还是应该？腌肉一般都是挂阴凉干燥处，阴干
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4、咸肉该怎样存放年前做的腊肉到了第二年的端午之前就得尽量吃完，不然就不好吃了 。
而现在人民的生活质量提高了，家家都有了冰箱 ， 储存食物也更方便了，我婆婆都会把腊肉抽了真空然后再放冰箱里冷藏 。
随着人们生活质量的提高 ， 也都比较注重健康饮食，而腌制品吃多了不利于身体健康，所以腊肉就算是做都不会做太多，解解馋就行！毕竟身体健康才是第一位的！
前段时间趁着猪肉价格便宜，买了200多块钱的 ， 差不多就是10斤，在家做起了腊肉 。腊肉的味道可太好了，让我们全家都喜爱到不行 ， 尤其是搭配各种蔬菜炒一炒，味道香得很 。也可以用来焖饭 ， 同样美味 。
既然做了有10斤腊肉，那肯定一时半会吃不完，更何况我们家还要留着过年吃呢！但是这么多腊肉 ， 如果不按正确方法保存的话，很有可能会坏掉 ， 白白浪费了 。今天我来教大家3种保存方法，保存起来半年都不会坏 ， 甚至还可以越放越香 。
【保存腊肉】
第一种方法：
首先需要说明的是，这种方法对储存环境的要求还是比较大的 。如果你们室内温度每天都低于20摄氏度，而且湿度不大的话，就可以用这样的方法来保存 。一般能保存3个月左右，而且温度越低，湿度越小的话 ， 保存时间就会越长 。
腊肉做好之后 ， 上面的绳子不需要解下来 ， 直接将其放到室内来保存即可 。注意放到通风阴凉的地方 ， 不能见到阳光 。
第二种方法：
准备适量的白酒，然后把需要保存的腊肉放进去浸泡15分钟 。时间一到就将其拿出来，然后装入一个密封罐中 。接下来再往罐子中倒上适量的食用油，把罐子密封起来，放在通风阴凉处保存即可 。
保存咸肉时，可在上面撒些花椒、生姜、丁香等，放在阴凉、通风、干燥的地方 。
贮存中一定要防潮，因为咸鱼、咸肉受潮后含水量增加，微生物容易生长繁殖 ， 使食品变质 。干鱼、干虾、海带等海味，易发霉变质 。
贮藏前，先将海味烘干，把剥开的大蒜瓣铺在罐子下面，把海味放进去，将盖旋紧 ， 不使漏气 ， 能保存很长时间不会变质 。
咸肉可以放置的时长
咸肉外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液 ， 切面的色泽鲜红 ， 肥膘稍有黄色 。具有咸肉固有的风味 。
如果计划在2个星期内食用完咸肉，而室内气温又低于20摄氏度，湿度低于60，便可以不用放进冰箱，只要放在通风干爽、不被太阳直接照射的地方即可 。否则就必须把咸肉用保鲜袋包裹好，放在冰箱的保温层，并将温度调至4摄氏度左右，这样大约可贮藏半年不变质 。
以上内容参考 百度百科-腌肉
咸肉不会比一般的肉更容易坏 ，把肉存放在一个密封口袋或盒子里然后放入冰箱的冷藏里面。
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5、自制的咸肉要放在太阳底下晒吗自制的咸肉要放在太阳底下晒，咸肉具体做法如下：
主料：五花肉4350g、泡菜盐232g 。
辅料：油适量、盐适量、八角2瓣、桂皮5片、花椒适量 。
工具：砧板、菜刀、腌料盆、电子秤、包扎绳 。
第一步：选择好五花肉 ， 切成大条 。
第二步：称好所需要的泡菜盐 。
第三步：炒锅烧热，倒入泡菜盐 。
第四步：转中小火，不停翻炒，直至炒熟，颜色转黄即可 。
第五步：将炒好的泡菜盐盛放盘中，自然晾凉 。
第六步：取一条五花肉放入搪瓷盆中，将炒熟的泡菜盐均匀涂抹在五花肉上，来回按摩几下（预留10克盐 ， 备用） 。
第七步：依次涂抹好其它三条五花肉，再将其盆放入工阴凉处 。
第八步：第二天，腌制的已溢少许盐卤水了 。
第九步：每天将刚腌制的五花肉，上下、里外进行翻面 ， 使入味更均匀 。
第十步：全程需腌制10天左右，这是腌制后的照片，已有较多盐卤出来了 。
第十一步：第11天另准备椒香盐水：预留好的10克泡菜盐+八角+桂皮+花椒+适量清水 。
第十二步：将全有作料全部倒入锅中 。
第十三步：加盖大火炖煮，水开后关火，自然晾凉 。
第十四步：将晾凉的椒香盐水，全部倒入腌肉盆中 。
第十五步：将腌肉全部浸泡于椒香盐水中 。
第十六步：需泡3~4天 ， 同样每天需将其上下、里外全部翻一面，使其均匀入味 。
第十七步：第4天时可取出：用刀在咸肉的一端戳个小孔，穿入一根包扎绳 ， 打好结，拎起经过椒香盐水浸泡过的咸肉：颜色鲜嫩且洁白不发黄 。
第十八步：置于阳台外晾晒、滴水 。
第十九步：约晾晒4~5天后，转阴凉处吹干，约需10天左右，表面干硬 ， 手捏紧实，即可收起 。
准备材料：牛条肉、白酒适量、生抽适量、盐适量、白砂糖适量
一、把肉分切成条状 。
二、在肉上扎一个孔，穿上棉线 。
三、肉内加入30g盐，抹均匀 。
四、在阴凉处晾至表面干燥（约2–3小时） 。
五、肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，腌制10—15小时 。
六、在阴凉处风干12小时 。
七、肉入盆 ， 加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，继续腌制10—15小时 。
八、置于阴凉通风处，继续风干2–3天，至干硬即可 。
肉最好选择五花肉，有瘦有肥，不至于太柴 。买的时候让卖肉师傅切几刀以便入味 。肉一定不要洗 ， 洗了容易变质 。花椒和盐一定要炒热炒香 。喜欢花椒味的可以花椒多些，不太喜欢的就可以少些，看各家而定 。
如何腌制出好吃的咸肉
咸肉有多种腌制方法 ， 每种腌制方法腌制出来的咸肉的口感也不一样 。
第一种做法
原料：肋条肉一斤 。调料：盐、花椒、白酒 。准备：锅上火加热，倒入盐、花椒煸炒至热 。做法：1、用勺子把热的花椒盐洒在肉上（肉千万不要洗），然后用手反复擦匀，然后再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐 。2、把肉放入容器 ， 撒一些白酒，用石头等重物压住 。3、每天帮肉翻身一二次 。4、约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来 ， 最好是有太阳的时候让它晒一下 。5、第二天再阴干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了 。6、想吃的时候就随时可以取出吃了 。
第二种做法
1、将盐和花椒放锅内炒出香味 。2、将肉切成0.5千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸内，将余下花椒盐撒在肉面上，肉表面用干净的重物压住，盖住缸口 。3、腌制3～4天后，将肉上下翻个身，再用重物压住 ， 腌4～5天后，将肉取出，挂在阴凉通风处 。晾干后 ， 移到干净的缸中保存，肉面上还应撒一层细盐，盖好盖，以后随用随取 。
咸肉腌制几天后可以晒
咸肉腌好后，晾晒是关键 。将腌肉挂在通风和阳光好的地方晾晒，要注意翻动，使阳光均匀地晒在腌肉上，一般在10天左右，肉皮上和肥肉部分有少许的油渗出即可，肥肉呈白色和浅粉红色 ， 瘦肉部分呈深红色 ， 否则还需要晾晒 。
原料：五花肉2.5千克 ， 食盐0.5千克，花椒10克 。
咸肉腌制方法
1、将盐和花椒放锅内炒出香味 。
2、将肉切成0.5千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸内，将余下花椒盐撒在肉面上 ， 肉表面用干净的重物压?。?盖住缸口 。
3、腌制3～4天后，将肉上下翻个身，再用重物压?。?腌4～5天后，将肉取出，挂在阴凉通风处 。晾干后，移到干净的缸中保存 ， 肉面上还应撒一层细盐 ， 盖好盖，以后随用随取 。
注意事项
1、肉买来千万不要洗，沾了生水容易变质 。最好还要让肉的表层吹吹干再腌 。
2、肋条肉因为肥瘦相间，腌出来的肉非常鲜嫩 。如果怕油的话，也可以用夹心肉或腿肉来腌 ， 但感觉吃口不如肋条肉 。
3、擦花椒盐的多少由你自己来定，多一些花椒盐就咸一些 ， 如果想不要太咸的话，就可以薄薄的擦一层就可以了 。
4、容器千万不要用不锈钢或铝制品 。最好要用钵头或缸什么的，以前我妈就是用这些腌的，可是我自己没有，而且现在也没有地方可以买到 。因此我就用陶瓷煲 ， 还可以用搪瓷烧锅等天然材料的容器 。
腌肉经过4～5天的腌制后，就可以将肉取出，挂在阴凉通风处晾干 。
每年农历十月至十一月 ， 天气晴朗 ， 北风干燥的小寒时节，正是生晒腌肉的最佳时机 。
晾晒以温度15℃以下，风大场所为佳 。如果遇到持续温度升高，或气温在15℃以上，或风力极?。ㄒ橄劝昂梅湃氡淅涠常室颂炱倌贸隼醇绦郎?。若晒太干了 ， 料理前 ， 放入温水泡一泡 。
【咸肉需要晒干还是阴干,咸肉需要晒几天】两者都可以 。太阳下晒干或阴干都是是为了尽快将食物中的水分脱离出来，保证食物不会轻易腐坏 。
