1、图解推荐泡酱腌菜怎么做好吃食材明细：黄瓜2只、青辣椒1个、红辣椒1个、花椒适量、八角1个、小干辣椒10个、姜丝适量、盐适量、生抽2大勺、老抽1大勺、醋2大勺、白酒适量、白糖适量、味精适量
腌黄瓜的做法步骤
黄瓜、青红椒洗净备用 。
把黄瓜切成条放入盐腌制 。
用手抓匀腌30分钟，中间翻动2次 。
青红椒去籽去蒂后切条 。
碗中放入生抽2大勺、老抽1大勺、陈醋2大勺、白酒少许备用 。
锅烧热放入油 ， 接着放入花椒、八角、姜丝、干辣椒，小火慢慢爆香 。
把小碗中的调味汁，倒入锅里烹一下，然后关火晾凉 。
腌制过的黄瓜，用手挤出水分 。
放入青红椒条 。
放入白糖、味精 ， 倒入炒好的料汁 。
把所有材料拌匀，放入冰箱冷藏1-2小时即可食用 。
小窍门：调味料的浓度，可根据自己的口味而定 。
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2、怎样做泡菜??? 直接用韩式辣酱来做泡菜主料：娃娃菜1个、韭菜几根、梨半个
辅料：水适量、盐适量、糖适量、辣酱适量
1、把娃娃菜清洗干净后沥干水 。
2、在每片菜上撒一层盐腌制4～5个小时 。
3、最好在腌制过程中放些容器压在上面 。
4、腌制了4～5个小时的菜会排出适量的水分，然后用清水过过菜，最后沥干水分做备用 。
5、把梨切碎，韭菜切断 。
6、最后加入辣酱和少量糖进去搅拌 。
7、将拌好的酱涂在菜上即可 。
8、最后将涂好酱的娃娃菜一层层的放到容器内，最后密封放到冰箱1～2天就可以食用了 。
辣白菜做法
选一棵或几棵这种大白菜，去老帮，老帮纤维多不好吃 。
每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长 。加水淹过白菜 。大概两天吧！腌渍时间视放盐量和环境温度，盐越多时间越短 ， 温度越高时间越短，经常查看 。
淹成这个样子 ， 中心部分也有点软，但这个有点过了 。
用水冲洗，然后控水10分钟 。
制蒜泥，一科白菜两头蒜左右，多了、少了都是产生不同风格的原因 。
蒜泥和辣椒
加辣椒粉 ， 一棵白菜5勺以上吧，(反正用不了剩下没关系)味精适量，糖一勺 ， 生姜末拇指那么大的放两块左右，盐适量(可以先尝一尝淹好的白菜，如果口感咸了就少放盐 ， 口感淡了就多一点盐)这一步是决定口味的关键，据说有一个韩国教授过生日，说好都带辣白菜，结果口味都不一样 ， 主要在这一步 。你可以放一些韩国的鲜虾酱就成了海鲜味 。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放苹果丝，梨丝，萝卜丝，形成不同风味，自由发挥 。但偶常放萝卜丝(上面绿下面白的那种)，一棵白菜放1/5棵萝卜 。你还可以发挥想象 。拌匀 ， 加矿泉水或凉开水稀释到糊状，如上图 。
涂抹均匀 。用塑胶袋封好，放在0度—6度温度发酵，如果馋第二天就吃，但第二十天—40天最好吃 ， 估计你等不到，偶也等不到
选一乾净腌菜坛，置清净冷水于其中 。首先是制作母水 。在瓶中放入大块生姜，去皮蒜辫几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的） 。然后放入洗净的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而 定 ， 但不宜少） 。将坛盖盖严，在室温下静待十天左右 。这时母水应已发食孝变酸（酸菜可不是放醋的结果哦），此时即可取出所泡的菜食用 。但此时的母水还不够到味，还需历炼若次 ， 方能成为味醇的酸水 。有条件者，可放入四川大红花椒若干粒以增添香味，最好是汉源产的 ， 切忌用泰国产 。第一次所泡之菜成功后，可续加入新菜 。此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用 。
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3、请问酱腌菜的做法酱腌菜的做法
主料：大菜心1条、A.盐1大匙、B.豆酱1大匙、砂糖1大匙、冷开水1杯
1.将大菜心去皮修净老筋，直切成4分之1条状，再切成5公分长段 。
2.放入容器中，加盐略腌1小时，然后取出用冷开水冲净 ， 沥干水分 。
【酱泡菜怎么做,图解推荐泡酱腌菜怎么做好吃】3.将所有调味料B混匀，加热至砂糖融化后放凉，加入处理好的菜心拌匀，冷藏腌渍1～2天即可食用 。
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4、酱油泡菜做法圆白菜半个，青椒100克，芹菜100克 ， 葱姜蒜，八角，花椒，香叶 ， 小米椒 。
1.圆白菜和青椒洗净撕成小块，如果青椒比较辣戴上手套或者用刀切开也可以，芹菜切成寸段放到一起，撒入2勺盐拌匀腌制1小时 。
2.熬个酱汁：葱姜蒜八角花椒香叶凉油下锅小火炒出香味捞出料渣 ， 加入100ml生抽40ml醋少许冰糖小火熬至冰糖融化关火晾凉 。
3.将腌制的蔬菜用清水冲洗2遍挤干水分，放上蒜片和小米椒，倒入熬好的酱汁翻拌均匀即可 。
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5、酱油泡菜的腌制方法1、配料:白菜瓢1Kg﹐萝卜500g﹐酱油2杯﹐梨1个﹐栗子5个﹐松子1大勺﹐水芹50个﹐石耳4个﹐香菇2个﹐辣椒丝3g﹐白葱30g﹐蒜20g﹐生姜10g﹐白糖2大勺 。
2、操作方法：
?。?）把白菜瓢分半﹐并切成3cm宽；
?。?）把萝卜切成3×2.5×0.4cm的片﹐与白菜一起腌在酱油中 ， 边拌匀边腌；
?。?）把梨去皮后﹐切成与萝卜一样的大小﹐栗子去皮割成扁片﹐松子去三角笠﹐辣椒丝切成3cm大?。?
?。?）水芹切成3cm大?。?
?。?）香菇去楹切成银杏叶模样﹐石耳泡后切成丝；
?。?）白葱切成3cm长的丝﹐蒜﹑生姜也切成丝；
?。?）腌在酱油里的萝卜﹐白菜中混合别的调料放在坛子中﹐加酱油份量的水﹐并以白糖调味﹐倒进去汤 。
