1、炖牛骨汤的做法及配料牛肉汤的熬制方法及配料如下：
主料：牛肉200克 。
辅料：姜片3克、水1升、花椒1克、辣椒3克、盐2克 。
步骤：
1、姜切成片 。
2、牛肉切成块 。
3、烧水去腥去血味 。
4、将牛肉捞出后再放入干净的水中，加入姜片、花椒、辣椒、盐大火煮沸转小火炖1个小时即可 。
牛腿骨焯水，萝卜切块，山药切块，生姜拍碎，捞出牛腿骨清洗，放入锅中加水、碎生姜，慢炖一个小时，放入山药、萝卜、茶树菇，再慢炖35分钟，加入适量盐、胡椒粉即可出锅 。
牛骨头汤的做法一、牛骨头汤（原味）：炖牛骨用电砂锅较好
牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块 。回家洗净后放入冷水锅中煮（一般的不锈钢锅就行 ， 开得快些），水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多 ， 要多开一会儿，撇三、四次才能将血沫除?。?。把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行） ， 花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），从中午开始炖，一直炖到你下午下班。
牛骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖 ， 这样汤就不能久放 。最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了。
注意事项：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精，会影响原有的鲜味） 。二、牛骨头汤（营养做法）：牛骨汤牛骨头（砸碎）1000克 ， 加水1500毫升，加点食醋用武火煮开，再改文火煮1～2小时 ， 这样最有营养. 三、牛骨头汤（又白又浓的汤）：1： 骨头用油煸一下 ， 这样可以使汤更加香浓，也是使汤变白变浓的最重要的一步 ， 煸完以后，用剩下的油加葱姜爆下锅，将骨头一起放进去，加水.2： 在烧汤的时候滴几滴醋，这样有很多好处，首先 可以使骨头的养分更容易分解到汤里，而且可以使汤更浓更白！
四、牛骨头汤（补钙汤）：汤料做法：选牛腿骨一根，砸成两断(关键步骤)，再加几片牛肉，一起先滚水后再冷水洗干净，入锅先大火烧开 ， 再小火煮2小时左右 。
调料做法：香菜\辣椒粉\香葱\牛杂切碎爆炒汤好后放以上调料、放盐即可了！
将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开 ，
随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开) 。
边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫 。
如不及时打出泡沫 ， 汤易成污包，其味发腥) 。
在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之 。
用上述料量煮汤时间需2-3小时左右，如肉质发硬，插时费劲 ， 拔出后叉孔冒血水，
尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍 ， 清除杂质，即可上桌 。
牛棒骨一根、西红柿两个、卷心菜半棵、小香葱一根、番茄酱、盐、鸡精、葱、姜、料酒
白醋、八角、桂皮
1. 水烧开 ， 倒少许料酒 ， 下入棒骨氽烫出血水捞出
2. 将棒骨用流水清洗干净备用
3. 高压锅内加冷水，放入洗净的棒骨，加入少许料酒，放入八角、桂皮、葱、姜，大火烧开，倒入少许白醋，加盖 ， 转中小火压40分钟，关火
4. 西红柿切块，卷心菜切丝，小香葱切碎备用
5. 砂锅，加入适量牛骨汤，放入西红柿 ， 烧开 ， 煮5-10分钟后到西红柿变软，
再加入卷心菜煮3-5分钟 ， 加盐、番茄酱、鸡精调匀，最后加入香葱碎即可
牛骨头汤的配料：牛骨适量，葱 ， 姜，萝卜 ， 香菜、花雕酒 ， 盐 ， 醋
牛骨头汤的做法：
第一步、先把所有材料准备好之后，然后将牛骨头洗干净，建议大家最好利用清水浸泡2-3个小时左右，并且在浸泡期间最好不定时的进行换水 。
第二步、将浸泡好的牛骨头加入适量的冷水，接着放入锅中进行煮 ， 在煮的同时应该要记得捞出当中的浮沫，这一点是非常关键的，也是让烫的味道更加鲜美的做法 。
第三步、 在首次煮了之后u，再次将牛骨头重新放入锅中，加入适量的水分，并且大火煮开之后 ， 仍旧需要将锅内的浮沫去除 。
第四步、将所有的材料切好，并且洗干净之后放置在一旁，等到锅内当中浮沫开始逐渐减少的时候，就可以加入想洗干净并且已经切至好的葱姜 。
第五步、加入适量的花雕酒和醋之后，从大火转为中火 ， 接着利用中火进行继续熬制 ， 期间仍旧需要将浮沫去除掉，不断的去除，直到最后没有浮沫存在 。
第六步：熬制4-5个小时之后将萝卜放入锅内继续进行熬制，直到萝卜变软之后可以在起锅之前放入适量的调味盐 ， 即可起锅享用 。
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2、牛骨汤的做法和配料?
牛骨汤的做法非常简单 ， 首先要选择新鲜的牛骨，牛骨一定要处理干净，做牛骨汤的时候水要一次加够，根据自己的喜好加入自己喜欢的食材 ， 不用放太多的调料，盐要最后放 ， 火候要掌握好等 ， 这样做出来的牛骨汤味道鲜味，非常好喝 。
牛骨营养丰富 ， 用来熬汤非常的好，营养丰富又好喝 ， 熬好的牛骨汤用来做面条、米线等都非常的好吃，熬牛骨汤的时候，还可以加入自己喜欢吃的食材，牛骨汤老少皆宜 ， 我都很喜欢用猪骨、羊骨、牛骨来熬汤 ， 经常喝骨头汤，都身体也非常的好，关键是孩子也都很喜欢喝，下面就来分享一下牛骨汤的做法 。
一、制作步骤
1、食材：牛骨、白萝卜、玉米、盐、葱、姜、料酒、香菜、香油
2、买牛骨的时候，让商家帮忙把牛骨剁成小块 ， 不然回家很难剁开的，把牛骨洗干净，用水浸泡几个小时 ， 把牛骨里面的血水浸泡出来，把姜葱洗干净，姜切片、葱切段 。
3、牛骨泡出血水后洗干净捞出，凉水下锅焯水，放入姜片、葱段、料酒，大火煮开，把浮沫撇去，焯好水后捞出用水冲洗干净 。
4、准备一个砂锅，把牛骨放进去，加入适量的水，放入姜片，大火烧开转小火熬煮两个小时，把白萝卜洗干净，切滚刀块，把玉米洗干净切段，把香菜洗干净切段 。
5、牛骨熬煮时间到后，把白萝卜、玉米放进去、加入盐，继续炖煮半个小时 ， 煮至萝卜软烂，撒上香菜段，再滴入香油，营养美味的牛骨汤就做好了 。
小技巧
1、牛骨一定要选择新鲜的，用水浸泡出血水，凉水下锅焯出，焯好水后捞出冲洗干净，牛骨这样处理以后，做出来的牛骨汤味道鲜美 。
2、熬煮牛骨汤，水要一次加够，中途加水会影响牛骨的营养和味道，如果必须要加水，一定要加开水 ， 盐要等到放配料的时候再放 。
3、熬煮的火候要掌握好 ， 大火烧开小火慢煮，熬制的时间要足，不要放太多的调料，会影响牛骨汤的鲜味 。
总结：牛骨汤的制作方法非常的简单，牛骨汤营养丰富，味道鲜美，非常好喝，熬煮牛骨汤，一定要选择新鲜的牛骨，牛骨一定要处理干净，水要一次加够，熬煮的火候要掌握好，要用小火慢熬，熬煮的时间要足，不要放太多的调料，这样熬煮出来的牛骨汤味道鲜美，营养丰富，香味浓郁，非常好喝 。
锅中倒水，水开倒入牛骨、姜片、料酒，煮开后把血沫捞干净，然后砂锅倒水，放入牛骨头、姜片 ， 炖1小时至汤慢慢变成奶白色，接着倒入豆腐、红枣，继续炖10分钟加盐调味
需要准备的配料有葱、姜、料酒、八角、桂皮、白醋；做法是先把牛骨焯水，然后加入除了醋的配料和清水大火煮开，转小火后加入白醋接着煮几个小时 。
准备好新鲜的牛骨，放入料酒和姜片腌，起锅烧油，放入香叶和桂皮，炒香之后倒入清水，然后再将牛骨放入其中，炖煮两个小时即可
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3、正宗的牛骨头汤怎么熬?准备用料：牛骨800克、白萝卜1根、料酒17克、姜片适量、盐6克 。
1、大牛骨放水里 。
2、加入料专酒 。
3、煮属出血 。
4、然后清洗干净加入锅 。
5、加入一锅水 。
6、加入葱姜片大火煮开 。
7、然后转小炖锅里炖5个小时 。
8、白萝卜去皮切刀 。
9、5个小时后把白萝卜加入在炖3个小时 。
10、炖萝卜入味加入盐 。
11、成品图 。
牛骨头汤的做法
用料：牛骨头、胡萝卜、生姜、大葱、花椒、油、盐（各适量）
1、把牛骨头洗干净，泡水10-15分钟去血水 。
2、把需要用的配料切好备用，胡萝卜切成小块 。
3、锅中倒油，油七成热的时候 ， 把配料放进去，炒香配料 。
4、把泡水的牛骨头，拿出来倒掉水，加入锅中一起炒 。
5、炒得有些焦黄起锅再倒入砂锅内煮 ， 放适量水，大火煮开转小火煮三个小时 。
6、三个小时后，加入切碎的胡萝卜 ， 用大火煮半小时 。
7、半个小时后，加适量盐，就可以盛出来喝了 。
主料：牛肋骨750克
方法/步骤：
将食材洗净 ， 马铃薯削皮备用 。
在锅内放入清水，加入牛骨头、生姜、二锅头，用大火烧开5分钟 。
将烧开的牛骨头取出用清水冲洗干净，再放入锅中，加入西红柿、马铃薯、洋葱、姜片后用大火烧开再转小火煲4小时以上 。
出锅，加盐、黑胡椒调味即可 。
注意事项：
这里马铃薯、西红柿不需要切片，直接整个一起煲，这样煲出的汤和食材整个融为一体 ， 口感更佳 。
一、牛骨头半根切块，将牛骨头洗干净，放入电饭煲中 。加入清水到最高水位置线 ， 加入葱段，姜片均适量，料酒10ML 。
二、汤快煮开时候 ， 会有很多浮末，用大勺子将浮末撇掉 。
三、加入一小勺子醋（10ML），盖上盖子，煲4个小时 。
四、牛骨汤就熬好了 。
拓展资料
1.牛骨含有丰富的钙质，对孕妈妈及胎儿都有益，怀孕后期是胎儿骨骼形成的时候，特别需要钙质，因此孕妈妈可常喝牛骨汤 。
2.营养牛骨汤是一道美味的菜肴 。营养牛骨汤可以给人体补充大量的钙物质 ， 口感特别的好一般的制作原料有牛骨、胡萝卜、洋葱，一般建议加一点醋 。
3.牛骨头汤中富含的蛋白质 ， 能够对人体起到增强免疫能力的积极作用，特别是对于女性朋友来讲，还含有一定的胶原蛋白，从而起到美容养颜的作用 。不过由于其含有丰富的脂肪含量，适当食用即可，以免引起人体发胖 。
4.适当地食用牛骨汤，能够很好地起到补钙的作用，尤其是对于骨骼正在发育或者是骨折的朋友，都具有很好的积极功效，是很好的补钙菜品 。同时，牛骨头汤所含有的其他矿物质以及微量元素，也能够有效补充人体所需营养物质 。
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4、熬牛骨汤的做法和配料牛骨头汤的配料：牛骨适量，葱，姜，萝卜，香菜、花雕酒 ， 盐，醋
牛骨头汤的做法：
第一步、先把所有材料准备好之后，然后将牛骨头洗干净 ， 建议大家最好利用清水浸泡2-3个小时左右，并且在浸泡期间最好不定时的进行换水 。
第二步、将浸泡好的牛骨头加入适量的冷水，接着放入锅中进行煮，在煮的同时应该要记得捞出当中的浮沫，这一点是非常关键的，也是让烫的味道更加鲜美的做法 。
第三步、 在首次煮了之后u ， 再次将牛骨头重新放入锅中，加入适量的水分 ， 并且大火煮开之后，仍旧需要将锅内的浮沫去除 。
第四步、将所有的材料切好 ， 并且洗干净之后放置在一旁，等到锅内当中浮沫开始逐渐减少的时候 ， 就可以加入想洗干净并且已经切至好的葱姜 。
第五步、加入适量的花雕酒和醋之后，从大火转为中火，接着利用中火进行继续熬制，期间仍旧需要将浮沫去除掉，不断的去除，直到最后没有浮沫存在 。
第六步：熬制4-5个小时之后将萝卜放入锅内继续进行熬制 ， 直到萝卜变软之后可以在起锅之前放入适量的调味盐，即可起锅享用 。
用料
牛肋条肉 600克
牛大骨 1200克
生姜 20克
大葱 30克
香浓牛骨汤的做法
牛大骨又大又硬，在市场买的时候请商家给剁成小块；牛肋条肉切成3厘米见方的小块
将牛大骨和牛肋条块放在凉水里浸泡1小时左右后捞出
将牛大骨和牛肋条块放入冷水锅中，大火烧开，待有很多浮沫后捞出，用温水冲洗干净 。大葱切段、生姜切片
砂锅中加入适量水，放入牛大骨、生姜片和大葱段 ， 大火煮开转小火煮三个小时，然后加入牛肋条块继续煮两个小时，用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入盐即可
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5、牛骨汤怎么熬制更鲜更香牛骨汤鲜香的熬制方法如下：
主料：牛大骨一根 。
辅料：香菜一棵、大葱一段、盐适量、味精适量、辣椒油适量 。
1、准备好新鲜的牛大骨，叫老板帮忙斩断 。
2、焯水捞出 。
3、然后放到煮汤的锅里，大火煮开，小火慢炖一个小时，煮的越久汤汁越白 。
4、葱切葱花，香菜切小段 。
5、汤碗里面放盐，味精，放入葱花香菜，汤煮好以后倒进去就做好了 。
要想把牛骨汤熬得好喝，必须要将熬制时间保持在三个小时以上，只有这样 ， 牛骨汤的口感与营养才能更丰富 。
牛骨汤的熬制方法如下：
食材：牛棒骨两到三个，葱50克，姜30克，八角两个，干辣椒两三个，精盐10克，醋10克 。
步骤：
1、将牛棒骨放在清水中浸泡半个小时 ， 这样可以将牛棒骨中的一些残留血液，浸泡出来一部分，同时也可以使牛棒骨更加干净 。
2、牛棒骨泡好以后，再用清水冲洗几次，然后准备一个大一点的锅，加入冷水 ， 把清洗干净的牛棒骨放在锅中，开大火将水烧开，这时锅中会有浮沫漂起来，用勺子将这些浮沫撇出，直到撇干净为止 。
3、将葱姜洗净，把葱切成大段，姜也切成大一点的片状 ， 然后将切好的葱姜与干辣椒和八角放在锅中 ， 大火炖半个小时左右，随后转入小火炖制两个半小时 。
【牛骨头汤的熬制方法及配料,炖牛骨汤的做法及配料】4、经过两个半小时的炖制，牛骨汤也就熬制成熟了 ， 这时我们将食盐放在锅中，再加入十克食醋，就可以享用美味的牛骨汤了 。
