1、鱼皮一烫就化,男子质疑是科技与狠活引热议,是正常现象吗?鱼皮一烫就化 ， 并不是所谓的科技与狠活，只是一个平平无奇的常见的科学自然现象而已 。在外面卖得泡椒鱼皮或者火锅店等类似场所的地方出售的鱼皮类食物，为了更好的口感都加入了食用碱，再加上鱼皮本身的性质和自然特性所以才预热即化 。
近日，一女子在火锅店吃鱼皮的视频引发热议，该女子在吃火锅时将赠送的泡椒鱼皮放入锅中涮了一涮 ， 结果，鱼皮竟然在锅中融化，变成了几乎夹不起来的胶质不明物品，产生了质疑，鱼皮是不是真鱼皮？是不是加入了什么不明的黑科技？这样的鱼皮还能吃吗？实际上鱼皮融化的现象只是因为鱼皮在制作过程中加了碱且和鱼皮本事的结构性质有关 。
鱼皮加碱
为什么商家会在鱼皮的制作过程中加碱，这是因为，加碱后的鱼皮会份量增加，变得更重 ， 更容易吸水，容易变得含水量增加 ， 使鱼皮看起来晶莹剔透，非常有食欲 。而且口感也会发生微妙的变化 ， 变得更加q弹爽滑 。因为卖相好看，也因为口感更好，所以许多商家都会在制作泡椒鱼皮时选择添加食用碱 。
有很多吃瓜人士可能会问 ， 那么食用碱对人体就没有伤害了吗？就可以随便吃了吗？答案是食用碱是可以食用的，但有的黑心商家可能会为了价格便宜，成本低廉等问题选择工业碱，工业碱腐蚀性大，造价低廉，可能会使食用者的肠道被一定程度的损坏，所以吃鱼皮不要贪便宜，尽量选择正规商家出售的鱼皮 。
鱼皮的主要成分
最后鱼皮加入食用碱之后遇热融化，是因为鱼皮的主要成分是胶原蛋白，胶原蛋白的主要成分是蛋白质，蛋白质是由氨基酸链折叠盘曲形成一定空间结构的物质，且氨基酸中具有羧基，可以和碱发生反应，之后鱼皮在加碱又加热之后 ， 蛋白质生成肽，水解成氨基酸，而这两者均能溶于水 。所以会有鱼皮一下锅就融化的现象 。
验证
如果还有热心人士不相信的话 ， 可以自己在家买鱼，把鱼皮用刀剥下来，然后用面粉洗一下，用热水烫五到八分钟，分成两份，一份加入食用碱，另一份什么都不加 ， 再用冷水紧一下 。然后可以将鱼皮捞出来，放入热水中，就可以观察并验证了 。
经过碱水泡发了 ， 这样处理后的鱼皮，不但重量增加，而且口感变得更加爽脆，另外一旦鱼皮时间过长有了异味，用这种方法处理后异味也会消除 。这种做法 ， 相当于给蛋白质的分解增加了催化剂，使其在较低的温度就能发生水解反应，肽链断裂以后生成多肽、蛋白胨等等较小分子或离子化合物 ， 表面上看来鱼皮在热水中“消失不见”了 。其实是人造的正常现象 。
我觉得不是正常现象 。就是相当于，鱼退化的越来越严重 。
鱼皮正常不会一烫就化 ， 很有可能是高科技与狠活 。
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2、泡椒鱼皮是人造的吗 泡椒鱼皮是不是人造的1、大部分鱼皮不是人造的(因为鱼皮本身不贵)，但在水合过程中可能会过量添加甲醛(防腐 ， 水合效果好)，导致成品甲醛超标 。很多水产品，如鱿鱼、海参、海带等 ， 也可能含有甲醛 。
2、甲醛被世界卫生组织列为致癌和致畸物质 。甲醛等化学物质超标的水性产品往往100多种颜色，体积庞大，有明显的刺激性气味，挤压时容易破裂 。购买时要小心 。
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3、泡椒鱼皮是哪种鱼的皮 什么鱼皮制作的泡椒鱼皮1、泡椒鱼皮通常采用草鱼或者青鱼皮，生剥后改切成小片，加姜蒜盐料酒剁椒等作料腌制后泡入泡菜水中，泡制15-20天左右即熟 。泡椒鱼皮是一道由泡椒和鱼皮为主要材料做成的菜品，属于家常菜 。
2、鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮 。“海鱼皮”是以多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品的统称，过去又称“鲛鱼皮”“鲻皮”等 ， 俗称“鲨鱼皮”，曾用作修饰宝剑的剑把和制作剑鞘 。它适合“烩”、“扒”、“焖”、“煲”、“炖”、“红烧”、“干煸”等等 。
3、鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分 ， 是女士养颜护肤美容保健佳品，近年医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素―亮氨酸有抗癌作用 。
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4、泡椒鱼皮是人造的吗泡椒鱼皮不是人造的 ， 泡椒鱼皮是一道由泡椒和鱼皮为主要原料制作的凉菜 。取用的是草鱼皮或者青鱼皮，经过剥离后切成小片 ， 加入泡椒、蒜、料酒和盐等腌制后泡入泡菜水中，泡制15-20天左右即可 。
泡椒鱼皮是人造的吗
泡椒鱼皮是洪湖特有的开胃菜，味道鲜美、能让人打开味蕾 。取用的是草鱼皮或者青鱼皮，经过剥离后得到的 ， 不是人造的 。
将鱼皮切成小片，加入泡椒、蒜、料酒和盐等腌制后泡入泡菜水中，泡制15-20天，就可以制作成泡椒鱼皮 。
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5、泡椒鱼皮一烫就化,男子质疑是科技与狠活,还有哪些食物隐藏着高科技…其实鱼皮也是属于胶原蛋白丰富的一种食物 ， 胶原蛋白如果特别细或者胶原蛋白特别薄 ， 也被制作的特别软烂的话那么使用滚烫的开水一烫的确会让泡椒鱼皮烫化，但是也有人一直说这些泡椒鱼皮是通过人工添加合成的，当然，这种说法也是有一定的依据的，因为现在很多东西都可以合称为一种含有胶状物质的食品 ， 就包括很多东西都可以使蛋白质进行凝固 ， 所以说现在很多加工和重的东西都隐藏着某种科技 。
现在越来越多的东西里面都含有食品添加剂，大多数的东西，如果离开了食品添加剂的话，就没有了原本的味道和口感，这是为什么现在很多人依赖于某些奶茶饮料或者小吃的原因，这其中的口感以及味道大多数都是来源于科技与狠活，针对于这种事物中隐藏着的高科技，其实有很多人都在社交平台上进行抵制，但是奈何不了大家都喜欢这种口感，所以说有时候并没有办法将这种东西彻底的杜绝大家该吃的还是会去吃，想喝的话还是会去买 。
对于一些，我们不知道是怎样加工制作的东西 ， 大家尽量还是不要去吃，首先我们不去评判，它的制作过程是什么样子的也不去猜测他的制作是采用了什么样的原料，但是我们想一下就知道他使用的东西肯定是一些不健康的东西，这样的东西等我们吃到肚子里之后肯定会引起我们的肠胃不适，所以说如果我们吃了这些不干不净的东西造成拉肚子的话 ， 我们还不如去买一些性价比比较高的产品来吃 ， 这样还能吸收多一些营养 。
现在有多少产品是不添加这些添加剂的呢！现在的食品安全真的是让人们太担忧了！
10月8日,湖南,湖南一男子在吃酒席时,在凉菜里面挑出了一块鱼皮,用热水一泡用筷子搅拌几下,发现鱼皮逐渐融化了,男子质疑可能不是真的鱼皮,怀疑是“科技和狠活”,网友看到这一幕议论纷纷
海克斯科技”爆火的背后 ， 反映的是消费者更加关注食品健康 。对于食品添加剂虽不必过分焦虑，但一般消费者没有办法判定食品添加剂是否超标，甚至连食品成分表都看不明白 。
【泡椒鱼皮是人造的吗,鱼皮一烫就化，男子质疑是科技与狠活引热议，是正常现象吗？】比如染颜色的柿子，茄子，西瓜等，染色的大米等 。
