1、赖汤圆和宁波汤圆有什么区别呢http://www.hnzikao.com/bbs/dispbbs.asp?boardID=47&ID=2402&page=2
全国各地汤圆
成都赖汤圆
上世纪初简阳人赖源鑫到成都挑担卖汤圆，因其汤圆质好、味美 ， 人们称做“赖汤圆” 。该汤圆选用上等的糯米粉加水揉匀 ， 包上用芝麻、白糖、化猪油配制的馅心 。该汤圆的特点是香甜滑润，肥而不腻，糯而不粘 。
四川心肺汤圆
宁波猪油汤圆
以精白水磨糯米粉为皮，用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅，汤圆皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮 。
四川彭水县的风味小吃 ， 以糯米粉制皮，将豆腐干、冬菜切碎，用猪油炒后制馅，煮熟配上卤煮的猪心、猪肺及多种调味料而成 。食用时，再调以葱花、蒜末、花椒粉、辣椒等，鲜香可口 。
长沙姐妹汤圆
长沙一家餐馆的著名风味小吃，已有60多年历史，由于早年经营这款食品的是姜氏二姐妹，故此得名，其制法是以糯米、大米磨浆，取粉制皮，用枣泥、白糖、桂花做馅 。其色泽雪白、晶莹光亮、小巧玲珑、香甜味美 。
上海擂沙汤圆
上海著名小吃，已有70多年历史 。以大红袍赤豆煮熟磨细 ， 将带馅汤圆煮熟，外滚豆沙而成 ， 其特点是形美色艳，豆香宜人 。
宁波猪油汤圆
以精白水磨糯米粉为皮，用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅，汤圆皮薄而滑，白如羊脂 ， 油光发亮 。
苏州五色汤圆
位于苏州吴门米粉店，以糯、粳米粉镶配 ， 包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等五种配制的馅心 。该汤圆甜咸皆备，为脍炙人口的江南风味 。
【赖汤圆和普通汤圆的区别是什么,赖汤圆和宁波汤圆有什么区别呢】山东芝麻枣泥汤圆
先将大红枣煮熟去核擦泥 ， 猪板油去膜用刀拍碎 ， 两者加白细砂糖搓成馅心，和水磨糯米粉做成小汤圆，芝麻炒熟和白细砂糖研成细末成炒面，将煮熟的小汤圆在炒面中滚一圈即可，吃时油润绵软 。
广东四式汤圆
先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟，去皮，分别加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成四种甜馅料 ， 将汤圆皮分别包入四种不同的馅心，做上记号 。将四种汤圆放入加糖的水中煮熟 。每碗装不同馅料的汤圆各一个 。特点是软滑细腻 ， 四种味道各异 。
此外，北京的奶油元宵、天津的蜜馅元宵、上海的酒酿汤圆和乔家栅鲜汤圆、重庆的山城小汤圆、泉州的八味汤圆、广西的龙眼汤圆、安庆的韦安港汤圆、台湾的菜肉汤圆等，也都是驰名南北的风味汤圆 。
赖汤圆，四川名小吃 。汤圆心用猪油拌过，不会燥火 。四川的糯米也是温润 ， 滑口 。
宁波汤圆，浙江小吃 。……………………没吃过~~~
一个好吃一个不好吃
宁波汤圆天下第一
出生地不一样
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2、赖汤圆是汤圆么?为什么与“赖”字有关的啊?谢谢～～赖汤圆创始于1894年，创制人原是四川资阳东峰镇人 ， 名叫赖元鑫 。由于父病母亡，赖元鑫跟着堂兄来到成都一家饮食店当学徒，后来得罪了老板 ， 被辞退 。由于生活无着，赖元鑫才找堂兄借了几块大洋，担起担子卖起汤圆来 。偌大个成都，卖汤圆的如此众多 ， 要想站住脚根，非有过人之处不行 。因此，他暗订了三条规矩：一是利看薄点；二是服务好点；三是质量高点 。他起早贪黑 ， 粉子麻得细，心子糖油重，卖完早堂，赶夜宵 ， 苦心经营 。直至30年代才在总府街口买了间铺面，坐店经营，取名赖汤圆 。他的汤圆选料精、做工细、质优价廉、细腻柔和、皮薄馅丰、软糯香甜 。有煮时不浑汤，吃时三不粘（不粘筷、不粘碗、不粘牙）的特点 。而且通过一段时间，品种不断扩大 。从开始的黑芝麻、洗沙心，逐渐增加了玫瑰、冰桔、枣泥、桂花、樱桃等十多个品种 。各种馅心的汤圆又形状不同，有圆的、椭圆的、锥形的、枕头形的 。上桌时 ， 一碗四个，四种馅心，四种形状，小巧玲珑 ， 称为鸡油四味汤圆 。吃时配以白糖、芝麻酱蘸食，更是风味别具 。一时顾客都慕名而来，于是赖汤圆集腋成裘，赚了一大笔钱 。钱多了，名气也大了起来 。特别是在成都的资阳同乡会里，这个一字不识的文盲，却成了举足轻重的人物 。1939年，家乡要筹建一所中学，邀请赖元鑫回乡观光，赖深知不识字的苦处，为了报效桑梓 ， 捐赠了150担（约合2.5万多公斤）谷子，作储彦中学的办学经费 。直到1950年，赖元鑫对这所时有捐助 。现今的三元寺中学 ， 前身即是储彦中学 。赖汤圆捐资办学一事，在四川资阳曾传为佳话 。
如今赖汤圆已经经营了将近1个世纪，声名远扬 ， 历久不衰，它不仅汤圆生意兴隆，它的汤圆心子也供不应求，年销售量达300万公斤 。甚至卖到海外，受到外生活费游降外国人的青睐 。1990年12月赖汤圆再次被成都市人民政府，命名为“成都名小吃” 。
赖汤圆的制作方法
（赖汤 圆的黑芝麻心最为有名，故以此为例）
配料：（制25碗 ， 每碗4个）
糯米 1000克 籼米 250克
白糖粉 500克 熟猪油 175克
黑芝麻 50克 面粉 125克
制作程序：
1、制粉浆 。糯米、籼米一块淘洗干净，用清水浸泡两天（夏季浸泡时间可稍短一些，冬季浸泡时间可稍长些） 。每天水二至三次，以免发酸 。磨浆前，再用清水淘洗至水色清亮，然后用石磨将浸后的米磨成很细的粉浆 。再将粉浆装入布袋内吊干即为吊浆粉子 。
2、制馅：黑芝麻淘洗干净 ， 去掉 杂质、空壳，用小火炒出香味，压成粗粉加入面粉、白糖和匀，加入熟猪油与之搓揉均匀，放置案板上用滚筒压紧，切成1.2厘米的立方块100个，即成馅心 。
3、包馅成型：吊浆粉子加入适量清水揉匀 ， 即为皮坯 。分摘50克粉成一个皮坯，包入一个馅心，捏拢封口，搓圆即可 。
4、煮制：用旺火沸水煮制 ， 待汤圆浮起，立即加入冷水，保持水沸，而不翻腾 。汤圆煮至翻滚两次后即热 。
容易出现的问题及解决方法：
口感不够细腻，这可能有以下四方面的原因 。一是糯米的质量不够好；二是糯米与籼米未按4：1配制，籼米的用量过多；三是吊浆粉子浸泡的时间不够；四是磨制的速度太快，粉浆太粗 。如果注意解决好以上问题；四是磨制的速度太快，粉浆太粗 。如果注意解决好以上问题，制出的汤圆定能柔和细腻 。
馅心有苦味或泥沙感 。这是做黑芝麻汤圆最容易出现的问题 。因为是黑芝麻，炒制时焦糊现象难以看出 。一旦芝麻炒糊，馅心定有苦味 。这就要求炒制时要用小火 ， 随时翻动，炒出香味后即刻断火 。黑芝麻容易与泥沙相混，因此首先要风去空壳淘洗干净，再细心挑出杂质 。炒熟以后最用罗筛再风筛一下，就不会出现以上问题了 。
你好！
因为做的最好吃最有名的是一个姓赖的老板！
如果对你有帮助 ， 望采纳 。
因为有一位老婆婆，她姓赖，一直在卖汤圆 ， 卖的汤圆特别好吃 ， 各大姓多，还很便宜
因为做的最好吃最有名的是一个姓赖的老板！
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3、赖汤圆是什么?赖汤圆，四川省成都市传统名小吃 ， 就是汤圆 。赖汤圆创始于1894年，迄今已有百年历史，一直保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重 ， 营养丰富 。
赖汤圆就是汤圆，也就是元宵 。元宵也叫“汤圆”、“圆子” 。赖汤圆迄今已有百年历史 。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜 ， 爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃 。
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4、四川的赖汤圆就是普通的汤圆吗?我不是成都人，但是现在在成都生活，个人觉得赖汤圆与普通的汤圆没什么不同 。
肯定有不同的！就是贵一点！
就是普通的 。
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5、汤圆和元宵的区别?为什么南方人吃汤圆,北方人吃元宵,有区别吗?1、制作方式不同 。
2、外观不同 。元宵外观浮粉，汤圆外表光滑；
3、口感不同 。元宵嚼劲十足，汤圆软软糯糯；
4、汤水不同 。
“北方“滚”元宵，南方“包”汤圆，北方元宵是将馅先切好，再放江米粉筛成球形的元宵，南方的汤圆和包饺子一样，将糯米粉和成面团，再包馅，这是两种做法不同，口感也不同的食物 。正月十五是元宵节 ， 也叫“上元节” ， 是我国的传统节日 。作为年节里最后一个高潮，大街小巷都会张灯结彩进行庆祝，赏灯、猜灯谜、看烟花、吃元” 。
元宵是中国传统小吃之一，属于元宵节节日食俗 。元宵的做法是以馅为基?。劝柘诹希驮群筇纱笤脖∑郎购笤偾谐杀绕古仪蛐〉牧⒎娇?。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ， 倒上江米粉 ， “筛”起来 ， 随着馅料在互相撞击中江米沾到馅料表面变成球状 ， 就成了元宵 。北方“滚”元宵 ， 南方“包”汤圆 ， 这是两种做法和口感都均为不同的食品 。
吃元宵的习俗源于何时何地，民间说法不一 。一说春秋末楚昭王复国归途中经过长江，见有物浮在江面，色白而微黄，内中有红如胭脂的瓤 ， 味道甜美 。众人不知此为何物 ， 昭王便派人去问孔子 。孔子说：“此浮萍果也，得之者主复兴之兆 。”
因为这一天正是正月十五日，以后每逢此日，昭王就命手下人用面仿制此果，并用山楂做成红色的馅煮而食之 。还有一种说法，元宵原来叫汤圆，到了汉武帝时，宫中有个宫女叫元宵，做汤圆十分拿手，从此以后，世人就以这个宫女的名字来命名 。这两个传说不见史料记载，不足为信 。
汤圆，别称“元宵”“汤团”“浮元子”，是中国传统小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球状食品 。一般有馅料，煮熟带汤食用 。同时也是元宵节最具有特色的食物，历史十分悠久 。
甜馅汤圆本身已有甜味 ， 所以汤不需要再加糖 ， 以减少热量摄?。蝗羰俏尴谛√涝?nbsp;， 汤可以用糖桂花、甜酒酿、花茶或者桂圆红枣汤、桂圆姜汤取代 ， 后者可有补身祛寒的功效；煮咸汤圆时可放一些蔬菜 ， 增加纤维素 。
面对热滚滚、香喷喷的汤圆 ， 忍不住想要大咬一口 ， 老少一定要特别注意，吃汤圆切记缓慢、小口，避免汤圆哽住喉头或气管 。由于汤圆含高量“糖分”，加上芝麻、鲜肉、花生含“高油脂”及“高热量”，一定要少量食用，不要一次吃得太多 。
一、做法不同
元宵是滚出来的，馅儿切成小块，放在铺了一层江米面儿的柳条笸箩里，不断地筛滚，一边筛滚一边洒水，形成元宵 。元宵只有甜的 。
汤圆是用糯米加水，连水带米用石磨磨，磨出的糯米粉沥干冷藏三四天 ， 然后加水和成团 ， 放几小时做外皮 。馅料有芝麻的，还有肉馅的，有甜有咸 。做的时候，把馅料像包大馄饨一样包在里面 ， 用手揉圆 。
二、饮食节日不同
元宵是元宵节的节日饮食 。
汤圆是南方人春节、初七、上元节（元宵节）的节日饮食，也是南方人招待从远方回家的家人、家庭聚餐的传统食品 ， 其意义和北方的饺子相当 。
配点辣菜护脾胃 。汤圆含糖特别高，而太甜的食物会影响脾胃 。中医说“甘入脾” ， 味甘的食物如汤圆 ， 有“缓滞”作用，适量摄取能为肠胃带来能量 ， 帮助消化吸收吃进肚子里的食物，但是吃多了则会减缓肠胃蠕动，导致打嗝、胀气、腹泻、食欲不振、消化不良等消化道症状 。因此，在吃汤圆的同时 ， 可以搭配一些辛味的食物，如葱、姜、蒜、辣椒等，来平衡汤圆带来的滞缓效果，减低对脾胃的伤害 。所以吃汤圆最好搭配一些小菜，比如蒜泥茄子、洋葱拌木耳等，不仅爽口解腻，营养也更均衡 。
汤圆还有一种很好的搭配方法 ， 就是米酒，叫米酒汤圆，米酒俗称醪糟，使用糯米蒸熟后加入酒精发酵而成的，酒精度数不高，味道香甜可口，用来做小汤圆，可以刺激消化腺分泌增进食欲，而却对产妇还有催乳的功能 。
1、做法不同
滚元宵
元宵是滚出来的，表皮干燥松软 。要做元宵，首先需将和好、凝固的馅切成小块，过一遍水后 ， 再扔进盛满糯米面的笸箩内滚，一边滚一边洒水 ， 直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成 。
包汤圆
汤圆是包出来，表面光滑黏糯 。汤圆的做法跟包饺子类似，先把糯米粉加水和成团 ， 放置几小时让它“醒”透 。然后把做馅的各种原料拌匀放在碗里备用 。汤圆馅含水量比元宵多 ， 这是两者的区别之一 。
2、馅料不同
元宵的馅料偏硬 ， 多为甜馅 。传统馅料如：黑芝麻、豆沙、核桃、腰果、五仁，最近水果鲜花馅的元宵开始受热捧：榴莲、橘子、草莓、椰奶、山楂、沙枣、葡萄干、藕丁、蜜饯、桂花、玫瑰 。也有将原有普通清澈的元宵汤底换成南瓜、紫薯、山楂等浓汤的 。现在大家追求低糖、低脂、低油的馅料，巧克力、叉烧肉等馅料就看个人喜好了 。
汤圆的馅料偏软，甜咸荤素各地不同：宁波的黑洋酥汤圆，广东台山的咸汤圆，贵州的酸菜汤圆，云南镇雄的三角汤圆、贵州兴义的鸡肉汤圆，四川的心肺汤圆，重庆的凌汤圆，山东的枣泥汤圆，广东的四式汤圆，成都的赖汤圆等等，种类繁多 ， 各地都道自家的汤圆好吃 ， 细论起来几天几夜说不完 。
3、吃法不同
汤圆多是煮着吃，也有炒着吃的；元宵多是炸着吃，也可以煮着吃 。
应该都是一样的啊，只是称呼不一样而已我们这元宵节吃汤圆啊都是一个东西，两种称呼罢了吧
