1、香肠生花了能洗了重晒吗?在近一段时间呢，我也都是发现了这样的情况，有很多的一些顾客专门来到灌香肠的店面去制作灌香肠，为了能够让年夜饭更加的丰富 。但是每一家店面他们的一个烹饪方法的不同的都是做出来的香肠的味道也是完全不一样的 。有的香肠特别的好吃 ， 只要一上桌的话，全家人看见都是能够把这种香肠全部给吃光了，但是有的香肠的却都是不香而且很硬 ， 这到底是怎么回事呢？下次在之前的时候呢，我也都说不太清楚这到底是怎么回事，为了能够让大家了解到真相，因此我就请教了一个大厨问道这样的一个问题 。做灌香肠时，可以直接晾晒吗？大厨：方法都错了 ， 难怪又干又硬！
大厨那也都是跟我说的，要想这种香肠味道特别的好吃，而且很入味呢，首先也都是不能够把它放在太阳底下进行晾晒 。其实这样的一个方法呢，很多人也都是做错了，难怪做出来的香肠都特别的硬 ， 而且很不好吃的，因为香肠在刚刚换好以后呢，还没有进行腌制入味 ， 更没有很好的定性，如果直接放到太阳底下进行辆车的时候，就会让香肠外边的一层肠衣有了脱水的情况 。
香肠的肠衣也都是经过高温它的一个晾晒以后呢都会出现破皮了，因此正确的方法呢，我们也都是需要把香肠腌制一星期的时间再去，放在阴凉的地方晾干 。最后再放到太阳底下进行晾晒，这样才能够让香肠做出来的特别的好吃 ， 而且很入味，没有破裂的情况 。还有最重要的一点呢，就是当我们也都是把香肠晾在阴凉地方以后呢 ， 再放置太阳底下之前用牙签可以把这个香肠上面扎上一些小孔再去晾晒 。这些小孔的作用都是能够让香肠里面的气全部排出来，就不会让香肠发瘪 。
好的香肠都是特别的圆形状很漂亮 。这些呢，就是大叔跟我所介绍的 ， 下次我们再去制作好一些灌香肠以后呢，千万不要直接放在太阳底下晾晒了 。很多人他们在看到以后呢，都是特别的清楚恍然大悟 ， 难怪自己在之前的时候呢，也都是会出现一些让香肠又干又硬而且发瘪的一个现象，原来是自己没有做好这样的一个步骤呀 。
好了，这些就是我给大家所介绍的 ， 再去制作灌香肠的完整步骤了 。还有最重要的一点呢，就是我们也都是要在香肠上面扎一点洞，为了能够让香肠晒出来的以后不会皱巴巴的 。最后劝告大家的就是 ， 当我们也都是把香肠放到太阳底下进行晾晒的时候呢，千万不能够进行暴晒，要选择阳光比较温和的时候呢 ， 再去进行晾晒，要不然里边的油费全部都已经蒸发完了，吃起来又干又硬的 。用这样的方法制造出来的一个香肠味道会特别的香 。现在也都是已经临近过年学会这一道灌香肠 ， 都能够让我们在年夜饭上面大展身手 。
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2、灌香肠后拿回家却发现肠衣破了一节,会臭吗?1.灌香肠后拿回家却发现破了一节,肉都挤出来了,肉会臭吗?
x：把这一节干脆拿出来炒了吃了 。
2.如果不晒干,肉会变质吗?
x：不晒干会生霉点，变质 。晒5-6天后放置阴凉处风干，如果香肠多春节后用方便袋收起来，放在冰箱速冻内；
3.灌香肠的肉没有绞成肉末而是肉丝,要紧吗?
x：不要紧 。有好多人灌香肠的肉切成小方丁或者肉条呢 。
1、拿根线把破掉的地方重新扎紧就可以；
2、不晒干肯定会变质了，不干也没有香肠味道；
3、是肉末还是肉丝都不要紧的 ， 只不过肉丝入味慢一些 。
如有疑问请继续追问
如以上帮到你，还请尽快予以采纳 。
1.肉不会臭，因为一般冬天灌，温度比较低
2.肉不会变质，只是是会影响色泽和口感
3.不要紧
您好！最好等有太阳的时候晒晒，没太阳情况下挂在通风的地方 ， 这样就了
香肠要放在背光通风的地方晾干，不能用太阳直晒 。
【香肠肠衣破了还能晒吗,香肠生花了能洗了重晒吗？】
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3、香肠表皮破了在晒的过程中会不会坏了不会的 ，朋友 。
香肠长霉是因为其中的水分还未完全蒸发 ， 你们就把它保存起来了 。还有一个原因就是放香肠的地方有点潮湿 。你们家的香肠一定只是表面长出了霉点 。
没关系的 。
你可以把发霉的香肠放在通风的地方，不过要先在太阳下暴晒，直至水分完全蒸发 。
然后，要吃的时候呢，在热水里把表面洗干净 ， 就可以按照你们的做法去烹饪了 。
不会的，朋友 。
香肠长霉是因为其中的水分还未完全蒸发，你们就把它保存起来了 。还有一个原因就是放香肠的地方有点潮湿 。你们家的香肠一定只是表面长出了霉点 。
没关系的 。
你可以把发霉的香肠放在通风的地方，不过要先在太阳下暴晒 ， 直至水分完全蒸发 。
然后，要吃的时候呢，在热水里把表面洗干净，就可以按照你们的做法去烹饪了 。
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4、香肠晾晒什么程度就是好了气温多少度可以晾晒香肠?香肠晾晒到什么程度最好
香肠需要晾晒到八成干才算好 。
经常做香肠的人会发现 ， 香肠刚做好的时候水分比较多，会比较的粘手，此时需要将其悬挂在家里干燥通风处晾干，待其水分流失挥发，这样的香肠才会更加好吃，保存时间也更长 。
香肠通常需要晾晒到八成干的时候才算好 ， 具体就是香肠表皮基本风干，摸起来比较硬，但不是特别硬，用力的话还是可以陷进去，这样的香肠吃起来口感才是最好的，太干的香肠口感偏硬 。
2
晒香肠第几天可以扎洞眼
晒香肠2-3天左右就可以扎洞眼了 。
由于香肠的肠衣是不透气的 ， 如果不沾洞眼的话，香肠晾干的时间比较长，其次就是要是天气闷热，则可能会导致香肠发臭，这时候扎几个洞眼，可以加快香肠晾晒的时间，防止香肠出现腐烂变质的情况发生 。
正常情况来说，香肠做好后，先悬挂在家里干燥通风处2-3天 ， 待其表面水分变干 ， 之后就可以进行扎洞眼了，一般每根香肠用牙签扎5-6个洞眼即可 。
3
冬季能否在太阳底下暴晒香肠
不能 。
香肠作为一种腌制品，是以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成的，肠衣如果在太阳底下进行暴晒，那么很容易出现破裂的情况 ， 这时候会导致香肠里面的馅料掉出来 ， 因此冬季香肠是不建议放在太阳底下进行暴晒的 。
香肠晾干只需要置于家中干燥通风的地方挂起来就可以了，如果天气比较潮湿，那么可以选择烘干或者熏干的方式晾干香肠 。
4
香肠出油后还要晒多久
3-7天即可 。
由于香肠肠衣中的主要材料是肉，因此香肠晒到一定程度后会有出油的情况，这时候表示香肠晾晒到了一定程度，其中的油脂开始溢出，此时只需要再晾晒3-7天左右，香肠就可以吃了，香肠不需要晾晒的太干 ， 太干反而会影响香肠的口感 。
5
香肠正确的晾晒方法
网上很多教程都是香肠做好后需要放在盆中放置3-5天左右再拿出来晾晒 ， 因为刚灌好的香肠肠衣脆弱 ， 直接晾晒很容易出现肠衣破裂的情况 ， 但其实就南方的天气来说，灌好后放置3-5天左右，可能香肠早就变质了 。
正确的做法是香肠做好后，可以放在盆中一晚上，第二天就可以拿出来挂了，只是注意，才挂晒香肠的时候，将其放在家中干燥通风处即可，大约5-7天后，如果有阳光，可以将门窗打开，适当的照一下太阳可以加速香肠晒干，只是注意不要暴晒香肠即可 。
晒香肠的温度不得高于20度，温度越低越好 。
香肠需要在温度很低的环境下才能不变质，而且不能放在温度高的地方，冬季正常的风干就好了 。在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸，另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好，香肠怕捂不怕冻 。
香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状 ， 再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品 。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成 。中国的香肠有着悠久的历史 ， 香肠的类型也有很多 ， 主要分为川味香肠和广味香肠 。主要的不同处就在于广味是甜的 ， 川味是辣的
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5、灌肉肠的肠衣是什么 香肠肠衣破了影响吃吗1灌肉肠的肠衣是什么
猪小肠或者羊小肠，还有部分是人工肠衣 。
香肠又叫腊肠，是一种常见的肉质食品，一般灌香肠的肠衣是猪小肠或者羊小肠，还有部分是人工肠衣，其中猪小肠和羊小肠是属于天然的肠衣，而人工肠衣又有很多品类 ， 比如透气性的和非透气性的 ， 透气性肠衣又分为可食用和不可食用的 ， 灌香肠需要选择可食用的 。
2香肠肠衣破了影响吃吗
视具体情况而定 。
一般肠衣破了是暴晒导致的，还有可能是因为处理不小心导致的，那这种情况下一般是可以继续食用的 ， 因为此时的香肠只是形态受到了影响，并不影响食用 。
但如果香肠肠衣发生破裂是因为腐烂变质导致的 ， 那这样的香肠就不能再继续食用了，因为此时的香肠会含有较多有害的微生物 ， 食用后可能会危害人体生命健康 。
3灌香肠肠衣粗的好还是细的好
适合的最好 。
一般在制作香肠的时候会需要做好挑选材料的工作，其中一项就是选肠衣，而肠衣有很多不同的型号，有容量大的，有容量小的，也有肠衣厚的，也有肠衣薄的，一般大的肠衣制作的香肠体积会偏大 ， 那吃起啦的口感可能就不爽口 ， 而如果肠衣太小 ， 那在进行灌装的时候又十分的麻烦 ， 所以肠衣最好是选择粗细适中的 。
4灌肠用干肠衣还是新鲜小肠好
都好 。
灌香肠用干肠衣和新鲜肠衣都是可以的，各有各的优点，一般用干肠衣会比较方便保存 ， 同时干肠衣肉腥味较?。鞘褂弥靶枰盟莘⒑蟛拍芗绦嘧埃孪实某σ虑逑绰榉?，同时晾晒香肠所需要的时间长，但是新鲜肠衣会灌制方便 ， 所以具体选择哪种看个人选择 ， 两者都是比较好的肠衣 。
