1、腊八蒜放在什么地方容易变绿啊?避光 。为什么是腊八蒜，因为腊八的温度比较低，做腊八蒜需要低温 ， 所以不能晒哦!将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面 ， 然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方 。慢慢地 ， 泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉 。
1、蒜最好选择辫子蒜，那些蒜没有做特殊处理 ， 容易绿 。一定要去蒂去根，就是上面都切掉一点，让醋能快速浸入蒜的内部 。
2、腊八蒜绿的关键是这个蒜 ， 千万别买包裹紧密，外衣白白的蒜，那些蒜为了延长保质期，都在进入市场前做了辐射处理，这个蒜很难泡绿 ， 甚至泡不绿 。我们要选择外衣都松散了，感觉快长芽的蒜 ， 几天就能绿了 。
3、绿的快的还有一个关键是温度，白天放在暖气旁边或者放在阳光下 ， 晚上扔冰箱里冷藏，加大温差，4、5天就可以绿绿的了 。
腌制腊八蒜需要材料有蒜、醋、白糖即可 。
要想泡制出好吃的腊八蒜，关键要挑选好蒜和醋 。
一是最好用紫皮蒜 。紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣瓷实，泡出来脆香 。
二是要用米醋 。米醋色淡 ， 泡过蒜色泽如初，口感酸辣适度 ， 香气浓而微甜 。
三是要放在低温的地方 。
米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜 。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋 ， 略带煳味，也许这正是它的特色 。不能用白醋，白醋不是纯粮酿造 ， 无法保证口感 。
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2、腊八蒜放在哪里绿得快 腊八蒜变绿窍门 我们都知道，腌制腊八蒜的时候，大蒜的颜色是有很明显变化的，一般都会变成绿色 。那么腊八蒜怎么变绿呢？下面让我们具体来看看吧！
腊八蒜放在哪里绿得快
让腊八蒜快速变绿的秘诀就是加大温差，白天拿出来晒晒太阳 ， 晚上再放入冰箱里冷藏，据说这样大约3～4天就可以变绿了 。但是，变绿其实并不代表腊八蒜已经泡好了 ， 建议大家还是耐心的泡个两个星期以上，这样才能让腊八蒜更好的入味 。
还有一个方法可以让腊八蒜快速变绿，那就是将米醋加一大块冰糖倒入锅中煮开再冷凉，然后再放入大蒜泡 ， 放冰箱冷藏也能快速的变成绿色 。
腊八蒜绿的关键是这个蒜，千万别买包裹紧密，外衣白白的蒜，那些蒜为了延长保质期 ， 都在进入市场前做了辐射处理，这个蒜很难泡绿 ， 甚至泡不绿 。我们要选择外衣都松散了，感觉快长芽的蒜，几天就能绿了 。
腊八蒜为什么会变绿
腊八蒜变绿主要是因为细胞中的含硫物质发生反应 。大蒜有一种特殊的气味 ， 有些人喜欢，有些人很不喜欢 。这些气味的来源主要是细胞中的含硫类物质 。这些含硫化物在蒜酶的作用下，可生成硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂、烯丙基硫代亚磺酸脂等大蒜色素的物质前身 ， 进一步经过一系列的反应进而生成大蒜色素 。最初形成的为蒜兰素，不稳定逐渐转化为蒜黄素，前期的时候，蓝色素更多 ， 两者共存时，就使蒜呈现绿色 。蒜兰素其实是一种花青素类色素，它不是很稳定，会在腌制的25天左右逐渐变黄变浅 。所以腊八蒜会随着泡制时间的延长慢慢变淡变黄色的 。
【腊八蒜放在哪里绿的快,腊八蒜放在什么地方容易变绿啊？】 因此，腌八蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素、也不是像植物那样经阳光照射会产生绿色，而是因为蒜头在腌制中产生了蒜兰素和蒜黄素，蒜兰素和蒜黄素混在一起 ， 而前期的蒜蓝素更多一些，就使蒜头变成了绿色 。
腊八蒜变绿所需条件蒜酶
蒜酶对大蒜变绿起着催化作用 。
低温
低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜绿变的必要条件 。
醋
泡制腊八蒜的醋能起到增加细胞膜通透性的作用，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿 。
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3、腊八蒜放在哪里绿的快腊八节流传着关于这样的一段民谣，小孩小孩 ， 你别馋，过了腊八就是年…….在腊八节的当天小孩子也会，吃到一些好吃的，例如：喝腊八粥，腌腊八蒜 。
腌腊八蒜的材料有：白糖，米醋，蒜瓣 ， 这三种材料就会腌出一个翡翠颜色的腊八蒜来，虽然淹辣八蒜的过程很简单，但是要控制温度，保证烟出来的腊八蒜是翡翠颜色的 。腊八蒜的正常颜色是翡翠色，翠绿翠绿的很好看，犹如一个个翠绿色的宝石 ， 怎样腌制出这样翠绿颜色的腊八蒜呢？
首先，我们要将腊八蒜放在一个封闭好的瓶子里，再加入正确的佐料，将腌制好的腊八蒜，每天拿出来晒晒太阳 ， 到了晚上就可以放入冷藏中，这样的动作重复4到5天，就会腌制出一个翡翠的腊八蒜了，一定要在白天的时候拿出来晒太阳，晚上的时候要把它放入冰箱中 ， 用这样的方式腌出来的腊八蒜绿的很快 。
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4、腊八这天用醋泡蒜,腊八蒜快速变绿的方法是什么?同样的配料只有是在温度低于14度的条件下泡制出来的大蒜才会变绿，一旦变绿要马上放4至5度条件下冷藏，否则会降解色素，从而会降低大蒜的脆感 。要想腊八蒜绿的快 ， 白天放在暖气旁或者其它温度高的地方 ， 晚上放进冰箱里冷藏，加大昼夜温差，3天左右颜色就绿绿的了 。这个小技巧非常好用，着急吃腊八蒜的朋友可以试试 。
首先我们准备一个瓶子，这个瓶子必须可以密封 ， 把瓶子刷干净 ， 晾干备用，接下来把大蒜的皮剥掉，关键要不大蒜的根部用刀子切掉，然后洗干净，晾干，等瓶子和大蒜都晾干 ， 我们就可以腌制腊八蒜了 ， 把大蒜放入瓶子，在没有遭到破坏的大蒜中并不天然存在大蒜素，而是存在其前体物质，这种物质首先需要转变成蒜氨酸，然后在蒜氨酸酶作用下生成丙烯次磺胺、丙酮酸和铵 。做法：蒜瓣去皮、洗净、晾干；用一干净盛具 ， 最好用开水消过毒 ， 作为泡腊八蒜的容器；将醋倒入容器内，加入大蒜瓣，之后加入白糖，拌匀；盖上盖子密封好，放在阴凉处，大约10天即成 。
因为腊八蒜必须要在低温的条件下才能变绿 ， 而腊八前后正是一年中最冷的时间 。但是 ， 现在腌制腊八蒜根本不需要等到腊八了，就算是夏天照样可以成功制作腊八蒜，因为可以把腊八蒜放在冰箱的冷藏室里腌制 。
我们不妨借用饭店的作法：将选好的蒜装在一个敞口瓶子里，倒入适量的醋，将瓶子放在暖气片上，少则一日，多到两天，蒜瓣就变绿了 。因为我们邢台饭店里有一道菜必须用绿绿的蒜，腊八蒜不是只有在腊八这一天做才能变绿，这是一种泛指，意思是要在寒冬腊月寒冷的季节做腊八蒜才好，其实腊八蒜的制作不复杂 ， 关键是讲究温度的把握
腊八蒜产生绿色 ， 是其中一些含硫物质在酸性条件下发生了结构变化 ， 生成蓝色和黄色两种含硫色素，叠加成为绿色 。这种绿色对人体无害，而且有一定的抗氧化作用 。能减少皮肤衰老，预防疾病 。
3、要让大蒜变绿，必须要有低温这个条件 。
首先需要保证低温储藏，这样才会起到催化作用 。同时也要有醋 ， 最好要使用米醋 。在足够酸的条件下蒜酶会促进蒜变绿 。然后就可以放在比较通风阴凉的地方 ， 直到变绿以后就可以吃了 。
首先就是在腌制腊八蒜的时候，可以将蒜子皮剥掉，然后醋一定要腌过蒜，然后也可以适当的加入几颗冰糖，然后再加入一些白酒 。
把蒜干净，去掉两头 。洗干净八岁空单放上陈醋泡上20多天，蒜就会变得非常翠绿 。
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5、腊八蒜放在哪里合适 腊八蒜 ， 这是很多人都是知道的 ， 超级的好吃美味的 ， 那么腊八蒜放在哪里合适?腊八蒜能放在暖气上吗?
腊八蒜放在哪里合适
放在阴凉处保存即可 。
寒冬腊月，室内外温度都较低，将腊八蒜腌制后，放置于零下4到5的室内，大约20天左右，当蒜呈“翡翠”色时，即可食 用 。腊八蒜味美色鲜，淡酸微辣，落口带甜，醇香可口，食之开胃，助消化，提精神，别有风味 。
腊八蒜能放暖气上吗
刚开始腌制的腊八蒜是可以放暖气上的，但是，要控制时间，不能长时间放暖气上，不然会容易变质坏掉，腌制好的腊八蒜是不能放暖气上的，会加速变质 。
如果着急吃，可以把瓶子放在暖气上，这样大概1-2天就会变绿了，但是味道没有自然变绿的好 。
绿的快的还有一个关键是温度，白天放在暖气旁边或者放在阳光下，晚上扔冰箱里冷藏，加大温差，4、5天就可以绿绿的了 。
腊八蒜放在热处会加速醋和蒜之间的化学反应，好的会快一点 。可以白天放在热一些的地方晚上放在冰箱里，这样可以加快变绿的速度 。
但是等蒜绿了以后，要马上把装蒜的容器放在冷一点的地方，不然这种化学反应继续作用，蒜会很快变黄，味道和口感就会让人大失所望了 。
腊八蒜还是放在比较阴凉的地方比较好，开始的时候是可以放在暖气上的 。
腊八蒜，这是很多人都是知道的，超级的好吃美味的，那么腊八蒜放在哪里合适?腊八蒜能放在暖气上吗?
腊八蒜放在哪里合适
放在阴凉处保存即可 。
寒冬腊月，室内外温度都较低，将腊八蒜腌制后，放置于零下4到5的室内，大约20天左右，当蒜呈“翡翠”色时，即可食 用 。腊八蒜味美色鲜，淡酸微辣，落口带甜，醇香可口 ， 食之开胃 ， 助消化 ， 提精神 ， 别有风味 。
腊八蒜能放暖气上吗
刚开始腌制的腊八蒜是可以放暖气上的 ， 但是 ， 要控制时间 ， 不能长时间放暖气上，不然会容易变质坏掉，腌制好的腊八蒜是不能放暖气上的，会加速变质 。
如果着急吃，可以把瓶子放在暖气上，这样大概1-2天就会变绿了，但是味道没有自然变绿的好 。
绿的快的还有一个关键是温度，白天放在暖气旁边或者放在阳光下，晚上扔冰箱里冷藏，加大温差，4、5天就可以绿绿的了 。
腊八蒜放在热处会加速醋和蒜之间的化学反应，好的会快一点 。可以白天放在热一些的地方晚上放在冰箱里，这样可以加快变绿的速度 。
但是等蒜绿了以后，要马上把装蒜的容器放在冷一点的地方，不然这种化学反应继续作用，蒜会很快变黄，味道和口感就会让人大失所望了 。
腊八蒜还是放在比较阴凉的地方比较好，开始的时候是可以放在暖气上的 。
