1、花生怎么炒花生怎么炒方法如下：
买回来的生花生，先把壳剥掉，取出饱满的花生米，然后放到清水中浸泡10分钟左右，在此期间用手翻动几下花生米，把浮在上面的杂质和坏的花生米捞走，捞出浸泡好的花生米，沥干水分，然后把它平铺在漏碟上，并把它摆到通风口，吹干水分 。
如果时间紧急的朋友，可以把花生米放在吸油纸上 ， 吸干水分 ， 这一步很重要，确保水分干了再下锅 。起锅烧油，倒入少量的植物油，热锅凉油倒入花生米，此时转小火并用锅铲不停地翻炒花生米，用时大概4分钟左右，花生颜色会微微变黄，个别花生米也会开始开裂 。
熄火后趁热撒上一点高度白酒，这时候花生米的温度还比较高，白酒在高温下会瞬间挥发变成水蒸气 ， 同时也会带走花生米表面的水分，这样花生米会更加的酥脆，还不容易回潮，最后趁热撒上点食盐再次翻炒均匀即可出锅 。
小技巧
浸泡的时间不能太短，确保花生米完全浸透，炒花生米时 ， 一定要小火慢炒 ， 大火一下子就会炒焦变黑，高度白酒的作用是在挥发的时候一起带走花生米的水分，那么这样的花生米会更加酥脆，保存的时间也会更久 。
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2、怎样炒花生米更酥更香?炒花生米听着挺简单的，其实是个技术活 。要么炒焦了有糊味，要么就是没熟透没有香味 。如何炒出一盘完美的花生米，今天就把秘诀(分享自豆果达人铯d衣 )透露给大家 。
首先是花生米的处理 。如果是买的带壳的新花生 ， 剥去壳之后不用清洗直接炒也没问题，如果实在是觉得不放心，或者买的是现成的花生米 ， 清洗之后一定要晾干，晒干！不然会爆锅，很可怕！
小贴士：花生米要挑选，发霉的千万不能吃，因为产生的黄曲霉素会致癌 。
接下来就可以开始炒了
1、先往锅内倒油，要比平时炒菜的油多一些 。冷锅冷油倒入花生米，再开中大火 。不时翻炒几下，让每粒花生都裹上油 。
2、约2－3分钟后，锅中油沸腾 ， 听到花生不停发出噼噼啪声时，立即转小火！小火！小火！并且不停地翻炒，不能停 ， 不要偷懒！
3、一边炒一边注意观察，花生的颜色渐渐加深 ， 并且发出的声音渐渐变成了沙沙声，有熟花生的香气传出，立即关火！关火！关火！但是，不要着急盛出来，用油温来加热，继续翻炒约1分钟，滗去油，盛出 。待花生放凉后 ， 就脆了 。吃多少取多少，剩下的放在密封袋可保持酥脆 。
小贴士：如果想一次多炒点多放几天的话，可以在出锅后用高度白酒1瓶盖，轻轻浇在盘中的花生米上，要浇得均匀些 ， 用喷雾瓶喷最好，然后用筷子迅速拨开 ， 使白酒均匀裹在花生米上，此时你会听到噼里啪扣啦的声音再次发出，可以无视哈，这样处理后的花生米放二三天肯定没问题，但是如果你要放更长的时间，还是冰箱冷藏吧，当然 ， 建议别做太多，油炒的花生米放久了就会越来越油腻 。
炒好之后就是调味了
1、咸口的，加盐拌匀就可以了 。如果有海苔碎的建议加点海苔碎，比直接加盐好吃一百倍！
2、甜口的，加糖就行
3、醋泡花生：
将醋，生抽，白糖混合搅匀；取一个小碗，放上炒好的花生，浇上调料，撒上香菜碎，拌匀即可 。
炒花生米时加白酒 ， 酒精易蒸发吸热，花生米凉得快 ， 可以使花生米更酥脆 。炒花生米做法如下：
需要提前准备好的材料包括：花生仁(生) 400克、植物油 15克、食盐 3克、白酒 适量 。
1、花生米清洗干净，浸泡3小时 。
2、浸泡后将花生米控干水分，放一旁备用 。
3、然后在锅里放入植物油 。
4、接着放入花生米 。
5、点火加热，使用小火，用铲子慢慢翻炒 。
6、炒至花生米熟，倒入白酒，快速翻匀 。
7、出锅装盘撒盐 ， 这样炒花生米就做好了 。
最佳办法就是通过微波炉打出来，又酥又香又脆，还不需要一点点油 。
用微波炉自带的烤盘平铺花生米，没有的话，用盘子也行，平铺，用高火打30秒，停30秒，再打30秒，再停下来，等一分钟取出，翻翻身 。
接着再打30秒，再停一下，如此反复，循环，最多三四分钟左右，就能做成功 。
皮稍微搓一搓就掉了，花生米不变色，会非常酥，因为不需要油，多吃一点也没有罪恶感 。
特别是不用翻动锅铲炒制，体力负担大大减轻了，可以说懒人必备技能，有空的话不妨试试看 。
1.先将花生米冲洗一遍，然后放入到碗中，加适量的冷水，将花生米浸泡2分钟，2分钟后将花生和水分离，沥干花生米中的水即可备用 。
2.将沥干水的花生米放入到锅中，小火将花生米炒干后，再放入适量的食用油，将花生米淹没即可，开中火，持续翻炒花生米2分钟 。
3.2分钟后，改小火继续翻炒花生米2分钟，看到花生米表皮的颜色开始变深，就需要立刻将花生米捞出来 ， 趁热放入食盐、白糖、白酒，将花生米搅拌均匀即可食用 。
将花生米用温水泡五分钟 ， 捞出控干 。锅内烧油，油五成热时倒入花生米，同时用铲子不断搅动 。随着油温不断升高，花生米也在慢慢变熟，待花生米变成金黄色，即可关火，然后捞出装盘，待冷却之后 ， 根据个人口味拌上食盐或者白糖 。这样炒出的花生米不糊、不焦，香酥可口 。
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3、如何炒花生米?炒花生米不光人人喜欢吃，更是下酒、待客的好菜，下面就来介绍怎么炒出好吃不焦的花生米 。
炒花生米主要有两点：（非常关键）
一、在炒之前先把干花生米用水泡五六分钟；
二、一定要在油还是凉的时候放入花生米 。
之后看见颜色变金黄色就起锅，（这时可以根据口味放入盐或糖）呵呵，
祝嗑花生米快乐！
方法一：[油炒花生米]冷油、花生米一起下锅，中火，用锅铲不停翻炒，注意要确保花生米均匀受热，待花生米颜色微变，这时香味也该出来了 ， 立即将花生米捞出控油（再晚几秒钟就糊了，初学者较难把握），盛在容器里，趁热加适量的盐拌匀（冷了盐粒就不能沾到花生米上了） 。这时花生米还是烫的，嚼起来是软的 ， 等到凉一些就脆了 。这样炒出的花生米香脆可口，不会糊 。
1.挑出腐烂发芽的花生，用开水浸泡2-3分钟，即可清洗干净 。
2.取出花生，摊开 ， 控制水分 。最好把它们晒干，直到表面没有水，以免炸的时候爆炸 。
3.热锅里油凉了，烧热炒锅，立即放入2汤匙油 ， 然后立即将花生放入锅中，保持小火，将花生翻炒几下 ， 使其均匀沾油，然后摊平，浸泡2分钟左右 。
4.然后转中火，快速翻炒，直到花生慢慢发出爆裂声，直到出现密集的爆裂声 。马上关火 ， 利用锅里的余温继续翻炒几下 。
5.沥干油，盛在盘子里 。
最简单的做法，保证任何人都可以做出香脆的花生米
（1）洗干净后 ， 冷油花生米一起入锅（油不需要很多，先不开火，入锅后再开） ， 开火开炒，保持中火即可
（2）快速翻炒，炒至听不到水声 ， 花生米开始炸破，这时花生米稍稍变色 。赶紧起锅，盘子擦干净 ， 不要带水，不然花生米容易潮，撒上适量盐即可 。刚出锅的花生米还不脆 ， 冷了后就脆了 。
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4、怎样炒花生米又香又脆花生米又香又脆的做法如下：
1、花生米淘洗干净，放太阳下晒干表面水分，这一步可以提前做 ， 一次做好放保鲜袋里，下次再做就省掉这步了 。
2、锅中倒入花生油，不用等油热 ， 就将花生米倒入，然后小火翻炒 。
3、撒上高度白酒，继续翻炒至酒挥发掉 ， 让花生米中充分吸收白酒的香味 。
4、等翻炒至花生米表面微黄时，再撒上盐翻炒至花生米把盐分吸收，继续翻炒至锅中听见大量啪啪的声音 ， 花生米整个都变成金黄，就可以关火了 。
5、把花生米倒在盘子里，平铺开晾凉，就特别酥脆了 。
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5、花生怎么炒才好吃 炒花生米的做法1、食材：花生米300克 ， 食盐3克，白酒5克，花生油20克 。
2、把花生米倒入淘菜盆里，仔细把不完整、变色的花生米，特别是霉变的花生米捡出去 。
3、在流水下冲洗花生 ， 冲去浮灰，沥干水分，不需要用力搓洗 。
【怎样炒花生米,花生怎么炒】 4、煤气灶开小火，把洗好的花生米倒入锅里炒干水分 ， 把花生米盛出 。
5、把20克花生油倒入炒锅里，小火把油炒香，熄火稍微冷凉些（大概3分钟）倒入花生米，要不停的翻炒，手一停花生米就糊了 。
6、炒至花生米发出“啪啪”的声音时，熄火 ， 仍然要不停地翻炒花生米 。
7、第一次发出“啪啪”的声熄火，花生还不能完全炒脆，还要第二次开火炒 。油冷凉后（大概5分钟），再次开小火翻炒花生米 ， 花生米再次发出“啪啪”的声音时，倒入5克高浓度白酒 。炒花生米出锅前倒入白酒能使花生米更脆 。
8、随着白酒的倒入锅里发出噼里啪啦的声音 ， 熄火，用漏勺把花生米捞出 。捞出的花生米颜色偏浅，炒花生米可不要炒成冷凉时的那样红，因为炒花生米晾凉后颜色会加重 ， 直接炒成冷凉时的颜色，晾凉后就老了 。
9、用筷子把花生米扒开散热，趁热撒上食盐，然后用筷子拌匀 。也可以把花生米晾凉后撒食盐，这样做花生米外皮包裹一层食盐 。
10、炒花生米有诀窍 ， 只撒盐是错误的，出锅前加点白酒，出锅后扒开散热，趁热撒上食盐 ， 又香又脆 。吃不完的油炒花生米装入塑料袋，冷藏在冰箱里随吃随拿，一周都香脆，不会返潮 。
