1、韭菜跟韭黄的区别是什么?韭菜跟韭黄的区别：
1.生长环境
韭菜是在阳光下生长，充分吸收了阳光的滋润，所以，叶绿素比较丰富，叶子也是比较的绿 。而韭黄是在不见阳光的黑暗中生长 ， 没有叶绿素产生，所以显示出黄颜色 。
2.外型
韭黄是从韭菜的宿根中生出，因为完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生叶绿素而嫩黄透亮 。韭菜则是经过光合作用，生得葱翠欲滴 。
3.人群禁忌不同 。韭菜属阳性食物，吃多了，易上火，不能常吃，特别是体热之人更要少吃，而韭黄则没有太多的禁忌人群 。
4.菜价不同 。韭菜是市场价格要比韭黄便宜，这是因为韭黄生长环境的特殊性 。
扩展资料
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质 。
韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生 ， 同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用 。
韭黄含丰富的蛋白质 ， 糖，矿物质钙、铁和磷 ， 维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等 。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，
参考资料
百度百科-韭菜
百度百科-韭黄
韭菜，别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形 ， 扁平；伞形花序 ， 顶生 。叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃 ， 提神，止汗固涩等功效 。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草” 。
韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭” ， 俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品 。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给 ， 不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄” 。因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜 。属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药 。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效 。分布在全国各地 。
区别：
1、颜色不同 。很明显，韭菜与韭黄的颜色不同 。韭菜是绿色的，而韭黄是黄白色的 。
2、生长环境不同 。韭菜是在阳光下生长，充分吸收了阳光的滋润 ， 所以，叶绿素比较丰富，叶子也是比较的绿 。而韭黄是在不见阳光的黑暗中生长 ， 没有叶绿素产生，所以显示出黄颜色 。
3、做菜方式不同 。韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜，做菜时，可以做汤，可以炒，可以当调料 。而韭黄比较细软 ， 与鸡蛋同时炒 ， 韭黄鸡蛋很不错 。
4、食用价值不同 。韭菜中的膳食纤维含量较多 ， 可以补肝养肾，韭菜具有壮阳功效 。而韭黄能够治理便秘，长期食用，有助于缓解肠道问题 。
5、人群禁忌不同 。韭菜属阳性食物，吃多了，易上火，不能常吃，特别是体热之人更要少吃，而韭黄则没有太多的禁忌人群 。
6、价格上的差异 。韭菜是市场价格要比韭黄便宜，这是因为韭黄生长环境的特殊性 。
韭菜跟韭黄的区别：
1.生长环境
韭菜是在阳光下生长，充分吸收了阳光的滋润 ， 所以，叶绿素比较丰富，叶子也是比较的绿 。而韭黄是在不见阳光的黑暗中生长，没有叶绿素产生，所以显示出黄颜色 。
【黄韭和韭黄是一种菜吗,韭菜跟韭黄的区别是什么？】2.外型
韭黄是从韭菜的宿根中生出，因为完全在黑暗中生长，因无阳光供给 ， 不能产生叶绿素而嫩黄透亮 。韭菜则是经过光合作用，生得葱翠欲滴 。
3.人群禁忌不同 。韭菜属阳性食物，吃多了，易上火，不能常吃，特别是体热之人更要少吃，而韭黄则没有太多的禁忌人群 。
4.菜价不同 。韭菜是市场价格要比韭黄便宜，这是因为韭黄生长环境的特殊性 。
扩展资料
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质 。
韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用 。
韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等 。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲 ，
参考资料
百度百科-韭菜
百度百科-韭黄
韭菜和韭黄虽然“肤色”不同、功效不同，但都是同一种植物 。
外型：韭黄是从韭菜的宿根中生出，因为完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生叶绿素而嫩黄透亮；韭菜则是经过光合作用，生得葱翠欲滴 。
功效：春季补五脏应以养肝为先，而韭菜正是温补肝肾、辛温补阳之物，韭菜还含有较多的膳食纤维，可
以把消化道中的头发、沙砾、金属屑或针包裹起来，排出体外，因此有“洗肠草”之称 。韭黄是主治腹中冷痛、胃中虚热、腹泻、便秘等症的良药 。
饮食宜忌：多食韭菜会上火且不易消化，因此阴虚火旺、眼屎多和胃肠虚弱的人不宜多食 。
烹调：韭黄的口感较软嫩，香气浓郁，滋味鲜美，适合用来炒蛋或做饺子馅；韭菜则较清脆，辛辣味较重，适合下锅与肉类煸炒或做汤 。
文章插图
2、韭黄和韭菜是一个品种吗韭黄和韭菜是一个品种 。
韭黄跟韭菜差不多，只不过叶子的颜色不一样 ， 一个是黄色一个是绿色 。不过超市里面的韭黄的价格却比韭菜贵 ， 一般情况下价格是韭菜的2倍左右 。至于在味道方面，美食君觉得，韭黄和韭菜好像没什么区别 。无非就是韭黄的口感要比韭菜嫩一些 ， 吃起来纤维没那么多 。
它的做法也跟韭菜一样 ， 一般就用来炒鸡蛋什么的 。虽然韭菜和韭黄，一个绿色一个黄色，但其实韭菜和韭菜根本就是同一个品种 ， 味道吃起来也没有差别 。只不过是种植户采用了一些手段，让韭菜长成黄色 ， 于是就有了韭黄 。
植物生长都是需要光合作用的，韭菜也不例外 ， 光合作用能产生叶绿素 ， 也就是我们平常看到的绿色，当植物无法进行光合作用的时候，它的叶子就会发黄、发白 ， 韭黄就是利用了这个原理得到的 。
种植韭黄的方法
农户在种植韭黄的时候 ， 花费的心思要多过韭菜 ， 因为要给韭黄提供一个相对合适的生长环境 。我们都知道，韭菜只要种在地间就能成活，浇水就能茁壮成长，而且割完一茬又有一茬，非常好养活 。
但种韭黄就没这么简单了，最常见的韭黄种植方法就是用稻草给韭黄遮阴，这样既能保证韭黄不晒到太阳，又能给它通风 。韭黄长成后割下来，要尽快拿黑色薄膜包起来 ， 给韭黄遮阴，因为韭黄在割下来也还是会吸收阳光，进行光合作用的，这样做就能保护韭黄了 。
文章插图
3、黄韭和韭黄是一种菜吗?黄韭和韭黄是一种菜 。
韭黄含有蛋白质、脂肪、铁、胡萝卜素、维生素C等营养物质，有健胃、提神 ， 保暖的功效 ， 长期食用，有助于缓解肠道问题 。虽然韭黄的卖相和口感俱佳，身价也远远高于韭菜，但其营养价值却逊于韭菜 ， 韭菜中的矿物质和维生素的含量均高于韭黄，其中钙、铁、磷、维A、胡萝卜素含量更是韭黄的3D4倍 。
韭黄注意事项
韭黄注意事项选择合适的土壤，合适的土壤才可以收获好的韭黄，韭黄的种植土壤与韭菜相同 ， 可以种在肥沃的黑土中，其他肥沃湿润的土地也可以，此外 ， 要选择阴凉潮湿的位置 。
选择品种与施肥，种植韭黄最好选用雪韭王这一品种最好，比较适应气候变化 。施肥时第一次我们可以选择立秋之后用尿素进行施肥，第二次用饼肥来作为肥料 。
文章插图
4、韭黄跟韭菜是不是一个品种韭黄和韭菜不是同一个品种，它们之间有区别 。
韭黄：在不见阳光的黑暗中生长，根部较为特殊，没有叶绿素产生 ， 没有主根与侧根的分别，其叶片嫩黄透亮 。
韭菜：在阳光下生长，充分吸收了阳光的滋润，根茎横卧，鳞茎呈狭圆锥形，簇生，鳞式外皮为黄褐色 ， 具有网状的纤维质，花序为伞形，叶片较绿 。
一、韭黄跟韭菜是不是一个品种
韭黄跟韭菜不是一个品种，两者有一定的区别：
1、生长环境不同
韭黄是在不见阳光的黑暗中生长；韭菜是在阳光下生长，充分吸收了阳光的滋润 。
2、外形不同
（1）韭黄的根部较为特殊 ， 没有叶绿素产生，没有主根与侧根的分别，少有根毛 ， 其根茎呈葫芦状，叶扁平，呈带状 ， 其叶片嫩黄透亮，价格比韭菜稍贵，没有太多的食用禁忌 。
（2）韭菜根茎横卧 ， 鳞茎呈狭圆锥形，簇生，鳞式外皮为黄褐色 ， 具有网状的纤维质，花序为伞形，叶绿素含量比较丰富 ， 叶片较绿，叶片簇生于短缩茎上，呈扁平的带状，一般可分为宽叶和窄叶 ， 叶片表面有蜡粉，气孔陷入角质层 。
4、菜价不同
因为韭黄生长环境的特殊性，所以韭菜的市场价格要比韭黄便宜 。
5、烹调方法不同
韭黄的口感比较细软 ， 较软嫩，适合用来与鸡蛋同时炒，或是做成饺子馅；韭菜的口感清脆 ， 属于辛辣刺激性的蔬菜，做菜时，适合下锅与肉类煸炒或做汤，也可以当调料使用 。
二、韭菜的生长习性
1、韭菜是百合科多年生宿根蔬菜，抗寒耐热 ， 适应性强，在中国各地到处都有栽培，北方冬季地上部分虽然枯死 ， 地下部进入休眠 ， 春天表土解冻后萌发生长，南方不少地区可常年生产 。种子发芽适温为12℃以上，生长温度15℃-25℃ ， 地下部能耐较低温度 。
2、适宜的空气相对湿度60%-70%，土壤湿度为田间最大持水量的80-90%，适应中等光照强度，耐阴性强 ， 光照如果过强，会使温度过高，纤维多，品质差 ， 如果光照过弱 ， 会使光合产物积累少，分蘖少而细弱，产量低，易早衰 。对土壤质地适应性强 ， 适宜pH为5.5-6.5，耐肥能力强 。
文章插图
5、黄韭和蒜黄是一种菜吗黄韭和蒜黄不是一种菜 。
蒜黄和韭黄在外形，口感，以及栽培方面都有许多相似之处 ， 气味儿也十分相近，从外形上基本一致 。主要区别为：两者都是在不受日光的照射，在适当的温p湿度条件下培育出来的多年生草本植物 。蒜黄，为黄色蒜苗叶 。韭黄也就是黄韭菜 。
蒜黄 ， 为大蒜的幼苗，属于大蒜类，植株肥壮，是把大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成 ， 是在不受阳光照射，在适当的温、湿度下培养出来的黄色蒜叶，既具有蒜香气味儿又有点儿韭味儿 。
韭黄，又叫黄韭菜 ， 虽然其外形、长短、粗细等有与蒜黄基本相似，但是它的栽培方法是使韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给 ， 不能进行光合作用，使其叶绿素失去作用，韭叶由绿转黄，基本就成了韭黄 。
