1、红烧鳕鱼块怎么做好吃又简单鳕鱼一般生活在海洋中，其外观漂亮，而且肉质很滑，营养也非常丰富，通常我们见到的鳕鱼为银鳕鱼，价格相对其他鱼类来说是比较贵的，但确实是值得的 ， 鳕鱼红烧着吃就可以了，那么红烧鳕鱼怎么做呢？
红烧鳕鱼怎么做好吃
鳕鱼的价格相对来说比较贵，但还是有很多人喜欢吃，其中红烧鳕鱼怎么做好吃呢？
首先准备鳕鱼，将鱼洗净，准备葱 姜 蒜 香菇，鱼正反两面斜切几刀，为了的渗透味道，白酒淋一下，两面抺少许盐 ， 放半小时，香菇切片 姜切成小粒 葱白切小粒 还有葱花，平底锅两面煎黄,然后另起一锅，热油，爆香香菇蒜未姜未和葱白，葱花待用 ， 放入鱼，加生抽 老抽 糖 料酒加水至半条鱼的厚度 ， 收汁后，撒上葱花装盘即可 。
一般中火烧至鱼肉熟透、入味 ， 并且汤汁还有少许时，就可以出锅了 ， 酱香浓郁，就会特别好吃 。
红烧鳕鱼的家常做法
鳕鱼自然解冻 ， 去鳞清洗干净切块，准备一只碗，加入淀粉，倒入清水搅拌制成水淀粉，然后将鳕鱼块放入碗中，炒锅烧热倒入油，放入鱼块煎至金黄色 。加入八角、花椒炒香 ， 倒入料酒，添加红烧酱油，倒入适量温开水 ， 开大火烹煮，添加盐调味，待汤收汁即可 。
这个菜没有放一点的盐和其他的调味料，只有生抽，所以生抽一定要选质量好的，这样做出来的鱼更鲜香！
鳕鱼虽然比较贵，但大多数人还是吃的起的，其中红烧鳕鱼的做法大全是什么呢？
鳕鱼去膛洗净切段，加入盐料酒腌制10分钟 ， 鸡蛋打散，鱼段沾满蛋液，下油锅炸至金黄捞出 。留底油 ， 爆香葱姜蒜，八角，加入酱油，醋，糖 ， 料酒 。下入炸好的鱼段，加开水没过鱼，烧开加盐 ， 转小火烧至汤汁浓缩即可 。
注意最重要的一步就是在热锅中加入油，待油烧热的时候把鳕鱼放进锅里煎炸，两边炸至金黄色的时候，加入葱段，加入老抽，再加一点白酒，这一步不能省略 。
怎么做红烧鳕鱼
红烧鳕鱼的味道是相当好吃，但不是每个人都会做的，那么怎么做红烧鳕鱼呢？
首先适量油倒入锅中烧热，然后加入适量白水，鱼放进锅里，加入葱姜蒜，适量盐 ， 花椒粉，糖，醋，酱油，老抽，料酒，大火收汤 ， 出锅前加入红辣椒，适量鸡精即可 。
或者油锅烧至六成熟，倒入玉米油，倒入鳕鱼煎至两面偏黄捞出 。锅内留底油，大火煸炒生姜 ， 红椒一分钟，加入鳕鱼 ， 加入两勺开水，加入少许盐，大火焖2分钟，加入胡椒粉、少许生抽，大火收汁即可 。
鳕鱼的营养价值非常高，营养专家介绍，人一周至少要吃2次鱼 。那么，鳕鱼怎么吃既美味营养又高呢?今天就给大家介绍一种红烧鳕鱼块 。
1.鳕鱼，姜切片辣椒、葱、香菜切段
2油盐调料生抽/老抽瓣蒜糖适量
3.淀粉，鸡蛋，配菜
2.烹饪做法
1.我们准备一条鳕鱼，把鱼的内脏处理干净 ， 清水洗干净后切块备用 。
2.这个时候，我们把锅烧热，加入油 。把鱼的配料配置好 。
3.姜切片辣椒、葱、香菜切段
4.把鳕鱼放入油锅里炸至两面金黄
5.用油锅里剩余的油将配菜爆香，盛出来备用，
6.这个时候把锅加入一碗水打开100毫升烧开
7.将鳕鱼放入锅中加入料酒烧至沸腾
8.再放入醋和糖还有调制好的淀粉，一起熬制粘稠
9.再加入酱油 ， 焖至10分钟这个时候再加入少许的糖 ， 或者蜂蜜现在开始收汁
3.烹制技巧
收汁如果稍微没有收好的话，这道菜就会很难吃 。
火一定要稳要小，不能让锅里面的汁糊 ，
我们加入健脾八角，止痛的胡椒粉把这个汤熬至黏稠，
放入盘中 ， 然后再把鱼块放入盘中，把刚刚的配菜撒到鳕鱼块上 。秀色可餐呀 。
如果觉得还不够完美，接着在高温蒸煮之5分钟，这样子的话，蒸出来的鱼更入
最后我们可以在放一点自然粉，增加食欲，可以放一些彩辣椒点缀一下就可以吃了 。
红烧鳕鱼块不仅营养丰富 ， 还含有对人体比较有利于的蛋白质，老少皆宜 。
在开始制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：草鱼1条，葱姜蒜适量，料酒2汤匙 ， 生抽2汤匙，胡椒粉1茶匙，淀粉适量，食盐1茶匙，青椒1根 ， 小米椒5个
第一步：将买回来的草鱼处理清洗干净，然后剁成小块，接着切点姜丝放草鱼上面，加入1汤匙的料酒，加入1茶匙的食盐，加入1茶匙的胡椒粉，然后用手抓匀腌制一会备用！接着把姜切片，蒜切片，小米椒切段 ， 青椒切片备用！
第二步：起锅加入宽油，油温烧至7成热，然后把腌制好的鱼块，裹上一层淀粉，再放到油锅里炸至金黄 ， 捞出后再次把油温烧高 ， 复炸15秒 ， 捞出控油备用！
第三步：锅内留底油，将小米椒段 ， 姜片，蒜片放入锅中，小火炒出香辣味 ， 然后倒入炸好的鱼块，翻炒均匀，接着加入小半碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，推动均匀后盖上锅盖，中小火焖煮3分钟！
第四步：3分钟后，锅里的汤汁所剩不多时，将青椒块放入锅中 ， 然后大火收汁，青椒块断生后即可出锅装盘！
这样一道美味下饭的【红烧鱼块】就制作完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
银鳕鱼太贵，教你用这鱼做红烧鳕鱼块，裹淀粉煎一煎，更入味
今天跟大家说一说鳕鱼的做法 ， 说到鳕鱼，大家肯定会觉得贵!确实，一片上好的银鳕鱼片，价格高达100到200元 。不过，除了银鳕鱼，其实还有很多不同品种的鳕鱼 。
今天我要说的是一种小型鳕鱼 ， 也叫明太鱼，它价格亲民，营养丰富 。该鱼的肉是那种蒜瓣肉，刺特别少，所以也适合小孩吃 。
下面，我就用它做一道家常菜——红烧鳕鱼，好吃又好做，一起来看看是怎么做的吧！
鳕鱼，大蒜，葱，红干辣椒 。
鳕鱼去鳞，去内脏 ， 洗掉血水 ， 切成小段 。
将红干辣椒切成小段，大蒜切末，葱切成末，香菜切成小段，生姜切片 。
把鳕鱼块蘸上一层淀粉，放入油锅中煎制 。煎到鱼块表面金黄，取出 ， 先放入盘中 。
煎好鱼块以后，锅内放入小半勺的红油豆瓣酱，再下切好的蒜末、姜末、葱末、炒香 。
倒入一小碗清水，加生抽、盐、糖、醋调色调味 。
待锅内的汤汁烧沸后，倒入煎好的鱼块煮制 。
煮到锅内汤汁浓稠后 ， 撒上一点小葱末即可，这道红烧鳕鱼块就做好了 。
我用的冷冻鱼块儿 ， 首先彻底解冻 。如果有新鲜的那就更棒了！
用适量盐、老抽、料酒，裹淀粉腌制，时间20～30分钟足够，因为鳕鱼很容易入味！腌制用的汤不要浪费，放小碗儿备用！
锅中放油，油温不宜过高，放入腌制好的鱼块儿，两面煎！
煎至两面金黄，出锅放盘中备用！
葱切段，蒜切片，姜块拍扁易出味儿，备好大料
起锅放油，葱姜蒜大料爆出香味儿，放入盘中过油的鳕鱼块 ， 倒入腌制鱼块的汤 ， 加少许水！
倒入少许香醋、白糖调味儿，放入香菜段准备出锅?。ㄊ奔鋖不易太久不超过十分钟为宜，不然鱼块容易碎）
文章插图
2、鳕鱼块怎么做好吃又简单鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美 。鳕鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用 ， 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病 。
鳕鱼做法大全，爱吃鳕鱼的你不能错过！
主料：鳕鱼2块
辅料：枸杞子5粒
调料：葱1段、姜1片、料酒1勺、生抽4勺、白胡椒粉少许、鸡油1勺
1.鳕鱼两块，用清水冲洗一下 ， 控干水分
2.少许料酒和白胡椒粉稍微腌制一下
3.葱叶划成细丝 ， 用清水泡上，再泡几粒枸杞
4.调味汁：小碗里倒入4勺生抽
5.锅子中加水烧开后，放入鳕鱼块，将葱丝和姜丝放在表面 ， 淋上调味汁
6.再挖一勺鸡油，放在鱼块上
7.盖上锅盖，大火蒸4—5分钟，关火 ， 不揭盖，虚蒸2分钟
8.点缀上葱丝和枸杞，鱼肉鲜美多汁，入口即化
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主料：鳕鱼1大块
调料：花生油1汤匙、葱1小段、姜1小块、生抽1/2汤匙
1.鳕鱼洗净 ， 沥干水分
2.锅里放花生油至六成热，下鱼块 ， 煎至两面微黄 ， 下葱姜
3.烹入生抽，量相对要大一点，再煎一两分钟，倒入清水，焖7分钟左右，收汁装盘
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主料：鳕鱼150克
辅料：鸡蛋1个、面粉适量、奶粉少许
调料：色拉油适量、食盐少许、白糖适量
1.面粉中撒入少许细盐
2.再加入少许白砂糖
3.加入适量奶粉，搅拌均匀待用
4.鸡蛋打散 ， 鳕鱼切短粗条，进入蛋液蘸一下
5.再放入粉类中，裹一层粉
6.锅中放宽油，油烧热后放入裹好粉的鳕鱼排，炸至表面金黄即可
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主料：鳕鱼2条、豆腐1块
调料：色拉油适量、食盐适量、酱油1匙、葱1根、姜4片、干辣椒2个、料酒1匙、淀粉适量
1.鳕鱼洗净切成段，加入1匙料酒，撒上一些干淀粉抓匀
2.锅内放油，下入鳕鱼段小火煎制
3.鳕鱼两面煎黄推入一边，下入葱、姜、干辣椒段
4.待炒出葱姜味儿后加入酱油
5.加入没过鳕鱼的清水，转入中火
6.中火烧开，豆腐切成小块下入锅中炖至10—15分钟加盐调味儿即可关火出锅
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主料：鳕鱼2条
调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、醋少许、葱1段、干辣椒适量、鲜花椒适量、大蒜适量
1.冻鳕鱼两条，自然解冻化开，洗干净
2.在鱼身上斜着切花刀，为了更好的入味
3.锅里放油 ， 烧热，把鳕鱼放进锅里煎
4.注意轻易不要翻面，煎好一面再煎另一面
5.秘密武器来了 ， 这是一位朋友去成都旅游的时候特意给我买的青花椒，鲜的，真空包装来的
6.锅里加辣椒 ， 醋，酱油，大蒜，葱片 ， 水和适量盐，还有我最喜欢的青花椒，炖半小时就好了
番茄鳕鱼浓汤
鳕鱼做法大全，爱吃鳕鱼的你不能错过！
主料：鳕鱼200克、西红柿2个
调料：食盐1小勺、料酒1小勺、淀粉10克、番茄酱30克、黄油20克、白醋1小勺
1.鳕鱼一块，剪去周边鱼皮
2.去骨，切成正方小块
3.置于碗中，加入料酒、白醋、生粉，拌匀
4.番茄去皮后切成小丁
5.用料理机打成果汤
6.黄油中火加热至溶化
【红烧鳕鱼的家常做法,红烧鳕鱼块怎么做好吃又简单】7.倒入打好的番茄泥 ， 加入一小勺盐，炒匀
8.加入番茄酱炒匀
9.至汤汁沸腾呈浓稠状时 ， 改大火，下入鱼肉
10.快速拌和至鱼肉断生时，关火，起锅时可加少量鸡精、胡椒粉调味，也可不加
鳕鱼做法大全，爱吃鳕鱼的你不能错过！
主料：鳕鱼2条
调料：食盐适量、姜适量、蒜1头、料酒2勺、生抽2勺、老抽2勺、胡椒粉适量、莳萝少许、白糖10克、橄榄油1勺、朝天椒(红)适量
1.烤箱200℃预热，鳕鱼清除内脏，去掉鱼头 ， 冲洗干净后切成1厘米左右的小段，厨房用纸擦干 ， 放入条调理盆；
2.在鱼段上撒盐和胡椒粉 ， 涂抹均匀 ， 再加入切好的姜片和红辣椒段，加入拍好的新蒜，撒上一点莳萝碎，最后淋入调好的酱料（生抽2勺、老抽2勺、白糖 10克、料酒2勺、橄榄油1勺），腌上15分钟至半个小时；
3.将腌好的鳕鱼段放入锡纸内 ， 加入剩余的酱料，包裹好后放入烤箱，设置为200℃，烤至大约20至25分钟即可 ， 然后取出装盘 。
鳕鱼做法大全 ， 爱吃鳕鱼的你不能错过！
主料：鳕鱼1条
辅料：鸡蛋1个、面粉适量
调料：食盐3克、醋适量、姜15克、葱白15克、白糖适量、橄榄油适量
1.鳕鱼解冻，刮掉上面的鱼鳞，撒一点盐使其它的水分出来
2.葱姜切丝
3.鸡蛋 ， 面粉，盐拌成糊
4.挤掉鳕鱼的水分，挂糊
5.锅热后倒入橄榄油，把挂好糊的鳕鱼放入锅中煎，煎到金黄即
6.葱姜爆香，倒入糖醋汁烧开，最后勾芡浇在鳕鱼上即可
鳕鱼是深海的里一种鱼，鳕鱼含有非常丰富的优质蛋白质，所以有许多人都喜欢吃它，而且鳕鱼的营养价值及功效也是非常的高，那您知道鳕鱼有哪些做法吗，接下来就和小编一起去了解一下吧 。
鳕鱼怎么做好吃
鳕鱼的做法一：香煎
制作材料：4片鳕鱼，2个蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鲜香菜末、1/4小匙新鲜黑胡椒粉、1小匙盐 。
1、首先我们把鸡蛋和牛奶放到碗中，用筷子将其搅拌均匀 。
2、然后在找出另一个碗，放入混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与香菜末备用 。
3、我们可以将鳕鱼排，逐一的裹上鸡蛋液 ， 之后再将两面都沾取面粉，多余粉状物也甩掉 。
4、上火放油，等待油锅烧至八分热后 ， 改为大火;再把鳕鱼逐一放入锅中，每面煎炸约2分钟左右 ， 看到表皮香酥 ， 鱼肉就熟了 。吃的时候 ， 配上一些柠檬汁，可以让味道更佳有人 。
鳕鱼的做法二：清蒸
制作材料：鳕鱼肉厚片 。调味料：美极鲜酱油 。辅助料：色拉油、葱丝、红椒丝、姜丝、香菜 。
首先，我们鳕鱼肉厚片上蒸笼蒸约10分钟左右，闻到香味就可以取出来，祛除汤汁即可 。
之后，在将鳕鱼片上浇上美极鲜酱油，根据自己的口味 ， 还可以撒上葱丝、姜丝、红椒丝等调味品即可 。
鳕鱼的做法三：鳕鱼蛋羹
原料：鳕鱼、胡萝卜、扁豆、鸡蛋 。
做法：1、鳕鱼肉切成小块，扁豆切小圆片，胡萝卜去皮切成碎末;2、鸡蛋打散 ， 边加水边轻轻拌匀，放少许盐调味;3、将蛋液放入
蒸锅中旺火蒸10分钟;4、另起锅 ， 放入高汤、扁豆、加鳕鱼、胡萝卜煮熟 ， 加盐调味后 ， 倒入水淀粉勾芡 ， 浇在蛋羹上即可 。
鳕鱼的做法四：奶汁鳕鱼
材料：鳕鱼200克、洋葱30克、土豆40克、胡萝卜30克、红葱头10克、水2/3杯、脱脂鲜奶1杯、盐少许、胡椒粉少许、面粉少许、奶油2小匙 。
做法：1、鳕鱼切块沾少许面粉;洋葱切片;土豆、胡萝卜切块;红葱头切碎 。
2、奶油放入炒锅溶化后，再放入红葱头炒香，陆续加洋葱、土豆、胡萝卜略炒 。
3、鳕鱼块略煎后，加做法2、脱脂鲜奶及水，以小火煮10分钟 。再加盐、胡椒粉即可 。
鳕鱼的营养价值
蛋白与氨基酸
鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等 。
有高血压、心肌梗死等心血管疾病的朋友 ， 可以通过吃鳕鱼来预防，因为鳕鱼中含有大量的镁元素，可以及时的预防这些疾病 。
维生素A和D
在我们日常是中鱼肝油也是非常常见的，而鱼肝油就是从鳕鱼中提取出来的，因为鳕鱼肝比较大 ， 而且含油量也非常好的高 ， 另外鳕鱼肝中富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料 。
以鳕鱼为原料，运用现代生物工程技术和酶工程技术提取的小分子肽 ， 富含可溶性钙，具有极高的生物安全性，极易被人体吸收 。
在现在有很多的国家吧鳕鱼作为主要的使用鱼，因为它的体内含有大量的脂肪，皮肤皮纯白肉丰富的油脂 。食用起来肉质白细鲜嫩 。
天然维他命D
鳕鱼肝油中的天然维他命D能帮助儿童更好的吸收钙质，纠正小儿缺钙，故对小儿骨骼、身高发育起到很大的作用 。同时鳕鱼肝油对老年人的骨质疏松有一定的防治作用 。
结语：鳕鱼的做法是既简单有省时间还比较有营养的 ， 大家不妨根据文章中的做法尝试着做给家人吃，鳕鱼的营养价值也是非常之高的， 在现在有很多的国家吧鳕鱼作为主要的使用鱼 ， 因为它的体内含有大量的脂肪 ， 皮肤皮纯白肉丰富的油脂 。食用起来肉质白细鲜嫩 。
鳕鱼怎么做好吃
鳕鱼的做法一：香煎
制作材料：4片鳕鱼，2个蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鲜香菜末、1/4小匙新鲜黑胡椒粉、1小匙盐 。
1、首先我们把鸡蛋和牛奶放到碗中，用筷子将其搅拌均匀 。
2、然后在找出另一个碗，放入混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与香菜末备用 。
3、我们可以将鳕鱼排，逐一的裹上鸡蛋液，之后再将两面都沾取面粉 ， 多余粉状物也甩掉 。
4、上火放油，等待油锅烧至八分热后 ， 改为大火;再把鳕鱼逐一放入锅中，每面煎炸约2分钟左右，看到表皮香酥，鱼肉就熟了 。吃的时候，配上一些柠檬汁 ， 可以让味道更佳有人 。
鳕鱼的做法二：清蒸
制作材料：鳕鱼肉厚片 。调味料：美极鲜酱油 。辅助料：色拉油、葱丝、红椒丝、姜丝、香菜 。
首先，我们鳕鱼肉厚片上蒸笼蒸约10分钟左右 ， 闻到香味就可以取出来，祛除汤汁即可 。
之后，在将鳕鱼片上浇上美极鲜酱油，根据自己的口味，还可以撒上葱丝、姜丝、红椒丝等调味品即可 。
鳕鱼的做法三：鳕鱼蛋羹
原料：鳕鱼、胡萝卜、扁豆、鸡蛋 。
做法：1、鳕鱼肉切成小块，扁豆切小圆片，胡萝卜去皮切成碎末;2、鸡蛋打散，边加水边轻轻拌匀，放少许盐调味;3、将蛋液放入
蒸锅中旺火蒸10分钟;4、另起锅，放入高汤、扁豆、加鳕鱼、胡萝卜煮熟，加盐调味后，倒入水淀粉勾芡 ， 浇在蛋羹上即可 。
鳕鱼的做法四：奶汁鳕鱼
材料：鳕鱼200克、洋葱30克、土豆40克、胡萝卜30克、红葱头10克、水2/3杯、脱脂鲜奶1杯、盐少许、胡椒粉少许、面粉少许、奶油2小匙 。
做法：1、鳕鱼切块沾少许面粉;洋葱切片;土豆、胡萝卜切块;红葱头切碎 。
2、奶油放入炒锅溶化后，再放入红葱头炒香，陆续加洋葱、土豆、胡萝卜略炒 。
3、鳕鱼块略煎后 ， 加做法2、脱脂鲜奶及水，以小火煮10分钟 。再加盐、胡椒粉即可 。
鳕鱼的营养价值
蛋白与氨基酸
鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白 ， 还含有儿童发育所必需的各种氨基酸 ， 其比值和儿童的需要量非常相近 ， 又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等 。
有高血压、心肌梗死等心血管疾病的朋友，可以通过吃鳕鱼来预防，因为鳕鱼中含有大量的镁元素，可以及时的预防这些疾病 。
维生素A和D
在我们日常是中鱼肝油也是非常常见的，而鱼肝油就是从鳕鱼中提取出来的 ， 因为鳕鱼肝比较大，而且含油量也非常好的高，另外鳕鱼肝中富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料 。
以鳕鱼为原料 ， 运用现代生物工程技术和酶工程技术提取的小分子肽，富含可溶性钙 ， 具有极高的生物安全性 ， 极易被人体吸收 。
在现在有很多的国家吧鳕鱼作为主要的使用鱼，因为它的体内含有大量的脂肪，皮肤皮纯白肉丰富的油脂 。食用起来肉质白细鲜嫩 。
天然维他命D
鳕鱼肝油中的天然维他命D能帮助儿童更好的吸收钙质，纠正小儿缺钙，故对小儿骨骼、身高发育起到很大的作用 。同时鳕鱼肝油对老年人的骨质疏松有一定的防治作用 。
结语：鳕鱼的做法是既简单有省时间还比较有营养的，大家不妨根据文章中的做法尝试着做给家人吃，鳕鱼的营养价值也是非常之高的， 在现在有很多的国家吧鳕鱼作为主要的使用鱼，因为它的体内含有大量的脂肪，皮肤皮纯白肉丰富的油脂 。食用起来肉质白细鲜嫩
鳕鱼，姜，葱，盐，蒸鱼豉油，橄榄油
1、鳕鱼解冻洗净、加入少许盐腌制半小时左右；
2、将葱姜切丝备用；
3、准备好盘子，平铺一些葱段和姜丝，然后把鳕鱼放入盘中，鳕鱼上铺少许葱姜丝；
4、锅中加入清水，大火烧开后放入鳕鱼 ， 蒸制10分钟左右；
5、取出蒸熟的鳕鱼 ， 挑出盘内的葱姜蒜后把鳕鱼块拿出来换盘 ， 这么做可以去除鱼身上大部分的腥味；
6、在鳕鱼上淋适量的蒸鱼豉油，放少量葱姜丝，锅烧热后加入少量橄榄油烧热后油浇上即可 。
小贴士：蒸鱼时可以盖上保鲜膜，可以防止水蒸气太多 。
鳕鱼，姜，葱，盐，蒸鱼豉油，橄榄油
1、鳕鱼解冻洗净、加入少许盐腌制半小时左右；
2、将葱姜切丝备用；
3、准备好盘子，平铺一些葱段和姜丝，然后把鳕鱼放入盘中，鳕鱼上铺少许葱姜丝；
4、锅中加入清水，大火烧开后放入鳕鱼，蒸制10分钟左右；
5、取出蒸熟的鳕鱼，挑出盘内的葱姜蒜后把鳕鱼块拿出来换盘 ， 这么做可以去除鱼身上大部分的腥味；
6、在鳕鱼上淋适量的蒸鱼豉油 ， 放少量葱姜丝，锅烧热后加入少量橄榄油烧热后油浇上即可 。
小贴士：蒸鱼时可以盖上保鲜膜，可以防止水蒸气太多 。
文章插图
3、如何做家常鳕鱼原料：鳕鱼 (4块)
1.把要用到的鳕鱼先解冻 。
2.开火，锅里放入油、盐、姜烧热 。
3.锅烧热后，把鳕鱼放入煎一下 。
4.等一面煎好，再翻另一面煎 。
5.加入黄酒去腥 。
6.盖上锅盖，把黄酒煮干 。
7.加入适量开水，继续煮一会儿，关火，撒上葱段加入味精调味盛起来 。
在我们日常吃的家常菜中鳕鱼是很少出现在餐桌上的，但是鳕鱼却是一道
银鳕鱼是一种海鱼有哪些 ， 这也是十分令人喜爱的一种食材 。银鳕鱼的肉质地十分嫩 ， 吃起来口味也是十分美味的 。银鳕鱼的食用方法许多，不一样的作法口感也不一样，做银鳕鱼的情况下一定要注重方式，要是方式正确了，还可以作出很生活中的觉得 。此外做银鳕鱼的情况下也要留意去腥味 。那麼生活中鳕鱼的做法是啥？
1.红烧鳕鱼
将银鳕鱼从冷藏室中提早2钟头取出，放到室内温度自然环境中当然解除冻结 ， 不必放到水中解除冻结，尤其是沸水里解除冻结 。把解除冻结后的银鳕鱼，自来水清洗，并除去鱼鳞，控干后用厨房吸油纸吸走表层的水份 。干淀粉放进碗中 ， 添加冷水搅拌，变成十分粘稠的芡粉 。将鱼排放进碗中，正反面都裹上一层芡粉 。锅中倒进油，火灾加温 ， 待油8成热时，放进鱼排，两面煎到鱼类掉色，放进麻椒，八角在油中炒香 ， 烹入米酒 。倒进红烧酱油，再倒进沸水没过鱼的表层，搅拌后火灾烧开，调成低火盖上外盖，再次煮7分钟 。开启外盖，加入盐搅拌，改为火灾 ， 将料汁收浓就可以 。
2.麻辣鳕鱼
将雪鱼淋油，炸至橙黄色取下，红萝卜、青椒切丝，将锅内放少量油 ， 将鲜族辣酱炒成辣椒油，倒进雪鱼，放进葱蒜，添加大骨汤，放进少量白砂糖 。盖上盖子焖制7-8分钟，将切完的红萝卜、辣椒丝倒进，盐、鸡精少量，煸炒起锅 。
3.平菇蒸鳕鱼
把银鳕鱼清洗 ， 控干水份；平菇清洗，去蒂，切割成片状 。红辣椒清洗剁碎，小香葱切末 。取一个小盘子 ， 添加一匙海鲜酱油，再添加一匙米酒，少量的盐 ， 搅拌均匀，制成味汁 。把银鳕鱼放进盘里，把切完的平菇片摆放在银鳕鱼上，匀称的浇上调配好的味汁 。锅原水开，把银鳕鱼放进炒锅火灾蒸6分钟 ， 随后熄火 。开启外盖，撒进红辣椒碎、小香葱末，再盖上外盖焖2分钟就可以了 。
豆豉烧鳕鱼：
豆豉酱30g
料酒20ml
生抽15ml
做法共12个步骤
鳕鱼块在室温下解冻后用刀刮去鳞片，洗干净沥干 ， 加入料酒、白胡椒粉、盐 。
家常鳕鱼最好吃的做法介绍如下
材料：鳕鱼4块、面粉少许、油适量、盐适量、胡椒粉1小勺、料酒10ml
1、首先将鳕鱼去鳞洗净，一定买新鲜的鳕鱼块；
2、然后倒入适量的料酒抓匀，不需要用太大力气 ， 容易抓碎掉；
3、继续加入适量的盐；
4、然后加入胡椒粉抓匀备用即可；
5、接着取适量干淀粉 ， 两面都沾满，一定要沾均匀 ， 但不要太多；
6、然后起锅热油 ， 油温六成热时把外面沾匀干面粉的鳕鱼片放在煎锅里煎；
7、等一面煎至金黄后，翻另一面煎至熟透后取出摆盘上桌啦！
香煎鳕鱼的做法
1、鳕鱼洗净，加盐腌5分钟，再均匀沾裹淀粉 ， 葱、姜、蒜、辣椒洗净，均切末；
2、锅内放油烧热，放入鳕鱼煎至两面金黄，盛出备用；
3、锅内留少量油，爆香葱、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、酱油、味精、淀粉、水调成汁，淋在鱼上即可 。
文章插图
4、鳕鱼怎么炖才好吃又简单鳕鱼是目前世界上捕捞量最大的鱼类之一，因为它的不仅营养丰富，并且肉质细嫩且少刺 ， 适合多种人群，具有非常好的食用价值和经济价值 。很多人都只是在各种料理店和各大餐馆食用过 ， 但其实鳕鱼的家常做法也非常容易 ， 让我们一起来看看吧 。
鳕鱼怎么做好吃又简单
做法：酱香煎鳕鱼
材料：准备一块鳕鱼、酱油1茶匙、五十克荷兰豆、白胡椒粉少许、盐少许、油、糖适量 。
1、先把鳕鱼用盐和白胡椒粉腌制一刻钟左右 。荷兰豆洗净，去除筋线 。
2、在锅中油热后放入鳕鱼块，两面煎至微黄时，放入荷兰豆快速炒熟 。调入酱油 。
3、加少许清水和糖，中小火煮1分钟即可食用 。
功效：酱香煎鳕鱼口味非常的鲜香，不仅能够让人享受到美味佳肴，而且还具有非常好的温补效果 ， 能够让脾胃虚寒的情况得到有效改善 。在这里需要注意的是，选择的鳕鱼一定要是新鲜上等的，这样做出来的食谱营养价值才会更高 。
鳕鱼的家常做法大全
一、清蒸鳕鱼
食材：鳕鱼、料酒、盐、老姜、蒜头、干红辣椒、葱、蒸鱼豉油
1、鳕鱼加入料酒抹少许盐腌制半小时左右 。
2、鳕鱼上面铺上姜丝 ， 蒜片，干辣椒丝盖保鲜膜，水烧开后把鱼放进去，蒸5分钟的样子 。
3、蒸熟的鳕鱼淋上蒸鱼豉油，表面放上葱丝 ， 锅中烧好热油浇上即可 。
二、土豆鳕鱼饼
食材：鳕鱼、胡萝卜、土豆
1、鳕鱼去皮剁碎，姜切片 。（鳕鱼的挑选麻麻们一定要选择肉色纯净发白的，带有红色肉丝的说明冷冻的时间比较久了 ， 还有一种是红线分布比较明显、肉色没有那么白的，很有可能就是油鱼 。）
2、鳕鱼肉末用姜片腌15分钟 。土豆去皮切小块，上锅蒸10分钟 。
3、蒸熟的土豆压成泥 。胡萝卜去皮切末，锅烧热加少许油 ， 转小火，将胡萝卜炒熟 。
4、鳕鱼肉末、胡萝卜、土豆泥一块放在碗里，搅拌均匀 。
5、锅烧热后刷薄薄一层油，转小火，挖一小勺拌好的土豆泥入锅 ， 压成饼状 。定型后翻面，烙熟出锅即可 。
三、红烧鳕鱼
食材：鳕鱼、葱段、蒜瓣、姜丝、酱油、醋、食盐、料酒
1、鳕鱼洗净，去鳞，竖刀均匀切块；葱切段 ， 蒜瓣去根 ， 姜切片 。
2、上锅，大火 ， 用姜块将鳕鱼块下锅后会接触的锅面擦拭一遍，倒油烧热 。
3、将鱼块下锅 ， 均匀受热 ， 过会儿翻转另一面；将葱段、蒜瓣、姜丝下锅 。
4、将盐、酱油、醋均匀洒在鱼块上，加水 。盖上锅盖，以中火闷炖10分钟左右，期间翻转鱼块一次；翻转后就不用再扣锅盖了，此时加入料酒盛盘即可 。
鳕鱼有哪些营养价值
1、含有丰富的蛋白质 。
蛋白质含量UP！在鳕鱼里面，优质的蛋白质含量非常高，但令人惊喜的是，它的脂肪含量超级低，甚至少于0.5%，差不多和鲨鱼肉一样了 。
2、含有多种维生素 。
在鳕鱼里面，无法让人忽视的还有肝脏里面的含油量高达45%，同时含有维生素A、维生素D以及维生素E 。
3、脂肪含量非常低 。
鳕鱼这种低脂肪、高蛋白质，并且鱼刺极少，肉的口感极好的营养食品，非常受老人家们和宝宝们的青睐，不仅营养价值高 ， 而且更容易被人体吸收 。
4、含有人体必需的氨基酸 。
对儿童来说，鳕鱼的鱼脂里面有着球蛋白、白蛋白以及磷的核蛋白还有儿童发育所需要的各种氨基酸 。
食用鳕鱼要注意什么
1、鳕鱼常将头、皮去掉，以冻品的方式出售 。鳕鱼解冻的时候不要放在水里，尤其不要放在热水里，除了鱼肉容易散之外，还会影响鱼的口味和口感 。
2、目前市场上很多都以龙鳕鱼、水鳕鱼来冒充鳕鱼而这些其实都是油鱼，食用后容易造成腹泻，所以在购买时要注意辨别 。
3、剩余的鳕鱼需要保存，在鳕鱼身上涂抹上一些食盐 ， 然后用保鲜膜封存好 ， 放入冰箱即可 ， 这样不但能除腥，还能抗菌杀菌效果极好 。在保存的时候一定要选择冷冻的方式，为了去除香味，可以选择用盐和保鲜膜来保存 。
鳕鱼的做法就先讲到这里了，它的做法并不难 ， 喜爱美食的朋友可以在家中尝试一下哦 。不过市场上有很多伪劣鳕鱼，大家在购买的时候一定要学会辨认，可千万不要买错哦 。
望采纳祝你好运
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5、鳕鱼怎么做才最简单还好吃?一.清蒸鳕鱼鳕鱼肉嫩少刺，是理想的养生食物 ， 清蒸做法口感清淡，保留鲜味，做起来只要三个步骤 。
1、 首先将鳕鱼厚片进行腌制，表面涂抹上一层薄盐，保留外皮肉质才不会松掉 。
2、 在鳕鱼表面放上姜片、豆豉提鲜去腥 。倒入一点酱油和清水，然后将它放入蒸笼十五分钟蒸熟 。
3、 取出后装饰上葱丝和辣椒，倒上一勺煮开的热油，就可以品尝美味了 。
二.鳕鱼西红柿汤鳕鱼去骨切成小块，吃起来很方便 。鳕鱼煮汤鲜味四溢，更有利于吸收营养，酸甜口的番茄汤开胃，在秋季暖暖地来上一碗最为舒服 。
1、鳕鱼清洗后印干表面的水分，撒上一层生粉 。在平底锅中煎出微黄的颜色 ， 会让肉质紧缩，煮汤的时候不容易散掉 。
2、将番茄切成小块先入锅翻炒，等到出汁的时候倒入清水，盖上锅盖让汤品变得浓稠 。
3、沸腾后放入香芹叶子和鱼肉进行简单的调味 ， 让它煮几分钟就可以起锅了 。
三.鳕鱼炒鸡蛋鳕鱼本身的蛋白质就很高，搭配上柔软的鸡蛋在口感和营养上都达到最佳 。
1、 将鳕鱼用料酒和酱油洗净腌制，放入煎锅中加热炒一下 。
2、 打散的鸡蛋浇入进行翻炒 ， 鸡蛋包裹着鳕鱼，放少许盐调味，撒上一把葱花就可以盛起来了，注意不要炒的太老 。
辣椒煎鳕鱼主要材料：
原料：银鳕鱼500克 ， 刀口辣椒15克，干青花椒10克，姜米、蒜米、葱花各少许 。
调料：豆瓣酱、盐、料酒、酱油、白糖、味精、鲜汤、藤椒油、色拉油各适量 。
1：将银鳕鱼治净后，切成大片，鱼片抖少许干淀粉 。
2：锅入色拉油烧热，下银鳕鱼片炸至色金黄时 ， 倒出来沥油 。
3：锅留底油，先下青花椒、姜米、蒜米、葱花和豆瓣酱炒香 ， 掺入适量的鲜汤烧开后，加盐、料酒、酱油、白糖和味精调成家常味汁 。
4：随后下银鳕鱼片入锅烧至入味，淋适量的藤椒油并起锅时撒上刀口辣椒，稍加点缀即成菜 。
5：摆盘装饰即可 。
1、首先我们把鸡蛋和牛奶放到碗中 ， 用筷子将其搅拌均匀 。
2、然后在找出另一个碗，放入混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与香菜末备用 。
3、我们可以将鳕鱼排，逐一的裹上鸡蛋液，之后再将两面都沾取面粉 ， 多余粉状物也甩掉 。
4、上火放油 ， 等待油锅烧至八分热后，改为大火;再把鳕鱼逐一放入锅中，每面煎炸约2分钟左右，看到表皮香酥，鱼肉就熟了 。吃的时候 ， 配上一些柠檬汁 ， 可以让味道更佳有人 。
可以做成油炸鳕鱼条，这样的做法是最简单的，也是最好吃的一种做法，只需要简单的流程就可以做出来了 。
可以做红烧鳕鱼，这样制作出来的鳕鱼是非常好吃的 ， 口感相当不错 ， 制作的方法非常简单 。
可以做香煎鳕鱼，这样才好吃，而且也比较漂亮，搭配上酱油非常美味 。
