1、家常花卷的做法食材：600克面粉、酵母4克、350克凉开水、葱花适量、食用油少许、盐少许 。
1、600克面粉中加入5克酵母 ， 夏天酵母减少1克，给它稍微搅拌一下 。然后用350克凉开水和面，边倒边搅拌，蒸馒头和花卷，水占面粉的60%少一点点 。我们这里600克面粉用了350克的水 。可以用低温水或者凉开水 。
2、把水都倒入以后，从一个边缘逐渐搅拌成大面碎 ， 馒头花卷，做出来不起或者硬，很多时候都是和面比例不对或者发面没发起来 。搅拌成大面碎，把面抓起来，揉成大面团 。蒸馒头和做花卷要把面多揉一会儿，揉至光滑细腻 。盖上保鲜膜醒发至2倍大 。大概需要一个小时的时间，夏季发面，不要醒发时间过长 。不然醒过头了，面不好吃 。
3、面发好以后，按压一下排排气，发好的面，满身丝窝，需要揉一揉，排排气 。现在这个面揉出来手感特别好，揉的时候有回弹 。揉面的时候，一只手转动边缘，一只手从外往里揉 。
4、揉的差不多的时候，用刀割开，看一下有没有那种大丝窝 。如果有继续揉，揉到大丝窝很少了 ， 就可以了 。
5、然后面整理圆形 ， 用擀面杖擀成长方形面饼，刚刚揉过的面不太好擀 ， 也可以松弛几分钟再来擀 。不需要擀太?。缓笏⑸媳∮?，不要刷太厚，撒一点葱花，不用太多，我们做葱香花卷 。
6、加入少许的盐，不好加太多，不要吃出咸滋味正好 。
7、然后给它叠成3折，叠的过程中要按压排气，再刷少许的油，再叠回来 ， 再按压排气 。
8、然后切成0.5厘米左右的段，就像切面条一样 。切好后，8条为一组 ， 捏合两端，慢慢拉长 。拉长之后，用筷子放在底下 ， 两边手一捏，慢慢旋转筷子，上劲后放到案板上一压 ， 撤出筷子 。这样一个花卷就做成了，方法非常简单 。
9、另一块擀好的面，一样刷油 ， 撒葱花，撒盐，然后给它叠起，也是叠三折，按压排气 ， 刷油 ， 再叠起，排气 。接着开始下面剂，这次一宽一窄一组，宽的 ， 窄的 ， 宽的 ， 窄的，这样子切好 。
【家常花卷怎么做,家常花卷的做法】10、然后把面摞起来，宽的在下面，窄的放上面，用筷子在中间部位一压，稍微拉长，不要拉太长 ， 然后翻过来 ， 把筷子放在中间，对折，捏合两头，拉直，慢慢旋转筷子，拧劲，筷子向下压，筷子退出来，这样花卷就做好了 。
11、做好的花卷装入蒸笼，蒸笼的底部稍微刷上少许油，就什么都不用垫了，稍微留一点空隙，因为它有一个长大的过程 。
12、装入蒸笼，盖上湿布 ， 二次醒发20分钟 。做馒头花卷都要经过二次醒发 ， 这一步很重要 。
13、醒发好的花卷，开水上锅，盖上锅盖，大火烧上汽后改中火，蒸13-15分钟，不要蒸太长时间 。
14、第二种方法做的花卷层次会更加丰富，我们可以选择第二种方法来挽花卷，按照这种方法做花卷，只要你会和面，就会做花卷，做起来特别简单，而且特别暄软好吃 。
要点1：蒸花卷揉面这一步也很关键，发好的面，满身丝窝，需要揉一揉，排排气 。揉面的时候 ， 一只手转动边缘 ， 一只手从外往里揉 。揉的差不多的时候，用刀割开，看一下有没有那种大丝窝 。如果有继续揉，揉到大丝窝很少了，就可以了 。
要点2：不管是蒸馒头还是蒸花卷，都要经过二次醒发，这一步很重要，只有做好这一步，蒸出的馒头和花卷才会蓬松暄软 。
花卷的做法家常做法如下：
首先揉面 。面粉、盐、酵母、糖都在搅拌盆里混合 ， 加入水 。君焙厨师机开1档，揉7分钟 。
揉好以后的面团是这个样子 。面粉的吸水性不同，请根据实际情况调整水量 。制作花卷的面团不要太软 。如果是手揉 ， 那么揉成面团以后要继续用力揉10多分钟，直到面团变得光滑有弹性 。
面团揉圆，放入盆里 ， 盖上保鲜膜室温发酵到2.5倍大 。
将面团压扁，擀出空气以后，盖上保鲜膜松弛15分钟，然后，擀开成为长方形的大面片（撒一点干面粉防粘） 。
在面片表面均匀涂抹一层植物油 。
然后撒上一些葱花（葱花可以不放 ， 做出来就是白花卷了） 。
从一边向另一边折过去，折好以后，得到这样一个长条形的面团，将面团切成12份 。
取两个小面团 ， 像图中一样摞起来 ， 拿一根筷子 ， 一直压到底，然后提起筷子 。这个时候得到的面团可以直接发酵蒸出来 ， 是花卷的常见造型 。
将用筷子压完的面团捏着两头提起来 ， 在手里稍稍抻长 。
然后像拧毛巾一样拧1圈 。
最后 ， 将两头往底部折过去，收在底部并捏紧，花卷的造型就完成了 。
将花卷都做好以后，摆放在涂了油的蒸屉上（花卷之间留出足够距离） 。表面盖上湿布，放在温暖的地方发酵30分钟 。
发酵到花卷变成2倍大，就可以蒸了 。蒸锅冷水上屉，水开后，大火蒸18分钟即可 。蒸好以后关火，等2分钟再揭开锅盖，以免花卷变塌 。
长花脚的做法，首先我们把面发好，以后然后把它赶成和打饼一样的大圆饼，然后放面和油和盐就行，卷纸，然后用筷子一条就可以了
文章插图
2、花卷怎么做 家常花卷的做法花卷的做法如下：
用料：面粉300克、干酵母3克、温水150克、蔓越莓干适量 。
1、面团提前发好，蔓越莓干切碎些 。
2、面团擀成面片 。
3、均匀撒上蔓越莓碎 。
4、从一头卷起来 。
5、切成合适大小 。
6、侧面看很有料 。
7、冷水开水上锅都可以 ， 大火烧开，中小火蒸10-15分钟，关火后醒3-5分钟 。
文章插图
3、面食之花卷的家常做法大全怎么做好面食之花卷的做法
面粉加入酵母加入水，和成一个光滑的面团，放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大 。
面板上撒一层面粉，防粘
取出，发酵好的面团，在面板上揉匀，揉成圆形
用擀面杖擀薄
放入适量花生油，用刷子刷匀
由下往上卷起来
用刀切成大小均匀的段状
取其中2段烙在一起
向两边轻轻拉开
用手按住一边，另一端将拉开的面团向反方向拧一下
两边同时向下收，捏紧
依次做法，将拧好的花卷，放在玉米皮上，放入蒸锅，盖上锅盖 ， 静置20分钟 ， 开大火蒸20分钟即可
文章插图
4、花卷怎样做好吃手把手教你在家蒸花卷，馒头松软好吃，做法详细讲解，一看就学会
做为北方人的我 ， 馒头和面条就是我们的主食，早餐是馍馍，中午吃面条、晚上也吃馍馍 。偶尔会蒸些米饭，再炒几个菜吃 。
上图就是我蒸出来的花卷馒头照片 ， 我一次蒸了两种口味的花卷，有椒盐花卷，还有辣椒花卷 。下面来跟我看下制作方法吧
1、先和面 。和面盆里倒入面粉，温水碗里加入酵母粉用筷子搅拌化开 ， 1斤面粉大约加3-5g的酵母粉 。酵母水搅拌化开后倒入盆里
再多次少量的加入水来和面，搅到里面没有干面粉的时候，把它们揉成光滑的面团 。
面团揉好后，盖住让它发酵到原来的2倍大
2、由于今天要做个芝麻盐花卷，平底锅里倒入白芝麻，再倒入盐 。
这里用小火翻炒，把白芝麻慢慢炒香、炒至微黄关火 。
等白芝麻晾凉后把芝麻碾碎备用
3、面团发酵好了，发酵好后的面团是这个样子 。
现在这个天气2个小时就可以了，往里面加入大约3-5g的小苏打和面团均匀的揉在一起 。加小苏打是为了更松软 。
大案板上撒些干面粉，把面团继续放案板上揉光滑 。我今天做的比较多，把面团分成三等份，再整理下揉光滑
用擀面杖擀得薄厚均匀、宽窄相同些
然后在上面刷层油 ， 再均匀的撒上刚才碾碎的芝麻盐
然后这样把面卷起来
切成宽窄相同的小剂子
现在展示花卷的第一种方法
拿一根筷子在小面团中间使劲一压
然后这样从两边往回一翻，这个花卷就成型了
现在展示第二种方法 。把两个剂子叠放在一起，还是用筷子这样使劲一压
两手从两端往下再一翻，这个花卷就好了
下面是第3种方法，用筷子在一个面剂子中间一压
看上图，把上下两边一捏
左右两边捏住往下一翻 ， 这个花卷就成形了
刚才展示的三种都是椒盐口味的花卷 。
下面做辣椒花椒，面片上面均匀的撒上花椒粉和盐，再撒些细的辣椒面涂抹均匀 。继续卷起来，再斜着切成大小相同的剂子
现在展示第四种方法，这样侧着立起来，用筷子横着压一下
两手把侧面捏?。?再往下一翻
这个花卷就成型了
蒸馍的时候，要在篦子上刷层油，然后把做好的花卷放篦子上面饧半个小时左右再上锅蒸
怎样看这个馒头二次饧发有没有好呢？ ， 用手在上面按一下，能立马回弹，就说明二次饧发好了 。
4、直接冷水上锅蒸花卷 。
我今天做的比较多 ， 总共蒸了五篦子花卷馍 。恐怕要吃一个星期了
大火蒸，锅里水上汽后蒸20分钟 。
20分钟后，先把笼盖稍微提起一点放下气，等5分钟后再出锅 。这个也是馒头塌陷、回缩的一个关键步骤
好了，咱们今天的花卷馍就蒸好啦 。一种是椒盐花卷 ， 一种是辣椒花卷，蒸出来特别的松软，用手使劲捏下能立马回弹
花卷的做法大全
花卷在南方是最常见的早餐小吃，花卷的做法有很多种，传统的以千层花卷最为出名 ， 还有葱油花卷，南瓜泥花卷等 ， 今天我们把各种花卷的家常做法分享给大家，每一种都配上了详细的图文讲解，新手也能快速上手 。
适宜人群：花卷有消食作用，一般人都可食用 。
食用禁忌： 糖尿病的人不适宜吃太多 。
蒸花卷怎么做又白又好吃技巧：
1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了 。
2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替 ， 每500克面粉加蜂蜜15-20克 。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起 。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香 ， 入口回甜 。
3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间 。
4、发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味 。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜 。
5、出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味 。
6、馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣 。
葱花卷的葱如何保持绿色不变黄的技巧：
首先我们在花卷上面涂一层鸡蛋液，这样可以保证不会那么黄，但是颜色多少肯定会变黄一点 。
这是因为自然的色素加热过后就发生变化了 。外面卖的花卷里绿色的葱可能是加了添加剂的
花卷这样做更加有滋有味 ， 配上我最喜欢吃的土豆
和面的时候放韭菜，香味会更多
文章插图
5、花卷的制作方法有哪些?葱油花卷，一根筷子卷出漂亮的造型
花卷是很家常的一道面食，葱油花卷吃起来更香，做法简单一次发酵就可以 ， 需要的时间很短 。做出好吃漂亮的花卷不难 。首先面粉和水的比例把握好，大概要比2：1多一点水 ， 面团的湿度高一些比馒头的软，面粉的吸收性不同可以在我的方子上面增减5g的水 ， 水太多的话花卷容易塌立体感不好 。揉面一定要揉到光滑，揉的越好做的来的花卷越白皙光亮，我用的是非漂白的面粉，做出来很白，这个要归功于揉面 ， 家里有厨师机的可以用厨师机，这个不用我在种草了 。面片尽量擀成长方形，不要太?。?这样做的花卷层次感没有那么好，油不要放太多 ， 薄薄一层就行，不然后面不好卷造型 。卷花卷的时候不要拉的太长，这样做的层次很多但是后面蒸出来层次就不明显了 。葱里面放一点小苏打，出锅后葱也是很鲜艳的绿色，小苏打一定要搅拌均匀，不然花卷的表面会发黄 。我给出的方子大概可以做8个花卷 。
用料
中筋面粉 300g
温水 160g（+-5g）
白糖 5g
酵母 3g
葱 适量
油 适量
盐 适量
花椒粉或者胡椒粉、五香粉 适量
葱油花卷 ， 一根筷子卷出漂亮的造型的做法
葱叶切成葱花备用，里面可以加一点小苏打，出锅之后葱的颜色保持翠绿
请点击输入图片描述
160g温水里面加入5g白糖和3g酵母，搅拌均匀，静置5分钟再和面
请点击输入图片描述
300g面粉里面加入事先和好的酵母水，搅拌成面絮
请点击输入图片描述
揉成光滑的面团 ， 面一定要多揉，揉光滑白皙，做出来的花卷才会很白皙
请点击输入图片描述
揉好的面团用擀面杖擀成长方形的面片 ， 大概2毫米厚度就行
请点击输入图片描述
抹上薄薄一层油，盐，花椒粉或者五香粉 ， 涂抹均匀，然后撒上葱花，尽量撒均匀
三分之一对折 ， 然后再把剩下的对折过来，压一下排出空气
切成大概1.5cm-2cm宽的长条，切的时候一个宽一点一个窄一点
请点击输入图片描述
宽一点的放下面 ， 窄一点的放上面，然后用筷子在中间压一下
请点击输入图片描述
筷子搭在中间绕一圈，然后往下压，一个花卷就出来了 ， 不会的可以看我的视频哈
请点击输入图片描述
卷好的花卷垫上油纸放在蒸笼上面，盖上盖子醒发大概40分钟至2倍大
这个是发酵好的花卷
请点击输入图片描述
冷水上锅，水开上气之后蒸10分钟就可以出锅 ， 我做的比较?。?大一点的12分钟，关火之后焖3-5分钟再揭盖子，这个是冷却之后的样子
拍出来很好看
请点击输入图片描述
