1、炒木耳的时候,木耳怎样炒才能不爆炸?作为“素中之荤”的木耳 ， 不光味道鲜美、营养价值高 ， 口感脆嫩弹牙，而且富含大量的铁元素，是日常生活中平价且优质的保健食材 。但是，不知道你发现没有，平时我们炒木耳时，只要木耳一下锅，顿时锅中就“噼里啪啦”炸做一团，炒不干炒、翻不敢翻，场面一度非常吓人 。那木耳到底应该怎样炒，才能避免出现这种状况呢？
泡木耳的时候多放点水，要用凉水泡，使其充分吸收分水 。一般来说 ， 木耳泡八个小时比较适宜 ， 如果时间太短 ， 木耳没有泡透，炒的时候就会炸锅 。将木耳撕成小块，越大块炸锅越厉害 。也可以在炒木耳之前，先将木耳切丝，这样炒的时候就不会爆开了，因为木耳本身是分层的，炒木耳的时候 ， 由于油热和高温 ， 很可能会使得木耳胀气鼓起，继而爆开，所以会噼里啪啦响 。如果炒木耳将木耳切丝，就很少会出现这样的情况了 。木耳经过焯水后就大大减少了炸锅的几率，这样也可以缓解木耳胀气鼓起 ， 继而爆开的状况，从而大大降低木耳爆锅的几率 。
水开后，倒入泡发洗净的木耳 。等水再次煮开后，改成中火继续煮1~2分钟，捞出木耳，充分沥干水分后就可以下锅炒了 。需要提醒的是 ， 木耳是卷曲状的，有很多的“小凹槽”，焯烫过的木耳，放入漏网中沥干后，要再把漏网多颠几下 ， 这样有助于让“小凹槽”中的水也沥掉 。炒木耳的油先放入适量盐，这样会降低炸锅的力度 。一般木耳都是搭配着别的食材一起炒的，炒的时候先下别的材料，再下木耳 。如果说木耳是配菜 ，就最后放进去，迅速翻炒. 。如果木耳是主菜，火关小点，然后就是不停地翻动，可以减少这个现象产生的机率 。如果炒木耳的时候遇到炸锅，要迅速盖上锅盖，端起锅晃动使其翻炒，或者加少许水也会减少炸锅 。
木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血;木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品 。
一定要把木耳完全泡发 ， 然后撕成小一点的块，焯水的木耳容易成熟，炒之前一定要沥干水分，炒的时候可以在锅中淋入少量的水，这样的话就可以了 。
想要炒木耳的时候不爆炸 ， 可以在油里面加入适量的盐，我只是炒木耳的时候添加一些水，也可以把火变小 ， 这样就不会爆炸了 。
首先先将木耳切丝，然后用热水焯一下，在沥干水分 ， 等到油温温热，缓慢下锅，这样炒才不会爆炸 。
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2、怎么炒木耳不爆1、防止木耳爆锅，木耳一定要完全泡发，而且撕成的块要小一点 。块大或泡发的不够 ， 在炒制的时候容易爆锅 。
2、在炒制木耳前可以把木耳焯一下水，焯过水的木耳容易成熟，同时，也就缩短了在锅中炒制的时间，这样可以减少爆锅的发生 。
3、木耳在炒制前一定要沥干水分，水在遇到热油时是会爆的，所以这一步也是非常重要的 。
4、在炒制木耳时可以往锅中淋入少量的水 ， 水量不要太多，太多会影响整道菜的口感 。一般十几毫升就可以了，这样也能减少木耳爆锅的情况 。
5、在炒制木耳时可以先放盐在放木耳，这样也能大大的减少木耳爆锅的情况 。
6、黑木耳含蛋白质，脂肪 ， 多糖和胡萝卜素等，营养丰富，被誉为“菌种之冠” 。木耳能保证消化系统将无法消化的异物溶解 ， 能有效预防缺铁性贫血，血栓，动脉硬化和冠心?。咕哂蟹腊┳饔?。
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3、炒木耳怎么才不会爆?炒木耳怎么才不会爆？
【木耳怎么炒不会爆,炒木耳的时候，木耳怎样炒才能不爆炸？】要回答这个问题，首先要知道，为什么平时我们炒木耳的时候，会出现爆的现象呢？
原来木耳本身是分层的，炒木耳的时候，由于油热和高温，就会使得木耳胀气鼓起，继而爆开，所以会噼里啪啦响，特别是油锅的时候，放入泡过水的木耳，假如木耳还没有沥干的话，更是会爆炸开来，很容易夹带着热油烫伤皮肤，而且这个下厨的体验都会变差的 ， 所以我们该如何做，才可以让炒木耳不会爆呢？
当让我们就可以针对于爆的原因来进行对症下药了，主要分为三个点来防止炒木耳的时候的爆的情况
第一，从水的角度，因为木耳开始一般都是干的，或者说清洗的过程中都会带有水分，我们在炒木耳时把木耳的水沥干，比较干的木耳，出现爆的概率就降低了
第二，从木耳自身的角度，既然木耳是分层的，我们可以在炒木耳之前 ， 先将木耳进行切丝，主要目的是破坏它的分层 ， 这个可以尝试下就明白了，一丝一丝的木耳是无法爆出来的
第三，从烹饪顺序来看，切好的木耳用沸水焯一下，这样也可以缓解木耳胀气鼓起 ， 继而爆开的状况，如果说木耳是配菜 ，就最后放进去 ， 迅速翻炒，如果木耳是主菜，火关小点，然后就是不停地翻动，也可以减少木耳爆的情况呢
如果以上三点结合起来，那样炒木耳的话，可以说基本就不会爆了，我们就拿一道经典炒菜 ， 淮山炒木耳试试
【烹饪方法】
1、淮山切片，用清水加入盐和白醋浸泡使其不变色 。胡萝卜切片点缀用，泡发木耳洗净 ， 用手撕小块待用(木耳撕小块，就是我们所说的从木耳自身角度的处理方法)
2、准备调味料：盐，鸡精，生抽，白糖 ， 小葱切小段，锅里加水烧开放木耳下锅焯水煮3~4分钟，捞起沥干(这里用沸水焯一下 ， 不仅仅更健康，焯过沥干水后的木耳，也是可以极大的减少木耳爆的几率的哟)
3、锅里放油 ， 放入胡萝卜，淮山，和木耳一起下锅翻炒放入调味料炒均匀，起锅前撒上葱段即可(放材料的顺序可以看到，我们是先放胡萝卜，淮山，然后再放木耳 ， 这道菜木耳也算是主菜了，不过经过以上方法的处理，整个炒制的过程，都没有爆的情况发生呢，非常不错)
一道简单的淮山炒木耳就做好了，色香味俱全，是不是超级喜欢呢！
在炒制木耳的时候，尽量把它的水分沥干，并且把他撕碎一些，这样在炒木耳的时候就不会爆开 ， 并且不容易把油溅在身上 。
一开始炒的时候不要用大火炒，要用小火炒，这样就不会爆，而且还很好吃 。
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4、木耳怎么炒才不会爆炸炒木耳不会炸锅的方法有：泡好的木耳不要着急下锅炒、木耳焯水后放在大一点的漏勺中控水半个小时以上、先加入适量的盐等 。
1、泡好的木耳不要着急下锅炒
泡好的木耳不要着急下锅炒，锅中加水，烧开后放入泡好的木耳焯水1-2分钟，木耳焯水不仅可以去除木耳表面的细菌和杂质，而且可以缩短炒制时间，木耳炒的越就越容易炸锅，焯水后的木耳吃着更放心 ， 而且炒的时间缩短不易炸锅！
2、木耳焯水后放在大一点的漏勺中控水半个小时以上
每隔10分钟抖动一下漏勺 ， 尽量控干多余的水分，如果着急炒，也可以用厨房纸吸干其表面的水分，木耳表面没有水分，炒时就不会炸锅，然后再撕成小块 ， 木耳块越大越容易炸锅 ， 而且撕成小块的木耳也更加入味！
3、先加入适量的盐
炒木耳时，油锅中先加入适量的盐，再下入木耳，也能很好地避免木耳炸锅！
泡木耳的注意事项
1、用凉水泡木耳可以使木耳泡得更加充分、厚实，不过耗时过长，用温水泡发只需几分钟，口感没有太大的区别 。
2、泡木耳时间不宜过长，泡发后的木耳应及时食用不要过夜，泡发时间过长会产生一些对人体有害的微生物 。
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5、炒木耳怎么才能不爆 炒木耳不爆的方法1、想要炒出的木耳不爆，需要注意以下方面，第一，使用足够的水量浸泡，浸泡时间足够长，第二，木耳撕成小块，适当的越小越好，大片的容易炸锅，第三，炒之前先焯水一遍，第四，油里先放盐再炒 。
2、一般情况下，炒木耳都会搭配其它食材一起翻炒，增加食用口味，翻炒时可以先炒其它食材，再加入木耳，这样不容易爆 。
3、如果在翻炒木耳的过程中遇到爆的情况，可以迅速盖上锅盖，端起锅摇晃防止糊底，也可以往锅内加入少量的水 。
4、炒木耳是一道家常菜品，有辣、甜、咸等多种口味 ， 需要注意的是 ， 如果木耳在下锅炒之前焯过水，炒的时候要沥干水分再下锅，以免油与水发生反应，飞溅出来 。
