1、腊肉可以和哪些菜一起炒 腊肉适合和哪些菜一起炒1、青椒炒腊肉：腊肉洗干净，皮上的黑东西用刀刮去，放水中煮30分钟左右，猪肉切片 。锅里放少量油，把肥一点的腊肉挑出来 ， 放进去，炼出多余的油 。然后把其余瘦的腊肉倒进去翻炒片刻 。投入青椒块和大蒜粒，稍微翻炒下，淋入少许水，烧至收汁 。炒熟后即可出锅装盘 。
2、蒜苗炒腊肉：切一块自己家熏的腊肉，腊肉冷水下锅，水开后煮20分钟 。腊肉煮至透明、有香味就可以出锅了，然后我们把煮好的腊肉捞到盆里用热水清洗干净 。我们把胡萝卜 ， 蒜苗洗干净，蒜苗头拍一拍方便入味，切成段放盘子里备用，胡萝卜斜刀切成片 。大蒜头拍一下 ， 和豆豉放在一起，干红辣椒根据自己的口味切量 。把腊肉切成3-5毫米的薄片，瘦肉和肥肉分开放好 ， 因为肥肉可以先炒出些油，这样吃起来不油腻，不分开切一起炒也可以 ， 就是肥肉要煸干油分的话，瘦肉就特别干 。炒锅中稍加热放少量油，放肥肉炒出油，肥肉炒至透明、肉片卷起，放入干辣椒，生姜片 ， 剁椒翻炒片刻，再放豆豉 ， 大蒜头炒出香味 。然后放瘦肉和胡萝卜炒熟，紧接着放大蒜苗，炒至断生，放少量盐、鸡精，因为腊肉本身有咸味 。美味的蒜苗炒腊肉就出锅了，回锅肉这么做也非常好吃哟！
3、腊肉炒胡萝卜：切一块有肥有瘦的腊肉，冷水下锅待水开后，调中火煮15-20分钟 。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分 。在煮腊肉的时候，我们可以把胡萝卜和蒜苗洗净并切片斜切段 。自己家种的胡萝卜不太好看，不过很好吃哟 。把腊肉煮至透明、丰盈捞出洗干净 。肥瘦肉分开切片 ， 姜切丝，蒜头拍碎，准备一点豆豉 。炒锅中稍加热放少量油，放肥肉炒出油，肥肉炒至透明、肉片卷起 ， 放入干辣椒，大蒜头、生姜片 ， 剁椒翻炒片刻，再放豆豉，炒出香味 。然后放瘦肉和胡萝卜，倒一点酱油炒熟 。紧接着放大蒜苗，炒至断生，放少量盐翻炒均匀 。
4、腊排骨炖芋头：锅中放入腊排骨，加水没过排骨 ， 水开后煮10分钟左右，捞出，把腊排骨洗干净 。切好葱姜蒜，4个葱白切粒 ， 3个大蒜切粒 ， 生姜切片 ， 干辣椒3个，腊排骨斩块，芋头切成滚刀块，大小可根据自己喜好来切 。（芋头在开水里烫1分钟左右，再用刮皮刀去皮，手不会痒，如果有点痒可以用稍热的水泡一会手 。腊排骨斩的时候可以斩小块点，这样容易熟 。当然喜欢长时间熬炖的可以随自己心意斩大小 。）锅烧热 ， 放入少量猪油热融化，加入切好的葱姜蒜 ， 干辣椒炒香，然后放入腊排骨炒一会，再放芋头炒一会 。炒大约1分钟后，加入水没过食材，加适量生抽、食盐，大火煮开后转小火炖至香芋软烂 。开大火翻炒至汤汁浓稠 。或者大火煮开后，转放入高压锅压，上气后压15分钟左右，腊排骨更加软烂 ， 芋头入口即化 。出锅装盘撒上香葱花即可 。
5、简便炒腊肉：将腊肉切片，只用干辣椒快炒，炒到腊肉中肥肉的油脂将干辣椒润亮即可 ， 放少许蒜苗添颜色，不用加任何调料，因为腊肉本身已经有盐 ， 这么着就很美味了，配上白米饭，特别是用南方那种老式饭甑子蒸出来的颗颗分明的香米饭，一气儿能吃好几碗 。
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2、腊肉可以炒什么做法如下
用料
腊肉250g
笋250克
生抽勺
干辣椒个
小葱根
盐克
姜片
蒜瓣
农家小野笋炒腊肉的做法
刚采回来的新鲜野笋去壳 。
笋子洗干净 ， 锅里放水，放小笋子 ， 煮开去苦水 。
腊肉切片，先用水煮一会盛出 。笋子用刀背拍散，切成段 。葱姜蒜，干辣椒切末 。
1.锅里放油 ， 放腊肉炒香
2.放姜蒜和干辣椒翻炒均匀 。
3.把炒均匀的腊肉翻至一边，倒入笋子，加点盐把笋子炒一会 。
4.腊肉和笋子一起翻炒，倒点生抽，翻炒均匀 。
出锅，撒上葱花，一道简单地道的特色菜 。满口腊肉浓郁的香和小笋清新搭配，绝味哦 。
1、蒜薹炒腊腊肉
把腊肉拿出来用开水把多余的咸味去掉 ， 然后再切成薄片盛碗备用 ， 同时把准备好的蒜薹清洗干净切成小段，然后放到锅中用开水烫一遍后再捞出来，在锅中倒入适量油烧热把腊肉放进去大火翻炒，再把蒜薹放进去翻炒，熟了即可出锅食用，美味好吃 。
2、腊肉炒荷兰豆
把荷兰豆去丝后再把其豆荚掰成两段，用清水清洗干净后盛碗备用，然后再取出适量处理好的腊肉做切片处理，同时可以把辣椒叶切成条状，在锅中倒入适量油加热之后再把腊肉放进去炒，然后再把准备好的荷兰豆、辣椒倒进去翻炒，再把火麻油和盐放进去调味，炒熟即可食用 。
总而言之，不管是在南方还是在北方，腊肉都是一道风味独特的菜 ， 深受广大人民群众喜爱 。但是我们要注意地是，腊肉在制作之前最好做一下去咸处理，其实这也是为了杀死腊肉在晒制过程中沾上的细菌，确保食用起来效果会比较好
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3、腊肉掺什么菜炒比较好吃?腊肉是很多人都很喜欢的一种食材 ， 既好吃又好储存 ， 腊肉可以跟很多蔬菜搭配来炒，比如蒜苗，蒜薹，青椒，冬笋，芹菜等等，只要掌握好做法，做出来味道都不错 。我比较喜欢的是腊肉炒冬笋和腊肉炒花菜，感觉这两种做法比较好吃，那就分享给大家
一、冬笋炒腊肉
用料：冬笋（去皮）150g、腊肉100g、老抽5g、生抽10g、食用油20g、干辣椒6个、小葱20g、蒜片20g
制作步骤 1
腊肉切片 ， 冬笋切片 。
如果觉得腊肉特别硬的话，可以先用锅蒸一下 。冬笋切片是因为片会比块成熟的快一些 。而且好入味 。
制作步骤 2
做一锅水 ， 将切好的冬笋片倒入水中煮15分钟 。
充分的煮熟冬笋，既可以节省炒制的时间 ， 有可以去除冬笋的苦涩味 。
制作步骤 3
锅里倒入油要比平时炒菜的油略多一些 。倒入冬笋片，煸炒至边缘焦黄，倒入腊肉片翻炒至腊肉变得透明且出油了 。
制作步骤 4
倒入干辣椒、蒜片、生抽、老抽、香葱段，快速翻炒出锅 。
诀窍点
冬季是冬笋最好的季节 。腊肉的油脂搭配冬笋，简直不能更好
二、干煸腊肉花菜
用料：菜花250g、腊肉100g、蒜3瓣、干辣椒15g、姜10g、生抽8g、白糖3g、盐2g
制作步骤 1
掰成小朵的菜花放入盐水（2g盐）中浸泡10分钟后洗净沥干备用 。
菜花在淡盐水中浸泡可更好去除菜花的污染物以及小虫 。
制作步骤 2
锅内10ml油，中火放入蒜皮、姜丝炒香后放入浸过水的干辣椒段、腊肉片煸炒至腊肉变色出油后倒入菜花翻炒 。
干辣椒段在水中浸泡后不易炒糊 。
制作步骤 3
加入白糖和生抽不断翻炒均匀炒至菜花成熟即可 。
我最喜欢腊肉配笋子啦 。笋子能吸走腊肉里面的油汁，炒出来的菜好吃而不油腻 ， 另外笋子也特别的脆嫩爽口，再加上腊肉的醇香别提多好吃了 。
我觉得腊肉和青椒炒好吃 ， 腊肉和蒜苔炒都是超级好吃的，因为我们家经常这样做我能吃两碗米饭 。
我们把腊肉切薄片 ， 单独和花菜或单独和荷兰豆炒才美味 ， 记住一定要单独炒 。
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4、腊肉炒什么菜好吃窍门 什么菜炒腊肉好吃1、腊肉炒葱椒：腊肉炒葱椒这道菜是大家最喜欢吃的腊肉炒法，这道菜吧葱的香味、青红尖椒甜辣味、腊肉的咸味三种味道都中和到一起，闻到都是满满幸福，超下饭的 。
2、腊肉炒秋葵：腊肉本身的干咸味加上新鲜菜的甘甜 ， 两种味道在锅里通过翻炒混合到一起，味道简直好到爆 。
3、豇豆蒸腊肉：这种做法会散发出浓浓的腊肉香，而且也是比较刺激的一种方法 。湖南就比较喜欢这种做腊肉的方法，淡淡的豇豆味遇到浓烈的腊肉香，就是一种味觉的享受 ， 而且也能感受到浓浓的乡村情 。
4、蒜苔、蓠蒿炒腊肉：这类的菜比较适合腊肉，而且很多人也会做这些菜 。腊肉的油脂用来软化蔬菜，这样蔬菜的香和腊肉散发的香就能很好的融合在一起，让人感觉到不是很油腻，而是很清新的感觉 。
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5、腊肉可以和什么菜炒在一起【腊肉可以和哪些菜一起炒,腊肉可以和哪些菜一起炒 腊肉适合和哪些菜一起炒】一、大蒜叶炒腊肉
如果你不排斥大蒜的味道，可以用大蒜叶来炒腊肉 ， 一方面可以减轻腊肉的干味，另一方面大蒜有杀菌的功效，尤其春季多吃大蒜好处多多 。具体做法如下：
1.准备材料，大蒜切段 ， 腊肉切片用温水洗净 。PS：由于腊肉晾晒的时间比较长，建议提前一晚上给泡好，这样切和吃的时候不会那么硬 。
2.锅中放油 ， 姜爆香，倒入腊肉炒出油，放少许白糖 。PS：放少许白糖有提鲜的作用 ， 平时炒菜可放少许 。
3.当肉炒了三到五分钟后放入大蒜叶，此时可以不加盐，因为腊肉本身是咸的 。
4.大蒜叶一定要炒熟 ， 等叶子软了后可以加少量的水焖一分钟后，加点鸡精后即可出锅 。
二、西兰花炒腊肉
西兰花的吃法有很多，比如清水煮，哈哈，开玩笑啦，对于贪吃的胖萝卜来说，清水煮西兰花真是太无味啦！那么，西兰花来炒腊肉才是正确的打开方式！
1.将西兰花和腊肉洗干净备用，西兰花不要切太大了，不然很难煮熟 。
2.先把油倒入锅中，放入香蒜细末，然后倒入腊肉 ， 放少许料酒，去除腊肉的浓重味道，炒到七分熟 。
3.再倒入西兰花一起炒 ， 加入少许盐，以便西兰花吸收，炒到八分熟后加入一点水一起焖一分钟左右，加入味精即可出锅 。
三、蒜香腊味烧茄子
1.姜、蒜和青红尖椒、腊肉、茄子切块或条状都切碎备用；
2.用耗油、生抽、豆瓣酱、糖和香油调成汁备用；
3.油烧热，下茄子炸到软后出锅；
4.将锅中的底油用来炒腊肉，然后加姜、蒜和青红椒 ， 炒匀；倒入调味汁和一小碗水，让肉变软点，这样吃起来也不会感觉太硬；
5.倒入茄子，炒匀，加点酱油上色 ， 转小火烧；烧至茄子绵软入味，撒上大蒜末，翻炒两下即可
