【酿米酒剩下的酒渣用途】1、将白酒酒糟直接输送至酒精分离机内与水充分混合、搅拌后稻壳与粮渣分离 ， 然后进入稻壳脱水机脱水分离 。湿法分离可回收大部分的稻壳，但离心分离后的滤液中含有大量的营养物质，直接排放将造成环境污染 。也有采用干法回收稀壳的，白酒槽经干燥后用挤压、摩擦、风选等机械方法分离稻壳 。分离稻壳后的干酒槽中还含有大部分的稻壳 ， 经粉碎后可用作各种饲料 ， 其营养价值比全酒糟干燥饲料有所提高 。
2、将正常发酵窖池的新鲜丢糟分别摊晾入床，加适量糖化酶、干酵母、大曲粉及大量水，一定温度入池发酵至第9天，将酯化液与低度酒尾的混合液泼入窖内，封窖发酵可得较好香醅 。所得香醅可用作串香蒸馏 ， 也可单独蒸馏得调味酒，用作低档白酒的调味 。
3、利用酒槽生产菌体蛋白饲料，是解决蛋白质饲料严重短缺的重要途径 。近年来少数名酒厂；在小型试验的基础上 ， 进行了生产性的试验，并取得了一空成绩 。重庆某酒厂用曲酒槽接种白地霉生产SCP，粗蛋白含量达到25.8% 。目前主要用于生产菌体蛋白的微生物有曲霉菌、根霉菌、假丝酵母菌、乳酸杆菌，乳酸链球菌、枯草芽孢杆菌、赖氨酸产生菌、拟内孢霉、白地霉等 。以菌种混合培养者效果较为明显 。
