1、腐竹烧肉的做法腐竹烧肉的做法如下：
1、腐竹冲洗，在清水中泡软 。
2、挤压、淘洗至水清 ， 切段 。
3、五花肉冲洗、吸干水分，皮朝下放入干烧热的锅中 。
4、将肉皮烙着微微发黄、起泡 。
5、刨皮、冲洗，切大坨 。
6、豆瓣酱剁碎 。
7、油热、中火，倒入肉块爆炒 。
8、肉爆干，下冰糖、小火翻炒 。
9、冰糖炒化，下豆瓣酱、红烧酱油、五香粉翻炒 。
10、加适量清水烧沸 。
11、倒入腐竹翻匀 。
12、倒入电压力锅，放胡椒粉、干海椒、花椒，压二十五分钟 。
13、泄压后倒入锅中，大火收汁 。
14、汁干、吐油、放鸡精翻匀出锅 ， 撒上葱颗即可 。
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2、腐竹烧肉的做法 最正宗的做法〖原料〗腐竹200克，五花肉100克 ， 冬笋片30克，葱段1克，姜片3克，酱油10克 ， 盐3克，料酒15克，味精1克，高汤、色拉油各适量 。
〖做法〗腐竹用水泡开切段；五花肉洗净切块；冬笋片洗净备用 。
2.锅内加油烧热，放五花肉稍炸，倒出余油 。
3.锅留底油烧热，加葱段、姜片爆香，放五花肉、冬笋煸炒，烹料酒 ， 加高汤烧沸 ， 放腐竹、酱油、盐烧熟，用味精调味即可 。
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〖原料〗瘦猪肉750克，腐竹300克 。
〖配料〗酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克 ， 姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（实耗75克） 。
〖制法〗将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；葱切小段；姜切片；
2.腐竹放入盆内 ， 加入 凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用 。
3.将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成 。
〖特点〗猪肉酥烂，腐竹韧柔 ， 味道鲜美 ， 营养丰富，色金黄 。
〖制作关键〗肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用 。待肉开锅后，要用微火，为使肉易烂，待肉快烂时再加盐 。腐竹必须用凉水泡 ， 这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，会使发好的腐竹发烂，不利索 。
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〖用料〗带皮五花肉500g.腐竹80g.姜 1小块,干辣椒 1-2个,八角 2个,老抽 1勺,生抽 2勺,料酒 1勺
冰糖,开水 适量,油 少许
〖做法〗准备制作材料 。
腐竹用凉水冲一下然后掰断，用清水泡软 ， 洗净后挤干水分待用 。五花肉洗净控干，改刀切小块，姜切片，干辣椒切小段 。
2.锅烧热，倒一点点油，放姜片，干辣椒爆香，放五花肉入锅，煎至两面微焦黄 。
3.放入小块冰糖翻炒片刻，待冰糖基本融化时，倒入料酒 ， 老抽和生抽翻炒至上色 。
4.倒入没过五花肉的开水，加八角转小火慢炖45分钟左右，期间不断观察水量 。
5.加入腐竹，大火烧开，转中小火收汁即可 。
〖小贴士〗腐竹最好用冷水慢慢泡发4-6小时，没有硬芯就可以了 。泡发时用一个干净的重物压一下，使腐竹能够完全浸泡在水中，泡发效果会更好 。
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〖用料〗前腿肉1块，腐竹几根 ， 红辣椒1个，蒜苗3根，姜丝少许，生抽少许，白糖少许，料酒一勺，蚝油一小勺，淀粉少许，盐少许
〖做法〗先把腐竹用温水泡1个钟
把姜丝，蒜苗，红椒切好，把肉肥瘦切好，瘦肉用生抽 ， 白糖少许，耗油，姜丝，盐，料酒淀粉，花生油腌30分钟，让肉入味～
2.把肥肉放锅里炸出油，这样可以省不少油呢，然后放蒜头进去炸香 。
3.然后把肉入锅炒 。
4.再把腐竹，红椒，蒜苗段入锅翻炒，盖上锅盖焖2分钟 。
5.最后放点生抽，鸡精调味，就可以起锅了 。
〖小贴士〗腐竹可以油炸，不过有点上火，而且用油多，泡发的腐竹，炒两三分钟就熟了，红椒最后放，因为煮太久太熟了就没有那么脆了～
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烧肉会烧吧？那就是先将肉烧快熟了，放进经水泡发好的腐竹段子，加调料到肉熟出锅，最正宗的腐竹烧肉就做好了 。
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3、腐竹烧肉的做法引导语：腐竹是一种非常好吃的豆制品，很多人也喜欢吃 ， 那么要怎样做一份腐竹烧肉呢？接下来是我为你带来收集整理的文章，欢迎阅读！
食材
【主料】：五花肉200g、腐竹200g
【辅料】香葱适量、生姜适量、食用油适量、食盐一勺、白糖两勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽两勺 。
【腐竹烧肉教程,腐竹烧肉的做法】步骤
1、五花肉切成片或块，腐竹切成小段（提前五六个小时用温水中泡发开），香葱切葱花，生姜切片 。
2、起锅，倒入适量的食用油，油温六成热 ， 加姜丝爆香 。
3、将五花肉放入锅中煸炒，炒至变色，肉皮微焦 。可多煸炒一会儿，将肉里的油给逼出来 。
4、加入处理好的腐竹，翻炒均匀 ， 使腐竹均匀上油 。
5、加入一勺生抽，两勺老抽，两勺白糖 ， 一勺料酒，翻炒均匀，使锅中食材均匀上色 。
6、加入适量的清水，水量和锅中食材持平即可 。翻炒均匀，开大火煮 。
7、煮至锅中水减少一半，翻动片刻 。加一勺食盐调味 。转中小火，煮至锅中汤汁浓稠，加入香葱，翻炒均匀，待收汁，出锅即可 。
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4、烧腐竹怎么做好吃1、鲜蘑腐竹
【原料】：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，
鸡汤200克，姜2克 ， 水淀粉10克 。
【制法】：1.干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物 ， 泡发5小时，待胀发后 ，
切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块 。
2.炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用 。
3.炒锅上火，放油烧热 ， 下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，
投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成 。
2、芹菜拌腐竹
主料： 芹菜300克，水发腐竹200克 ， 香油20克 ， 酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克 。
制作方法： 1.将芹菜择洗干净、去掉叶，入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘 。腐竹切成丝 ， 码在芹菜上 。
2.味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上 ， 再加香油拌匀即成 。
3、腐竹银芽黑木耳
·配 料: 腐竹150克，绿豆芽、水发黑木耳各100克 ， 花生油20克，香油、盐各5克，味精2克 ， 水淀粉15克，姜10克，黄豆芽汤200克 。
·特 色： 此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素，具有补气健胃、润燥、利水消肿，可治疗高血压
·操 作: 1、 腐竹放在盆内，倒入开水盖严，浸泡至无硬心时捞出，切成3-4厘米长的段 。
2、 姜洗净，切成末；绿豆芽择洗干净 ， 放开水内氽一下捞出；黑木耳择洗干净，将大朵撕成小朵，也可在开水中过一下捞出 。
3、 炒锅上火，放油烧热，下姜末略炸，放入绿豆芽、黑木耳煸炒几下 ， 加黄豆芽汤、精盐、味精，倒入腐竹，用小火慢烧3分钟，转大火收汁，用水淀粉勾芡 ， 淋入香油，盛入盘内即成 。
4、腐竹烧肉
原料： 瘦猪肉750克，腐竹300克 。配 料： 酱油200克，精盐7克，料酒10克 ， 葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（实耗75克） 。
制 法： ①将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内 ， 加入 凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用 。
②将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时 ， 加入腐竹同烧入味，勾芡即成 。
特 点： 猪肉酥烂，腐竹韧柔 ， 味道鲜美，营养丰富，色金黄 。
制作关键：
肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用 。待肉开锅后，要用微火，为使肉易烂 ， 待肉快烂时再加盐 。腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡 ， 会使发好的腐竹发烂，不利索 。
下边这个地方就太多了，你可以自己看看：
：eat.usb9.com/eat/dou2.htm
腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品 ， 也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感 。腐竹色泽黄白 ， 油光透亮 ， 含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开 。
虾子烧腐竹
做法: 1. 将腐竹用开水泡20分钟,挤干水分切成段; 2. 将虾子放在碗中用清水泡,冬笋洗净切成片,…坐锅点火倒油,油五六成热时,放入葱、姜煸炒出香味,加入料酒、酱油、盐、糖、虾子和少量高汤,放入腐竹和冬笋用小火烧15分钟左右 ， 收汤即可！
原料：腐竹250克，冬笋片、冬菇片各25克，香菜段、鲜汤100克、色拉油100克、葱姜丝各15克 ， 料酒10克、酱油50克，精盐、味精、花椒油各适量 。
1、腐竹用开水泡透，加碱水洗净油质 ， 再用清水漂净，挤干水 。切成段 。
2、锅内加油，烧成八成熟时 ， 放入腐竹炸至呈金黄色 。捞出控净油 。
3、炒锅加油，用葱、姜爆锅，加精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油、炸好的腐竹，开大火烧开，调好口味，改用文火烧透，待汁浓时 ， 淋花椒油出锅装盘即成 。
特点：汁浓味厚 。咸香适口 。
主料：水发腐竹、水发木耳
辅料：葱花、姜丝、蒜片
调料：酱油、食盐、天添鲜、淀粉、高汤、麻油
1、将腐竹切成片，木耳洗净，切成小片；
2、锅烧热入油，放葱花、姜丝、蒜片煸香 ， 然后加入腐竹、木耳、高汤、酱油、食盐、天添鲜，烧开后 ， 用水淀粉勾芡，淋点麻油，出锅即成 。
腐竹这样做，拿肉都不换 ， 喜欢的老铁可以试试
红烧腐竹制作教程
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5、腐竹的做法腐竹是用黄豆经过特殊加工制作而成的一种豆制品，它也被人们叫做豆腐皮，是生活中非常受欢迎的一种食材，不仅口味好 ， 而且还可以做成很多的美味菜肴，下面我们来了解一下关于腐竹的做法有哪些 。
1、单炒腐竹
腐竹可以用来直接炒着吃，炒着吃是非常简单的，而且吃起来的口味也比较清爽 ， 首先要准备适量的辅助将它放到清水中浸泡，浸泡的时间大概在三个小时左右，等其泡发以后 ， 捞起来沥干水分 ， 锅里面放入少量的植物油，把油烧热以后就将处理好的腐竹倒进去翻炒，再撒入少量的盐调味，直到将其炒熟即可 。
2、腐竹炒木耳
腐竹除了单独炒以外还可以跟木耳一起炒 ， 做成腐竹炒木耳，也是特别有滋味的一道菜肴，首先要准备适量的木耳和腐竹，将两者全部放到水中浸泡，等其泡发以后捞起来沥干水分备用，锅里面放入少量的食用油，油烧热以后就将腐竹和木耳全部倒进去翻炒，再加入少量的食用醋和少量的食用盐 ， 最后滴入少量的水 ， 将其烧熟后即可装盘享用 。
3、腐竹烧肉
腐竹还可以用来烧肉，这种做法可以说是最为鲜美的一种做法，也是属于红烧的一种做法，首先要准备适量的腐竹和适量的猪肉 ， 将腐竹放在清水中浸泡发，将猪肉切块洗干净，先把猪肉放到锅里面加入油和盐，烧熟以后再把腐竹倒进去，加入适量的酱油和其它的一些调味料，再倒入少量的水，焖熟后即可 。
腐竹的做法是多种多样的，不同的做法 ， 有着不同的口味享受 ， 大家如果喜欢吃腐竹的话，那么以上介绍的这三种做法一定要试一试，不仅非常的美味还可以补充营养 。
扩展阅读：腐竹腐竹的做法
