1、炸鸡米花怎么做?腌好的鲜嫩鸡肉1000克，鸡米花炸粉165克，调浆比例：
粉：水=1：1.2～1.3
第1步:选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，洗净，切成均匀的小块，备用 。每100g鸡肉块加入4.5g超级香辣腌料及30g冰水 。将腌料与水混办均匀后，再将腌制液倒入鸡块中,混拌均匀腌制两小时以上 。
第2步:按照调浆比例（鸡米花炸粉：水=1：1.2～1.3），量取炸粉和水，混拌均匀，备用；每100g腌好的鸡肉块加入25g调好的浆，混拌均匀，确保浆液均匀粘满肉块；沥掉多余浆液，至没有大股浆液流下即可 。
第3步:把沥浆后的鸡块用粉覆盖，用手稍压，然后用手带着干粉翻动、揉捏肉块（不要太用力，注意将肉块分散开，避免粘结）确保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，将上过粉的鸡块放在掂粉筐中轻轻抖动，使鸡块表面出现自然鳞片状外观 ， 待炸 。
第4步:油炸：锅中放入适量的食用油（约为待炸鸡块量的2～3倍） ， 建议：油温控制在175℃～180℃，时间2分钟至表面颜色金黄即可 。
建议烹制时间和方式：
鸡块：175℃油炸2分钟
材料准备
鸡胸肉：250g盐：少许黑胡椒：少许耗油：10g鸡蛋：1个玉米淀粉：20g面包糠：30g
做法步骤
1：将鸡胸肉解冻，洗净，切成条然后再切粒备用
2：用个小碗将盐 ， 黑胡椒，蚝油等调料都放好，然后倒入装鸡肉的碗里
3：用筷子搅拌均匀，再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1到2小时，待入味
4：从冰箱取出鸡肉，在面粉里滚一下，去除多余的淀粉
5：然后再放入鸡蛋液中，也是要去掉多余蛋液，再放到面包糠中全部裹上即可
6：处理好的鸡米花放在垫有油纸的烤盘上，均匀摆放好，再放到预热好烤箱，上下火180度，烤18分钟左右
鸡胸脯肉2块、鸡蛋2个、淀粉2汤匙、面包糠3汤匙、食盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、植物油200毫升 。
做法步骤
1、鸡胸脯肉洗干净，切成均匀的丁 。
2、切好的鸡肉丁，加盐、胡椒粉、鸡蛋清腌15分钟 。
3、准备好淀粉、全蛋液、面包糠 。
4、腌好的鸡丁依次沾上淀粉、鸡蛋液，再裹上面包糠 。
5、做好的生坯放盘子里面 。
6、锅中放植物油 ， 油6成热时 ， 放入粘了面包糠的生坯炸制 。
7、炸至鸡丁表面金黄 ， 捞出沥干油即可 。
15分钟，180度 。
使用空气炸锅制作鸡米花时，需要将空气炸锅调制200度，预热5分钟 ， 并用耐高温的硅胶刷在锅内刷上一层油 。制作鸡米花需要掌握好时间，以免影响鸡米花的口感和质地 。炸好的鸡米花可以直接吃，也可以蘸着番茄酱等酱汁一起吃 ， 口味会更加丰富 。
炸鸡米花的特点
鸡米花炸粉配合腌料作出专业水准的鸡米花，盐酥鸡米花、鸡肉棒、炸鸡排、鸭米花、劲爆猪、上海香香炸翅、香辣炸鸡翅根、原味炸鸡胸肉块、炸鸡翅；建议不要使用鸡腿，因其效果有限 。
【空气炸锅做鸡米花需要放油吗,炸鸡米花怎么做？】菜肴特征：金黄鳞片外观和酥脆的口感，肉和炸粉的黏结好，建议应用于油炸要求时间短的食物；需配合腌料使用 ， 腌制的食品使用鸡米花炸粉后进行油炸；注意：浆液调匀即可 ， 不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量 ， 调好的浆液最好在3小时内用完以免浆液筋力发生变化 ， 影响效果 。
炸鸡米花
食材：鸡胸肉，玉米粉 ， 鸡蛋，白胡椒粉，面包糠 ， 食用油，食盐
步骤：
1、鸡胸肉洗干净后用厨房纸擦干水分，切成小块，再加入适量白胡椒粉和食盐腌制15分钟
2、加入玉米淀粉，搅拌均匀
3、打入鸡蛋，将蛋液充分搅拌均匀
4、如果发现搅拌后很稀 ， 就再加入一点玉米淀粉
5、搅拌均匀的鸡肉，放入面包糠中
6、起锅烧油（油可以稍微多倒一些），油热下入鸡肉块
7、炸到鸡肉表面教皇酥脆即可，最后可以根据自己的口味加一些辣椒粉或者用番茄酱蘸着吃都行
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2、空气炸锅炸鸡米花的做法对于这种本身含油脂不够丰富的食物，用空气炸锅炸之前需要先在表面刷一层油 。鸡米花这种不太好刷的 ， 可以倒入保鲜袋，然后倒一点油进去摇匀 。
这样炸出来的鸡米花就不会太干了 。当然干的口感还是有的 ， 空气炸锅不能完全做出油炸的口感 。
太咸就只能说半成品的食物其实都是会稍微咸一点的，最好是自己买鸡腿肉做鸡米花 ， 买猪肉腌猪扒 。
周末孩子就吵吵着要吃鸡米花，白天我忙得团团转，终于赶在今天早上满足了孩子，一整盘鸡米花一口气就吃光了，还不忘给我留两粒，鸡米花是一种非常受孩子们欢迎的快餐零食，去西式的快餐店，小朋友们总喜欢点上一份 ， 其实呀，外面的鸡米花有很多是用鸡肉先打成泥再做出来的，而且多半是长期冰冻 ， 到餐桌上以后几乎没有什么营养了，要吃真材实料的鸡米花，咱们还是自己在家做 ， 吃得放心，鸡米花最好吃的做法是用鸡腿肉去做，我用鸡胸肉来做 ， 口感上虽然稍微硬一些，但是香香的，吃起来不柴 ， 也很不错，最近鸡肉的价格也上涨了不少，我买的鸡胸肉也快20一斤了 ， 你们那里都还好吧？
做鸡米花，常规的做法是用油锅炸，有些老年人会觉得孩子吃油炸的东西会上火 ， 我们家老人就这样，所以，这次我新入手了一个高科技的新玩意儿 ， 九阳的蒸汽空气炸锅，空气炸锅是一种新型的厨具，这种机器内部有烘烤装置 ， 在对锅内封闭状态的空气加热的时候，循环利用热气，使得锅内短时间形成高温模式，迅速带走食物表面的水分 ， 让食物外表呈现出酥脆的口感，类似于达到了油炸的结果，而且整个过程不需要用到很多油，一些本身油脂含量高的食物，在空气炸锅里更是一点油也不需要，就能完成炸的过程，还能减少食物本身油脂的含量，从而让食物更健康 。这种空气炸锅我之前也用过几个 ， 不过都不太好用，这次狠心换了个贵的，这个果然是贵有贵的道理 ， 九阳中高端的蒸汽系列产品，怎么炸都好用，当然 ， 如果您没有空气炸锅，用传统的油锅炸是一样的，只不过消耗的油要比我的多些 。
【空气炸锅鸡米花】
用料：鸡胸肉一块，蜜汁烤肉腌料一份，生姜粉一勺，柠檬汁几滴 ， 植物油一勺，面粉适量，生粉适量 。
步骤：
1 ， 准备一块干净的鸡胸肉，用刀背拍松 ， 然后切成大约一厘米见方的小块 。
2，准备一些烤肉腌料，我用的是蜜汁口味的 ， 您可以选择奥尔良等口味，加入一勺植物油，生姜粉 ， 柠檬汁，抓匀腌制一小时 。
如果没有烤肉腌料，可以用盐 ， 鸡精，黑胡椒粉，花椒粉来腌制，加柠檬汁是为了让鸡肉软化 ， 吃起来更嫩 。
3，在一个干净的容器中加入一半面粉和一半生粉，搅拌均匀 ， 然后把腌制好的鸡块倒进来 。
4 ， 用手抓揉，让鸡块均匀地裹上面粉，这个动作反复重复 ， 粉类厚厚裹一层 。
5，空气炸锅提前预热，在空气炸锅里铺一层油纸，这样好清洁，鸡米花烤好以后把油纸一扔就行了，锅里还是干干净净的 。筛去鸡块上多余的面粉，把鸡块均匀铺在油纸上 。
6，准备一个小喷瓶，喷瓶里装上食用油，往鸡米花上均匀喷上一层，普通油锅炸鸡米花要用一锅油，空气炸锅版的我们只需要喷一层就可以啦 ， 当然，不用油也可以，但是我觉得用了油以后更香 。
7，盖上锅盖 ， 选择空气炸功能 ， 自主设定模式，温度200度，时间18分钟 。
8，点启动后空气炸锅就可以自动开始工作了 ， 九阳这个空气炸锅有可视窗 ， 即便在烘烤过程中也可以随时观察食物的状态 。
9，中途记得打开锅盖，给鸡米花翻个面，另一面同样喷上一层油 。
10，炸好的鸡米花十分酥脆 ， 好吃不上火 ， 用来当追剧零食也很不错哦！
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3、空气炸锅做鸡米花需要放油吗 空气炸锅做鸡米花不需要放油 。空气炸锅最大的优点就是不需要放油，不但不用放油，它还会把鸡肉里多余的油脂排出去，用完炸锅后，会看到底部有一些油 。空气炸锅就是用空气取代油来对食物进行炸制 。
空气炸锅的优点
空气炸锅主要是利用空气替代原本煎锅里的热油 ， 让食物变熟，同时热空气还吹走了食物表层的水分，使食材达到近似油炸的效果 。
在清洁空气炸锅前先让炸锅冷却，拆卸式抽屉食物篮煎炸锅内油不粘涂层，不能使用金属厨具或清洗工具来清洗，以免损坏空气炸锅的涂层 。
空气炸锅做食物时不需要长时间在旁边守候，长达30分钟的定时设置，选定食物所需时间，控制旋钮一拧搞定，无需传统油炸一样时刻守护 。
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4、用空气炸锅怎么做鸡米花鸡米花空气炸锅的制作方法如下：
1、将鸡胸肉洗净切小块 ， 加入盐、料酒、胡椒粉、五香粉拌均匀 ， 腌制一小时；
2、准备好淀粉、面包糠，鸡蛋打成蛋液；
3、将淀粉倒入腌制好的鸡胸肉中拌均匀，让每一块都涂满淀粉；
4、用筷子夹一块在蛋液里滚一圈，再在面包糠里滚一圈；
5、将所有的鸡肉块都处理好装盘；
6、空气炸锅200度预热5分钟；
7、用耐高温的硅胶刷给炸蓝刷一层油；
8、倒入一半的鸡米花，200度炸15-20分钟左右；
9、到一半时间的时候去取晃一下 ， 再继续炸熟即可；
超市买的鸡米花用空气炸锅怎么做
1、取适量鸡米花；
2、空炸锅待用；
3、选择炸温200℃，直接把鸡米花放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为15分钟；
4、炸至10分钟时，拉出炸篮用筷子将鸡米花翻动一次，炸制时间结束，即可取出食用 。
空气炸锅做鸡米花最容易，将内胆上涂上一层油， 然后180°C预热 大约5分钟 ， 然后把速冻鸡米花放入 ， 加热10分钟就可以了 。
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5、空气炸锅鸡米花如何做1、材料：鸡胸肉500g，鸡蛋2个，面包糠100g ， 淀粉50g ， 食盐适量 ， 料酒适量，胡椒粉5g，五香粉3g，食用油适量 。
2、将鸡胸肉洗净切小块，加入盐、料酒、胡椒粉、五香粉拌均匀，腌制一小时 。
3、准备好淀粉、面包糠，鸡蛋打成蛋液 。
4、将淀粉倒入腌制好的鸡胸肉中拌均匀 ， 让每一块都粘满淀粉 。
5、用筷子夹一块在蛋液里滚一圈 。
6、再在面包糠里滚一圈 。
7、将所有的鸡肉块都依次处理好 。
8、空气炸锅200度预热5分钟 。
9、用耐高温的硅胶刷给炸篮刷一层油 。
10、倒入鸡米花，200度炸15-20分钟左右 。
11、到一半时间的时候去取晃一下，再继续炸 。
12、将所有的鸡肉块炸熟即可 。
