1、炖肉苦了怎么补救 红绕肉炖苦了怎么补救1、红烧肉做苦了 ， 就少加点醋调和一下，再加点水去去味再或者加点蔬菜有用 。
2、红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味 。
3、红烧肉是一道非常著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点 。
4、有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香 ， 有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻 ， 难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻 ， 堪称中华美食中的一道经典名菜，这道菜便是“红烧肉” 。
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2、炖羊肉发苦是怎么解决炖羊肉发苦的解决方法：
1、提前沸水里汆烫一下，去掉那些血沫子之类的，然后煮的时候调料不要乱放，尤其是葱叶不能放，葱叶就是苦的，要放必须放葱白 。
2、其他调料比如花椒酱油料酒放的过多，有的也会苦的，可以通过其他调味料中和，比如姜，辣椒 ， 看口味，另外建议可以少放一些白糖，这样煮起来肉嫩，容易熟，口感也会更香甜 。
羊肉发苦也可能有以下几种原因：
1、常见的原因就是在处理羊的时候不小心把苦胆弄破了 ， 羊肉沾上了苦胆的汁液，影响了羊肉的味道，不过肉没有变质，只不过味道不太好 。
2、还有一种是在喂羊的时候不小心把某些特殊的植物当做了饲料，由于植物本身就有苦味，所以羊肉也吸收了营养有了苦味 。
羊肉发苦的原因有很多，不过大多都不是因为肉本身出现了问题，所以只要肉质没有问题，吃了不影响健康，那么就可以食用 。
羊肉发苦怎么办：
1、在腌肉的时候可以多加一些调味品，烹饪的时候放一些大料，不仅可以消除羊肉不好的味道，而且还能够增香 。
2、如果味道不重的话可以直接食用 ， 可以用烹饪来遮挡苦味；但是如果味道非常浓重，影响食用口感的话就不要再吃了 。
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3、红烧肉做苦了怎么补救?红烧肉做苦了，是因为熬糖的步骤没有做好，可以再加点糖翻炒一下即可，因为糖可以减轻苦味 。正确的红烧肉做法如下：
用料：
带皮五花肉；土豆（和五花肉切一样大?。淮蟠卸危唤?nbsp;
大蒜粒；八角；草果；冰糖；老抽；生抽；花椒粒；黄酒；盐
1、猪五花洗净，切2cm左右的大块 ， 放入不粘锅，倒入没过肉的冷水 ， 放入2片姜、1根小葱，开中大火加热 。
2、煮至沸腾后打去表面的浮沫，盛出五花肉备用 。
3、炒糖色：锅里倒入适量植物油，放入冰糖，开小火加热 。
4、冰糖融化后，慢慢开始上色 ， 加热至颜色呈琥珀色即可 。
5、倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出备用 。
6、锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打结的小葱 ， 用锅里剩余的油，炒出香味 。
7、加入五花肉、绍酒、酱油、适量盐调味 。
8、倒入没过肉的沸水 。大火煮开后，盖盖儿转小火炖煮1个半～2小时 。（或高压锅 ， 上汽后小火炖煮30-40分钟）
9、炖煮好后，开大火收汁，出锅前可以淋上几滴明油(葱油) 翻炒均匀 。装盘，用葱花和炒香的白芝麻点缀 。
红烧肉 ， 一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉 。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做 ， 锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化 。红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种 。
提起红烧肉（东坡肉），大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人－－苏东坡 。
正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层 ， 从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌 。其实 ， 那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉 。考究红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地，不过，由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台 。
“黄州好猪肉 ， 价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮 。慢着火 ， 少着水，火候足时它自美 。每日早来打一碗 ， 饱得自家君莫管 。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗好吃”，而且，还深谙红烧肉“慢着火 ， 少着水，火候足时它自美”的烹饪之道 。
红烧肉发苦通常情况下是因为烹饪时没有把握好时间 ， 或者生抽等调味品放得过多导致的，具体问题要依据不同的做法来寻找 。正宗红烧肉：肉要五花肉 。两斤至三斤为佳 。洗净，切块 ， 肉不要切得太小.切完后，冷水浸没，放半杯料酒 。浸十五分钟左右即可 。（这样可以去血水和腥气） 。
水要一次放好，不要烧干了，我们要找一个大锅 ， 把肉再洗一遍后放入，水没肉，高起两寸以上 。点大火，水中放料酒，放醋（在炖肉时，加少许醋可使之易熟易烂，添香） 。
水开后 ， 撇去浮沫 。大火煮半小时左右，改用小火，火的大小以水面不沸为准，小火焐1.5——2小时，直到肉可用筷子轻轻戳透，换到铁炒锅里 ， 敞烧 。
放老抽 ， 总之浓点的酱油，北方人爱炒糖色，用中火，（可以依个人口味适当放些菜）半小时后加糖，大约2斤肉1-2两糖，（也可以放红糖）依个人口味，南北方人口味有差别 。
大火收汁，收得差不多了的时候 ， 起锅 。可以点缀少许香菜叶 。
【炖肉苦了怎么补救,炖肉苦了怎么补救 红绕肉炖苦了怎么补救】苏式红烧肉：
1．带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净 。
2．盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块 ， 浸15分钟 。
3．将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上 。
4．大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫 。
5、转入炒锅中，倒入老抽一大勺 ， 中火烧30分钟至汤汁收浓 。
6. 加入冰糖 烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅 。
红烧肉做苦了，是因为熬糖的步骤没有做好.可以尝试一下方法补救：
红烧肉做苦了 ， 就少加点醋调和一下 。
放蜂蜜和番茄沙司，再加一点点醋，作成红烧糖醋的 。
加一些蔬菜进行补救，例如生菜 。
原底料全部倒掉，加开水加白糖重新熬制一下就没有苦味了 。
答:红烧肉发苦一般是因为炒糖的时候炒焦了，才会使红烧肉变了味儿 。新手在做红烧肉的时候，要注意尽量不要额外加油了，因为红烧肉本身的脂肪就很高 ， 油性也很大 。
红烧肉做得发苦 ， 那可能是你将红烧肉做糊了，或者是你盐放太多，导致过咸而产生苦味，新手做红烧肉应该注意掌握时间 。
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4、请问炖肉苦了怎么补救?如果炖肉出现苦味，可以从食材清单和制作步骤两个方面进行补救 。
在食材方面，可以加入一些糖来中和苦味 。糖可以中和酸苦味道 ， 因此可以加适量的糖到炖肉中，以减轻苦味 。此外，可以加入一些新的配菜，如胡萝卜、蘑菇等，来增强炖肉的口感和味道 。
在制作步骤方面 ， 需要检查炖肉的步骤是否正确 。如果炖肉的时间过长，可能会导致肉类煮烂，产生苦味 。因此，可以缩短炖肉的时间，或者将炖肉的温度调低 ， 以避免肉类煮烂 。另外 ， 如果使用的是不新鲜的肉类，也可能会导致炖出的肉有苦味 。因此，需要确保使用的肉类新鲜、质量好 。
此外，还可以加入一些新的调料，如香菜、姜、蒜等，来增强炖肉的口感和味道 。如果以上措施都不能解决问题，可能需要重新调整炖肉的配方或方法 。
如果炖肉做好以后，吃起来比较苦，主要是因为酱油和盐放的过多造成的，这时候可以通过一定的方法来补救，比如说可以放入适量的土豆 ， 土豆具有很好的吸收盐分的作用，另外可以稍微加点水，放一点醋，都有助于改善红烧肉的苦味，当然也可以加入适量的青菜，加入其它的食材都可以 。
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5、炖肉汤苦怎么回事炖肉汤苦是因为白芷的量放多了 。
在炖肉的时候，咱们还可以放点高良姜或者白芷 。但是由于白芷比较特别，如果白芷放多了的话，炖出来的肉或者汤，都会出现一股苦味，吃起来口感会发苦 ，汤喝起来也是苦的 。
在炖肉的时候，如果是牛羊肉的话，就可以提前在冷水里面浸泡去腥，还可以去掉血水，大概在冷水里浸泡三次，中途换水留可以了 。
在炖肉的时候，有些血水比较多的食材，就需要焯水，而焯水的时候也要注意 。因为腥味会在锅里煮出来，所以在炖肉的时候，水刚刚烧开，就别急着关火，也别急着盖上锅盖 。最好的方法是打开锅盖，把锅里的浮沫捞出来，然后再让肉的腥味随着水蒸气挥发，腥味就会自然去除了 。
但是大家在炖肉炖汤的时候要记得，“猪不椒，羊不料”这句话 。意思就是说，如果炖肉汤的话，猪肉汤里别放花椒，因为花椒个头?。兜来?。
而且气味比较重，吃的时候影响口感，挑选花椒也很麻烦 。还有就是炖羊肉汤里，别放大料，也就是那些八角之类的 ， 主要的原因就是容易盖住羊肉汤的鲜味 ， 吃起来就可能有点酸味了 。
炖肉，风味独特，是广东梅州婚宴喜庆及节日必用的名菜 。炖肉有炖猪肉和炖牛肉两种 。
再把切成方块的熟肉放进卤汁锅内慢慢搅拌，让肉块沾满卤汁 。同时加进洗干净浸泡好的冬菇若干，渗入适量的糯米酒酿、食盐等佐料 。再
将干净的纱布包好适量的胡椒仁放进一陶缸里，将搅匀卤汁、佐料的肉块起锅至陶缸内，盖紧缸盖，在盖沿贴上浸湿的土纸条密封 。
最后，把装满肉块的陶缸置于木炭上，以文火慢慢炖之，直至肉块烂熟 。
开席时，揭开封盖，一股浓香立刻夺缸而出，金黄色炖肉软烂但不崩碎，方块整齐，肉味浓郁醇厚，食而不腻 。
