1、栀子鸡怎么做广东人常吃的盐h鸡，不用一粒盐，营养好吃味道香，做法很简单
鸡肉是广东非常重要的一种食材 ， 每年消耗的鸡肉不计其数，据说广东一年能吃掉8亿只鸡 ， 位居全国之首，大吃省不是浪得虚名 。
广东人钟爱吃鸡，绝不仅仅只吃白切鸡而已 ， 事实上，广东鸡肉的做法就有十多二十种之多，其中最出名的就是：白切鸡、盐h鸡、豉油鸡、葱油鸡、沙姜鸡、隔水蒸鸡、香油鸡等等 。其做法多种多样，味道也各不相同 。
白切鸡的鲜嫩、盐h鸡的咸香、豉油鸡的酱香……每一种鸡的做法就是一种味道 ， 馋得人直流口水 。
今天我们就给大家分享一道广东名菜–盐h鸡的做法 。在广东盐h鸡的做法有好几种，一般比较正宗的做法就是用大量的粗盐来制作，但是这种做法一般比较麻烦，不怎么适合家庭制作，所以今天就来做一个盐h鸡的简单做法，一看就会，喜欢的不妨先收藏起来哈 。
【家庭版盐h鸡】
材料：鸡、黄栀子
调料：花生油、生姜、葱、盐h鸡粉
【详细做法】
1.买几块钱的黄栀子回来，清洗干净后，放进锅里，加进1碗半的清水 ， 大火烧开后 ， 小火煮个7分钟左右，把它的颜色煮出来，然后关火出锅过滤一下，把煮出来的水放凉 。（黄栀子可以清热、泻火、凉血 ， 一般药店有卖）
2.准备多一点的生姜跟葱、把生姜切片、葱切成段备用.
3.买回来的鸡清洗干净后，把放凉的栀子水倒进去，让鸡肉充分的沾上栀子水，这样子可以让鸡肉均匀的上色，上好色后，把鸡肉沥干水分备用 。
4.沥干水分的鸡肉装进盘子里 ， 加进适量的盐h鸡粉，用手把盐h鸡粉均匀的涂抹在鸡身上 ， 然后腌制个20-30分钟 。盐h鸡粉一般网上跟超市都有卖的 。因为盐h鸡粉带有咸味的，所以也不用放盐了 。
5.锅里刷一层油，先把生姜铺在锅底 ， 然后放上葱，这个目的就是为了垫底防止糊锅的，可以多放一点，然后把腌制好的鸡肉放在葱姜上面，鸡爪也可以放进去 。
6.盖上盖子，开小火焖40分钟左右就可以了，一般整只鸡的话要的时间就会多一点 。时间到了之后 ， 打开盖子，用筷子在鸡腿上插一个小洞，如果没有血水流出来，那就证明已经熟了，这个时候就可以出锅了 。
7.出锅稍微放凉后 ， 就可以斩件装盘开吃了，做好的盐h鸡可以直接吃，也可以搞个蘸料沾着吃 。这一道咸香美味的盐h鸡就算是做好了，香味四溢又好吃，喜欢的赶紧试一下吧 。
今天这一道家庭版的盐h鸡就分享完了 。
盐h鸡是客家风味的美食，以往的制作方法，是将腌制好的鸡肉用吸油纸包起来，然后放到炒热的粗盐里面 ， 生h至熟，做法相对来说比较复杂 ， 并且很多人家里都没有粗盐，所以在家里想要吃上自己做的好吃的盐h鸡是很难的 。但随着盐h鸡粉的出现，盐h鸡做起来就简单得多了，连厨房小白也能够很容易的做出来 。这期的美食教程呢 ， 天健美食坊就准备给大家分享【盐h鸡】的家庭做法，做出来色香味俱全，味道跟传统的盐h鸡不相上下，喜欢吃鸡肉的朋友们 ， 就一起来看看怎么做的吧 。
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：三黄鸡半只 ， 盐h鸡粉40克 ， 食盐2茶匙，黄栀子4个，料酒2汤匙
第一步：将鸡肉清理干净之后 ， 把血水冲洗干净，再用叉子在鸡皮上面戳上无数个小孔 ， 方便入味 。
第二步：将黄栀子提前加半碗清水 ， 放到锅里煮成黄栀子水，等鸡肉表面戳上小孔之后，放到放到大盆里面 ， 先用毛刷沾上黄栀子水，在鸡肉的表面均匀的刷上一层黄栀子水给鸡肉上色 ， 黄栀子是天然的色素，用来上色好看又健康 。再给鸡肉淋上2汤匙料酒 ， 涂抹均匀去腥 ， 再撒上2茶匙食盐，涂抹均匀腌入底味 ， 最后撒上40克盐h鸡粉，再涂抹均匀 ， 将香味附着在鸡肉上面 。
第三步：在烤盘里面先垫上一层锡纸，然后把腌制好的鸡肉放到锡纸上面，在鸡肉上面再盖上一层锡纸，把上下两层的锡纸卷起来，把鸡肉包到中间 。
第四步：烤箱200°C，提前预热5分钟 ， 然后把装有鸡肉的烤盘放入烤箱 ， 盖上烤箱 ， 上下火200°C烤45分钟，根据鸡肉的大?。?可以适当的更改烤制的时间，我这半只鸡大概3斤重的样子，烤45分钟足以烤熟，烤好之后就可以直接出炉开吃了 。
这样一道香气十足，好吃又解馋的【家庭版盐h鸡】就制作完成了，成品色泽金黄，味道跟传统的盐h鸡没有差异，喜欢吃鸡肉的朋友们，就跟着做来试试看吧 ， 保证这个味道不会让你失望的 。
好啦，朋友们！这期的美食教程【家庭版盐h鸡】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
黄栀子给鸡上色方法：
材料：鸡一只、黄栀子适量、姜片少许 。
做法：把鸡清洗干净，沥干水分 ， 锅里面加入没过鸡的水，加入适量的姜片，大火烧开之后把鸡放在锅里面焯烫两分钟，然后捞出来放进凉水里面浸泡两分钟，锅里面加入适量的黄栀子，把鸡重新放进锅里面，煮5分钟关火了，等待汤汁变凉就完成上色了 。
扩展知识：
栀子（学名：Gardenia jasminoides Ellis）别名：黄栀子、山栀、白蟾，是茜草科植物栀子的果实 。
栀子为灌木，高0.3-3米；嫩枝常被短毛 ， 枝圆柱形，灰色 。叶对生，或为3枚轮生 ， 革质，稀为纸质 ， 叶形多样，通常为长圆状披针形、倒卵状长圆形、倒卵形或椭圆形，长3-25厘米，宽1.5-8厘米，顶端渐尖、骤然长渐尖或短尖而钝，基部楔形或短尖，两面常无毛，上面亮绿，下面色较暗；侧脉8-15对 ， 在下面凸起，在上面平；叶柄长0.2-1厘米；托叶膜质 。
花芳香，通常单朵生于枝顶，花梗长3-5毫米；萼管倒圆锥形或卵形，长8-25毫米，有纵棱，萼檐管形，膨大，顶部5-8裂，通常6裂，裂片披针形或线状披针形，长10-30毫米，宽1-4毫米，结果时增长，宿存；花冠白色或乳黄色，高脚碟状，喉部有疏柔毛，冠管狭圆筒形 ， 长3-5厘米 ， 宽4-6毫米，顶部5至8裂，通常6裂 ， 裂片广展，倒卵形或倒卵状长圆形，长1.5-4厘米，宽0.6-2.8厘米；花丝极短，花药线形，长1.5-2.2厘米，伸出；花柱粗厚，长约4.5厘米，柱头纺锤形，伸出，长1-1.5厘米，宽3-7毫米，子房直径约3毫米 ， 黄色，平滑 。
果卵形、近球形、椭圆形或长圆形 ， 黄色或橙红色 ， 长1.5-7厘米，直径1.2-2厘米 ， 有翅状纵棱5-9条，顶部的宿存萼片长达4厘米，宽达6毫米；种子多数，扁 ， 近圆形而稍有棱角 ， 长约3.5毫米，宽约3毫米 。花期3-7月，果期5月至翌年2月 。
工艺：其它工艺
口味：其它口味
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.原料
2.鸡块洗净，冷水下锅焯过
3.黄栀子
4.黄栀子洗净
5.砂锅中放入焯过水的鸡块、葱、姜，倒入适量清水
6.放入草菇
7.黄栀子放入锅中
8.大火烧开 ， 小火煲2小时左右，调入盐，再煲15分钟即可
文章插图
2、广东特色盐h鸡是怎么做的?正宗做法求推荐!作为从小在广东长大的土著人 ， 这里不得不告诉大家：
盐h鸡最好使用粗海盐，这样受热比较均匀，买不到可以用精盐代替 。腌制的调料可以买盐h鸡粉，也可以自己调配 。姜黄粉可以使得鸡皮颜色金黄并具独特香味，没有姜黄粉可以用咖喱粉代替 ， 咖喱非主要原料也是姜黄粉 。
食材
主料
凤中皇清远鸡：900g ， 粗海盐：1500g
辅料
姜黄粉：2大勺、精盐：1小勺、胡椒粉：1小勺、高度白酒 ：1大勺、生姜：15g、味精：1/4小勺香油：1大勺 。
步骤
1.把鸡洗净沥干水分
2.用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀 。
3.把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中 。
4.搅拌均匀成为盐h鸡粉 。
5. 把盐h鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层 。
6.生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时 。
7.把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时 。
8.把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入鸡
9.锡纸向上包好 。
10.另取一张锡纸覆盖在表面 ， 也包好 。
11.准备好粗海盐 。
12.炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫 。
13.砂锅提前烧热，先放入1/3的海盐 。
14.再放入包好的鸡
15.最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面 。
16.砂锅加盖放到炉子上，小火h10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中h烤10分钟即可关火 。
17.敲碎盐壳，取出h好的鸡
18.打开锡纸 ， 用毛刷在鸡皮上刷一层香油 。即可！
小贴士：
最后我要提醒大家，做盐h鸡在选鸡上一定要选择清远鸡 ， 这里我选择的是凤中皇清远鸡 。这是咱们广东的大品牌，拥有大型纯生态养殖基地，并且坚持138天+足日散养，鸡满山跑动，运动量充足 ， 肉质紧实有嚼劲 。是做盐h鸡的优质材料 。做出来的盐h鸡皮、肉、骨连成一片，就真的很绝！
如果不会做，现在他们家还有盐h鸡熟食系列，非常方便，多种精选配料优中选优，拒绝任何添加剂，只为呈现地道风味 。这个只要热一热就可以开吃，不会下厨的朋友可以试一试！
黄栀子水给鸡上色
黄栀子拍破放入碗中备用，加一些热水浸泡一下，用纸将鸡表皮的水分擦干，用刷子蘸取黄栀子水给鸡上色 。
调酱汁
碗中放入40g盐h粉、沙姜粉 ， 再放入花生油、芝麻香油，用筷子搅拌均匀 。
放入葱姜酱汁腌制鸡
在鸡里面加入葱姜 ， 放入调好的酱汁，用手均匀的抹在鸡上面，抹匀之后把葱姜放入鸡的肚子里面 ， 准备一张锡纸，把鸡放在上面包裹好 。
炒香盐放入鸡
铁锅烧干放入足够量的盐，把水分炒干 ， 放入一些五香粉炒香，炒香后盛出一部分盐备用，锅中剩余的盐铺平放入生姜片，放入用锡纸包裹好的鸡 。
盖上盖子h一小时
把盛出的盐倒在上面盖好，盖上盖子 ， 大火h三分钟左右转小火h一个小时，h好之后一个将鸡取出来，用剪刀撕掉上面的锡纸 ， 鲜香美味的盐h鸡就做好了 。
可以去美食类APP和节目里面去看一下的 。或者在学习强国里面的广东频道里搜搜看
文章插图
3、盐h鸡脚的制作方法与过程针对吃客而言，除开经常吃的鸡翅、鸡腿、鸡脚筋外，鸡爪子想来大伙儿也不生疏，很多人都吃过 ， 服用烹调方法也比较多，如：泡爪、麻辣鸡爪、咸香鸡脚、麻辣鸡爪、盐h鸡脚等 。在其中盐h鸡脚是一道十分美味的下酒小菜，味儿爽口，特别适合用于接待盆友，下边一起来学习培训下怎么做盐h鸡脚 。
盐h鸡脚的做法大全
鸡爪，别名凤爪、鸡掌、卤鸡爪、凤足 ， 是鸡的爪子 ， 可供服用 。凤爪在美食专家的食谱上不叫凤爪，而称作卤鸡爪 。
凤爪的营养成分与作用
凤爪上面有较多的皮，含有筋和胶原纤维 ， 其带有较多的胶原蛋白粉，可以养颜护肤，提升皮肤的延展性，消除皱纹 。此外可以降血脂降血压，渐少胆固醇 ， 合理的变软维护血管，此外针对秀发，骨骼的生长发育有协助 。
怎样选择凤爪
购买凤爪时，规定凤爪的皮肉颜色白净而且颇具光泽度，残留淡黄色死皮；凤爪材质密不可分，颇具延展性，表层微干或稍显潮湿且不黏手 。假如凤爪颜色黯淡无光 ， 表层发黏，则说明凤爪储放时间太久，不适合购买 。
盐h鸡脚的做法大全
盐h鸡脚（水h）版的作法
1、清洗鸡爪剪去手指尖
2、锅内放适当的水先焯一遍鸡爪，放些米酒和生姜片去腥味，焯到定形就可以 ， 捞出放进凉水里泡一下（为了一热一冷能具有外皮更紧实更Q更可口）
3、再次换适当的烧开，山栀子（损坏）染料放进煮优异向来
4、盐h鸡粉2包：各30克
5、将盐h鸡粉放进碗选用山栀子色水开浆倒进混和，加盐调料，想吃辣椒的还可以放几个红辣椒进来 。（注：也可将盐h粉立即放入水里，无需开浆）
盐h鸡脚的做法大全
6、刚焯过的鸡爪放进盐h水里火煮10分钟就可以（一定不必煮长时间哦，煮久了口味也不Q弹了，煮开就可以了）
7、捞出迅速开散热风扇吹凉，别闷着（吹凉后放进电冰箱速冻20分钟就可以服用 ， 这也是让凤爪变Q的关键步骤哟！这一流程假如保证了凤爪就一定很Q很Q⋯）
8、很Q很弹的盐h鸡脚搞好了 ， 假如喜欢的话能够出碟前放点芝麻油加炒香的芝麻会更美味的，好啦！喜爱的厨友能够做一下一下喽！
小提示
山栀子：用栀子泡水喝能够降火对人体好处多多 。有清热利湿、散血、祛毒、清热利湿作用 。栀子果是传统式中药材 。
用料
新鲜鸡脚2斤
盐h鸡粉2包
栀子10个（约10克）
香油、盐、芝麻适量
盐h鸡脚（水h）版的做法
1. 洗净鸡脚剪掉指尖
2. 锅内放适量的水先焯一遍鸡脚，放些料酒和姜片去腥味，焯到定型即可，捞起放入冷水里泡一下（为的是一热一冷能起到表皮更紧致更Q更爽口）
3. 重新换适量的水煮开，栀子（压碎）色料放入煮出色素来（最好也放些姜片）
4. 盐h鸡粉2包：各30克
5. 将盐h鸡粉放入碗中用栀子色水开浆倒入混合，放盐调味，想吃辣的也可以放几只小辣椒进去 。（注：也可将盐h粉直接放进水中 ， 不用开浆）
6. 刚焯过的鸡脚放入盐h水中火煮10分钟即可（一定不要煮太久哦，煮久了口感就不Q弹了，煮熟就可以了）
7. 捞起快速开风扇吹凉 ， 别闷着（吹凉后放入冰箱急冻20分钟即可食用，这也是让鸡爪变Q的重要环节哟！这个步骤如果做到了鸡爪就一定很Q很Q⋯）
8.很Q很弹的盐h鸡脚做好了，如果喜欢的话可以出碟前放点香油加炒香的白芝麻会更好吃的，好啦！喜欢的厨友可以试做一下喽！
小贴士
栀子：用栀子泡水喝可以去火对身体有益无害 。
有清热泻火、凉血、解毒、利湿功效 。
栀子果是传统中药 。
普通家常盐h鸡爪
材料：鸡爪800g、盐h鸡粉30g、盐、生抽、花生油
做法步骤：
1、鸡爪解冻洗净 ， 切掉指甲，把鸡爪放进瓦煲，往里面放入盐h鸡粉、一点点盐、少量老抽（上色用） ， 搅拌均匀，让鸡爪腌制约30分钟；
2、往瓦煲里面倒入约小半碗清水 ， 盖好锅盖，大火烧开转小火，翻一下 ， 继续h约15分钟即可 。
正宗梅州客家盐h鸡爪
材料：鸡爪12只、姜片、花椒粒、葱段
调料：盐h鸡粉30-35g、料酒、纯香麻油
做法步骤：
【黄栀子给盐焗鸡上色步骤,栀子鸡怎么做】1、浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净 ， 特别是爪心黄色的茧皮要撕干净 。（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可）
2、氽水：锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味；
3、冲泡：将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用；
4、腌制：将盐h鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用；
5、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜；
6、将蒸笼用锡纸铺底备用；
7、蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制（约15分钟）；
8、将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出（约5-8分钟），制作好的盐h鸡爪热吃冷食均相宜 。
盐h鸡爪的做法一般有好几种，今天就给大家分享其中最简单的一种，这种做法比较简单，很适合家庭制作，喜欢的不妨先收藏起来，有空试一下 。
【盐h鸡爪】
材料：鸡爪、生姜
调料：黄栀子（药店有卖）、生姜、料酒、盐h鸡粉、芝麻油
【详细做法】
1.买回来的鸡爪清洗干净后，把鸡指甲剪掉，然后冷水下锅，放入生姜、料酒焯一下水 。煮开后把鸡爪捞出来，清洗干净最后沥干水分备用 。
2.准备一些生姜、跟黄栀子，把生姜切片、黄栀子压碎 。锅里放进一碗水，把压碎的黄栀子放进去，开中火煮4-5分钟 。时间到了之后，把黄栀子水过滤一下，然后稍微放凉 。
3.把沥干水分的鸡爪装盘，倒入准备好的黄栀子水，充分的搅拌一下，让鸡爪均匀的上色 。这一步主要就是为了让鸡爪更好看，黄栀子具有清热、去火、凉血的功效 。
4.鸡爪上完色后，把它沥干水分，这样子鸡爪的颜色不容易掉 。沥干水分后装盘、放入生姜、芝麻油、盐h鸡粉跟一点点的料酒，把它们充分的搅拌均匀，腌制2个小时左右，时间长一点更加入味 。
5.锅里水烧开，把腌制好的鸡爪放进去，开大火蒸10分钟，时间到了之后就可以出锅了，一股浓浓的香味就出来了 。（如果想吃软烂一点的，可以蒸久一点 。如果想吃爽口弹牙的，蒸完放凉后，放进冰箱里保鲜几个小时，这样子吃起来比较爽口弹牙）
食材
冻鸡脚 500克
谁 1000克
盐h粉 50克
栀子 3克
盐 20克
生姜 20克
料酒 15克
方法/步骤
将鸡爪的指甲壳全部剪除干净，洗净
盐h鸡脚制作教程
开高火，放入生姜和少量的料酒，再加入处理好的鸡爪
盐h鸡脚制作教程
煮开后，再煮五分钟，鸡爪里面的血水煮出来了即可捞出
盐h鸡脚制作教程
马上放冷水里泡至完全冷透；如果是夏天就用冰水，这样做出来的鸡爪的皮就是脆的 。
盐h鸡脚制作教程
锅里再放入水，把桅子敲破，放入水中
盐h鸡脚制作教程
加入盐h粉，一定要冷水的时候放盐h粉，水太热，盐h粉容易结块，再加入少量的盐
盐h鸡脚制作教程
水开了，加入冷透了的鸡爪，中火煮10分钟
盐h鸡脚制作教程
煮好了，关火浸泡15分钟再捞出放冷即可
盐h鸡脚制作教程
END
注意事项
鸡爪第一遍煮过，一定要过凉水，这样皮才会脆
桅子在这里面的作用是上色的
文章插图
4、正宗盐h鸡的制作方法与过程一点儿油烟不起，这大热天儿的就吃上这么硬的菜了 。谁说只能炸鸡配啤酒，咱盐h鸡也配着小酒走起！
盐h鸡的做法
步骤step
1
姜黄粉、盐、五香粉、白胡椒粉放入碗中，将所有粉类混合均匀备用
步骤step
2
米酒淋在鸡身，内外揉搓均匀去异味，撒上混合好的调料粉，内外抹匀 ， 鸡肚内塞入姜块、葱结、八角
步骤step
3
鸡脚对折塞入鸡肚内，并用绵线将关节绑好固定
步骤step
4
鸡装入保鲜袋中放冰箱冷藏腌制四小时，取出后放在阴凉通风处晾制3小时左右，直至表皮变干爽
步骤step
5
烘焙用纸刷上一层薄植物油
步骤step
6
将整鸡包裹住，再用另一张烘焙纸从上往下将鸡包裹严实
步骤step
7
铸针锅内垫上两层烘焙纸，高度超过锅边
步骤step
8
海盐用小火炒至干爽滚烫，可按自己喜好另加入八角、花椒、干辣椒同炒 ， 让盐更有风味
步骤step
9
先将热海盐铺至锅内1/3高度，纸的收口朝下放入包裹好的鸡
步骤step
10
将剩余的热海盐倒入并没过整鸡，表面可按个人喜欢好撒上香葱和辣椒，加上盖子小火h25-30分钟即可
需要材料
主料
三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)[9]
调料
米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)
工具
厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)
制作方法
步骤
1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用 。
2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分 。
3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里 。
4、用厨房纸将三黄鸡包?。欢ㄒ醚鲜?。
5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身 。
6、 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾 ， 开小火煮60分钟左右 。
7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐 。
8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸 ， 将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌 。
贴士
1、做盐h鸡用的瓦煲，应选较深一点的 ， 以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的 。
2、做完盐h鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用 。
3、三黄鸡 ， 又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美 。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡 ， 否则吃起来鸡味不浓 。
4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡上的厨房纸烧焦 ， 鸡会发黑难吃 。
5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐h纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替 。
6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身 ， 就说明锅内的鸡已熟 。
7、如鸡的重量在2斤左右，h10分钟已足够 。盐的分量亦应与鸡只相等 。
8、可以先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件 。另用猪油或花生油 ， 调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内 。
电饭锅盐h鸡
【材料】
三黄鸡1只（1000g）
海天盐h鸡粉一包
葱30g
姜10g
料酒30ml
【做法】
1、将三黄鸡内脏去除清洗干净，沥干水分 。
2、先在鸡身抹上一层料酒 ， 再把盐h鸡粉均匀涂遍鸡内外，腹中塞上葱姜静置，腌1个小时以上；
3、电饭煲四周和底部抹上油,放入腌好的鸡，淋上少许油 。
4、按煮饭键将鸡煮熟即可 。中途记得翻面一次,使受热均匀 。
文章插图
5、盐h鸡的制作方法怎么做?主料：
鸡1/2只
辅料：
海盐(粗)1500克、精盐1.5克、沙姜1小块
盐h鸡的做法：
1、把鸡处理干净，沙姜剁碎 。
2、先在鸡内外抹上精盐 ， 再抹上沙姜腌约5分钟 。
3、把鸡风干或用厨房纸吸干水份 。
4、用两层油纸把鸡包起来 。
5、烤盘上先铺上锡纸 ， 在锡纸上铺上一层粗海盐 。
6、放上包好的鸡 。
7、用海盐把鸡完全盖住 。
8、再用锡纸包起来 。
9、烤箱预热两分钟，把烤箱上下火调至220度，加热风循环，置上数第二层 ， 烤35分钟 。
10、烤好后取出 ， 轻轻的扒开海盐，把鸡取出即可，热吃冷吃都很美味 。
11、盐h鸡成品图 。
