1、腌酸梅的做法怎么做如何做1、酸梅放进容器，撒盐腌制3－5天 。
2、酸梅和汤倒入锅中煮开，加冰糖，烧开后把酸梅晾凉，撒白砂糖腌制1－2天 。
3、腌制好的酸梅倒入玻璃罐，加白砂糖密封放置在阴凉处 ， 保存一个月即可 。
酸梅一般指青竹梅 。青竹梅属蔷薇科 ， 在分类上与江浙一带所产的青梅相近 。青竹梅的药用价值在祖国医学宝库中早有记载 。民间则将青竹梅广泛应用于解毒、解热、杀菌、止咳、止痛等 。分布陕西、甘肃、新疆、江苏、安徽、浙江、福建、江西、台湾、广西、广东、四川、云南等省区 。近年来，经过汕头大学生物系自由基生化研究组多年的研究，发现青竹梅具有很强的清除自由基与活性氧的能力，能明显降低细胞脂质过氧化程度 ， 防止细胞衰老，这主要是由于青竹梅果内含有较多量的超氧化物歧化酶的缘故 。因此，经常食用青竹梅对人体甚有好处 。
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2、青梅怎么腌制甜青梅青梅腌制方法一：
1、腌制青梅一般是用盐来腌制 ， 先将梅子挑选一遍，用清水多次冲洗干净 。再将其放到盆子里面，加入大量的盐来腌制 。基本两个小时候，青梅的外皮会变皱，接着，在盆子里面加入适量的凉开水，保证水完全淹没青梅即可，将其放到阴凉的地方放置一天 。
2、将放置了一天的青梅捞出来，放到筛子里面，将水分沥干 。腌制青梅一定要将其表面的水分沥干，可以将其均匀地放到太阳下面晒一晒，这样可以让其表皮的水分蒸发掉一部分，皮会变得有些皱 。接下来 ， 将青梅装进瓶子里面，放一层青梅，就放一层盐，最后一层要撒上白糖，密封保存两个月就行 。
青梅腌制方法二：
1、腌制青梅最简单的方法，就是用冰糖加水腌制 。先将青梅的蒂部去掉，清洗干净 。再将其放到阴凉处沥干水分 。接着将其装进干净的大盘子里面，加入适量的盐，搅拌均匀 。将其放到阴凉的地方腌制五个小时，直到青梅变色 。
2、接下来，就是腌制青梅了，将变色的青梅放到已经消毒的干净瓶子里面，用手抓一大把冰糖放进去 ， 再加入一些凉白开，要让水完全将青梅和冰糖淹没 。最后 ， 将盖子盖好，密封保存一个月左右 ， 好吃的腌制青梅就制作好了 。
青梅腌制方法三：
（一）主料：青梅400克，冰糖280克，白酒400克
（二）辅料：水适量
（三）步骤：
1、挑选好的青梅，大小差不多的 。破损的，坏的，污点的青梅都不选用 。
2、流水反复清洗，每一颗青梅蒂都要去掉，下面小窝里用棉签挖干净，以免浸泡过程中有杂质出现 。清洗这一步很重要 。
3、浸泡2-3个小时，中间用流水反复清洗
4、晾晒 。青梅洗干净后开始晾晒，我先用厨房纸擦干净后 ， 又继续晾晒，这样节约了时间 。
5、晾晒过程中，准备玻璃容器 。煮好后在倒入一些酒，在瓶子里转一圈，再倒掉，瓶子倒扣晾干 。
6、青梅，冰糖，酒，按照1比0.7比1的比例，一层青梅 ， 一层冰糖，然后倒入白酒 。白酒选用29度至45度的都可以 。冰糖可以选择白冰糖和黄冰糖 。
7、装瓶后密封 ， 3个月后可以享用 。2至3天，青梅上?。?天左右冰糖融化 。
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3、青梅的酸甜腌制方法 最简单的腌制青梅方法1、先要将采摘回来的青梅挑选一次，去掉那些被虫咬过的，体积较小的梅子 ， 保留那些直径在2-3公分左右，有六、七分成熟的梅子 。在青梅里面加入大量的粗盐，用手大力搓揉十五分钟 ， 让青梅颜色加深 。这样可以将青梅的表面破坏掉，去掉青梅的酸涩之味 。
2、用菜刀敲打梅子的蒂头出，这样有助于青梅入味 。再把青梅放到干净的效消过毒的罐子里面 ， 加入适量盐，盖上盖子，腌制至少八个小时 。之后 ， 再将罐子里面腌制出来的水倒掉，将罐子放到水龙头下面，打开水龙头 ， 用最小的水流来漂洗梅子，要冲洗4-8个小时左右 。
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4、青梅泡酒后的青梅怎么腌制?【酸甜青梅的腌制方法,腌酸梅的做法怎么做如何做】很高兴能回答您的问题 。泡过酒后的青梅不要扔掉 ， 因为它可以变废为宝 。长时间浸泡在酒里的青梅，吸收了太多的酒精，加上长时间的发酵，如果直接食用，会酒味过重且口感不佳 。但是经过二次加工，它又能摇身变成不可多得的 美食。可以腌制成“糖渍青梅肉”或“青梅干”，还有“青梅汁”或“梅子糖浆” 。基础工序：1. 撒上盐；2. 轻轻揉搓让盐包裹均匀；3. 腌制半天时间；4. 加入放凉后的开水；5. 放阴凉避光处让它浸泡2-3天；6. 捞出青梅沥干水分；7. 太阳下晒2-3天；8. 放进干净的罐子，一层青梅一层糖；9. 密封腌制一周以上 。经过以上工序处理后，酸甜可口的“糖渍青梅肉”就可以随时取出来吃了 。取出青梅肉晒干或烘干，就成了超好吃的“青梅干” 。罐内渗出的“青梅汁”可以兑水成为酸甜爽口的饮料（冰镇后更佳） 。把青梅汁倒入奶锅熬制，就变成醇厚浓稠的“梅子糖浆” 。泡酒后的青梅 ， 还能作为食材或是佐料 。例如：可以蒸排骨，还可以在做红烧肉时放进去 。希望我的回答对您有帮助 。青梅相信很多人都不陌生 ， 每年五六月是摘青梅的日子，现在很多人喜欢用水果泡酒，当然，青梅也不例外，青梅酒不是一个新品类，在中国云南、潮汕，福建等地 ， 土法酿制的自用型青梅酒已经有了很长的 历史。那么青梅泡酒后还能做成什么美味，下面我们就来说说：1.首先将去核后的青梅肉倒入深锅中，加入250g黄冰糖，朋友们如果喜欢吃甜一点的，可以适当增加点冰糖 。2.大火煮至冰糖融化 ， 转小火，慢慢熬煮，边煮边用木勺不停搅拌 。3.将青梅肉熬煮成果酱的稠度 ， 即可关火 。4.稍微放凉，趁青梅酱还热的时候装入玻璃瓶中盖紧，等凉透后放入冰箱冷藏 。我们经常对泡酒后的青梅不知所措 ， 感觉泡了很久好像是不能吃了 。但是扔了又浪费，那就来做成青梅酱 。平常可以用来沾面包吃 ， 蘸烧鹅，或者蒸鱼、蒸排骨的时候加几勺青梅酱 ， 酸酸甜甜好味道 。所以了解以上的做法，我们即可以不浪费食物，还多了一款美味的青梅酱！青梅酒味道酸甜，具有一定的营养价值，深受很多人的喜欢 ， 有些人会选择自己泡制，那么青梅酒几月份可以泡？如何泡制青梅酒？青梅酒几月份可以泡建议5-6月份 。青梅的成熟季节是每年的5月份，这个时候泡制青梅酒，青梅会新鲜些，并且比较应季，很合适进行泡制 ， 并且泡制出来的青梅酒很是美味，酒香浓郁，因此若是浸泡青梅酒 ， 最好选择在5-6月份较好 。泡青梅酒用什么酒好建议用白酒 。一般来说，很多人会选择用白酒来泡制青梅酒，并且对比之下 ， 白酒制作的青梅酒在口感上略微胜过其他酒类制作的青梅酒 。因此比较推荐用白酒来酿泡青梅酒 。注意：最好是选用清香型或者是米香型的白酒，不建议选择浓香型或者酱香型的白酒，因为太过浓郁的白酒会遮住青梅的香味 ， 体现不出青梅酒独特的味道 。泡青梅酒要不要去核不需要去核 。青梅的个头不大，可以直接倒入酒罐中进行泡制，并且青梅的果核并不含有刺激成分 ， 与白酒一起泡制的话，不会产生对身体不利影响 ， 因此泡制时，不需要去核 ， 清洗干净直接泡制即可 。如何泡制青梅酒推荐比例：青梅：白酒：冰糖 。1：1：0.71、先挑出不新鲜，表皮破损的青梅 。2、准备一盆盐水，倒入青梅，翻动及揉搓，并且浸泡一小时左右（去涩、去除农药残留） 。3、然后清除梅蒂 ， 再次清洗青梅 。4、将青梅沥去水份 。再用布吸干水份，风干，看到青梅的绒毛就算干透 。5、把青梅全部放进玻璃瓶中 ， 加入白酒（50度） 。6、让青梅先泡两星期再放糖，可令青梅成品鼓鼓的，不起皱纹 。7、这时加入15-20片的干紫苏叶 ， 为梅酒再添上独特风味！一般静泡6个月即可饮用，但是越久越好喝 。青梅酒泡多久可以喝一般是3个月以上，并且酿造时间越长越好 。青梅酒的浸泡时间越长，其青梅更入味，酒香更加浓郁，通常需要泡制三个月以上 ， 不过浸泡半年或一年的青梅酒风味更佳 。而通常放置6个月后，可以将梅子取出，用来制作酸梅酱等，很是美味，也可继续放着浸泡 。大家好:我是青青 美食 日常，很高兴回答这个问题.1.将梅子去蒂头,果肉划刀(不一定要划刀,或者可以用机器把来榨梅子汁),放到发酵罐备用 。2.先用糖度计测量梅子汁糖度,用糖度25度减去梅子汁糖度等于补足的糖度,换算成需加冰糖或者…3.将砂糖加水,用小火煮融化 。砂糖水放冷到35摄氏度时,倒入发酵罐中 。或不必溶解糖,直接就…4.将酒用水果活性干酵母菌按照顺序活化复水备用 。5.将梅子汁或者捣碎果肉、糖水、酵母菌混合放入发酵用酒缸 。前列天用封口布封口,采好氧发酵,很高兴回答你的问题1把梅子的蒂去掉，然后洗净晾干；2撒盐 ， 过两个小时待出水皮变皱后，加水淹过青梅，放在阴凉处放一天；3取出青梅 ， 沥水；4在太阳下晒一天（如果阳光不够的话要放久点，确保梅子的表面是干的）；5晒后成这样；6装瓶，盐巴一层层往上叠 ， 在最后一层是撒上白糖；7把装罐的梅子放在阴凉处，过个2个月就能吃到酸酸甜甜的梅子了！您好，很高兴回答您的这个问题，首先，1、青梅洗净 ， 去蒂 。2、将青梅放入容器中，撒上适量盐 。3、轻轻揉搓青梅，粘裹上盐 。4、静置几个小时之后 ， 青梅表皮微皱，渗出的水分已经将盐融化 。5、此时可以加入凉开水，让淡盐水浸泡青梅 。放阴凉处泡2天 。6、取出青梅，放入筲箕中，太阳下晒两天 。（由于这几天下雨，我只有将青梅放通风处风干，所以水分没有蒸发多少 ， 如果太阳下晒的话，梅子失水分更多，会缩小些 。）7、准备一个消好毒的玻璃罐子，一层青梅一层糖 ， 一般青梅和糖的比例是1:1，我不想吃的太甜，所以晾晒后青梅大约只有170g ， 我加了120g白砂糖腌制 。8、盖上盖子，前几天晃动瓶子，把正在融化的糖摇匀 。【小贴士】1.盐量不要太多，否则梅子会很咸 ， 梅汁味道也不好 。2.罐内的糖汁，混合了青梅渗出的汁液，成为酸甜可口的青梅汁，用来泡水喝，或者熬制了做菜都是很不错的选择 。3.如果不喜欢表皮湿润的感觉，可以把青梅捞出，晒干表面保存即可 。4.取出梅子后，梅汁可以再熬浓稠点，成梅子糖浆 。这样就制作完成了，希望我的回答能够帮到您 。1、青梅洗净，去蒂 。2、将青梅放入容器中，撒上适量盐 。3、轻轻揉搓青梅，粘裹上盐 。4、静置几个小时之后，青梅表皮微皱，渗出的水分已经将盐融化 。5、此时可以加入凉开水，让淡盐水浸泡青梅 。放阴凉处泡2天 。6、取出青梅 ， 放入筲箕中，太阳下晒两天 。（由于这几天下雨 ， 我只有将青梅放通风处风干，所以水分没有蒸发多少，如果太阳下晒的话，梅子失水分更多，会缩小些 。）7、准备一个消好毒的玻璃罐子，一层青梅一层糖，一般青梅和糖的比例是1:1，我不想吃的太甜，所以晾晒后青梅大约只有170g，我加了120g白砂糖腌制 。8、盖上盖子，前几天晃动瓶子，把正在融化的糖摇匀 。【小贴士】1.盐量不要太多，否则梅子会很咸，梅汁味道也不好 。2.罐内的糖汁，混合了青梅渗出的汁液，成为酸甜可口的青梅汁，用来泡水喝，或者熬制了做菜都是很不错的选择 。3.如果不喜欢表皮湿润的感觉，可以把青梅捞出，晒干表面保存即可 。4.取出梅子后，梅汁可以再熬浓稠点，成梅子糖浆 。青梅泡酒的话，浸泡3个月左右 的时间即可开喝，当然浸泡6个月 ， 甚至1年以上，味道更浓烈些将准备好的青梅，洗净，沥干水分，放入泡酒容器中，一层青梅 ， 一层冰糖，倒入谷养康零添加泡酒用酒5L，密封，储存，浸泡3个月以上即可另外，泡酒要用土陶坛或者玻璃器皿，禁用塑料和金属器皿泡酒，塑料、金属装酒会因为酒的腐蚀作用，逸出有害物质 。而且玻璃、陶瓷就不会产生上述情况，白酒，度数在55 到60 之间为妥！可以做鱼吃
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5、酸甜青梅干腌制方法 酸甜青梅干腌制方法介绍1、青梅洗净 ， 去蒂 。
2、将青梅放入容器中，撒上适量盐 。
3、轻轻揉搓青梅，粘裹上盐 。
4、静置几个小时之后，青梅表皮微皱，渗出的水分已经将盐融化 。
5、此时可以加入凉开水，让淡盐水浸泡青梅 。放阴凉处泡2天 。
6、取出青梅，放入筲箕中，太阳下晒两天 。
7、准备一个消好毒的玻璃罐子，一层青梅一层糖，一般青梅和糖的比例是1:1 。
8、盖上盖子，晃动瓶子，把正在融化的糖摇匀就可以了 。
