1、黄花菜的心为什么要抽出来 黄花菜的心没有去掉可以吃吗1黄花菜的心为什么要抽出来
里面含有的秋水仙碱较多 。
平常在处理黄花菜的时候一般都会将里面的心抽出来，这是由于里面含有较多的秋水仙碱 。黄花菜本身是无毒的，但是黄花菜中含有的秋水仙碱进入胃肠道以后 ， 在被消化的过程中，容易被氧化为有毒的二秋水仙碱，摄入体内可能会导致呕吐恶心等中毒症状的出现 。
黄花菜中的秋水仙碱主要集中在心中，所以在食用之前建议将黄花菜的心抽出来或者剪掉，并将剩余的黄花菜用清水浸泡两个小时再食用 。
2黄花菜的心没有去掉可以吃吗
依据情况而定 。
平常在处理黄花菜的时候之所以会去除掉上面的心，主要是为了烹饪的方便 ， 黄花菜中对人体有害的物质秋水仙碱主要集中在心中，而心只占黄花菜可食用部分的一小处，所以去掉也不会有什么影响 。
如果不去掉心的话 ， 如果能做好去毒措施，将其在热水中久浸泡一段时间，并且吃的时候控制好食用的量，那么可能也不会对人体产生什么伤害 。
3黄花菜的心怎么摘
抽掉或者剪掉 。
在去除黄花菜的心的时候 ， 通常会将黄花茶的花瓣分开，然后再小心抽掉或者剪掉里面所有的花蕊 。只是要注意的是，黄花菜的花蕊上有很多的花粉，这上面也有秋水仙碱 。
因此将黄花菜的花蕊除去之后，也难免会使上面残留一些花粉，需要用水反复冲洗，并用热水浸泡一段时间，煮的时候也要彻底煮熟，这样才能放心食用 。
4黄花菜怎么处理没有毒
处理黄花菜的时候，除了将花蕊去掉，还可以：
1、用开水焯一下 。一般黄花菜的有毒成分经过六十度以上的高温处理过后 ， 其活性会有效减弱 ， 所以可以在食用之前将黄花菜用开水焯一下 ， 以此来降低秋水仙碱对人体的毒性 。
2、用清水浸泡一下 。黄花菜中的有毒成分可以溶于水中，所以还可以将黄花菜用清水或者百分之十的盐水浸泡一个小时左右 ， 去除掉大部分的秋水仙碱以后，再烹饪食用 。
文章插图
2、新鲜的黄花菜应该怎么吃?具体点 。用不用去掉花蕊?鲜黄花菜中的毒性是一种叫秋水仙碱的物质引起的，它本身无毒 ， 但在进入人体后就变身为剧毒的二秋水仙碱，能强烈刺激和伤害人的胃肠道、泌尿系统等……
我是炒鸡蛋吃的 ， 味道很鲜的 。做法：黄花菜洗干净（不用去花蕊），两个鸡蛋打散，切点葱花备用 。油烧热以后先炒鸡蛋（炒的嫩点） ， 炒好的鸡蛋先盛出来，下一步等油热以后放入葱花，出香味以后放黄花菜炒 。待黄花菜炒到七成熟，把炒好的鸡蛋和盐放入一起翻炒就好了 。
直接晒干的话也得去头尾在晒干要不然的话等晒干后想要食用的时候去掉头尾比较麻烦()把所有摘除花蕊的黄花菜冲洗,然后浸泡分钟,固然时间越长越好 。总之黄花菜只要
文章插图
3、新鲜的黄花菜怎么吃问题一：新鲜的黄花菜要怎么处理才能食用？待花蕾未开放或未完全开放时采摘，花心是不用处理的 ， 吃黄花菜一定要焯一下的，不然会中毒，所以要先焯后晒，一定要记住哦
问题二：新鲜的黄花菜怎样安全食用？健康功效：
木耳：润肺止咳、补气、止血
食材用料：
鲜黄花菜，木耳相克食物 ， 油，葱花 ， 肉丝，汤精盐
菜谱做法：
1.黄花菜洗净 ， 锅里烧开水烫一下 。鲜黄花花香袭人，是干黄花无法比拟的 ， 估计香香公主天天吃的就是这个，今天我也要做香香公主啦
2.焯好的黄花菜捞出来泡在凉水里两小时 ， 可以去除秋水仙碱，这就是我们小时候吃鲜黄花不中毒的秘密，简单吧
3.泡黄花菜的间隙，泡几朵木耳 。泡好后清洗干净，撕成小块 。瘦肉切丝，黄花菜捏干水分
4.锅内放油烧热，放入葱花爆香，把肉丝先下锅煸成白色，然后放木耳煸炒
5.下黄花菜、加入少许汤、精盐，炒至黄花菜入味，出锅即可
问题三：新鲜的黄花菜为什么不能直接吃所谓新鲜黄花菜不能吃也是有道理的，因为新鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分叫秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，但吃下去后，在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱 。这种物质能强烈地 *** 消化道，成年人如果一次食入0.1～0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜1～2两)，就会发生急性中毒 ， 出现咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者还会出现血便、血尿或尿闭等 。如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人死亡 。
基于严谨的科学态度，俺再抄袭一些病理科学报告如下：
(1)胃肠道症状：腹痛、腹泻、呕吐及食欲不振为常见的早期不良反应，发生率可达80%，严重者可造成脱水及电解质紊乱等表现 。长期服用者可出现严重的出血性胃肠炎或吸收不良综合征 。
(2)肌肉、周围神经病变：有近端肌无力和(或)血清肌酸磷酸激酶增高 。在肌细胞受损同时可出现周围神经轴突性多神经病变，表现为麻木、刺痛和无力 。肌神经病变并不多见，往往在预防痛风而长期服用者和有轻度肾功能不全者出现 。
(3)骨髓抑制：出现血小板减少，中性细胞下降 ， 甚至再生障碍性贫血，有时可危及生命 。
(4)休克：表现为少尿、血尿、抽搐及意识障碍 。死亡率高，多见于老年人 。
(5)致畸：文献报道2例综合证婴儿的父亲均为因家族性地中海热而有长期服用秋水仙碱史者 。
(6)其他：脱发、皮疹、发热及肝损害等 。
(7)有关专家认为：鲜黄花菜含秋水仙碱，如果一次食入20毫克可致人死亡 。专家建议 ， 为防止鲜黄花菜中毒，每次不要多吃，食用前必须用开水彻底焯熟，再用清水浸泡两个小时以上 。
专家的意见一定是有道理的 。但我不是什么专家，我只是个食客，我所知道的是新鲜黄花菜如果“彻底”焯熟，恐怕只能倒掉 。至于少吃点，这我同意 ， 至少不会达到毒理学上的“中毒致死量” 。
下面看看我怎么对付新鲜黄花菜吧 。
(1)把每一朵黄花菜漂亮的外衣剥开，把含有花粉的花蕊全部摘除 。这个过程有点烦琐 ， 但可以保证去掉绝大部分秋水仙碱 。
(2)把所有摘除花蕊的黄花菜冲洗，然后浸泡20分钟(时间长点肯定没坏处 ， 不过我一直是等不了那么久 。)
(3)新鲜黄花菜炒着吃特别嫩，又很脆，口感极好 。配料可以随您所愿 。如果追求美观 ， 建议搭配：A：韭菜花，新鲜红辣椒 。B：黑木耳或香菇丝，瘦肉丝 。
总之：黄花菜只要不被狂焖至花容失色 ， 是非常明艳动人的，再有意的稍微制造色泽反差就很赏心悦目了 。因为前面的处理已经解决几乎全部秋水仙碱，所以不必把它当毒药看，千万不要炒得烂糊糊的 。
问题四：新鲜的黄花菜怎么吃？炒肉炒鸡蛋
新鲜黄花菜味浓郁，富含蛋白质、胡萝卜素和维生素P等，如果烹调前处理适当，还是对人体有益的 。其方法是：
1、食用鲜黄花菜时 ， 应摘除花蕊；每次不要多吃，最好不超过50克，因为50克鲜黄花菜约含0.01毫克秋水仙碱，这个含量一般不会引起中毒 。
2、秋水仙碱易溶于水，食用前用沸水烫后 ， 再用凉水浸泡2小时以上（中间再换一次水），然后再彻底加热烹制，就不会使人中毒了 。
问题五：新鲜黄花菜食用有什么禁忌吗新鲜的要在水里煮一下 ， 就是用沸水烫一下，建议煮过的水不易食用 。
问题六：新鲜黄花菜的烹饪方法是的 。鲜黄花菜是有毒的 。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状 。若将黄花菜经过处理 ， 在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水 ， 鲜黄花菜就无毒了 。
炒新鲜黄花菜的做法：
1、材料：黄花300克、腰果50克、青红辣椒各1个、猪通脊300克、姜粉5克、盐5克 。
2、新鲜黄花的处理，把新鲜黄花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙碱了 。
3、再把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟 。
4、先把腰果炒到微黄盛出 ， 再热锅爆香姜粉，划入肉丝，肉丝变色后加入青红辣椒丝大火翻炒2分钟 。
5、加入新鲜黄花翻炒1分钟，加盐调味 。
6、最后加入腰果拌匀出锅 。
黄花菜炒肉丝
材料：
黄花菜、猪肉、青椒
配料：
姜、蒜、盐、料酒、蚝油、生抽、油、淀粉
做法：
1、准备材料 。
2、黄花菜清洗后用开水绰烫一会 。
3、捞出用凉水浸泡2小时，中间换一两次水 。
4、肉切丝，加少许生抽、料酒、盐、干淀粉，抓匀腌制一会待用 。
5、锅内热油 ， 爆香姜蒜 。
6、下入肉丝滑炒至变色，再加入青椒翻炒 。
7、将肉丝挪到锅边（或者盛出），再加少许油 ， 放入黄花菜煸炒一会 。
8、加入肉丝混合，加蚝油翻炒一会 。
9、最后加适量盐调味即可 。
黄花菜炒鸡蛋
原料：黄花菜一把 ， 鸡蛋3个 。
做法：
步骤1、黄花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一点，然后对切一半，不嫌长的话也可以不切 。
步骤2、鸡蛋打入碗里，加点盐，搅拌均匀 。
步骤3、锅中底油，油热倒入鸡蛋液摊开 ， 最好开小火，时间不要长，15秒这样就行了 。
步骤4、倒入黄花菜翻炒几下，然后稍微加点水 。
步骤5、加水之后就加点盐，稍微一点糖，几点醋 ， 淋一些香油，盖盖子闷1分钟 。
步骤6、起锅之前加点葱花就可以了 。
问题七：炒新鲜黄花菜 怎么做好吃材料鲜黄花菜200克，鸡蛋1个 ， 花生油、精盐、面粉、料酒、湿淀粉、花椒盐各适量 。
做法1、鲜黄花菜择洗干净，放入沸水中稍烫，捞出 ， 控净水分，撒上少许精盐略腌 。
2、鸡蛋打入碗内，朝一个方向搅至起沫，加面粉、料酒、盐、湿淀粉调成糊 ，
3、炒锅置火上，加入花生油，烧至七成热 ， 将黄花菜挂糊放入，炸至金黄发酥时捞出，控净油，摆在盘中，撒上花椒盐即成 。
问题八：新鲜的黄花菜有毒吗？怎么吃才没毒?新鲜黄花菜含有一种叫秋水仙碱的物质，吃多了容易导致腹泻 ， 中老年人如果吃多了有可能导致并发症 。但是秋水仙碱高温后容易去除大部分，所以新鲜黄花菜只需要采摘下来后开水焯3-4分钟，清水冲洗浸泡10来分钟后再炒菜，凉拌什么的比较安全 。（焯也可以去除花蕾有可能存在的农药残留什么的）—不过要注意，不能焯过头，不能焯都开花了，那样不脆了影响口感 。有2-3朵开花了就可以倒出来浸泡 。
问题九：刚摘下来的黄花菜要怎么弄才比较好，它的吃法要讲究什么？？？？我家常吃新鲜的黄花菜炒肉 。刚摘下来的黄花菜有些毒素，但是绝大多数都在花蕊上 。去掉花蕊就可以了 。洗干净了，直接炒就可以了 。愿意的话，也可以在炒之前放开水了抄一下 。
希望采纳
文章插图
4、新鲜的黄花菜吃之前怎么处理?新鲜的黄花菜吃前用盐水泡2小时便可食用，或者直接晒干后再吃 。
新鲜黄花菜吃之前最好去掉花蕊，因为花蕊中所含的毒素最多 。鲜黄花菜吃之前，应先清洗干净，然后焯一下，再放到凉水中泡一下 ， 并且充分炒熟煮透，这样就能够去除其中的毒素，从而避免食物中毒 。具体的操作方法如下：
一、先将黄花菜的花蕊掐掉 。
二、烧适量开水 。
三、将开水倒在黄花菜上 。
四、泡一分钟时间 。
五、捞出用凉水洗一遍便可以了 。
扩展资料：
黄花菜为百合科萱草属植物，主要产自湖南、陕西、甘肃、山西等地 。黄花菜颜值颇高 ， 而且清脆爽口又营养丰富 ， 受到很多人喜爱，炒着吃或做汤都是难得的美味 。
黄花菜多以干制品最常见，但不少朋友更喜欢清鲜、软滑的新鲜黄花菜 。鲜黄花中含有一种叫秋水仙碱的生物碱，本身虽无毒但被肠胃吸收后 ， 在新陈代谢中被氧化 ， 可转化为二秋水仙碱的有毒物质，食后易致中毒 。
避免黄花菜中毒，尽量不要吃鲜黄花菜 。吃鲜菜须处理后再食用且每次进食量不宜超过100克，且不宜连续食用 。
参考资料来源：人民健康网－黄花菜吃鲜的更好？当心中毒
参考资料来源：人民健康网－鲜黄花菜有毒！吃前盐水泡2小时
文章插图
5、刚采摘的黄花菜(金针菜)怎样处理才能吃?新鲜黄花菜吃之前最好去掉花蕊 ， 因为花蕊中所含的毒素最多 。鲜黄花菜吃之前 ， 应先清洗干净，然后焯一下，再放到凉水中泡一下，并且充分炒熟煮透，这样就能够去除其中的毒素 ， 从而避免食物中毒 。具体的操作方法如下：1、先将黄花菜的花蕊掐掉 。2、烧适量开水 。3、将开水倒在黄花菜上 。4、泡一分钟时间 。5、捞出用凉水洗一遍便可以了 。扩展资料：每100g黄花菜干品中含有蛋白质14.1g ， 脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，钙463mg，磷173mg，铁16.5mg，胡萝卜素3.44mg，核黄素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等 。其中碳水化合物、蛋白质、脂肪3大营养物质分别占到60%、14%、2%，此外，磷的含量高于其他蔬菜 。黄花菜春季萌发早，具有很高的观赏价值，是布置庭院、树丛中的草地或花境等地的好材料，也可作切花 。夏季，不仅可以观赏其花朵，而且它的叶丛，自春至深秋始终保持鲜绿，均具有绿色观赏的效果 。
鲜黄花菜是有毒素的 ， 不能直接吃 。要经过晾晒，干透了，再焯水做菜吃 。
我都是阴干之后直接E用，或者开水焯一下，有时候直接摘了没开的花，洗干净下锅了 。
【新鲜黄花菜要去花蕊吗,黄花菜的心为什么要抽出来 黄花菜的心没有去掉可以吃吗】鲜黄花菜最好焯一下再吃 。因为它里面有毒素 ， 高温就会破坏掉 。
洗净用烧开的水绰一下再炖着吃即可 。
