1、新鲜奶酪，如农家奶酪和稀奶油干酪的水分都比较高，因此它们比质地较紧密的奶酪（契达、高达）更容易腐败 。这些种类的奶酪应该密封冷藏，并且在两个星期内食用完毕 。
2、把半硬质和硬质的奶酪如契达、高达密封冷藏在冰箱，新鲜度大约可以维持四到八个星期 。有些陈年的奶酪在适当的储存环境之下甚至可以存放更长的时间 。
3、硬质干酪，例如帕门森Parmesan和Asiago应该在磨碎后，放在密封的容器当中冷藏，保存期限最长为两个星期 。如果要储存较长时间，则须冷冻 ， 直接从冷冻库取出使用即可 。
【奶酪怎么保存】4、只有磨碎的硬质奶酪如帕门森Parmesan和罗马里奥Romano可冷冻较长时间，最长达三个月 。如果将其它的奶酪如契达Cheddar和高达Gouda冷冻 ， 会导致质地易碎 。
