1、做卤菜卤水草果和香果是什么作用?草果和味,香果用来入味 。
香果，又名：川芎、芎、胡、马衔、芎 。伞形科、藁本属多年生草本，高40-60厘米 。主要栽培于四川、云南、贵州、广西、湖北等地 。
草果是姜科，豆蔻属多年生草本植物 ， 茎丛生，高可达3米，全株有辛香气，叶片长椭圆形或长圆形，顶端渐尖，基部渐狭，边缘干膜质，两面光滑无毛，叶舌全缘，顶端钝圆，穗状花序不分枝，每花序有花多达30朵；总花梗被密集的鳞片，鳞片长圆形或长椭圆形，苞片披针形，顶端渐尖；小苞片管状，萼管约与小苞片等长，顶端具钝三齿；花冠红色，裂片长圆形，唇瓣椭圆形，蒴果密生 ， 熟时红色，种子多角形 ， 浓郁香味 。4-6月开花，9-12月结果 。
拓展资料
卤水是中国粤菜（潮州菜）及闽菜常用的调味料 ， 为一种以多种香料煮成的酱油 。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成 。很多餐馆会将卤水重复使用，因为他们认为，卤水煮得越久 ， 便越美味 。
卤水用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成 。卤水常用到的有南北卤水，在餐饮界中常以红白卤水来区分，称之为酱货熟食，卤出来的东西各有各的独特风味 。
参考资料：百度百科-卤水
草果和香果是用来入味，是药食两用调味香料，卤水是一种以多种香料煮成的类似酱油的调味料 。
香果是一种中药植物 ， 可以行气开郁，祛风燥湿，活血止痛，治头痛旋晕、肋痛腹疼等症；
草果是药食两用中药材大宗品种之一，草果作调味香料；全株可提取芳香油 。果实入药，具有燥湿健脾，除痰截疟的功能 。主治脘腹胀满 ， 反胃呕吐，食积疟疾等症 。
拓展资料：
草果用来烹调菜肴，可去腥除膻 ， 增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，用了草果其味更佳 。炖煮牛羊肉时，放点草果，既能使牛羊肉清香可口，又能去除牛羊肉膻味 。草果味辛性温，具有温中健胃、消食顺气的功能，主治心腹疼痛、脘腹胀痛、恶心呕吐、咳嗽痰多等，还能解酒毒 ， 去口臭 。但需要提醒的是，气虚或血亏患者忌食草果 。
参考资料：百度百科“草果、香果”介绍
草果和味,香果用来入味 。
1、卤水是中国粤菜及闽菜常用的调味料 ， 为一种以多种香料煮成的酱油 。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成 。很多餐馆会将卤水重复使用 ， 因为他们认为，卤水煮得越久，便越美味 。
2、卤水用途广泛 ， 无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成 。卤水常用到的有南北卤水，在餐饮界中常以红白卤水来区分 ， 称之为酱货熟食，卤出来的东西各有各的独特风味 。
【香果在调料中的作用,做卤菜卤水草果和香果是什么作用？】草果和味，香果用来入味
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2、香果起什么作用百香果的功效与作用有哪些？爱吃百香果的你，了解吗？
香果是调味料 ， 一般用于去除肉类中的腥味，提升香气 。
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3、调料中香果是什么香果为姜科植物草果的干燥成熟果实 。
拓展资料:
香果又名川芎：Chuanxiong英文名：RHIZOMA CHUANXIONG香果 中草药本品为伞形科植物川芎Ligusticum chuanxiong Hort.的干燥根茎 。夏季当茎上的节盘显著突出，并略带紫色时采挖，除去泥沙，晒后炕干，再去须根【性味与归经】 辛，温 。归肝、胆、心包经 。
【功能与主治】 活血行气，祛风止痛 。用于月经不调，经闭痛经，症瘕腹痛，胸胁刺痛 ， 跌扑肿痛，头痛，风湿痹痛 。
野生或者是栽培的 。主要产于云南、广西、贵州等地 。味辛,性温 。是烹调必备调味香料,其味醇香异常,沁人心脾;草果味辛性温,有比较强烈的芳香性，还有消食健胃,顺气、祛寒之功效 。做川式鸡、鸭等肉类菜肴中常用 。
不是调料！【中药名称】川芎(《汤液本草》) 【拼音名】Chuanxiong 【英文名】RHIZOMA CHIUANXIONG 【异名】山鞠穷(《左传》) ， 芎(《本经》)，香果(《吴普本草》)，胡(《别录》)，马衔芎(陶弘景) ， 雀脑芎，京芎(《本草图经》)，贯芎((珍珠囊》)，抚芎(《丹溪心法》)，台芎(《本草蒙筌》) ， 西芎(《纲目》) 。【来源】为伞形科植物川芎的根茎 。【化学成分】含挥发油、阿魏酸（ferulic acid），以及4-羟基-3-丁基酽内酯（4－hydroxy- 3- butylphthalide）、川芎酽内酯（senkyunolide）、藁本内酯（Ligustilide)、 川芎嗪（tetramethylpyrazine）、川芎酚（chuanxiongol）、瑟丹酸（sedanic acid）等 。【性味】辛，温 。①《本经》：“味辛 ， 温 。” ②《吴普本草》：“黄帝、岐伯、雷公：辛 ， 无毒，香 。扁鹊：酸，无毒 。李氏：生温，熟寒 。” ③《唐本草》：“味苦辛 。” ④《本草正》：“味辛微甘，气温 。” 【归经】入肝、胆经 。①《汤液本草》：“入手足厥阴经、少阳经 。” ②《药品化义》：“入肝、脾、三焦三经 。” 【功用主治】行气开郁，法风燥湿，活血止痛 。治风冷头痛旋晕，胁痛腹疼，寒痹筋挛，经闭，难产，产后瘀阻块痛 ， 痈疽疮疡 。用于月经不调，经闭痛经，瘕腹痛，胸胁刺痛，跌扑肿痛 ， 头痛，风湿痹痛 。
生活中有不少人分不清楚香果、肉蔻和玉果到底是什么关系 ， 今天的分享希望大家能够喜欢..
香果，又名：川芎、芎、胡、马衔、芎，拉丁文名：Ligusticum chuanxiong Hort. 伞形科、藁本属多年生草本，高40-60厘米 。根茎发达 ， 形成不规则的结节状拳形团块，一种中药植物，常用于根茎供药用，功能行气开郁，祛风燥湿，活血止痛，治头痛旋晕、肋痛腹疼、经闭、难产、痈疽疮疡等症 。主要栽培于四川、云南、贵州、广西、湖北等地 。
就是肉豆蔻 。
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4、香果在卤菜的作用香果是一种植物香料
是植物果实 椭圆形
坚硬 黑色粽黄暗色
在卤菜中
多用于食品制作过程
起到调香增味的作用
香果在卤菜中的作用 ， 香果的用量很小 ， 一般在卤肉中可以加点，卤牛肚 卤牛肉放点，特别香，香果的味型主要是一股中草药味 。
同求
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5、调料中香果是什么香果为姜科植物草果的干燥成熟果实 。野生或者是栽培的 。是烹调必备调味香料，其味醇香异常，沁人心脾 ， 草果味辛性温 ， 有比较强烈的芳香性 ， 还有消食健胃,顺气、祛寒之功效 。
香果，又名：川芎、芎、胡、马衔、芎，伞形科、藁本属多年生草本，高40到60厘米 。根茎发达，形成不规则的结节状拳形团块，一种中药植物，常用于根茎供药用，功能行气开郁，祛风燥湿，活血止痛，治头痛旋晕、肋痛腹疼、经闭、难产、痈疽疮疡等症 。主要栽培于四川、云南、贵州、广西、湖北等地 。
