1、春节年夜饭餐桌必备5样美食是什么?餐桌上 ， 最先端上桌必定是最受欢迎的“老5样”，这是大部分人家的选择，其中排第一的一定是炖鸡，我们接下来就一起看看 ， 年夜饭最受欢迎的老5样到底是啥？
第5样：红烧猪脚
民间有俗语：“过年吃猪蹄，来年好搂钱”，而且猪前蹄是往里刨，寓意财源广进 。所以在过年的时候吃猪蹄 ， 也代表着财源广进 ， 招财进宝的美好寓意 。南方人的餐桌上，必定少不了这个菜的存在 。
红烧猪脚】具体做法：
1、把猪蹄清洗干净剁成小块，开始对其焯水，放入料酒和姜以及香葱，焯水之后捞出沥干水分 。
2、锅中放入少许的油，放入姜炒香，倒入猪蹄进行翻炒，放入盐加入酱油，来点大料 。
3、炒香之后，放入开水，然后放入到高压锅中 ， 压烂之后，我们把它取出来 。
4、另起锅放入植物油，来点蒜姜接着倒入猪蹄，喜欢吃辣椒的话来点辣椒，烧至入味出锅 。
第4样：啤酒鸭
南方多鸭子，在吃年夜饭的时候，鸭子也会在其中，它寓意着把不好的事情全部压下去，这样我们在未来的生活中就会平平安安，多福多寿 。关于其做法，虽然不同地方有所不同 ， 但是鸭子是必不可少的 。
啤酒鸭】具体做法：
1、鸭子洗净，剁成块，放入锅中进行焯水，焯水的时候，放入姜片还有大葱进行去腥 。
2、锅中放入菜籽油，烧热，接着把鸭子放进去开始煸炒出香味，放入姜片还有大葱，接着放入花椒 。
3、倒入开水 ， 开始压，压烂之后，我们把它取出来，开始进行烹饪 。
4、锅中来点猪油，放入调料，炒香之后，调味，放入盐和酱油，放入啤酒 ， 烧至入味 。
第3样：红烧鱼
鱼是每户人家必备的，不管是南方还是北方，年夜饭上必定有鱼的影子，有的是清蒸鱼，有的是红烧鱼，鱼的选择也不尽相同，但是鱼代表的寓意是一样的，都是希望自己“年年有余” 。
红烧鱼】具体做法：
1、武昌鱼洗净，准备一点姜还有蒜，把小米辣洗净 ， 切成圈，放入碗中备用 。
2、锅中放入菜籽油，烧热之后，放一点盐，把鱼放进去开始煎，把它煎熟透，接着捞出 。
3、把准备好的蒜还有小米辣以及姜放进去爆香，接着放入鱼，放入盐加入酱油来点料酒和香醋 。
4、最后来少许的水，大火收汁，也可以放点其它的配料，最后出锅即可 。
第2样：猪肉汤
只要是吃猪肉的地方，年夜饭必然少不了猪肉的参与，像南方很多的地方 ， 都会准备一道猪肉汤，或者是排骨汤等，民间人们认为喝猪肉汤，寓意路路畅通 。
猪肉汤】的具体做法：
1、把猪肉清洗干净，切成块，也可以来点骨头，准备一点配料，我们老家一般是墨鱼 。
2、把所有的食材全部放入到砂锅中，接着加入清水，来几片姜，开始大火烧，撇去浮沫 。
3、继续炖，最好来点盐进行调味，就可以出锅了 。
第1样：炖鸡
鸡肉说实话并不是太好吃，但是它大补，并且寓意也好 ， 所以地位非常高，过年吃年夜饭的时候，餐桌上都少不了鸡的参与 ， 吃鸡寓意着大吉大利 。
当归炖鸡】的做法：
1、家里的土鸡宰杀一只，没有的话 ， 直接买就可以了，清洗干净，开始准备烹饪 。
2、找一个大一点的砂锅 ， 把整个的鸡放进去，来点当归还有姜片，加入适量的清水 ， 开始炖 。
3、把鸡肉炖软烂，放入少许的盐，这样一道很鲜美的当归炖鸡就制作好了，相当的简单 。
结束语
年夜饭最受欢迎的“老5样”，鸡、鸭、鱼、肉基本上是必不可少的，它们寓意很好，食材简单 ， 也容易烹饪，这些肉可能并不是最好吃的，但是却是年夜饭必备的 。
【过年为什么吃猪蹄,春节年夜饭餐桌必备5样美食是什么？】
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2、明天立春吃猪蹄好吗明天立春吃猪蹄好 ， 而吃猪蹄意味着抓挠，来年能抓到更多的财富和幸福 。过年吃猪蹄不仅有意义，而且猪蹄的味道也很好 。尤其是猪蹄，色泽深沉，鲜嫩略带甜味 。
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3、新年为什么要吃猪爪呀吃猪爪 ， 寓意抓财抓宝，东北人喜欢叫猪爪，就是寓意着有挠头、有奔头的意思
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4、过年吃猪蹄为什么要吃前蹄猪手 ， 可以焖猪手，也可以发菜猪手，也可以花生猪手等等，吃法很多 ， 因为猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利，就手发财 ， 干什么也都会发财就手 。所以这道菜式也是广东人最喜欢的一道吉祥菜！
要购买猪手，如果你不懂如何选购猪手，往往也会出问题 。猪蹄分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形 。猪的左手 ， 被视为“阻手阻脚”，是不吉利的意思，一定要选购猪的右手才对，否则就不能用来做“发财就手” 。
猪前蹄比较小，肉厚而且蹄筋比较多 。所以大多数人比较爱吃前蹄 。
都知道买前蹄，前蹄肉多好吃
前蹄肉质劲道 。
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5、春节吃猪手都有什么习俗?黄豆炖猪手的做法-闽南风俗菜
难度: 高手
时间: 90分钟以上
主要食材: 猪肉类
菜系: 煲汤
在闽南有个非常有趣的风俗：如果谁撮合成一对婚姻，新人会送媒人一对猪手以示感激之情；如果没有撮合成功，媒人就只好自己给自己买猪手吃了 。当地人戏称“成有猪手，败无猪手 。”
用料
黄豆 250g
猪手 3个
大葱 1段
枸杞 2茶匙（10g）
胡萝卜 1根
香菜 1棵做法
之所以叫猪手是指要选用前蹄，因为前蹄经常运动，肉更好吃 。将猪手洗净，斩成5cm宽的块备用 。胡萝卜削去外皮 ， 再切成小的滚刀块 。香菜洗净切段 。
用清水搓洗黄豆，最好选当春产的新鲜小种黄豆 。若是干黄豆，要先用干净的清水浸泡至少30分钟，以水能没过黄豆为宜 。
猪手放进砂锅内，加清水3000ml，开旺火煮开以去猪手臊味，然后将这锅水倒掉 。
砂锅中重新倒入净水（3000ml），放入已经泡好的黄豆，另加葱段和枸杞，旺火烧开后再改小火连续炖上100分钟 ， 接着放入胡萝卜滚刀块，继续小火炖制20分钟，待汤汁呈奶白色撒入香菜段即可 。
若吃不惯清炖猪手，可自制调味汁 。将大蒜拍成末 ， 倒入生抽，加上3汤匙（45ml）炖好的热汤汁，点少许香油，撒些香菜末，蘸上酥酥的猪手，既保留了鲜味，又增添了一份别样香浓的滋味 。
小贴士
需要注意的是炖汤的火候以汤水不外溢为佳，中途不要掀开盖子查看 ， 准备食用时才下盐调味 。这锅汤本身已经够鲜，如不是特别追求特别鲜的口味，不要加鸡精 。
财气，像鸡爪抓财一样~~春节图个喜气
猪手吃法有很多啊 ， 比如：
卤猪蹄 原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许 。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙 ， 海山酱1/4茶匙 。制作(1).猪蹄切块后，用水烫过取出(2).将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟 。(3).煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀 。备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等 。
葱炖猪蹄 原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量 。制作：将猪蹄拔去毛桩 ， 洗净 ， 用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成 。功效：补血消肿 。适用于血虚 ， 四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症 。
红烧猪蹄、猪蹄瓜菇汤、大蹄扒海参、卤水猪蹄等等呢
过年为什么有吃猪蹄子的习惯？ 啃猪蹄儿是要给来年有个挠头 挠是指往回赚钱的意思 这里每逢年关的时候，猪蹄儿都特别好卖 。啃猪蹄儿的由来我也一时的搞不清楚，不过我在很小的时候就知道过年要啃猪蹄儿，听老一辈人说：过年了，啃猪蹄儿是要给来年有个挠头?。邮侵竿刈囊馑迹┞蛑硖愣褂幸还婢?nbsp;， 就是一定要买猪的前蹄 ， 因为前蹄是往回挠，后蹄是往后蹬 。除夕夜，大家一起守岁到十二点，放过鞭炮后就进屋吃饺子啃猪蹄儿，那时真是别有情趣儿！童年的时候，我特别盼望过春节，因为过年能有好吃的和新衣服穿 。那时候的家家的条件都不好，啃猪蹄儿剩下的骨头一般都不扔，把吃剩下来的猪蹄骨头收集起来，放在一个小盆里用，添上开水，然后用一个大锅蒸来蒸上半天..
吃猪手
年俗：每年过年 ， 老百姓都希望从各个方面讨个好的兆头，迎接新一年的到来 。在这个喜气祥和的传统佳节中，还特别打造了一批年味儿浓厚，并具有传统年俗特征的食品 。民俗中 ， 过年啃猪蹄儿是要让来年有个挠头?。邮侵竿刈囊馑迹?
选料：买猪蹄儿还有一个规矩，就是一定要买猪的前蹄，因为前蹄是往回挠，后蹄是往后蹬 。除夕夜，大家一起守岁到十二点，放过鞭炮后就进屋吃饺子啃猪蹄儿，那时真是别有情趣儿！
潮汕地区的过年习俗,在马来西亚 ， 潮人过春节吃团圆饭时 ， 要有全鱼、猪手(即猪前脚，意为扒入)，要有蒜、葱、发菜、生菜、莲藕(喻亲情相连) 。
与“生财就手”谐音的“生菜猪手”,“一团和气”的红烧圆蹄
