1、包粽子的咸蛋黄怎么做主料
鸡蛋
5个
辅料
盐
适量
水
适量
步骤
1.取一个可以盖上盖子的平底盆，擦干盆底洒上一层精盐 。
2.用蛋清分离器将蛋黄与蛋清分离，蛋清部分可留着用于炒菜，或者拌馅 。
3.分离出的蛋黄 ， 直接倒于精盐上，蛋黄与蛋黄之间最好留一点距离 。
4.蛋黄表面再次洒上一层盐 。
5.少喷一些水在精盐上 ， 盖盖儿，放于冰箱冷藏 。
【包粽子剩下的咸蛋清怎么办,包粽子的咸蛋黄怎么做】6.这是经过两天一夜过后的样子 。
7.用水把蛋黄表面的精盐冲洗干净 。
8.图中是生的咸蛋黄，已经很Q了，包粽子，做月饼 ， 或者直接蒸来吃都可以的 。
准备材料：鸡蛋5个、盐180g
制作步骤：
1、取一容器底层铺上一层盐，然后将鸡蛋黄分离，把蛋黄放在盐上 。
2、慢慢盖上盐粒 。
3、盖严实 ， 放阴凉处24小时即可 。
4、 将蛋黄拨开，用水把盐洗净（一定要洗干净，不然会咸） 。
5、洗干净就可以用来包粽子了 。
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2、包粽子的咸蛋黄怎么处理包粽子的咸蛋黄处理方法1、包粽子的咸蛋黄直接拿出来就可以了 。将咸鸭蛋洗干净，这样可以避免咸鸭蛋中的脏东西掉入蛋黄中，之后将咸鸭蛋打破，将其中的蛋白都倒出来，最后将干净的蛋黄取出来放好就可以了 。2、蛋黄的表面可以沾一些白酒，将蛋黄拿出来之后，一个个都摆放好，放在锡纸上，接着在上面撒一些白酒，这样就可以让蛋黄表面的腥味减少 ， 在一定程度上，可以除掉蛋黄上的腥味，这样也是比较有效果的 。3、白酒可以选择高度的白酒 ， 如果家中没有白酒，这个时候可以选择用柠檬汁代替 。4、蛋黄还可以一个个摆放在锡纸上，这样撒白酒和柠檬汁，会更方便一些 。蛋黄在烤箱中，可以很好的除掉腥味，这样可以让蛋黄吃起来更自然，还可以将其中的腥味除掉 。5、一般来说，如果想要用烤箱除掉蛋黄的腥味，大概需要烤五六分钟就差不多，这样可以让蛋黄的味道更美味 。6、另外 ， 如果是包粽子，还可以直接买现成的蛋黄，这样吃起来会更方便 。
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3、咸鸭蛋蛋黄包粽子要不要蒸熟准备材料：糯米1000克、五花肉300克、咸蛋黄少许、新鲜芦苇叶少许、酱油1勺、盐少许、葱1块、姜几片、白酒半勺
步骤：
1、新鲜的芦苇叶冷冻保存，然后拿出解冻 ， 洗净 。
2、把五花肉加入酱油，盐，葱 ， 姜拌匀腌制半小时，加入浸泡好的糯米，糯米一般浸泡3个小时左右即可 。
3、充分拌匀，这样肉馅糯米就做好了 ， 准备包粽子 。
4、把芦苇叶头步的蒂剪去，三个叶子一个压一个的排好
4、把芦苇叶头步的蒂剪去，三个叶子一个压一个的排好
5、左手粽叶尾部，右手粽叶头步，窝成漏斗状，加入糯米和五花肉 ， 再加入咸蛋黄，买来的咸蛋黄喷上白酒先用微波炉高火1分钟，也可以不用蒸，但是处理一下可去腥增香 。
6、蛋黄上面再加入糯米，加满 。
7、把粽叶尾部折下来 ， 另一只手捏住 ， 再折到右面，这样就不会漏米了 。
8、用绳子捆好，剪去多余的粽叶即可，粽子就包好了 。
9、粽子放入电饭煲，煮熟就可以了 。
要先把咸鸭蛋煮熟，不然怎么切开？煮熟后，一个粽子可以放半个蛋黄 。
要是你批量做，做得很多，蒸好的咸蛋清也没用，也可以把生咸蛋打开 ， 小心用小勺挖出整个蛋黄，放在粽子内 。把蛋清集中提取蛋白质 。
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4、买回家的蛋黄包粽子硬邦邦太难吃了这么办通过以下步骤可以改善硬心咸蛋黄：
1、把咸蛋黄放入碗中，倒入适量食用油浸泡半小时是以上，一天更好 。(油最好盖过蛋黄，如果上面的浸泡不到中途拌一下 。)
2、最好装入瓶中浸泡 ， 这样更卫生 。
3、浸泡好的咸蛋黄放入碟子喷几滴白酒蒸熟 。
4、如果做金砂用过滤网过滤出咸蛋黄，把滤网底部也刮一刮，得到一碗金砂咸蛋黄 。
5、最后包进粽子中可以改善硬心咸蛋黄 。
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5、包粽子的咸蛋黄要煮熟吗?不用 ， 咸鸭蛋原本蛋黄就是硬的，直接取出蛋黄放到粽子里即可 。
蛋黄粽的做法步骤：
准备材料：
蛋黄 6颗
酱油 20g
耗油 20g
糯米 200g
粽叶 大量
1、首先，准备好需要的材料 。
2、之后，清洗粽叶，并在锅里煮 。
3、再将煮好的粽叶捞出，再放在水中浸泡 。
4、再放在水中浸泡 。
5、糯米浸泡两小时 。
5、之后，加入酱油和耗油，并搅拌均匀 。
7、然后 ， 把粽叶摆放好 。
8、把粽叶卷成圆锥形 。
9、并进入糯米，和蛋黄 。
10、再然后 ， 把糯米包起来，用粽叶扎紧 。
11、并剪去多余的部分 。
12、最后 ， 把粽子放锅里加水煮熟即可 。
扩展资料：
粽子的来历：
公元时期关于粽子的来历 。公元前340年，爱国诗人、楚国大夫屈原，面临亡国之痛，于五月五日，悲愤地怀抱大石投汩罗江 。为了不使鱼虾损伤他的躯体，人们纷纷把竹筒装米投入江中，引鱼虾来食 。
以后，为了表示对屈原的崇敬和怀念 ， 每到这一天，人们便竹筒装米 ， 投入祭奠，这就是我国最早的粽子–"筒粽"的由来 。
