1、准备食材 。面粉300克、温水适量 。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个 。然后 ， 将温水缓缓的倒入面粉中，搅拌成絮；
2、和成光滑的面团 ， 然后盖上保鲜膜，醒发1个小时(烙饼的面要和得软一点，另外醒发的时间一定要够长)；
3、将生菜清洗干净、榨菜切末、香葱切末、香菜切末备用；
4、将醒好的面团取出，揉匀备用；
5、将面团分成50克左右的小剂子；
6、取一个小剂子，擀成长条，然后在表面抹一层油；
7、将面条卷起；
8、将面团擀开，然后放入平底锅中开始烙制；
9、烙到饼快成熟的时候，用筷子在中间位置撕一个小口；
10、将蛋液缓缓的倒入饼中；
11、继续烙制蛋液凝固，饼成熟为止；
【怎样做风吹饼酥脆】12、往饼上抹适量的甜面酱、蒜蓉辣酱 ， 再撒少许香菜末、香葱末、榨菜末，然后放一片生菜，最后合在一起即可 。
