1、老母鸡的油要不要去掉,老母鸡的鸡油怎么处理1.老母鸡的鸡油和猪油一样属于动物脂肪 ， 可以食用，只是不适合煮鸡汤，鸡油中含有的都是饱和脂肪酸，煮鸡汤时会大量的浮在汤表面，十分油腻，影响鸡汤的口感，建议将鸡油取出，熬油，作为平常的食用油炒菜很不错 。
2.鸡油和植物油不同 ， 但又浓郁的香味，将鸡油取出熬出油脂，在平时炒蔬菜或下面条时放点鸡油，味道鲜美，十分美味 。
3.有些鸡鸡油很少，熬油很有限，这种可直接用来搽皮鞋 ， 能给皮鞋表层增加层油脂保护膜，能防水，防皱 ， 不过也带有鸡油的味道 。
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2、炖鸡汤时要不要把鸡油去扔掉?炖鸡汤不需要把鸡油捞掉，适量吃点动物油不会对身体造成不良影响 。如果实在不喜欢吃，待菜做好之后再捞出来一部分，适当留点油鸡 ， 喝汤更有味道 。
以下是炖鸡汤的做法：
主料：老母鸡半只、玉米1根、山药2根
辅料：生姜适量、盐适量、料酒适量、枸杞适量
1、老母鸡半只收拾干净备用 。
2、山药去皮后，切大块 。
3、玉米切大段 。
4、老母鸡洗净，斩大块 。
5、入锅氽去血水，冲洗干净 。
6、高压锅，加入适量的水，放入氽好的老母鸡，料酒 ， 生姜 。
7、大火烧开后，撇去浮末，加盖转小火慢炖 。
8、半小时后加入山药块 。
9、所有食材软烂后，倒入枸杞 。
10、两分钟后调入适量的盐 ， 即可关火 。
11、盛入碗中即可食用 。
炖鸡汤时不需要特地把鸡油去扔掉 ， 如果事先把油去掉的话汤就没有那么香醇了 ， 炖鸡汤常见的做法如下：
准备的材料有：土鸡一只、干香菇一小把、姜片3片、香葱2根、红枣5颗、盐适量
1、买回来的土鸡清洗干净，去除内脏，卸成大块；
2、洗净的鸡块开水中焯2-3分钟，清洗干净，放入砂锅，加入足够的清水；
3、放入姜片、红枣、香菇（提前泡发），大火烧开，文火煮1.5-2小时；
4、出锅前加适量的盐，如下图所示：
5、最后出锅即可食用了，如下图所示：
看个人爱好吧,
不弄掉的话 ， 能炖出一层黄黄的油在汤里，
比较香!
但是怕腻的,就最好去掉!
我是不喜欢带着肥油的，
太腻,还发胖!
不要扔掉>这样炖出来汤味会比较浓更有味.
扔掉的原因是炖给一些老年人或病人时才扔掉的.
老年人和病人不适合太油的.
不要扔掉啊 ， 可以在炖好以后在撇油?。绻孪劝延腿サ舻幕疤谰兔挥心敲聪愦剂?
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3、母鸡肚子里好多油怎么处理鸡肚子里好多油怎么处理?【老母鸡的鸡油要扔掉吗,老母鸡的油要不要去掉,老母鸡的鸡油怎么处理】这样处理，鸡里面的油如果太多的话 ，可以把大的鸡块油扯出来 单独用，如果要是做黄焖鸡火锅，可以把扯出来的鸡油先放油锅里炼一下 ，练出来的油做黄焖鸡，很好吃又香。如果鸡是用来做汤锅的 ，那鸡块油就不能再放进去了，不然鸡汤太油腻，可以把鸡块油炼好 炒青菜吃特别香
母鸡肚子都是油能吃吗 为什么说老母鸡营养丰富呢！就是生长的年头多 。里边儿的各种微量元素也多 。脂肪也多 。肚子里的油就是鸡的脂肪 。完全可以吃的，而且营养非常的丰富，含很多微量元素 。可以放心食用 。益处多多 。
母鸡肚子里都是会有很多油的 。这么多油，如果你煲汤的话，油都会溶解到水里面去 。这时候你喝鸡汤就很容易长胖了 。你可以把油拔出来扔掉 。
母鸡肚子里好多油，怎么处理鸡肚子里面的好多油呢？这个母鸡肚子里好多油，你可以通过清洗化的通过用撕掉把鸡这个油清洗干净，清洗撕掉
把母鸡肚子里的油抽走，挤些柠檬汁
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4、老母鸡的鸡油怎么处理1、鸡油和猪油一样属于动物脂肪，可以食用，只是不适合煮鸡汤，鸡油中含有的都是饱和脂肪酸，煮鸡汤时会大量的浮在汤表面，十分油腻，影响鸡汤的口感，可以将鸡油取出，熬油，作为平常的食用油炒菜都很不错 。
2、熬母鸡汤时鸡油的处理方法有两种 。第一种是可以在汤快熬好的时候放入一些蔬菜、豆腐这种吸水性比较好的食物，这些可以较好的将油水吸掉，随后将这些食物拿掉 ， 就可以喝到比较清的汤了 。第二种方法就是，熬完汤以后可以使用过滤网，将油脂过滤掉，这两种方法都是比较好的滤油方法 。
3、鸡油能吃但是不能吃太多 ， 毕竟属于动物脂肪 ， 饱和的脂肪酸不适合大量摄入 ， 食用过多可诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾?。⑶乙部梢鸱逝?。
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5、外婆熬的鸡汤都是金黄色的,怎样才能熬出金黄色的鸡汤?如果想要熬出金黄色的鸡汤，那么选对鸡才是最重要的，建议大家可以选择正规的土鸡，因为土鸡在成长的过程当中一直都是在奔跑的，所以土鸡的鸡肉是比较发达的，而且肉质也是要更紧一些，因此土鸡炖出来的鸡汤肯定都是金黄色的，营养特别的丰富 。如果是去超市购买那种速冻鸡肉，这种鸡肉炖出来的鸡汤很少是金黄色的，营养相对来说也要差一点 。
当然有些人可能不知道如何去辨别买的鸡是不是正宗的土鸡，那我们可以通过鸡的个头大小来进行辨别的，也可以看一下鸡的嘴的脚底有没有老茧 。因为正宗的土鸡脚底肯定是会有老茧的，而且个头一般不是特别的大，其次我们还可以看一下鸡在宰杀之后有没有肥肉和鸡油，通常正宗的土鸡都是有一些鸡油的，所以熬出来的颜色才是金黄色 。
当然熬鸡汤也是非常讲究的，我们在煲鸡汤之前可以把洗干净的鸡放在淘米水当中浸泡个10分钟左右，因为这样一来可以把鸡皮上面的异味去除掉 ， 而且也可以让鸡肉变的更鲜更嫩一些 。其次就是在做鸡汤的时候，千万不要把所有的鸡油全部都扔掉，但是如果鸡油比较多的话，那还是要去除一点点的，否则的话鸡汤会感觉特别的油腻 。
在炖鸡汤的时候千万不要冷水下锅，其次就是在炖鸡汤的时候可以加入一些配料，你比如说可以放一些茶树菇或者是虫草花之类的，这样不仅特别好喝而且还特别的养生 。炖鸡汤的时候可以先用大火烧开，然后再转成中火慢慢的熬，一般情况下大火烧开之后转乘中火可以熬个30分钟左右，这样熬出来的糖就会特别的鲜美 。
熬汤以前在油锅中放白糖给鸡块炒糖色，再放适量的红枣和枸杞，然后加清水熬煮 ， 开锅以后用小火慢熬，这样熬出的鸡汤就是金黄色的，特别好喝 。
首先我们要选择正宗的乌骨鸡，然后用油炸把它倒进锅里面 ， 放一点盐巴，味精就可以了，不需要放太多的佐料 ， 这样熬出来在街上就是金黄色的 。
金黄色的鸡汤可能是由于鸡皮表面的脂肪造成的 。选用的鸡应该是老母鸡 ， 老母鸡比较滋补，而且鸡吃的东西不一样，煮出来也会有点差别
要把鸡肉炖的时间足够长，熬出里面的鸡油，这样鸡汤才会有金黄色出现 。
