芽菜肉末的做法

1、猪肉剁成肉末,放入适量料酒,生抽,嫩肉粉腌制待用 。
2、姜蒜剁成姜蓉蒜蓉 , 准备下锅爆香 。
3、我用的是袋装的宜宾芽菜 , 为了健康一点 , 我把芽菜倒在碗里用水冲了好几次,目的是减少这种袋装咸菜的盐分和各种添加剂 , 防腐剂 。
4、锅中热油,到油温七成热的时候下入腌好的肉末,不断翻炒至散 。(因为放入了嫩肉粉,所以要不断翻炒不然肉末容易粘连在一起)炒至肉末变色后捞出 。
5、锅中剩下部分油,放入姜蓉蒜蓉爆香 。香味爆出后,再加入两勺豆瓣酱 , 翻炒爆香 。
【芽菜肉末的做法】6、加入滤过水的宜宾芽菜 , 进行翻炒 。翻炒片刻后,加入切成小圈的绿线椒和小米辣以及之前炒过的肉末,一起翻炒 。关火,加入少量鸡精和盐拌匀后起锅盛盘 。

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