【鹰嘴豆鱿鱼丝小炒】1、食材明细：鹰嘴豆50克、干鱿鱼80克、瘦肉150克、牛角椒2只、油适量、生抽适量、蚝油适量、生姜适量、蒜瓣适量、米酒适量 。
2、鹰嘴豆提前浸泡好 。
3、小鱿鱼干也提前浸泡好 。
4、蒜瓣拍成茸，生姜切丝备用 。
5、瘦肉切丝 。
6、瘦肉内放姜丝，蒜茸，油，生抽调味稍腌制 。
7、鱿鱼切丝 。
8、鱿鱼丝内放姜丝，米酒，蒜茸，生抽调稍腌制 。
9、牛角椒切丝 。
10、锅烧热，放油爆香蒜茸入鹰嘴豆翻炒香 。
11、加水小火焖煮鹰嘴豆10分钟 。端起备用 。
12、锅烧热，放油划入肉丝小火炒至变色出香味 。
13、将瘦肉丝拨在锅的一边，放入鱿鱼丝中火快炒 。
14、鱿鱼丝稍变卷曲即放入椒丝和鹰嘴豆 。
15、加少量生抽，蚝油调味 。
16、加少量水稍焖煮五分钟左右即可关火 。
