1、用料:西红柿2枚，土豆1颗，洋葱半只，牛腩肉600克，冰糖10克，盐5克，白胡椒粉3克 ， 生抽15毫升，油15毫升，老姜片2片，香葱粒少许 。
2、牛腩肉洗净切块，放入冷水锅，加京葱段和姜片 ， 大火焯水后洗去浮沫，备用 。
3、番茄洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮 ， 去蒂，切大块 。土豆削皮，切成小块 ， 浸泡在水中防止氧化 。洋葱剥去外皮，切成小片 。
4、大火加热炒锅中的油，放入大葱段、八角、香叶、老姜片和洋葱炒出香气，再下焯好水的牛腩肉，中火翻炒均匀 。
5、倒入炖锅，加清水或之前炒牛肉剩下的高汤，没过牛腩肉 ， 大火煮沸后，转小火炖煮1小时左右，至牛腩肉炖软时，八角和香叶弃用 。
6、热锅热油，倒入番茄块煸炒，炒出红油后加2勺番茄酱炒匀，再加入土豆块翻炒均匀 。
7、牛腩肉已炖软时，将煸炒好的番茄和土豆连带炒出的红油一同倒入炖锅，加清水没过所有食材 。
【番茄牛腩的家常做法 番茄牛腩的家常做法大全】8、大火煮沸后，加1勺生抽、适量盐、少许白胡椒粉和冰糖调味 。
9、转小火炖煮30分钟，盛出撒上少许葱花，番茄土豆炖牛腩完成 。
