鲳鱼，别名有镜鱼、鮀鱼（《临海异物志》）、昌侯龟、昌鼠（《本草拾遗》），狗瞌睡鱼（《岭表录异》），鲳鳊（《医林纂要》），镜鱼、平鱼（《黄渤海鱼类调查报告》），白昌（《中国动物图谱·鱼类》），叉片鱼（江苏、浙江）等 。体短而高，极侧扁 ， 略呈菱形 。头较?。窃?，口小，牙细 。成鱼腹鳍消失 。尾鳍分叉颇深，下叶较长 。体银白色，上部微呈青灰色 。以甲壳类等为食 。鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型鱼类 。
目录1.生活习性
2.形态特征
3.分布范围
4.鲳鱼做法
5.营养价值
生活习性栖息
近海中下层 。以小鱼、硅藻为食 。眼前缘的下方 ， 两颌各有1行细齿，产卵期5～6月 。分布我国沿海，南海和东海为多 ， 黄、渤海较少 。生态环境：为近海中下层鱼类 。常栖息于水深30-70m潮流缓慢海区内 。以小鱼、水母、硅藻等为食 。有季节性回游现象，生殖期5-6月 。怀卵量11.7-21.8万粒，卵浮性，径1.6-1.9mm 。
鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型鱼类 。
繁殖方式
人工繁殖 。
形态特征鲳鱼属于鲈形目，鲳科 。体短而高，极侧扁，略呈菱形 。头较小 ， 吻圆，口小，牙细 。成鱼腹鳍消失，尾鳍分叉颇深 。下叶较长，体银白色，上部微呈青灰色 ， 以甲壳类等为食 。
体型：体短而高，极侧扁，略呈菱形，体长约20厘米 。
头：头较?。?侧扁而高 。吻短、圆钝，稍突出于下领之前 。眼小，侧位 。眼间隔呈大的弧形隆起 ， 鼻小，每侧各2个，前鼻孔圆形，后鼻孔呈裂缝状，口小，微斜 。
颌：上颌骨达眼前缘的下方 。两颌各有1行细齿，排列紧密 。
鳃：鳃孔?。?鳃耙短弱，排列稀松 。
鳞：鳞细小，圆形 ， 极易脱落 。侧线鳞110～130，侧线位高，几与背缘并行 。
鳍：背鳍Ⅸ～Ⅻ，Ⅰ-42～48，起点略在臀鳍起点前方 。臀鳍Ⅵ～Ⅶ，Ⅰ-41～46 。背鳍、臀鳍同形，鳍棘均呈截形，鳍条部前端皆隆起呈镰刀状 。胸鳍长大 ， 24～27 。无腹鳍 。尾鳍17，分叉很深 。体银白色 ， 上部微呈青灰色，多数鳞片上有细微的黑色小点 。
分布范围主要分布于中国沿海、日本中部、朝鲜和印度东部 。
鲳鱼做法清蒸鲳鱼
主料：鲳鱼400克
辅料：
猪肋条肉（五花肉）100克 。
调料：盐3克料酒3克花椒3克 八角3克大葱4克 姜3克 。
烹饪方法：
1． 将葱切块，姜切片；
2． 鱼去鳃去内脏洗净，在鱼身两侧切十字刀，放入汤盘内；
3． 鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片撒少许盐；
4． 将鱼盘放入蒸锅内 ， 用旺火蒸熟烂，取出去掉葱姜、八角、花椒、肉片；
5． 将鱼盘中原汤倒入锅中，加入盐调味，烧开，浇在鱼身上即可 。
红烧鲳鱼
主料：鲳鱼2条；
调料：郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、红米椒一个、青蒜1根、葱、姜、蒜30克、酱油5克 ， 白糖20克，醋5克，料酒15克；
烹饪方法：
1. 鲳鱼洗净，控水，划两刀；
2. 锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用；
3. 锅中留底油，放入郫县豆瓣酱 ， 炒出红油，放姜、蒜、葱末，出香味后放入鲳鱼、酱油、料酒、甜面酱、 白糖、醋和适量水 ， 大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可 。
营养价值营养价值
鲳鱼含有多种营养 。100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克 ， 钙19毫克，磷240毫克 ， 铁0.3毫克 。含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生 。
食用功效
鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效 。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症 。
医学价值
鲳科动物银鲳的肉 。鲳鱼又称昌候鱼、昌鼠、鲳鳊、镜鱼、平鱼、叉片鱼 。分布于我国南海、东海、黄海、渤海等沿海 。获得后，除去鳍、内脏，洗净鲜用 。
[性能]味甘，性平 。能补脾益气 。
[用途]用于脾胃虚弱，气血不足等证 。
[用法]煎汤，入菜肴等 。
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