【雷鱼怎么做好吃法大全 雷鱼怎么做好吃】1、食材：雷鱼10条、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、香醋适量、葱姜蒜适量、淀粉适量 。
2、把鱼去除内脏，收拾干净，沥净水分 。
3、加少许盐、料酒拌匀，腌渍5分钟 。
4、表面撒适量淀粉，沾匀。
5、热锅凉油，把鱼放入锅里煎制 。
6、两面煎制定型，盛出备用 。
7、锅留底油 ， 放入葱姜蒜炒香 。
8、放入煎制好的鱼，旺火烹入料酒、香醋 。
9、加适量酱油。
10、加水烧开后，烧制5分钟 。
11、加盐、白糖调味 。
12、大火收汁后，即可关火 。
13、出锅装盘，即可上桌品味 。
