1、材料：艾叶250g、鸡蛋3个、面粉350g、盐少量、白糖适量、水适量 。
2、摘回来的艾叶清洗干净 。
3、锅中烧开水将洗好的艾叶焯软（水开后放入，大概两分钟即可），捞出投入凉水中浸泡30分钟 。将泡凉的艾叶捞出，挤干水，切碎剁细 。把艾叶末放在盆中 ， 加盐、白糖、清水适量搅拌均匀 。
4、加鸡蛋，一点一点慢慢把面粉加入，边加边搅拌 。
5、锅坐火上加油热锅 。将热油倒出 ， 重新加一点油 。不要太多 。用汤勺打四勺艾叶糊入锅 。转动炒锅 ， 让艾叶糊散开 。继续朝同一个方向转动，让艾叶糊均匀摊开成一个圆饼状 。用炒勺把堆积的艾叶糊往外推，把边修圆 。将摊好的艾叶饼连锅置火上，均匀加热至饼七成熟，边缘稍翘起 。炒勺舀一点点凉油，沿着艾叶饼的外围淋一圈，让油渗入后轻晃炒锅 ， 使艾叶饼脱离锅体 。
【煎艾草饼做法 煎艾草饼怎么做】6、再在火上略煎后将艾叶饼翻一面 。此时就让艾叶饼也飞一会儿 。继续煎至有一点点黄壳 。将煎好的艾叶饼放在干净的砧板上切成小块装盘即可 。
