1、做法一
材料：肥嫩生鸡1只，去皮山芋750克，鸡汤3公斤 ， 料酒60克，精盐30克，味精7克 ， 白糖15克 ， 豆油实耗150克 ， 咖喱油250克，葱段50克，生姜25克，水淀粉25克，芝麻油25克，芝麻面25克，几个土豆 。
准备好鸡肉，洋葱、薯仔、红尖椒 。鸡肉洗净用一点盐稍微腌制一下，洋葱、薯仔、红尖椒切块 。烧热锅，中火，将鸡扒下锅，干锅煎至两面金黄 。煎好的鸡扒盛起，切成块 。锅里加油烧热，下薯仔煎一下，令它皮有点焦焦的 。待薯仔表面有点变焦后 ， 加入洋葱炒香 。加入咖喱酱、蚝油，清水烧开 。咖喱烧开后加入鸡块炒匀，稍焖一下 。出锅前再加入红椒 ， 红油炒匀就行了 。
2、做法二
材料：鸡胸肉两块 ， 土豆3个，红萝卜一个 ， 洋葱半个，蒜头3瓣，椰奶适量，牛奶适量，咖喱砖适量，乌冬面适量 。
红萝卜 ， 洋葱，土豆，蒜及鸡胸切件后备用，起油锅，下蒜头煸香，把洋葱迅速倒入炒至稍透明状，把鸡件倒入快速翻炒均匀，炒一分钟，把红萝卜倒入炒均匀，接着把土豆件倒入翻炒一分钟 ， 加入椰奶，加入牛奶，慢火煮五分钟，加入咖喱砖 ， 最慢火继续煮20、30分钟，另取锅把乌冬煮好备用，摆盘即可开吃 。【咖喱鸡的做法大全 咖喱鸡的做法大全窍门】
3、做法三
材料：走地鸡半只、土豆一个、胡萝卜一条、日式咖喱酱、水适量 。
将鸡切块，土豆胡萝卜切滚刀块，姜葱蒜头切丝拍扁 。锅中倒油见热，将葱姜蒜头倒入煸香 。倒入鸡块煸炒至变色 。加半勺盐，和少许酱油翻炒至上色 。倒入胡萝卜土豆翻炒 。加入适量的水 。（喜欢汤汁多，就多加些 。）倒入砂锅，盖上盖子闷至所有菜烂糊 。放入咖喱块 ， 翻炒至咖喱酱化开，均匀 。
