1，250克羊肉用刀剁成小颗粒状，加入20克姜末、2克料酒、2克生抽、2克老抽、2克鸡精、2克味精、1克白糖、2克胡椒粉、2克十三香、30克蚝油、盐3克 。
2，把剁好的羊肉馅和调料按顺时针方向拌匀 ， 然后加入30克葱姜花椒水，继续搅打到肉馅上劲起胶为止 。
【酸饺子的做法 酸醋饺子怎么做】
3，250克洗净晾干的韭菜切丁，拌上50克料油，然后和调好味道的羊肉馅混合，最后加入3克盐拌匀，这样羊肉韭菜馅就调好了 。
4，用准备好的饺子皮填上羊肉韭菜馅捏紧即可 。如果时间充分饺子皮还是手擀的最好吃 。
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