为菌科植物香菇的子实体 。别名冬菇、菊花菇、合蕈、台蕈 。性平，味甘入肝、胃经 。化痰理气，益胃和中，托疹解毒 。主治食欲不振，身体虚弱 ， 小便失禁，大便秘结，形体肥胖，肿瘤疮疡等病症 。
【保健食品】
1、香菇桃仁汤：鲜香菇500克，鲜桃仁200克，鸡汤250毫升 。先将鲜桃仁上锅蒸熟备用；取鸡汤加精盐、料酒、白糖适量，下锅煮沸，再加入熟桃仁和鲜香菇共煮熟，用淀粉勾芡即可 。此肴具有润肠通便、健脾益气的功效 ， 可辅助治疗便秘、食欲不振等 。
【香菇的功效与作用有哪些 香菇的功效是什么？】
2、鲜冬菇炒笋丝：鲜冬菇50克 ， 鲜冬笋200克，葱适量 。将冬笋去皮 ， 冬菇洗净，二者切丝备用；热锅加油 ， 入炒冬菇、冬笋丝，加适量葱根、精盐 ， 熟透即可上盘 。此肴具有升清降浊的功效 ， 适用于中焦气滞，食欲不振 ， 脘腹胀满等病症 。
3、香菇牛肉粥：香菇、粳米各100克，牛肉50克，葱、姜各适量 。牛肉煮熟切成薄片，与香菇、粳米共入锅内加水煮粥，调入葱、姜、精盐等调味食用 。此粥具有和中理气的功效，适宜于慢性胃炎、胃痛、反胃等病症 。
4、香菇猪肉：香菇、猪瘦肉各100克 。将鲜香菇撕片 ， 猪瘦肉切成薄片，二者共煮，加食盐调味即可 。此肴具有滋阴润燥，和血平肝的功效，可辅助治疗慢性肝炎 。
5、香菇蒸鲤鱼：鲤鱼l条（重约750克），水发香菇50克 ， 生姜、冬笋各100克，冬瓜皮、火腿肉各50克 。鱼去鳞及内脏洗净；冬笋、火腿切薄片，香菇切?。唤⒍掀で邢杆浚簧狭弦黄鸱湃胗愀怪校?并加调料品，蒸熟食用 。此肴具有消肿利水，健脾益气的功效，可辅助治疗脾虚湿肿、体弱倦怠等病症 。
【注意事项】香菇为发物，脾胃寒湿气滞者慎食 。
