我国早在1000多年前就开始了食用菌的栽培，不过大规模发展是在20世纪的80年代 。据了解，目前广泛种植的品种主要有平菇、双孢菇等，而金针菇的栽培量不大 。
金针菇因叶片形状像铜钱又叫金钱菇，因冬季适宜栽培又叫冬菇，在自然界中常丛生在树根下 ， 是一种高蛋白低脂肪、肉质鲜美的保健食品，目前在国外和我国南方沿海地区非常受欢迎 。由于天然的金针菇生长于木头上，所以，其原料可以使用木头或木屑 。不过，用棉籽壳、锯末、玉米芯配合后效果更好 。
据河南省农科院食用菌服务站研究员贾风菊介绍，如果用木头还要加入糖、麦麸、玉米面等辅料，但是如果用棉籽壳本身营养已经够丰富了，就不用加其他的了 。
用棉籽壳、锯末、玉米芯配合后的原料不仅营养丰富，而且由于价格低廉经济效益更高 。在农村，棉籽壳、玉米芯一般都是废弃燃烧或作为肥料还田，戒本极低 。如果购买的话，一般粉碎后的玉米芯是每公斤0.2元，棉籽壳是每公斤0.4元，锯末更便宜 。袋料中棉籽壳、锯末、玉米芯的比例应各占1/3 。
当然，除了干料，您还要加上大棚和菌种的投入 。金针菇要求什么样的生长条件呢？首先它需要生长在比较黑暗的环境里，它还要求适宜的温度和湿度，最高不能超过34℃，最低不能低于5℃ ， 最佳的生长温度是15-25℃ 。空气内的湿度要求在70%左右，湿度太大，棚内就会显得太潮湿，容易长杂菌，因此要经常通风 。
在市场上最受欢迎的是菌盏在3厘米以内的金针菇 ， 菌盖大于4厘米的就卖不上价钱了 。这里面的学问都在采摘上面 。据河南省农科院食用菌服务站研究员贾凤菊介绍，采摘时里边有一层根，应连根拔起 。这样拔新菌丝就出来了，出来后就不用挠菌了 。如果不是连根拔起采摘，容易采摘不干净 ， 就得把菌种再交叉着擦几下，否则就会产生菇个大小不均匀的现象 。
【金针菇利润大吗 金针菇投资小效益好】金针菇是一种种植前景非常广阔的致富项目，它既适合公司、集体规模化、工厂化栽培，也适合个体农户、下岗工人利用房前屋后，田间地头零星种植 。
