1、大龙虾怎么清蒸?一、菜谱口味:微酸味
二、制作工艺:清蒸
三、原料
主料:龙虾 100克
调料:姜 5克 醋 15克 香油 1克 各适量
四、制作方法:
1.将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出；
2.姜切碎成蓉；
3.把龙虾掰开外壳（外壳要保持完整），虾肉斜切成块；
4.将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用 。
国内龙虾菜品展示：
做法2
用料
龙虾 1-2只
生抽 4勺
料酒 1勺
盐 少许
姜片 适量切末
葱 6根
蒜 6-7瓣
食油 少许
糖 少许
醋 1-2滴
清蒸大龙虾的做法
1.把大龙虾杀了，不会杀的话可以叫菜场的人帮忙 。然后放入盆子里，再放进蒸锅里蒸5-10分钟（具体看蒸锅功效），蒸好拿出来备用2.调料：另准备一个碗，放入姜末，蒜末 ， 葱末，和鲜酱油，也就
是生抽 ， 绝对不能放老抽，醋1-2滴，再放一点点盐和糖调味 。
3.锅中热油，等油热了，不起泡了，就把热油倒入之前的调料碗里，再把调料搅拌一下，浇在之前蒸好的龙虾上面 。超级无敌简单的龙虾就做好了 。既美味又好看 。
清蒸大龙虾是一道名贵的珍肴，宴请宾客和招待朋友都是非常体面的，这道菜经常在婚庆宴席上出现，是宴席中的主菜 。
食材
澳洲龙虾（600g左右）、蒜蓉一汤匙、姜末半汤匙、料酒一汤匙、白糖一小勺、蒸鱼鼓油两汤匙、鲍鱼汁一小勺 。
制作过程
1.选购一只鲜活的澳洲大龙虾，用淡盐水洗干净备用 。
2.把澳洲大龙虾头部斩断，从中间一剁为两半；然后龙虾从腹部横切五到六刀，要切段，再竖切一刀，一分为二，尾部不要切断 。
3.将料酒，鲍鱼汁 ， 蒸鱼鼓油 ， 蒜蓉，白糖 ， 姜末混合均匀在碗里，搅拌成汁儿，然后浇在大龙虾上，腌制15分钟左右 。
4.锅里烧开水，将腌好的澳洲大龙虾摆盘儿后 ， 放入蒸屉里，盖好盖子，大火蒸十分钟左右即可，壳红肉白，就可以出锅了 。
营养及功效
澳洲大龙虾矿物质含量十分丰富，含有钙、钠、钾、镁、磷等多种微量元素，又富含维生素A、维生素C和维生素D，有补肾壮阳、养血固精、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效 。适宜体弱多?。?肾虚阳痿等人吃 。当然，对年迈的人也是非常好的，可以增强老人骨头的密度，预防骨质疏松；小孩吃了，可以提高身体免疫力，增强记忆力 。
半熟品，这样新鲜的美味，怎能辜负了!还是清蒸最好呢 。上锅蒸制，而后用蒸出的汤汁勾芡，不仅好看，也完全保留了龙虾的鲜美 。
主料2人份
龙虾1只
辅料
韭菜1根
鸡精1/2小匙
淀粉1小匙
步骤1清蒸波士顿大龙虾的做法大全
龙虾自然解冻，洗净后上锅蒸制10分钟
步骤2清蒸波士顿大龙虾的做法图解
把蒸好的龙虾取出后摆盘待用，里面的汤汁倒入小碗内，韭菜洗净切段
步骤3清蒸波士顿大龙虾的家常做法
汤汁晾凉后，加少许鸡精、淀粉搅拌均匀
步骤4清蒸波士顿大龙虾的简单做法
把汤汁倒入小锅内熬制，开锅后放韭菜，再搅拌几下 ， 淋到龙虾上即可
成品图
烹饪技巧
龙虾本身有咸味 ， 就不要加盐了
蒸出的汤汁在调制时不宜加水 ， 如果太咸可少加一点
韭菜要最后放，提香也去腥味
1、活龙虾，充分吐脏，随后洗干净，用剪刀斩成头尾两段，虾头中的虾脑，可以用来做虾黄蛋羹 。
2、虾尾用剪刀在背上剪开，去掉沙线 。肚子也剪开，再用刀从中间切开，用生抽、料酒、白糖腌起来 。腮要清理干净，腔体里除了虾脑，别的都去除 。
3、加葱姜蒜和虾尾一起腌十分钟左右 ， 螯要用锤子或者刀背砸裂，否则不入味 。
4、腌好加蚝油上锅蒸，先大火把水烧开，再放进去，蒸10分钟就好了 。
5、出锅只用虾摆盘，将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席 ， 跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用 。
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2、蒸大龙虾需要放什么配料用料
龙虾 1只
蒜头 1个
姜 5片
葱 1根
香葱头 1个
红辣椒 1只
生抽 适量
蒸鱼豉油 适量
鸡精 适量
植物油 适量
清蒸大龙虾的做法
大龙虾清洗干净
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用快刀从龙虾背部剖开
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抽净龙虾肠线及虾腮
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摆放合适的蒸盘
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备好配料
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将配料切细粒
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起油锅温热，将配料下锅爆香，不要烧焦，加入调味料翻炒均匀
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烧好的调味料浇淋在龙虾肉上 ， 蒸锅水开后放入，大火蒸十分钟
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葱切成丝
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蒸好的龙虾摆上葱丝，另起油锅烧热油，浇淋在龙虾上 ， 色香味俱全的大龙虾即可上桌了，是不是很诱人啊 。
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小贴士
1、龙虾根据大小可适当调整蒸的时间，不要超过十分钟，否则肉质老了不好吃 。
2、龙虾本身有咸味 ， 调味汁不要加太多，根据个人口味调整
方法/步骤
清洗：龙虾清洗干净
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汆洗：使用 70-80°左右热水，汆烫快速捞出，放入蒸碗中 。
起锅，接入自来水，放入蒸笼，大约蒸12-20分钟左右 。
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在大龙虾上蒸笼蒸期间 ， 将蒜、生抽、红辣椒等调料依照自己的口味制作调味汁 。
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大龙虾蒸完成后，取出，另起炒锅，放入油、姜、葱花等炒香，淋入龙虾中即可 。在配上自制调味品，即完成！
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3、如何蒸龙虾大龙虾是深受无数人喜欢的美食，除了其肉质非常细嫩美味之外 ， 其所含营养也非常丰富，比如蛋白质含量就非常高，另外含有丰富的矿物质元素，这使得大龙虾是非常好的滋补佳品，在大龙虾的多种吃法中 ， 清蒸大龙虾是值得为你推荐的 。
一、清蒸大龙虾做法
原料
主料:龙虾100克
调料:姜5克醋15克香油1克各适量
做法
1.将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出；
2.姜切碎成蓉；
3.把龙虾掰开外壳（外壳要保持完整），虾肉斜切成块；
4.将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用 。
二、清蒸大龙虾的做法步骤
1.龙虾去腮去肠肚 ， 清理干净待用（由于一次吃不完，只清蒸了龙虾的身子 。
2.备好沙拉汁适量（无需用盐，沙拉汁的咸味道刚刚好） 。
3.把龙虾翻过来，用刀从肚子处往肉里多划几刀，以便入味 。
4.再把沙拉汁倒入龙虾肉里 。
5.再倒入白酒适量 。
6.再均匀的放入胡椒粉适量，腌15-20分钟 。
7.另起油锅，准备炸蒜油 。
8.把备好的蒜 ， 剁成蒜碎，再倒入热油锅里翻炒 。
9.炸至蒜碎有金黄色即可 。
10.得到的香味浓郁的蒜油，待用 。
11.把腌好的龙虾上蒸锅，大火蒸10分钟即可出锅 。
12.出锅后，倒入炸好的蒜油 。
13.再倒入一些沙拉汁 。
14.由于生的时候，龙虾还在动，有一点点怕，而且怕扎手，不敢切它（毕竟不是专业的＾＿＾） 。蒸熟了感觉还是把它切成块的好，吃着也方便（这样一来卖相不怎么好了），盘子里的汤汁也很鲜美 。
三、清蒸大龙虾的做法步骤
1.活龙虾，充分吐脏
2.冲洗干净哦，螯和北部用钢丝球刷一下
3.爆菊，一直插到底，虾就挂了，拔出筷子，就有尿液流出，一定要流干净 。
4.斩成头尾两段，本人觉得剪刀好用，虾头里有脑子，做虾黄蛋羹可以用 。
5.虾尾用剪刀在背上剪开，去掉沙线，如果吐脏好，纱线就是透明的，否则是黑，但都没关系 。肚子也剪开去掉刚才爆菊的肠道，再用刀从中间切开，用生抽、料酒、白糖腌起来 。
6.掀开头壳处理虾头，腮要清理干净，腔体里除了脑子，别的都不要 。
7.这是把腮弄干净的样子
8.加葱姜蒜和虾尾一起腌十分钟左右，对了螯要用锤子或者刀背砸裂否则不入味，吃起来也很受罪 。腌好加蚝油上锅蒸，先大火把水烧开，再放进去，蒸10分钟就好了 。
9.出锅只用虾，摆盘 ， 柠檬片铺底，撒薄荷碎，面上在擦柠檬皮碎末，虾肉上再挤一点柠檬汁 。
蒜蓉龙虾蒸粉丝的用料
龙虾 蒜头 葱 油 生抽 盐 鸡精 料酒 粉丝
蒜蓉龙虾蒸粉丝的做法步骤
步骤 1
龙虾洗净，粉丝用水泡软 。
步骤 2
龙虾头和身切开，身体劈开，去黑线，置于泡好的粉丝上 。注意：粉丝可先用热水微烫，加少许生抽、鸡精、盐拌匀后再入盘 。若粉丝泡水后已经很软了，就不用烫热水 ， 可直接装盘（因为本身容易软烂的粉丝烫热水后再蒸容易糊掉，所以这步要根据粉丝的质地取舍哦） 。
步骤 3
接着，把蒜蓉，生抽，盐，鸡精，料酒调和在一起，浇在虾肉上 。
步骤 4
浇汁的时候 ， 虾肉反应得好厉害，虾肉抖动了十几秒钟～看来神经还很有感觉～来张对比照，嘻嘻～浇完汁的龙虾比之前弯了 。然后上蒸锅蒸12分钟就好 。
步骤 5
锅里放两勺油，龙虾洒上葱花，油烧到7成热 ， 浇在龙虾上，然后就可以上桌啦 。
简易蒜蓉蒸波士顿龙虾的用料
大蒜 3瓣调和油 50毫升蒸鱼豉油 1勺耗油 1勺海鲜酱油 3勺醋 半勺白砂糖 2克香油 1滴黄瓜 半根龙虾 1只
简易蒜蓉蒸波士顿龙虾的做法步骤
步骤 1
首先先说一下怎样让龙虾痛苦最小的离开这个世界，嗯 ， 其实就是敲晕……用刀背把它打晕，把大钳子打出裂纹，方便后面入味 ， 然后开始去除它的尿尿，找一根比较长的筷子从龙虾的尿道口捅进去直到脑门，然后抽出筷子给它放水 。
步骤 2
去除尿尿之后洗干净，将它的首尾扭麻花式的进行分离，这个过程建议戴软胶手套操作 ， 龙虾肚皮硬硬的盔甲很容易划伤手指 。分离后把它头里的虾籽掏出，形状类似于脑子，颜色为卡其色 。
步骤 3
用一把老剪刀，参考它的身体结构，剪开它的肚皮，再用一把小刀剔除它壳上的肉沫，最后直接上手，最大可能的进行肉与壳的分离 。（ 注意刀划手）
步骤 4
冲洗它的肉质与壳 ， 将龙虾的血渍洗掉 。
步骤 5
把肉切开切成块放入壳里，随后和头一起上锅蒸，燃气需要八分钟（电磁炉需要十分钟）
步骤 6
蒜切沫倒入油锅炒至金黄倒入碗里 。黄瓜洗净切片作为搭配的颜色 。海鲜酱油3勺，耗油1勺，豉油1勺，醋半勺，香油1滴，白砂糖半勺 ， 搅拌均匀作为蘸料 。待龙虾蒸熟后将炒好的蒜蓉铺满肉质，每只钳子滴两滴海鲜酱油入味，并且将之前掏出的虾籽一起入锅焖两分钟 。
步骤 7
黄瓜切片两边摆放 。龙虾肉质鲜嫩，口感软弹，既有海鲜的原汁原味 ， 又有酱汁的浓郁香味，一道秀色可餐的蒜蓉蒸波士顿龙虾就这样做成了 。（嗯 ， 我炒的蒜蓉火有点大，有点黑了 ， 炒至金黄色即可）
海洋资源的丰富，对于内陆的人们来说，以前不是很常见的大龙虾，如今也在内陆的菜场里能经常大面积的见到了 。那么清蒸龙虾需要多长时间才熟呢?
清蒸龙虾需要多长时间：
如果是将大龙虾整只的清蒸，500克左右的要蒸10分钟，每增加100克就增加2分钟 。
如果将大龙虾改刀后再清蒸，与龙虾本身的个头大小就没有关系了，通常大火蒸10分钟左右就行了 。
清蒸大龙虾一定要等到水开后才能放入蒸锅，防止龙虾肉受热过久而影响口感 。
清蒸龙虾的做法：
蒸龙虾要把头和身切段，劈开 。上面铺一层生熟蒜茸(蒜头切碎，2/3用一点油小火炒熟 ， 1/3留在碗里加一点点盐一起拌匀)
铺好蒜茸的虾头有黄需要放在盘子里滚水上先蒸3分钟，之后再把铺蒜茸的虾尾放上去再蒸6–7分钟即可 。
也可以把虾子切块 ， 同葱姜蒜一同下油锅煸炒，再加料酒，酱油 ， 糖，水煮滚，接着放盐，一点醋翻炒 。然后下一大把香菜 ， 勾芡即可熄火 。
这个红烧龙虾直接连同汤汁一起铺在饭上面 。一盘香喷喷的龙虾盖浇饭就成功了，不需要其它菜了 。
注意：新鲜活龙虾烹饪前一定要放尿 。用筷子在虾尾处插进去，就会有水顺着筷子流出 ， 这时候龙虾也没有劲了 。
清蒸龙虾是一道很鲜美的菜肴，很多人都非常的喜欢，在家做起来也很方便 。那么你知道清蒸龙虾需要多长时间才能熟吗?
龙虾营养分析：
水产品的营养素种类与含量都不亚于畜禽肉，而各种虾体内的营养成分几乎是一致的 。各种虾体内含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%-20%左右 ， 脂肪含量不到0.2% 。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收 。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收 。龙虾不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美 ， 高蛋白，低脂肪，营养丰富，还有药用价值 ， 能化痰止咳 ， 促进手术后的伤口生肌愈合 。
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4、如何清蒸大龙虾清蒸大龙虾的做法一：
主料：龙虾100克
调料：姜5克，醋15克 ， 香油1克
清蒸大龙虾的做法：
1、将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出；
2、切碎成蓉；
3、龙虾掰开外壳（外壳要保持完整），虾肉斜切成块；
4、虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用 。
清蒸大龙虾的做法二：
1、龙虾虾背用剪刀从中间剪开 ， 然后翻过来同上边的剪法一样从中间剪开 ， 慢慢的掰开两半，把虾线挑出来扔掉，剪掉两边的腮 。
2、清水浸泡龙虾30分钟，期间换了几次水 。
3、大蒜切成末，锅中放入适量的色拉油，烧热，放入蒜末翻炒 ， 注意将火调成下火 ， 以免蒜末炒糊 。
4、将蒜末炒至微黄，然后放入一勺盐调味 。（注意不要放太多，龙虾本身就有咸味）
5、放入适量的鱼露、海鲜酱油、蒸鱼豉汁 。一起搅拌均匀就可以关火了 。
6、将龙虾放在蒸屉上，将做好的蒜汁用小勺浇在龙虾上 。
7、做一锅水，水开以后放到锅上蒸10分钟即可 。
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5、清蒸龙虾的做法【清蒸龙虾的调料,大龙虾怎么清蒸?】清蒸龙虾的做法：
主料：龙虾850克 。
辅料：蒜末10克、葱花5克、姜末5克、盐1克、白酒10毫升、柠檬少许 。
步骤：
1、龙虾冲洗一下 。
2、先把虾头切下，虾尾腹部用剪刀剪开后慢慢的把龙虾肉取出，清理出内脏和虾线后洗净 。
3、准备调料 。
4、把虾肉回到虾壳中，依次先均匀的淋上白酒，撒上盐，再把蒜末和姜末加入 。
5、锅内水开后加入大火蒸10分钟 。
6、打开盖子加上葱花 。
7、挤上少许柠檬汁即可 。
