1、羊排洗净，开水焯水，水中加入几片生姜，几根葱段，倒入少许的料酒，烧开焯水2-3分钟，不能盖锅盖 ， 让羊排的腥味挥发一些，然后捞出来，水倒掉，再重复一次焯水 。
【羊排怎么炖好吃又简单 炖羊排做法介绍】2、炒锅热少许的油，爆炒香葱.姜.蒜，把沥干的羊排下入锅里翻炒 ， 炒过的羊排炖着会香一点，可以炒的过程加入少许盐（不用太多 ， 后面汤会在加盐的） 。
3、翻炒出香味后，倒入锅里 ， 加入水，盐少许，花椒，一粒八角 ， 4-5粒小茴香，大火烧开，转为小火慢炖，炖的时候先敞开锅盖15分钟左右，散掉羊排的腥味，然后盖锅盖炖1-2个小时 。
4、羊排快炖好的时候，加入切滚刀块的白萝卜，尝一尝汤味咸淡，若太淡 ， 加入少许盐（加入萝卜以后，通常汤会变淡，此时加的盐是为萝卜加的 ， 如果汤的盐足够就不用加了），再炖15左右即可，萝卜不能加入太早 。
5、炖好出锅，出锅前撒香菜即可入食 。
