1、食材：盐适量、儿菜适量、姜适量、白糖适量，油辣椒适量，香油适量，辣椒面适量，花椒面适量，芝麻适量；
2、把菜叶一个个掰下，去掉根部的老皮，然后洗干净，注意缝隙里面也要洗 。
3、然后切成薄片 。晒个大概两天左右的时间 。
4、洗干净，码盐（多放点） ， 抓匀，放置一段时间让它入味 。
5、再洗干净，把多余的盐洗掉，然后再风干，也可以用烤箱低温把水汽烤干 。
6、制作油辣椒，把热油倒入装有辣椒面 ， 花椒面，芝麻的碗里，加盐拌匀冷却 。
7、把姜末，白糖 ， 油辣椒，香油放入干净的儿菜里面，抓匀，密封 。
【腌儿菜的做法】8、腌制一晚上第二天就可以拿来配粥 。
