1、糯米粉揉不成团老是散?糯米粉揉不成团老是散因为水加多了：糯米粉本身是具有比较好的粘性的，很好成团，要是不成团，那么很有可能是因为糯米粉放少了，而水又加多了，从而导致了糯米粉不够水分的稀释吗，这就导致了糯米粉揉不成团 。
水温太冷：糯米粉主要是由糯米制成的，而糯米要在一定的温度下才能具有粘性，要是水的温度太低，是达不到糯米粉成团的要求的 。
糯米粉的选购技巧
1、我们要用感官指标来对糯米粉进行挑?。荷蠼喟祝薹⒚贡渲实南窒?，无异味 。口味嫩滑、细韧、不碜牙 。
2、因为在糯米面中掺入大米面的现象比较普遍，有的竟将大米面冒充糯米面出售，用大米面年糕冒充糯米面年糕出售 。所以我们可要擦亮我们的火眼金睛了，让大米面无所遁形 。糯米粉呈乳白色 ， 缺乏光泽，大米粉色白清亮 。
3、用手指搓之 ， 糯米粉粉粒粗，大米粉粉粒细 。
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2、为什么糯米粉加水揉成团之后拿去蒸了后很黏,根本不能往里面包馅?_百度…一般糯米粉会和粘米粉搭配使用，光用糯米粉很容易导致蒸出来的面团过于软糯、黏手，导致不方便进行下面的操作 。另外也可以在糯米粉里加入玉米淀粉一起制成面团，这样做出来的面团有弹性也方便包入馅料 。下面介绍做法：
准备材料：糯米粉45g、粘米粉35g、白砂糖40g、色拉油15g、澄粉20g、牛奶190g、奶黄馅料
制作步骤：
1、将牛奶、色拉油和白砂糖搅拌均匀
2、加入糯米粉、粘米粉、和澄粉搅拌匀 ， 过筛两遍，用保鲜膜盖住静置半小时
3、再放入锅中大火蒸20分钟左右，冷却后揉一揉均匀，放冰箱备用
4、取出，将奶黄馅料分成75克的小剂，冰皮揉成45g的小剂
5、开始包，冰皮压扁放上奶黄馅包裹 ， 用老虎口慢慢收回
6、然后粘点粉（模具提前放点烤好的糯米粉，防止粘黏）
7、再放入模具压平，倒出
8、包好后放入冰箱冷藏
因为糯米粉本来是糯米制成的 ， 而糯米中含有一种叫做支链淀粉的东西 。支链淀粉难溶于水，水溶液可形成稳定的胶体，静置时溶液不会沉淀，与碘作用产生红紫色 。支链淀粉加热糊化后，分子中的链较为松散，因此具有较高的粘度 。
在包糯米团前手上沾凉白开水，边沾边包，这样就不会那么粘手了，或者是沾熟的植物油、猪油也可以的 。
扩展资料：
糯米因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃 。糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气 。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用 。糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果 。
糯米食品宜加热后食用 。糯米不宜一次食用过多 。糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止 。
参考资料来源：百度百科-糯米
参考资料来源：百度百科-支链淀粉
糯米粉加水蒸熟后本来就很黏，如果要包馅，你要在蒸好的面团表面撒上熟糯米粉，这样就没那么容易粘了 。
不行的话直接加面粉和一次凑合着用或是改为做其他的东西吧 。建议你以后用糯米粉和面时用开水来和 。
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3、糯米粉揉不成团怎么补救 糯米粉不成团的原因1糯米粉揉不成团怎么补救再加一些糯米粉
糯米粉主要是由糯米制成的，具有较好的粘性，要是出现不成团的现象，那么再往糯米团中加一些糯米粉，这样可以帮助缓解糯米粉不粘的现象 。
用温水和糯米粉
很多人在和糯米粉的时候喜欢用冷水，但有时候冷水并不能很好的将糯米粉泡开，从而可能会导致糯米揉不成团的现象 ， 所以可以适当的往其中加一些温水，记住水温不要太高，抬高容易导致糯米粉变熟 。
2糯米粉不成团的原因水加多了
糯米粉本身是具有比较好的粘性的，很好成团，要是不成团，那么很有可能是因为糯米粉放少了，而水又加多了 ， 从而导致了糯米粉不够水分的稀释吗 ， 这就导致了糯米粉揉不成团 。
水温太冷
糯米粉主要是由糯米制成的，而糯米要在一定的温度下才能具有粘性，要是水的温度太低，是达不到糯米粉成团的要求的 。
3糯米粉面团要醒吗
不需要 。
糯米粉和面粉是不一样的，面粉之所以需要发酵是因为面粉的低筋性，需要醒一定的时间才能蓬松，而糯米粉是不需要蓬松的，可以直接使用 ， 并不会影响它的口感，所以糯米粉是需要醒的 。
4糯米粉和完变硬怎么办
建议蒸一下 。
糯米粉和完之后变硬了，这种情况下很有可能是因为糯米粉回生了，这时候一般建议把糯米粉放在蒸锅中蒸几分钟，之后再把它拿出来，这时候的糯米粉就会变软一些，但是要注意，时间不宜过长，过长糯米粉熟了之后就不容易操作了 。
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4、糯米粉揉不成团怎么办?糯米粉揉不成面团,发散怎么回事
这就是糯米粉的特性，熟了才会有粘性 。
需要粘性的话，可以取小部分面团 ， 先用水煮熟 ， 然后和生糯米粉揉成面团 。或者和粉的时候加开水也可以的 。操作会非常困难，热的时候沾手，凉了会变硬
做汤圆的糯米粉凉了搓不成团了怎么办
用料
糯米粉
热水
如何快速搓小汤圆且汤圆堆放在一起相互之间不粘连？的做法
糯米粉放入盆中
倒入适量的热水用筷子搅拌成颗粒状 。用热水和面会很粘，热水要多次少量慢慢加 ， 搅拌成颗粒状盆底略有干粉即可 ， 否则就会出现一会儿加粉一会儿加水的状况 。再用手揉成团 。
最后揉成这样
取一团粉像我这样用手勒成条状（其余的面团放在盆中盖上盖子，要不时间一长就会干裂）
放在案板上用双手搓成条状（因为要拍照双手不好操作就用单手示范一下）
搓成小拇指粗的条状
用刀切成花生米大小的颗粒（切时下刀要干净利落，不要来回锯，不然会碎）
像这样四个一搓 ， 有能力就一次多搓几个，搓时相互之间不打架就行 。搓时不要用太大劲，劲大会碎，用掌心轻揉搓 。如果嫌搓汤圆麻烦的话就将切好的小剂子放砧板上，直接在砧板上用手轻轻转圈揉搓 ， 这样会更快，但没有手搓的圆 。
搓好了
放入碗中，碗中放一点点干糯米粉（也可不放干粉 ， 搓好的圆子直接放入碗中 ， 也不会粘）
搓好全部汤圆放入碗中 ， 不要担心汤圆相互之间会粘连，热水和面不会粘的，晃晃颠颠将碗中的小汤圆粘上碗底放入的干粉
放
怎么才能把糯米粉揉成了团后不散
不管用滚水 、开水 。冷水、温水，到后来都是散的 ， 一点都不像糯米粉黏黏的风格 。。。。。。2KG粉做了19个团子，其中一半露馅了，，， ， ， ， ，，，，，，，，，，，，
我揉的糯米粉怎么没有韧性，搓成团都裂了是不是买错了？
糯米粉揉成的面团本来就没有韧性，轻轻一掰就会分开 。你可以先用糯米粉揉一小团，然后放进开水里煮熟，再把这团加到剩下的糯米粉中加水揉成团，这样就没那么容易裂开 。
和糯米粉用冷水还是热水 糯米粉为什么揉不成团
用温水最好 。面粉有韧性，遇水变黏 ， 吃起来不黏 ， 而糯米粉遇水不能抱成团是它在未熟的情况下粘度不够，而熟了以后粘度才出现 。
糯米粉和红薯揉在一起为什么不成团?
要用开水和面才行 。不然没粘性 。
糯米粉揉怎么会散
熟了才会Q ， 生的就是这样 ， 揉不成团 。不要太用力搓，轻轻的就好
和面时，有一半放成糯米粉了，现在揉不成团，该怎么补救 ， 或者这样的面条可以做什么 100分
放了糯米粉也能揉?。挡荒苋?，糯米粉比面粉粘性只有好
糯米粉如何和成团
【材料】
糯米粉、温水、色拉油
【做法】
阀米粉一点点地加入温水（这是防止新手水一下到太多，而且慢慢加水揉出来的面团比较好?。统扇崛淼拿嫱?。揉到后面加一点点色拉油把面团收一下，这样即不粘手，面团还光滑，盆也很干净 。但是色拉油不要放得太多，一点点就行 。
揉好的面团松弛一下 。再慢慢把面团揉熟就OK啦！
糯米粉揉成团可以过夜吗?
糯米粉揉成团，放在冰箱里面的储藏室就可以过夜 。
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5、糯米粉怎么揉不粘手,糯米粉太粘手怎么办1.糯米粉太黏手的话可以戴上食品级手套搓揉，这样就不会黏到手上 。
2.也可以边加热水边搅拌糯米粉，把糯米粉搓揉加热之后就不会再黏到手上 。
【糯米粉蒸好后太粘揉不起来,糯米粉揉不成团老是散?】 3.还可以在搓揉糯米粉的时候往手上涂抹一层食用油 ， 但是最好不要用菜籽油 ， 以免糯米粉的味道被掩盖 。
