白术为常用中药，以根状茎供药用 。喜凉爽气候，能耐寒 ， 怕高温 。气温在35℃以上时 ， 生长受抑制 。夏天最高气温在34℃以下的地方均可种植白术 。白术对土壤要求不严 ， 但在疏松肥沃，排水良好的土上生长良好 。
(1)育苗 。种子宜先在25 - 30℃的温水中浸泡1昼夜，促使吸水萌动，土壤潮湿的地方，可不必浸种 。但隔年的种子不宜使用 。白术育苗春秋均可 。春播宜在2月下旬至5月上、中旬，以地温升至12℃以上时播种为宜 。在整平耙细的畦面上横向开沟条播，行距15 - 20厘米，按播幅7- 10厘米 ， 开深3-5厘米的浅沟 。然后将选取好处理过的种子与沙子拌匀撒入沟内，上盖草木灰 ， 以不见种子为度 。再撒施一层磷肥，上掩薄土，可盖一层干草保温保湿 ， 使种子出苗 。出苗后逐次揭除 。每亩用种量4-5公斤，育苗l亩地可移栽大田8 - IO亩 。如采用点播，则行距20厘米，株距10厘米，挖穴深3-5厘米，每穴点3粒 ， 7天左右即可出苗 。
(2)苗期管理 。苗出齐后进行中耕除草 ， 做到田间无杂草，土壤不板结 。雨后土地尚未干时，不能除草 。幼苗长出2-3片真叶时，进行第一次追肥，7月下旬正值地下根茎膨大期，进行第二次追肥，每亩施粪水500 - 600公斤或复合肥25公斤对水800公斤 。
(3)贮苗方法 。为了安全过冬，须将幼苗挖起贮藏 。播种选在当年10月上中旬-11月上旬，选晴天土干时挖起幼苗，抖掉泥土，剔除弱苗和损伤苗，将其摊放在通风处阴千，待外皮发白再贮藏 ， 以免发生霉烂 。在阴凉通风的室内 ， 先用砖头或石块砌成方围，再在泥土地上铺3-4厘米厚的细砂，然后将幼苗分层叠放 ， 即一层幼苗，一层砂 ， 每隔0.6-1米插1个草把 ， 当堆至35厘米高时 ， 覆盖7厘米的砂或泥土封顶，上放杉树刺，以防鼠害 。【白术种植技术 白术高产栽培技术】
(4)大田种植 。每年12月下旬至次年4月上旬为栽白术最佳时间 。有条栽和穴栽两种 。适当密植可提高产量，每亩基本苗为4000株 。按行距33 - 36厘米，株距23 - 26厘米穴植，开穴深7厘米左右 。先施人人粪尿或复合肥 ， 待干后将幼苗直放穴中，使芽头向上，须根舒展，再覆土埋往 。顶芽距土表4厘米左右 。
(5)田间管理。中耕除草，出苗后做到勤除草，浅松土，保持田间无杂草 。5月中旬植株封行后，只除草，不中耕 ， 早晨露水未干时也不宜除草，不然易感染病害 。白术生育期220天左右 。栽种前除施足基肥外，还要追肥，以复合肥或人粪尿为主，每亩每次施复合肥25公斤对水1000公斤或人粪尿800公斤 。第一次4月上旬，第二次5月下旬，第三次8月上旬 。下雨天清理排水沟 。于11月上中旬，白术植株基部叶片萎黄，花内冠毛显露时，收割全株，除去根茎作药材，扎成小把，置通风阴凉处晾干，隔1个月左右，取下脱粒 ， 扬净杂质，再晒1-2天，放通风干燥处贮藏 。
(6)喷施新型叶面肥万家宝 。施用方法为：每亩每次用药25 - 45克，稀释800 - 1000倍，间隔10天喷1次，均匀喷于叶面和植株各部 。
（7)病虫害防治 。在每次施肥的时候，每亩用百菌清1包或多菌灵或可杀得或托布津1000倍浇灌喷施，喷3次 。
(8)收获与加工 。.定植当年10月下旬至11月中旬，当茎杆由绿色变成桔黄至褐色时，采挖 。抖去泥土，剪除茎杆，留下根茎 ， 即为白术 。然后晒干或烘干即成商品 ， 每亩杆，留下根茎，即为白术 。然后晒干或烘干即成商品 ， 每亩约产鲜药材950公斤，折合干货380公斤，产种子60公斤 。
