1、过桥米线是哪里的特产?云南 。
过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系 ， 起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成 。
辅料有来过的豌豆尖、韭菜 ， 以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食 ， 即用水略烫过的米线 。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气 。
历史文化
过桥米线已有一百多年的历史 。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭 ， 但等出门到了岛上时，米线已不热了 。
后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样 ， 可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口 。
于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好 ， 而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线 ， 鲜香滑爽 。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线” 。
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2、过桥米线是哪里的特产?过桥米线是云南省滇南地区的特产，属滇菜系 。
该菜品起源于蒙自地区 ， 是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成 。
辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线 。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气 。
过桥米线的菜品文化：
2008年5月9日有部分文史委员及文史专家，论题集中在昆明市建城千年以来非物质文化遗产的传承与保护上，从接待现场获悉，过桥米线已经列入昆明市重要的非物质文化遗产，这是昆明市首个列入非物质文化遗产的经济类项目 。
昆明的过桥米线从蒙自传入后 ， 深受昆明人的欢迎，过桥米线的来历中有赶考的传说，但是对过桥米线的制作技艺和规范，研究还不足，列为非物质文化遗产后 ， 对过桥米线这一昆明饮食文化背后的传统技艺，要有更多的研究和规范，食客在吃下一碗过桥米线的同时 ， 也得到文化上的享受 。
而这一非物质文化遗产的品牌，不归某一家过桥米线馆独有，它是昆明共有的品牌 。
以上内容参考：百度百科-过桥米线
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3、过桥米线是哪里的特产?过桥米线是云南省滇南地区的特产 。
过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃 ， 属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成 。
辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线 。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气 。
自2019年4月1日起至9月30日止，云南省各级市场监管部门将按照分类监管要求对辖区内已取得《食品经营许可证》的过桥米线餐饮服务经营者进行规范、整改 。自2019年10月1日起，对全省过桥米线餐饮服务经营活动全面实施分类监管 。
菜品分类：
云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线” 工艺复杂，生产周期长 。特点：米线筋骨好，有大米的清香味，是传统的制作方法 。
另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线” 。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏 。食用时，再蒸煮涨发 。
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4、过桥米线是哪个地方的小吃?01
云南
过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系 ， 过桥米线以汤汁的滋嫩、鲜香，米线的清爽适口而著称，可谓是各路美食之首 ， 集中地体现了滇菜而丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名 。
过桥米线一直以来都是大众喜爱吃的小吃之一,过桥米线是一道传统的云南特色小吃,已经列入非物质文化遗产,属滇菜系 ， 过桥米线以汤汁的滋嫩、鲜香，米线的清爽适口而著称，可谓是各路美食之首，集中地体现了滇菜而丰盛的原料 ， 精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名 。
云南米线可分两大类 ， 一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线” 工艺复杂，生产周期长 。特点：米线筋骨好 ， 有大米的清香味，是传统的制作方法 。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型 ， 称为“干浆米线” 。干浆米线晒干后即为“干米线” ， 方便携带和贮藏 。食用时，再蒸煮涨发 。
“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明 。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片 ， 以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线 。鹅油封面 ， 汤汁滚烫，但不冒热气 。
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5、过桥米线是哪里的特产 过桥米线的由来导语：过桥米线是非常有特色的一种美食，具有爽口滑与易于消化的特点 。过桥米线既可以作为主食 ， 又可以作为小吃，所以深受大家的喜欢 。那么，大家知道过桥米线是哪里的特产？过桥米线的由来是什么？下面是我精心准备的内容希望对大家有所帮助！
过桥米线是哪里的特产
过桥米线是云南省滇南地区的特产 ， 属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成 。
辅料有来过的豌豆尖、韭菜 ， 以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线 。鹅油封面，汤汁滚烫 ， 但不冒热气 。
过桥米线的由来
传说很早以前，有一位书生在云南南湖的湖心亭苦读书，他的妻子每天都要过一座桥给这个书生送饭 。有一天，妻子觉得丈夫很辛苦就炖了只鸡放进土罐里准备送给丈夫吃，可是中途有事便耽搁了，等回来才发现土罐里的鸡还是热的，打开一看 ， 发现上面有一层厚厚的黄油，于是就用鸡油烫米线给丈夫吃，书生吃后赞不绝口 。因为妻子每天送饭都要从南湖的桥上过 ， 所以书生起名为“过桥米线” 。
过桥米线已有一百多年的历史 。源于滇南蒙自 。传说蒙自县城的南湖旧的风景优美，常有文人墨客攻书读诗于此 。有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每饭菜送往该处 。秀才读书刻苦 ， 往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日渐不支 。其妻焦虑心疼 ， 思付之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去 。待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动 ， 丈夫仍如痴如呆在一旁看书 。只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍，把热量封存在汤内 。以后其妻就用此法保温，另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用 。后来不少都仿效她的这种创新烹制 ， 烹调出来的米线确实鲜美可口，由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之"过桥米线" 。
经过历代滇味厨师不断改进创新，"过桥米线"声誉日著，享誉海内外，成为滇南的一道著名小吃 。
云南特色美食
豆面汤圆 ， 豆面汤圆是云南传统小吃，在不少糖水铺、小吃店都能找到，在昆明的话米线店里一般也都有！云南的豆面汤圆、四川的红糖糍粑、北京的驴打滚 ， 感觉都有异曲同工之妙，大概都是遵循了 "糯米+豆面+糖=好吃" 这个公式吧 。有的包馅，有的不包馅，但以外面要滚粘上一层熟黄豆面为其共同特点 。然后浇上红糖水 ， 香浓软糯~
弥渡卷蹄，卷蹄是云南少数民族的传统美食，深受当地各族人民的喜爱 ， 其中尤以弥渡一带制作的卷蹄最为出名，所以也叫“弥渡卷蹄” 。现在已经成为大理白族的大菜之一，每逢人家有办宴席待客的，“八仙桌”上一定会有一道菜就是卷蹄，这道菜不仅好看还非常的美味 。主要是以猪腿去骨腌制 ， 口味微酸，蒸、煮、单食或配菜烹制，皆味美可口！
宣威火腿，云南省著名地方特产之一，因产于宣威而得名 。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨?。?皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润 。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿” 。宣威火腿以当地盛产的乌蒙猪为原料，用当地的方法腌制 ， 因产地而得名，以色泽鲜艳、香嫩可口、食而不腻见长 。现有精腿、片装、盒装、块装、金钱腿等10多种“宣字牌”系列产品，深受喜爱 。
过桥米线，凡是来云南的游客，都不会忘记品尝过桥米线 。过桥米线由三部分组成 ， 一是鸡汤一碗，每碗不少于600克 。二是切成片类的食品，其中包括生的薄肉片、腰片、鸡片、鱼片各一盘，加上处理过的豆腐皮、韭菜、绿豆芽、豌豆尖、香菜和葱各一盘 。三是米线 。除了最为著名的过桥米线 ， 米线还有很多种吃法，有机会的话，不妨都尝一尝 。
春卷，春卷古人称为“春盘”，是春游踏青的应时小吃 。云南春卷配料颇多，用甜酱油调味，一定要加香椿和韭菜以显示百物复苏，春意盎然 。做出来的食品色泽金黄，外形美观，味美咸甜，可口开胃 。现在在云南之外的其他地方也很容易吃到春卷，但口味一定没有这里的好 。
【过桥米线是哪里的特产,过桥米线是哪里的特产?】泼水粑粑，每逢泼水佳节，傣族家家户户都要做泼水粑粑 。有人称它是傣家年糕 。傣旺牌泼水粑粑 。产品为傣味特色食品，是用孔雀之乡特有的鲜竹叶和瑞丽优质紫糯米、鲜肉、红糖、白砂糖包裹蒸制而成 。寓事业有成年年高，生活滋润节节高双祝之意，且保质期长，易加热，清香诱人，甜而不腻 ， 是居家必备之小食 ， 佳筵配点 。
