1、沙茶酱是什么做的?福建沙茶酱是用大量的油炸花生米末加以去骨的油炸比目鱼干末和虾米末与蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉等用植物油煸炒起香，佐以白糖、盐用文火慢炒半小时，至锅内不泛泡时离火待其自然冷却后装瓶子里 。最常见的吃法就是你我都熟悉的沙茶面 。
然而沙茶面却不是厦门独有的，它其实最早由漳州龙海市的华侨创立的，并逐渐传入厦门、泉州 。一碗香气满满的漳州沙茶面由碱面、豆芽、韭菜、大肠和炸豆腐配合福建沙茶酱组成 。
扩展资料；
沙茶香而不辣，略带甜味，是潮汕闽南地区做菜常用的调味品 。沙茶少量配与鱼、肉、菜、汤等煎炒有显著的助香助味作用 。与各种肉、鱼加工的食品也是一种良好佐料 。
并适用鸡、鸭、牛、羊肉辅助炒、炖、卤料 ， 是各式火锅，羊肉火锅、麻辣火锅、海鲜火锅增香、增鲜、增味汤料，产品具备香、鲜、味三大主要功能，广泛适用煮、炒、炸、烧、卤、蒸、煲、炖、汤的多功能增香、增鲜、增味调味料 。
参考资料来源：百度百科=沙茶酱
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2、沙茶酱是什么东东,是用什么东西做的?沙茶酱是盛行福建、广东等地的一种混合型调味品 。色泽淡褐 ， 呈糊酱状 ， 具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味 。
沙茶酱的品种有福建沙茶酱、潮州沙茶酱和进口沙茶酱三大类 。
福建沙茶酱是用大剂量的油炸花生米末及适量去骨的油炸比目鱼干末和虾米末与蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精盐用文火慢炒半小时，至锅内不泛泡时离火待其自然冷却后装入坛内，可久藏1年至2年而不变质 。福建沙茶酱香味自然浓郁，用以烹制爆炒溜蒸等海鲜菜品，口味鲜醇，因其特有的海鲜自然香味而深受港澳台食客的欢迎 。
潮州沙茶酱是将油炸的花生米末，用熬熟的花生油与花生酱、芝麻酱调稀后，调以煸香的蒜泥、洋葱末、虾酱、豆瓣酱、辣椒粉、五香粉、芸香粉、草果粉、姜黄粉、香葱末、香菜籽末、芥末粉、虾米末、香叶末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精盐、味精、辣椒油，用文火炒透取出，冷却后盛入洁净的坛子内，随用随取 。潮州沙茶酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁，可做炒、火局、焖、蒸等烹调方法制作的很多菜品 。
进口沙茶酱又称沙嗲酱(Sateysauce) 。是盛行于印度尼西亚、马来西亚和新加坡等东南亚地区的一种沙茶酱 。它色泽为桔黄色，质地细腻，如膏脂，相当辛辣香咸，富有开胃消食之功效 ， 调味特色突出 ， 故传入潮汕广大地区后，经历代厨师琢磨改良，只取其富含辛辣的特点，改用国内香料和主料制作，并音译印尼文“SATE” ， 称之为沙茶(潮语读“茶”为“嗲”音)酱 。
沙嗲酱同沙茶酱有明显的差别，因此在比较正宗的港式粤菜烹调中“沙嗲牛柳”与“沙茶牛柳”这两款滑炒牛肉菜，应分别使用沙嗲酱和沙茶酱兑汁，同时它们各自配伍所用的其他调料也迥然不同 。烹制沙嗲牛柳时，必须先用洋葱末、红椒末和菠萝末煸炒起香，再放沙嗲酱，而且必须放适量三花淡奶及少许蚝油，以增其奶香味 。而烹制沙茶牛肉时 ， 只要用蒜泥煸香即可 ， 不必配入淡奶，因沙茶酱的本味更适合国人的口味 。两者成品色泽和观感也有区别：前者淡桔红色 ， 卤汁较细腻；后者淡褐色 ， 卤汁中颗粒物较多，两者的风味也各有千秋 。沙嗲酱的品种也很多 ， 比较著名的有印度尼西亚沙嗲酱和马来西亚沙嗲酱 。
沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴 。它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法 。
沙茶酱
其色泽深褐色 ， 味道带有综合性，
用料说明：花生仁、白芝麻、椰子肉、芹菜、芥菜子、芫荽子、辣椒粉、花椒、大茴香、小茴香、桂皮、陈皮、生姜、香草、木香、丁香、胡椒、咖喱、白芍、三奈、葱头、蒜头、南姜、虾米、鳊鱼干、精盐、白糖、花生油等向十种原料
制作方法：主要原料是花生仁、白芝麻、椰子肉、芹菜、芥菜子、芫荽子、辣椒粉、花椒、大茴香、小茴香、桂皮、陈皮、生姜、香草、木香、丁香、胡椒、咖喱、白芍、三奈、葱头、蒜头、南姜、虾米、鳊鱼干、精盐、白糖、花生油等向十种原料经磨碎熬制而成 。
详细介绍：
沙茶酱是潮州菜中极富地方特点的调味品 。其色泽深褐色，味道带有综合性，香、辣、甜 ， 香辣浓郁、风味独特，是其最突出的特点，体现了极强的热带风情、南国风味 。沙茶酱原是东南亚一带的调味品，历史悠久，有些地方称为“沙爹”，是印尼语的译音 。大约在19世纪初 ， 随着潮汕、福建、台湾一带华侨和东南亚的往来，这一深受人们欢迎的沙茶酱的制作方法，便逐渐被传入到潮汕、福建、台湾一带 。沙茶酱的制作方法复杂，原料繁多 。原来在东南亚一带制作的原料 ， 有一些在潮汕地区无法找到，如“马拉煎”、“亚三”等也就被省略，但就潮汕地区能找到的原料制成的沙茶酱，基本还是能保持其独特的风味 。潮汕地区制作沙茶酱，主要原料是花生仁、白芝麻、椰子肉、芹菜、芥菜子、芫荽子、辣椒粉、花椒、大茴香、小茴香、桂皮、陈皮、生姜、香草、木香、丁香、胡椒、咖喱、白芍、三奈、葱头、蒜头、南姜、虾米、鳊鱼干、精盐、白糖、花生油等向十种原料经磨碎熬制而成 。沙茶酱在潮州菜中，主要作为烹制一些特色菜的调味料，如“沙茶牛肉”、“沙茶酱香鸡”等 ， 以及作为一些菜肴和小食酱碟，如“牛肉丸汤”，“蚝烙”等 。
在家可以制作简单的自制沙茶酱
材料：A：平鱼干70克、干虾仁30克
B：油炸过的蒜2瓣、花生粉1茶匙、油炸过的葱末1/2茶匙、盐、白胡椒粉少许
C：麻油1茶匙、花生油2茶匙
做法：将鱼干、干虾仁放入烤箱中烤干、取出，与材料B一起研成细粉状，倒入大碗中，加入C即可
参考资料：http://www.alltea.cn/ShowZx.asp?ID=27760
沙茶酱是盛行福建、广东等地的一种混合型调味品 。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味 。
沙茶酱的品种有福建沙茶酱、潮州沙茶酱和进口沙茶酱三大类 。
福建沙茶酱是用大剂量的油炸花生米末及适量去骨的油炸比目鱼干末和虾米末与蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香 ， 佐以白糖、精盐用文火慢炒半小时 ， 至锅内不泛泡时离火待其自然冷却后装入坛内，可久藏1年至2年而不变质 。福建沙茶酱香味自然浓郁 ， 用以烹制爆炒溜蒸等海鲜菜品，口味鲜醇，因其特有的海鲜自然香味而深受港澳台食客的欢迎 。
潮州沙茶酱是将油炸的花生米末，用熬熟的花生油与花生酱、芝麻酱调稀后，调以煸香的蒜泥、洋葱末、虾酱、豆瓣酱、辣椒粉、五香粉、芸香粉、草果粉、姜黄粉、香葱末、香菜籽末、芥末粉、虾米末、香叶末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精盐、味精、辣椒油，用文火炒透取出，冷却后盛入洁净的坛子内 ， 随用随取 。潮州沙茶酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁，可做炒、火局、焖、蒸等烹调方法制作的很多菜品 。
进口沙茶酱又称沙嗲酱(Sateysauce) 。是盛行于印度尼西亚、马来西亚和新加坡等东南亚地区的一种沙茶酱 。它色泽为桔黄色，质地细腻，如膏脂，相当辛辣香咸，富有开胃消食之功效，调味特色突出，故传入潮汕广大地区后，经历代厨师琢磨改良，只取其富含辛辣的特点，改用国内香料和主料制作，并音译印尼文“SATE”，称之为沙茶(潮语读“茶”为“嗲”音)酱 。
沙嗲酱同沙茶酱有明显的差别，因此在比较正宗的港式粤菜烹调中“沙嗲牛柳”与“沙茶牛柳”这两款滑炒牛肉菜，应分别使用沙嗲酱和沙茶酱兑汁，同时它们各自配伍所用的其他调料也迥然不同 。烹制沙嗲牛柳时，必须先用洋葱末、红椒末和菠萝末煸炒起香，再放沙嗲酱，而且必须放适量三花淡奶及少许蚝油，以增其奶香味 。而烹制沙茶牛肉时，只要用蒜泥煸香即可，不必配入淡奶，因沙茶酱的本味更适合国人的口味 。两者成品色泽和观感也有区别：前者淡桔红色，卤汁较细腻；后者淡褐色，卤汁中颗粒物较多，两者的风味也各有千秋 。沙嗲酱的品种也很多，比较著名的有印度尼西亚沙嗲酱和马来西亚沙嗲酱 。
沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴 。它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法 。
参考资料：http://www.alltea.cn/ShowZx.asp?ID=27760
沙茶酱是盛行福建、广东等地的一种混合型调味品 。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味 。
沙茶酱的品种有福建沙茶酱、潮州沙茶酱和进口沙茶酱三大类 。
福建沙茶酱是用大剂量的油炸花生米末及适量去骨的油炸比目鱼干末和虾米末与蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精盐用文火慢炒半小时，至锅内不泛泡时离火待其自然冷却后装入坛内，可久藏1年至2年而不变质 。福建沙茶酱香味自然浓郁，用以烹制爆炒溜蒸等海鲜菜品，口味鲜醇，因其特有的海鲜自然香味而深受港澳台食客的欢迎 。
潮州沙茶酱是将油炸的花生米末，用熬熟的花生油与花生酱、芝麻酱调稀后，调以煸香的蒜泥、洋葱末、虾酱、豆瓣酱、辣椒粉、五香粉、芸香粉、草果粉、姜黄粉、香葱末、香菜籽末、芥末粉、虾米末、香叶末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精盐、味精、辣椒油，用文火炒透取出，冷却后盛入洁净的坛子内，随用随取 。潮州沙茶酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁，可做炒、火局、焖、蒸等烹调方法制作的很多菜品 。
进口沙茶酱又称沙嗲酱(Sateysauce) 。是盛行于印度尼西亚、马来西亚和新加坡等东南亚地区的一种沙茶酱 。它色泽为桔黄色，质地细腻，如膏脂，相当辛辣香咸，富有开胃消食之功效 ， 调味特色突出 ， 故传入潮汕广大地区后 ， 经历代厨师琢磨改良 ， 只取其富含辛辣的特点，改用国内香料和主料制作，并音译印尼文“SATE”，称之为沙茶(潮语读“茶”为“嗲”音)酱 。
沙嗲酱同沙茶酱有明显的差别，因此在比较正宗的港式粤菜烹调中“沙嗲牛柳”与“沙茶牛柳”这两款滑炒牛肉菜，应分别使用沙嗲酱和沙茶酱兑汁，同时它们各自配伍所用的其他调料也迥然不同 。烹制沙嗲牛柳时，必须先用洋葱末、红椒末和菠萝末煸炒起香，再放沙嗲酱，而且必须放适量三花淡奶及少许蚝油，以增其奶香味 。而烹制沙茶牛肉时，只要用蒜泥煸香即可，不必配入淡奶 ， 因沙茶酱的本味更适合国人的口味 。两者成品色泽和观感也有区别：前者淡桔红色，卤汁较细腻；后者淡褐色，卤汁中颗粒物较多，两者的风味也各有千秋 。沙嗲酱的品种也很多，比较著名的有印度尼西亚沙嗲酱和马来西亚沙嗲酱 。
沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴 。它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜 ， 适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法 。
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3、沙茶酱是什么做的沙茶酱是由花生仁、白芝麻、鱼、虾米、牛油、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等制作而成的 。制作好的沙茶酱色泽淡褐 ， 呈糊酱状，带有轻微的甜、辣味 。
沙茶酱可通过炒、h、焖、蒸等烹调方法制作出很多菜品 。
沙茶酱起源于潮汕，在福建省、广东省等地盛行的一种混合型调味品 。
沙茶酱有三大品种，分别是福建沙茶酱、潮汕沙茶酱和进口沙茶酱 。
沙茶酱的食用
1. 沙茶酱可以直接蘸食佐餐 ， 还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴 。
2. 它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法 。
以上内容参考：百度百科-沙茶酱
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4、沙茶酱的做法沙茶酱是我们熟悉的一种食物，在平时大家是会经常吃到沙茶酱这种食物的 ， 我们可以把沙茶酱作为调味品来吃，能够让食物更美味，所以说沙茶酱成为了大家爱吃的，那么具体沙茶酱是怎么样的一种食物，我们如何烹饪出美味的沙茶酱，一起和看看吧 。
沙茶酱的做法
想要制作出美味的沙茶酱，首先需要我们把花生仁放进容器中，然后再选择加沸水，泡上10分钟之后再选择剥皮，然后把沙茶酱投入到六成热的油锅中 ， 等到炸至熟脆之后就可以捞出，等到冷却之后再选择把沙茶酱碾成碎末 。然后我们要把比目鱼干剔尽骨刺，同样要用油锅炸酥捞出，等到斩成细末之后就可以备用了 。
这时候再选择开油锅，我们要将植物油熬熟，在其中调入凉油调稀，这时候就可以把大蒜头剥去皮 ， 之后再选择把虾米斩成碎末 ， 同时还需要我们把葱炸干水分，之后就可以把葱碾碎放入油中，再用一部分油分别将辣椒粉以及蒜蓉分别的熬成蒜油和辣油备用 。
之后在锅中另外放油，把香菜籽和五香粉下锅炒熟 ， 然后再在锅中加入芝麻酱、虾米末、花生末、芥末粉、沙姜粉，炒匀之后就可以加入蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖调味 。之后我们再选择把香木草碾成粉末，同样需要放入在其中一起炒着吃 。最好是选择用文火炒上半小时，等到看到锅内不泛泡的时候，就可以离火了 ， 等到自然冷却之后再装入到坛中就可以了 。
沙茶酱可以做什么菜
沙茶酱是可以用来烹饪美味食物吃的，特别是可以制作沙茶酱鸭子吃 。首先需要把鸭宰杀褪毛 ， 然后再去内脏洗净，之后把鸭子放入到沸水锅中，然后稍氽之后就可以取出了，之后及时的盛入沙锅，这时候要加入清水1000克，酒10克，还需要加入葱段以及姜片，选择用旺火煮沸，等到十五分钟之后就可以捞出了 。
这时候我们需要先将鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌都剁下 ， 同时鸭身应该剖成两片，再切成块儿 。而马铃薯要去皮洗净 ， 之后再选择下油锅炸三分钟捞起，上笼旺火蒸上十分钟，等到熟了就可以取出了 。
把锅用微火烧热，这时候要先把蒜泥、辣椒粉、沙茶酱、酱油、白糖、味精、酒等调料都下锅，炒匀之后再放入鸭块翻炒上五分钟 ， 然后依次在其中加入猪骨汤、鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌，选择焖上一小时三十分钟 ， 最后再在其中放入香菇，然后我们再焖上十分钟就可以起锅了，这时候我们要先把鸭头、翅膀、尾脚都捞出，然后取出鸭块，取出香菇之后就可以铺上，再把马铃薯放在盘的四边 。这时候要选择把炒锅放在旺火上，把沙茶酱淋在鸭块上就可以了 。
沙茶酱怎么吃
吃的时候后可以发现，实际上沙茶酱的吃法还是非常多的，首先沙茶酱是可以直接用来蘸食佐餐的，而且沙茶酱还可以用来调制别有风味的各种食物吃，特别是用来烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等美味食物，都是不错的选择 。
沙茶酱是可以有烧、焖、煨、涮、灼等多种烹调方法可以吃的，对我们健康来说无疑是有好处的 。
大家吃沙茶酱的时候，最好是能够少量的搭配鱼、肉、菜、汤等一起煎炒吃 ， 这样能够有显著的增香助味功效，可以让食物的味道更好 ， 同时吃沙茶酱的时候，我们还可以试试喝各种的肉、鱼食物一起吃，也是不错的吃法 。
大家在吃沙茶酱的时候还可以用来辅助鸡、鸭、牛、羊肉进行烹饪，特别是用来炒、炖、卤料吃，都是不错的选择，而且吃各种火锅、羊肉火锅、麻辣火锅、海鲜火锅食物的时候 ， 可以同该吃沙茶酱的方法来帮助我们起到增香、增鲜、增味的功效，所以说对沙茶酱大家不要错过 。
沙茶酱的宜忌人群
沙茶酱对于我们一般人群来说，实际上都是可以食用的 。主要是因为沙茶酱中是含有较高的蛋白质存在，同时沙茶酱中的糖、脂肪等物质比较丰富，是非常好的滋补食物，但是对于要减肥的人群来说，吃沙茶酱的时候就注意食用量才行 。
孕妇可以吃沙茶酱吗
对于孕妇来说，是可以适当的去食用些沙茶酱的 ， 不过在吃沙茶酱的时候一定要适量才行，主要是因为吃沙茶酱的时候要注意，沙茶酱中的盐分是比较高的，所以说吃沙茶酱的时候需要适量才健康 ， 这是大家吃沙茶酱要注意的一个问题 。而且一定要控制好食用沙茶酱的量，孕妇必须适当的食用沙茶酱才健康 。
吃沙茶酱的注意事项
吃沙茶酱的时候要注意，实际上我们吃沙茶酱的时候都是用于羊肉、鸡肉或猪肉吃的 ， 所以说吃沙茶酱的味道很不错，对我们健康来说也有好处，大家不要错过 。
哺乳期可以吃沙茶酱吗
在哺乳期的时候是可以吃沙茶酱的 ， 沙茶酱作为调料吃味道还是很不错的，所以说大家还是可以吃些沙茶酱的，但是吃沙茶酱一定要适量，这样才比较健康 。
沙茶酱是我们熟悉的一种调味品，在平时很多人对于沙茶酱都是非常爱吃的 ， 能够通过吃沙茶酱的方法来帮助我们进行央视，对大家健康是有好处的，不过吃沙茶酱也要注意，我们必须要适量的吃才健康，这是我们吃沙茶酱需要注意的 。
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5、沙茶酱是什么做的沙茶酱是用花生仁、白芝麻、鱼、虾米、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等原料做的 。
沙茶酱可以直接蘸食佐餐 ， 还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴 。它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜 ， 适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法 。
与原来的东南亚风味不同的是，沙茶香而不辣，略带甜味，是潮汕闽南地区做菜常用的调味品 。沙茶酱是起源于潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品 。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味 。
沙茶焖鸭块做法如下
原料：鸭1只，沙茶酱125克、葱段15克、水发香菇25克、马铃薯12个、姜片5克、蒜泥25克、辣椒粉10克、白酒25克、白糖15克、酱油50克、味精10克、湿淀粉50克、猪骨汤750克、熟鸡油10克、熟猪油750克 。
制作：
1、将鸭宰杀褪毛，去内脏洗净 ， 放入沸水锅中稍氽取出，盛入沙锅，加清水1000克，酒10克、葱段、姜片，旺火煮沸，十五分钟后捞出 。
2、将鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌剁下待用 ， 鸭身剖成两片 ， 分别切成3.5厘米长、0.8厘米宽的块 。马铃薯去皮洗净，用刀修削成均匀的桔子状12个，下油锅炸三分钟捞起，再上笼旺火蒸十分钟至熟取出 。
3、炒锅微火烧热，先将蒜泥、辣椒粉、沙茶酱、酱油、白糖、味精、酒15克下锅稍炒，再放入鸭块翻炒五分钟，然后加猪骨汤、鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌焖一小时三十分钟，最后放入香菇，再焖十分钟起锅 。
【沙茶酱是什么做的,沙茶酱是什么做的？】先将鸭头、翅膀、尾脚捞出、按原鸭形摆在盘内，再捞出鸭块置盘中，取出香菇铺上，把马铃薯放在盘四边 。炒锅放在旺火上，锅内沙茶焖汁用湿淀粉调稀勾芡，烧沸后浇在鸭块上 ， 淋上熟鸡油即成 。
