【红烧肉要放啤酒吗】红烧肉不需要放啤酒 。
主料：五花肉500克 。
调料：食盐适量、葱3棵、老抽1勺、山楂干5片、红糖适量 。
做法：1、小葱的葱白葱绿分开处理 ， 葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块 。
2、 锅中倒适量开水 ， 将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净 。
3、将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎 。
4、煎至肉表面有些焦黄，并渗出一些油时 ， 下入红糖块，小火翻炒均匀 。
5、小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上 。
6、倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，煮25分钟左右 。
7、25分钟后，转中火，加1勺老抽，适量盐，不停翻炒 。最后“收汁”的这一步很关键，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上 。
8、最后撒上葱花即可 。
