1、材料:正番鸭一只,姜一块,芝麻油、江米酒、老抽、白糖、枸杞子、食盐各适量 。
2、将鸭肉洗净后切块,老姜切成片 。
3、锅中放入芝麻油,中火烧至6成热时放入姜片 , 慢慢地煸香 。
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4、待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入 。
5、炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色,炒均匀后倒入广东米酒 , 继续维持中火翻炒约15分钟 。
6、炒至鸭肉水分炒干,颜色变深的时候,加入糖 , 八角,桂皮,香叶 , 加适量的盐调味 。
7、加入没过鸭肉的开水,开大火烧至沸腾,转小火慢慢炖1.5个小时 。
8、出锅前10分钟将洗净的枸杞加入 , 开大火拌匀烧至汤汁浓香即可 。
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