1、原料：带皮五花肉100克 ， 豆腐100克 ， 黑大头菜25克，花生米25克 。
2、调料：酱油、白糖、味精、甜面酱、姜末、芡粉、糍粑辣椒、色拉油等适量 。
3、刀工成型：五花肉烧皮刮洗干净，切成1厘米见方的?。?大头菜、豆腐分别切成同样大小的丁 。【辣子酱怎么做 有什么风味特色呢】
4、烹调方法：烧 。将切好的豆腐和花生米下油锅炸酥捞出，然后放入肉丁煸炒出油后起锅 ， 锅盛入少许油烧热，勾入甜面酱，下糍粑辣椒炒香，加大头菜、豆腐、肉丁炒匀，放入酱油、味精、糖、再下适量清汤，用文火烧10分钟勾芡，撒上花生米起锅 。
5、风味特色：色泽红亮，酱香味浓 。为贵阳市传统特色菜 。
